24 من أفضل الوصفات لتحضير وجبات خفيفة لذيذة في المنزل خلال فصل الشتاء

الصيف والخريف هما موسم تحضير الوجبات الخفيفة والمعلبات الشتوية. تُعدّ الخضراوات المعلبة بالأعشاب والبصل والثوم والتوابل الحارة من أكثرها رواجًا. كما تُعدّ المعلبات بالفطر والأرز والحبوب الأخرى لذيذة. وصفات التعليب متوفرة بسهولة، لذا يمكنك اختيار الأنسب. التخزين السليم يُحافظ على معلباتك لأشهر عديدة.

ماذا يمكنك أن تجهز لفصل الشتاء؟

بالإضافة إلى الخيار والطماطم المعتادة، يمكنك تحضير أنواع مختلفة من المربى.

وصفات وجبات خفيفة لذيذة لفصل الشتاء

هناك العديد من الأطعمة المعلبة المجربة والفعّالة، حيث لا تتناسب الخضراوات مع بعضها البعض فحسب، بل تُكمّل أيضًا بعض الحبوب. يمكن لربات البيوت اختيار أفضل المعلبات بناءً على ذوق عائلتهن.

مقبلات الخضار الشتوية مع الأرز

سهلة التحضير، ولكنها مشبعة ولذيذة.

مُجَمَّع:

• 1.5 كيلو من الطماطم الناضجة؛
• 0.5 كيلوغرام من كل من الروتوندا والبصل والجزر؛
• كوب من الأرز؛
• نصف كمية السكر والخل؛
• 30 جرام من ملح الصخور؛
• كوب زيت تقريباً.

قطّع الطماطم واغليها لمدة ثلاث دقائق مع السكر والملح والزيت. أضف جميع الخضراوات المقطعة إلى الصلصة. أضف الأرز واتركه ينضج لمدة نصف ساعة.

صب الخل، وتوزيعه في البرطمانات، وإغلاق الأغطية.

تحضير "وجبة خفيفة"

الأطعمة المعلبة مثالية للفودكا.

سوف تحتاج إلى:

• رأس ملفوف كبير؛
• 500 غرام من الجزر؛
• نفس كمية البصل؛
• 0.5 كيلو راتوندا؛
• 100 مليلتر من الزيت؛
• نفس كمية الخل؛
• 0.5 رشة ملح.

يُفرم الملفوف، وتُقطع الخضراوات إلى شرائح. يُخلط الخليط مع التوابل. تُنقل السلطة إلى مرطبان بغطاء نايلون.

باللغة الجورجية

مُحضّرة من الحد الأدنى من الخضروات.

مُجَمَّع:

• كيلو طماطم؛
• 2.5 كيلو خيار؛
• 5 رؤوس ثوم؛
• نصف كوب من السكر الناعم؛
• نفس كمية الخل؛
• 2 ملعقة حلوى من الملح.

اطحن الطماطم، وأضف الملح والزبدة والسكر. اغليها لمدة نصف ساعة. أضف شرائح الخيار والثوم المهروس والخل إلى الصلصة. اطبخها لمدة 7 دقائق. رتبها في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

باللغة الأرمنية

يتم توفير الطعم الغني للتحضير من خلال مجموعة الخضروات.

مكونات:

• 750 غرام من الباذنجان؛
• الكوسة - نفس الكمية؛
• 0.5 كيلو فلفل وبصل؛
• جزرة كبيرة؛
• كيلوغرام من الطماطم؛
• بَقدونس؛
• كوب من الماء والزيت؛
• كوب من الخل؛
• أربع مرات أكثر من السكر؛
• 2 مرات أقل ملح؛
• قرون الفلفل الحار؛
• رأس ثوم.

تُقطّع الخضراوات عشوائيًا، وتُفرم الأعشاب، ويُغلى المزيج لمدة ساعة. ثم يُوزّع في مرطبانات ويُغلق بإحكام.

باللغة الصربية

يُحضّر المربى بشوي ١٠ حبات فلفل حلو في الفرن لمدة ٣٥ دقيقة. بعد أن يبرد، يُقطّع الفلفل إلى قطع ويوضع في مرطبانات، ويُرشّ بالريحان والثوم المهروس.

يُسكب الخليط فوق خليط ساخن مُحضّر من كوب صغير من الزيت، و40 مليلترًا من خل التفاح، وملعقتين صغيرتين من الملح والسكر، بكميات متساوية. تُغلق البرطمانات بأغطية نايلون وتُحفظ في الثلاجة.

باللغة الكورية

أطعمة معلبة لمحبي الطعام الحار.

مُجَمَّع:

• كيلوغرام من الكوسة الصغيرة؛
• 150 غرام من الجزر والبصل؛
• 3 جولات؛
• رأس ثوم؛
• أخضر؛
• كوب من الزيت؛
• قليل من الخل؛
• نفس كمية السكر؛
• نصف كوب من الملح؛
• علبة من التوابل الكورية.

تُقطّع الخضراوات إلى شرائح، وتُفرم الأعشاب والثوم. تُخلط المكونات معًا. تُترك منقوعة لمدة ثلاث ساعات. يُعبأ الخليط في مرطبانات، ويُعقّم لمدة ٢٥ دقيقة، ويُغلق بإحكام.

سلطة الملفوف الألمانية

يمكنك تجربته بعد 24 ساعة أو تركه للتخزين طويل الأمد.

سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كيلو من الملفوف؛
• 1 فلفل سلطة؛
• بصلة واحدة؛
• ملعقة كبيرة من الخردل؛
• نفس كمية الملح؛
• كوب من السكر والزيت والخل 5%.

اغلي الخل مع الزيت والملح والسكر لمدة دقيقتين. أضف البصل والفلفل المقطعين، والتتبيلة المغلية، والخردل إلى الملفوف المبشور. انقع السلطة لمدة ٢٤ ساعة، ثم ضعها في مرطبانات بأغطية نايلون.

مقبلات الكوسة لفصل الشتاء "يورتشا"

أشهى الأطعمة المعلبة.

بحاجة إلى:

• 3 كيلو كوسا مقشرة؛
• كيلوغرام من الطماطم والفلفل الأخضر؛
• بَقدونس؛
• 7 فصوص كبيرة من الثوم؛
• 12 نوعًا مختلفًا من حبات الفلفل؛
• 80 جرام من الملح؛
• كوب من الخل؛
• 2 مرات أكثر من السكر؛
• 1.5 كوب زيت.

اطحني الطماطم مع الأعشاب والثوم، وأضيفي التوابل، واتركيها حتى تغلي. أضيفي الفلفل والكوسا المقطعة. بعد ساعة، أغلقي الوعاء بإحكام.

سلطة الصياد

إنهم يستخدمون المكونات الأكثر شيوعًا والتحضير ليس معقدًا.

ضع كيلوغرامًا من كلٍّ من الجزر والبصل و3 كيلوغرامات من الطماطم وكيلوغرامًا من كلٍّ من الملفوف والملفوف والخيار في كوب من الزيت الساخن. بعد 15 دقيقة، رشّ نصف كوب صغير من الملح، وأضف 10 أوراق غار وكوبًا من السكر وكوبًا ونصفًا من الخل. بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم أغلقه بإحكام.

مقبلات يونانية

تُحضّر السلطة كمقبلات نباتية مع الأرز، مع استبدال الحبوب بنصف كيلوغرام من الفاصوليا المطبوخة. كما يُمكن استخدام أنواع مختلفة من الخضراوات، مثل الباذنجان أو الملفوف، في التحضير.

مقبلات شتوية من الخضار والفطر

هذه المقبلات النباتية اللذيذة مع الفطر ستكمل أي طبق لحوم.

مُجَمَّع:

• 2 كيلو فطر مسلوق؛
• 10 حبات طماطم متوسطة الحجم؛
• فلفل السلطة - نفس الكمية؛
• 5 فصوص ثوم؛
• الفلفل الحار؛
• 10 رؤوس بصل؛
• 0.5 رشة ملح؛
• ضعف السكر؛
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون؛
• كوب من الزيت.

تُقطّع الخضراوات إلى قطع، وتُخلط مع باقي المكونات باستثناء العصير، وتُطهى لمدة 45 دقيقة. يُضاف عصير الليمون في النهاية. تُوضع السلطة في وعاء معقم ومُحكم الإغلاق.

مقبلات الشمندر الحارة

تُحضّر السلطة من كيلوغرامين من البنجر المسلوق، ثم يُطحن مع رأسين من الثوم وجذر الفجل. يُضاف 75 غرامًا من السكر و30 غرامًا من الملح، ويُطهى لمدة نصف ساعة. تُضاف ملعقة كبيرة من الخل ويُغلى المزيج.

نزوة الخضار

تُحضّر السلطة الأصلية بطريقة "الوجبات الخفيفة"، حيث يُستبدل الملفوف بالطماطم. تُعقّم البرطمانات المملوءة لمدة ٢٠ دقيقة وتُغلق بإحكام.

"إفطار السائح" مع الأرز

المربى مطابق تمامًا لمقبلات الخضار مع الأرز. يمكنكِ الاستغناء عن الجزر عند تحضيره.

سلطة الباذنجان "باكات"

يتم تحضير السلطة حسب وصفة المقبلات الأرمنية، وذلك باستبدال 750 جرام من الكوسة بالباذنجان.

مقبلات منزلية الصنع "ليتشو"

تحضير بسيط حتى أن ربات البيوت الشابات يمكنهن التعامل معه.

يحضر:

• كيلو طماطم؛
• 1.3 كيلوغرام من الراتوندا؛
• 125 جرام من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• 1.5 كوب من الزيت؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

امزج الطماطم المفرومة مع التوابل واتركها على نار هادئة لمدة دقيقة. أضف الفلفل المفروم. المقبلات جاهزة خلال نصف ساعة.

سلطة الخضار "جينيوس"

استخدم كيلوغرامًا من الخضراوات المقطعة عشوائيًا: طماطم، فلفل رومي، ملفوف، جزر، وخيار. يُملح خليط الخضراوات ويُحلى بالسكر، ويُضاف إليه أقل بقليل من كوب من الزيت ونفس الكمية من الخل. يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق ويُغلق بإحكام.

سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء "جاليفر"

هذه المكونات تكفي لتغطية لتر من السلطة.

مُجَمَّع:

• كيلو خيار؛
• بصلة كبيرة؛
• 4 فصوص ثوم؛
• الشبت؛
• ملعقة كبيرة من الملح؛
• نفس كمية السكر؛
• كوب من الزيت وعصير الليمون.

قطّع الخيار والبصل إلى حلقات، وقطّع الأعشاب والثوم، وأضف جميع المكونات، واتركها منقوعة لمدة ثلاث ساعات. اغلي المزيج لمدة ست دقائق، ثم أغلقه بإحكام.

"وجبة خفيفة للقيصر" لفصل الشتاء

قطّع كيلوغرامًا من الباذنجان و700 غرام من الروتوندا إلى حلقات واخلطهما. أضف 5 فصوص ثوم مفروم مع الأعشاب. أضف 700 مل من عصير الطماطم، ونصف كوب من الزيت، وقليلًا من عصير الليمون إلى الخليط. أضف 40 غرامًا من الملح والسكر. اترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات، ثم أغلقه بإحكام.

سلطة شارلوت بدون تعقيم

يتم تقديم هذا الطبق مع أطباق البطاطس واللحوم.

مكونات:

• كيلو دائري؛
• نفس الكمية من الجزر والبصل؛
• 3 كيلوغرام من الطماطم؛
• 6 ملاعق كبيرة من كل من الملح والسكر وعصير الليمون؛
• 300 مليلتر من الزيت.

قطّع الخضار، وأضف جميع المكونات باستثناء العصير، واتركها منقوعة لمدة أربع ساعات ونصف. اطبخ السلطة على نار هادئة لمدة سبع دقائق، ثم أضف العصير، وأغلق الوعاء بإحكام.

مقبلات الساحرة

ستُفاجئ خضراوات "فيدما" المعلبة الجديدة عشاق سلطة الخضار. لتحضيرها، قطّع نصف كيلوغرام من الطماطم الحمراء، والشمندر، والجزر، والبصل، والفلفل الحلو، وكيلوغرام من الطماطم الخضراء. أضف كوبًا من السكر، وكوبين من الزيت، والملح حسب الرغبة. اترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

أضف رأسين من الثوم المهروس، وبعد ١٠ دقائق، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل. أغلق الغطاء.

مقبلات "الكافيار"

يتم تناول الوجبة الخفيفة باردة مع الخبز الأسود وشحم الخنزير.

مطلوب:

• 2 كيلوغرام من الكوسة؛
• كيلوغرام من الروتوندا والطماطم والجزر؛
• 0.5 كيلو بصل؛
• 5 رؤوس ثوم؛
• قرون الفلفل الحار؛
• 0.5 لتر من الزيت؛
• 150 جرام من السكر؛
• 70 جرام من الملح؛
• كوب من الخل.

اقلي الخضراوات واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي الطماطم المفرومة. تبليها بالملح والسكر، واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. بعد انتهاء مدة الطهي، أضيفي الخل وأغلقي المقلاة بإحكام.

كوسا مقلية

لتحضير مرطبان نصف لتر من الوجبة الخفيفة، تحتاج إلى قلي 800 جرام من الكوسة المقطعة مسبقًا إلى حلقات ومغطاة بالدقيق.

ثم، اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت في البرطمان، وأضيفي الكوسا المبردة، وادهني كل طبقة بالثوم. عقمي البرطمان لمدة ٢٥ دقيقة، ثم أغلقيه بإحكام.

كوسة معلبة "لذيذة لدرجة لعق الأصابع"

يمكنكِ طهي الكوسا بسرعة كبيرة دون تعقيمها. ضعي ورقة غار وقطعًا من الكوسا في مرطبان. أضيفي 50 غرامًا من السكر ونصف كوب من الخل إلى لتر من الماء واتركي المزيج حتى يغلي. املئي المرطبانات بالتتبيلة وأغلقيها بإحكام.

المدة وظروف التخزين

يتم تخزين الفراغات في مكان بارد ومظلم لمدة 24 شهرًا.