أفضل 10 وصفات لتحضير الباذنجان المخبوز في الشتاء

في نهاية الصيف، الحصاد مهم باذنجان مخبوز مع الخضار لفصل الشتاءتُتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات حفظ هذه الخضار المحبوبة مع الفلفل الحلو والثوم، وفي صلصة الطماطم والتوابل الحارة، وبدون خل، وحتى على نار المخيم. كافيار الباذنجان المخبوز مع خضراوات وتوابل أخرى لذيذ أيضًا. كل هذه اللذة لا تتطلب فقط تحضيرًا جيدًا، بل أيضًا القدرة على حفظه لفترة طويلة.

مميزات طعم الطبق

تتمتع الخضروات المشوية بنكهة فريدة من نوعها بسبب تبخر السوائل واستخدام كمية قليلة من الزيت.

اختيار وتحضير الخضروات

اختر باذنجانًا كبيرًا أو متوسط ​​الحجم واغسله. قبل الخبز، اثقب الخضار، وادهنها أحيانًا بالزيت النباتي، واقطع السيقان.

تعقيم الحاويات

يتم اختيار العبوات الزجاجية بأحجام صغيرة، ثم يتم غسلها جيداً بالمنظف، ثم شطفها تحت الماء الجاري.

عقّم البرطمانات بالبخار أو في الفرن لمدة ١٠ دقائق. اغلي الأغطية لمدة ٧ دقائق. يجب أن تكون البرطمانات جافة عند إضافة الخضراوات.

وصفات الباذنجان المخبوز اللذيذ لفصل الشتاء

بعد إعداد عدة أنواع من الباذنجان المخبوز لفصل الشتاء، يمكنك اختيار أفضل وصفات التعليب.

النسخة الكلاسيكية من الفراغ

في فصل الشتاء، يتم استخدام هذه الباذنجان لصنع الكافيار أو تقديمها متبلة بالزيت العطري والثوم أو البصل.

المكونات لبرطمان لتر:

• كيلوغرام من الباذنجان؛
• ملعقة كبيرة من الملح؛
• ملعقتين كبيرتين من الخل.

اخبز الباذنجان في الفرن حتى ينضج. قشّره وضعْه في مرطبانات. تبّله بالملح والخل. عقّمه في ماء مغلي لمدة 70 دقيقة. لفّه وغلّفه حتى يبرد.

وصفة برائحة "النيران المشتعلة"

تبدو الخضروات وكأنها مطبوخة على النار.

سوف تحتاج إلى:

• 2 قطعة من الباذنجان متوسط ​​الحجم والفلفل الحار؛
• 50 مليلترًا من الزيت النباتي؛
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون؛
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقة قهوة من السكر.

تُشوى الخضراوات على شواية غاز، ثم تُقشر وتُفرم فرماً خشناً وتُخلط مع باقي المكونات. يُنقل الخليط النهائي إلى مرطبان ويُعقم لمدة 45 دقيقة.

الطبخ بدون خل

وجبة خفيفة لذيذة من الفرن.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كيلوغرام من الباذنجان؛
• كيلوغرام من الطماطم؛
• 0.5 كيلوغرام من البصل؛
• كوب من الزيت؛
• ملعقة حلوى من الملح؛
• لتر من الماء.

انقع الباذنجان المقطع طوليًا في ماء مملح لمدة ٢٠ دقيقة. رشّ الصينية بالبصل المفروم، ثمّ ضع فوقها الباذنجان المنقوع والطماطم المفرومة. رشّها بالزيت واخبزها لمدة نصف ساعة. قسّم الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى مرطبانات، ثمّ لفّها، وغطِّها لمدة ٢٤ ساعة.

تحضير الفطر الأزرق في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

تحضير عطري لفصل الشتاء.

سوف تحتاج إلى:

• 3 زرقاء؛
• 6 طماطم؛
• ملعقة قهوة من الملح؛
• ورق الغار؛
• فص ثوم.

ضع الباذنجان المخبوز والمقشر في مرطبان. اسكب الصلصة المحضرة من المكونات المتبقية فوقه. عقّمه لمدة ٢٠ دقيقة، ثم لفّه وغطّه.

فلفل مخبوز مع باذنجان

كمية المنتجات عشوائية، مقطعة إلى مكعبات.

اقلي البصل، وأضيفي الطماطم، واتركيها على نار هادئة حتى تلين. أضيفي الطماطم المخبوزة، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج مع الملح والفلفل.

ضعي الوجبة الخفيفة في البرطمانات وأغلقيها ولفيها حتى تبرد.

مع الفلفل الحلو والثوم في الجرار

الباذنجان المحفوظ بالفلفل الحلو والثوم يصبح لذيذًا وعطريًا.

لجرة لتر:

• 4 باذنجان؛
• 4 فلفل؛
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقة كبيرة من السكر؛
• نصف كوب من الخل؛
• 3 فصوص ثوم؛
• حزمة من البقدونس.

اشوي الفلفل الكامل والفلفل الأزرق، مقطعين إلى شرائح كبيرة، حتى ينضجا. أضيفي الملح والسكر والخل إلى مرطبان. رصي الخضراوات في طبقات، مع رش الثوم والبقدونس المفرومين. اسكبي الماء المغلي عليها، ثم لفيها وغلفيها.

شرائح الباذنجان المخبوزة "أوغونيوك"

لعشاق الأطباق الحارة.

سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام من الباذنجان؛
• 6 طماطم؛
• 4 فلفل حلو؛
• 2 فلفل حار؛
• رأس ثوم؛
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• نصف كوب من الخل.

اخبز دوائر الفاكهة في ماء مملح لمدة ساعة حتى تنضج. ضعها في مرطبانات، واسكب فوقها صلصة الطماطم المهروسة والفلفل والثوم وباقي المكونات. اطبخها لمدة ثلث ساعة. عقّمها لمدة عشر دقائق، ثم أغلقها بإحكام.

باذنجان مخبوز للتجميد

لتحضير الفاكهة للتجميد، اخبزيها في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة نصف ساعة. بعد أن تبرد، لفي كل خضروات على حدة بغلاف بلاستيكي وضعيها في المجمد.

باذنجان في الزيت

وجبة خفيفة حارة لفصل الشتاء.

يحضر:

• كيلوغرام من الباذنجان؛
• رأس ثوم مهروس؛
• علبة فلفل مطحون؛
• ملعقة كبيرة من الملح؛
• ملعقة حلوى من السكر؛
• 3 أكواب من الزيت.

امزج شرائح الباذنجان مع التوابل، ثم ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد تجفيفها في الفرن، ضعها في زيت مغلي مع ورق الغار وحبوب الفلفل، واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. انقلها إلى مرطبانات، وأغلقها جيدًا، ثم غلّفها.

كافيار الباذنجان المخبوز

يتم تحديد كمية المكونات حسب الرغبة.

يُخبز الباذنجان والفلفل. تُغلى الطماطم المهروسة، ثم يُضاف البصل والجزر المقليان، بالإضافة إلى الخضراوات المقشرة والمقطعة المخبوزة في الفرن. يُطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة، مع إضافة الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. يُلف الكافيار الجاهز في مرطبانات ويُغطى.

المدة وظروف التخزين

قم بتخزين المستحضرات في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن سنتين.