أفضل 20 وصفة لذيذة لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء

مربى الفلفل الحلو الشتوي من أطباق الخضراوات الصحية التي تُستخدم في موائد الأعياد وكإضافة للعديد من المقبلات الباردة. لتحضير مربى صحي وغني بالفيتامينات، من المهم اختيار المكونات بعناية، وفهم جميع تفاصيل وخصائص العملية، وتحضير وعاء مناسب. يعتمد طعم المقبلات الناتجة على الاختيار الصحيح.

ما هو نوع الفلفل الذي يمكن حفظه لفصل الشتاء؟

الفلفل الأحمر والأبيض والأصفر مناسب للتعليب. يُستخدم الفلفل الحار في السلطات الحارة. قبل التعليب، افحص الخضراوات بعناية:

1. لا ينبغي أن يكون بها أي ضرر أو خدوش أو مناطق مريضة.
2. لا ينبغي أن يكون الفلفل ناضجًا أكثر من اللازم، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان النكهة في الطبق.
3. بالنسبة للتحضيرات، من الأفضل اختيار الفواكه كبيرة ومتوسطة الحجم.

قبل تحضير الوجبات الخفيفة، يجب غسل الخضروات جيدًا، وقطع السيقان وإزالة الجزء الداخلي.

وصفات لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء

هناك وصفات متنوعة لحفظ الفلفل. هناك طرق عديدة لحفظ الخضراوات باستخدام التوابل والتتبيلات اللذيذة. إليك أفضل وصفات المربى الشتوية.

تتبيل الفلفل

الوصفات البسيطة التي لا تتطلب الكثير من التحضير أو الوقت هي الأكثر شعبية:

1. قطعي 1 كيلوغرام من الفلفل إلى شرائح.
2. أضف الماء، وورقة غار صغيرة، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى المقلاة. اترك التتبيلة على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا.
3. ضعي الخضروات في البرطمانات، ثم غطيها بالمحلول ولفّي الأغطية.

هام! لتعزيز الرائحة، أضيفي القليل من الفلفل والسمسم إلى البرطمانات. بعد أن تبرد، انقلي البرطمانات إلى مكان بارد.

في الزيت، على الطريقة القوقازية

يتم تحضير الفلفل المخلل على الطريقة القوقازية وفقًا للوصفة التالية:

1. اغسلي الفاكهة الحمراء وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
2. نقليهم في مقلاة مع إضافة الزيت وقليل من السكر.
3. بعد 10 دقائق، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الخل والأعشاب المفرومة إلى الخليط واتركيه يطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. توزيعها في الحاويات ولف الأغطية.

للحصول على امتصاص أفضل، اقلبي البرطمانات واتركيها مغطاة لمدة 3 ساعات.

الفلفل الحلو المشوي لفصل الشتاء

يتم تحضير المقلي بالطريقة التالية:

1. قطع 500 غرام من الفاكهة إلى قطع.
2. اقليهم في مقلاة باستخدام الزيت.
3. اغلي الماء في وعاء منفصل، وأضيفي إليه الثوم، و5 ملاعق كبيرة من الخل، والسكر، وانتظري حتى يغلي.
4. أضيفي الفلفل المقلي إلى السائل واتركيه يطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

صب خليط الخضار في البرطمانات وأغلقها بإحكام بالأغطية.

صنع لفافة من الفلفل المحشو بالملفوف

يمكنك عمل لفائف الفلفل والملفوف باستخدام هذه الوصفة:

1. اغسل الفلفل وأزل البذور.
2. نغليها في الماء لمدة 5 دقائق تقريباً.
3. ابشري جزرة واحدة، ثم اهرسي الثوم باستخدام عصارة الثوم.
4. قومي بتقطيع رأس واحد من الملفوف واخلطيه مع الثوم والجزر.
5. أضف التوابل والملح حسب ذوقك.
6. إحشى الفلفل المجفف بخليط الخضار.
7. في قدر، يُغلى الماء مع خل التفاح وزيت الزيتون؛ وللحصول على نكهة أفضل، يمكنك إضافة ورقة غار.
8. ضعي الفلفل في الماء واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.

ضعي الخليط في وعاء زجاجي وقومي بتغطيته بشكل محكم.

الفلفل الحلو مع الطماطم لفصل الشتاء

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ستحتاج إلى:

1. اغسلي الفلفل والطماطم وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. مرري الخليط في مفرمة اللحم.
3. ضعي المحلول الناتج على النار وأضيفي الملح والسكر والبهارات حسب رغبتك.
4. عندما يغلي المعجون، يجب إزالة الرغوة منه.

قومي بتقسيم الطبق إلى مرطبانات، ثم لفيها وانقليها إلى الطابق السفلي.

مع الباذنجان

يمكنك لفّ يخنة الخضار بالباذنجان بالطريقة التالية:

1. اغسلي الفلفل وقطعيه إلى شرائح.
2. اغسلي بعض حبات الباذنجان وقطعيها إلى مكعبات.
3. قلي الخضروات في الزيت.
4. صب كوب من الماء، و5 ملاعق كبيرة من خل التفاح، والسكر، والملح، والتوابل حسب الرغبة في المقلاة.
5. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج المكونات.

يمكن سكب الخليط في حاويات ونقله إلى الطابق السفلي.

مع الثوم

يتم تحضير المربى المضاف إليه الثوم وفقًا لهذه الوصفة:

1. تقطيع 1 كيلوغرام من الخضار إلى قطع صغيرة.
2. ضعيها في وعاء زجاجي وأضيفي إليها غصنًا من الشبت.
3. قومي بتقطيع 10 فصوص من الثوم ثم قومي بتوزيعها في الحاويات مع الفلفل.
4. قومي بغلي 200 مل من الماء، وأضيفي إليه 5 ملاعق كبيرة من الخل، وقليل من السكر والملح.
5. صب التتبيلة فوق المكونات ثم قم بتغطيتها.

هام! يُمكن تخزين الطبق الناتج في الثلاجة أو القبو.

مع الخيار

لتحضير المقبلات، تحتاج إلى:

1. قومي بتقطيع البصل إلى دوائر ثم ضعيه في البرطمانات.
2. قومي بتقطيع الفلفل ناعماً ثم ضعيه فوق البصل.
3. الطبقة التالية ستكون الخيار. يُقطّع ويُوضع فوق البرطمان.
4. أضف بعض الأعشاب والثوم.
5. صب التتبيلة المكونة من الماء والخل والسكر فوق الخليط.
6. أضف التوابل حسب ذوقك.

أغلقي البرطمانات بالأغطية وقومي بقلبها رأسًا على عقب أثناء التخزين.

مع الكوسة

لتحضير الطبق ستحتاج إلى:

1. قطعي الخضروات المحضرة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. ضعي الماء في قدر وأضيفي إليه بضع ملاعق من الملح والسكر ومعجون الطماطم والقليل من زيت الزيتون.
3. أغلي الخليط ثم اسكبيه في وعاء متعدد الطهي.
4. صب الكوسة في محلول الطماطم وتفعيل وضع "الطهي".
5. بعد 15 دقيقة، أضيفي الفلفل والثوم واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

قم بتوزيع حساء الخضار في حاويات وأغلقها بالأغطية.

أدجيكا من الفلفل الحلو

يتم التعليب حسب الوصفة التالية:

1. 600 غرام من الفلفل الحلو و 200 غرام من الفلفل الحار مقطعين إلى قطع صغيرة.
2. مرري الخليط في مفرمة اللحم.
3. أضيفي 7 فصوص ثوم مهروسة إلى الخليط.
4. يُسكب الأدجيكا في قدر ويُترك حتى يغلي.
5. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل، وملعقتين كبيرتين من السكر، وقليلًا من الملح والبهارات. اخلطي جميع المكونات.

يمكن سكب الأدجيكا في مرطبانات صغيرة وتخزينها في القبو.

للحفاظ على الخصائص المفيدة، يوصى بتغطية المربى بمنشفة دافئة حتى يبرد.

ليتشو

لتحضير الليشو، تحتاج إلى:

1. طحن 300 غرام من الطماطم باستخدام مفرمة اللحم.
2. قطعي الفلفل إلى شرائح رقيقة.
3. تقطيع البصل والثوم.
4. ضعي معجون الطماطم على النار وأضيفي إليه القليل من الزيت والسكر واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً.
5. أضف الفلفل واترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
6. أضف 3 ملاعق كبيرة من الخل واخلط كل شيء.

صب الليشو في البرطمانات وأغلقها بالأغطية.

صلصة الفلفل الحار

يتم تحضير الأطباق اللذيذة حسب الوصفة التالية:

1. 350 غرام من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
2. تقطيع البصل.
3. افرمي الفلفل الحلو ناعماً.
4. سحق بعض فصوص الثوم.
5. تقطيع الكزبرة.
6. قومي بخلط جميع المكونات جيدًا وأضيفي القليل من عصير الليمون.
7. ضعي الخليط في وعاء وغطيه بالنايلون وضعيه في الثلاجة.

بعد مرور 3 ساعات، يمكنك تذوق الطبق.

سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء

لتحضير السلطة تحتاج إلى:

1. مرري 500 غرام من الطماطم في الخلاط.
2. قطعي 2 باذنجان كبير الحجم إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. تقطيع الفلفل الحلو.
4. ضعي الخضروات في قدر وأضيفي إليها الماء والسكر والملح واتركيها حتى الغليان.
5. ضعي الأعشاب المفرومة و5 ملاعق كبيرة من الخل في وعاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يجب وضع السلطة في حاويات زجاجية، وإضافة البازلاء الحلوة للنكهة، ثم لف الأغطية.

هلام الفلفل في الجرار

لتحضير الجيلي نحتاج إلى:

1. اغسلي 1 كيلوغرام من الفاكهة وقطعيها إلى قطع صغيرة.
2. طحن الخليط الناتج في الخلاط.
3. في وعاء منفصل، قومي بغلي الماء مع السكر و5 ملاعق كبيرة من الخل والتوابل.
4. صب الفلفل في السائل المغلي وحرك الخليط.
5. قبل الغليان يجب تخفيض الحرارة.
6. يُسكب البكتين السائل في قدر ويُخلط المكونات.
7. بعد مرور 3 دقائق، أخرجي الجيلي من الموقد.

يجب سكب السوفليه النباتي الناتج في مرطبانات صغيرة وإغلاقها بالأغطية.

هام! يُنصح بنقل الجيلي إلى القبو بعد أن يبرد. درجة الحرارة المثلى للتخزين لا تزيد عن 5 درجات مئوية.

تحضير الفلفل للحشو

يتم تحضير الفلفل المحشي على النحو التالي:

1. اغسلي 200 غرام من الأرز واطهيه في قدر وأضيفي الملح.
2. اغسلي الفلفل وأزيلي الدواخل.
3. تقطيع الجزر وبعض البصل.
4. اخلطي 500 غرام من اللحم المفروم مع خليط الخضار وحركي.
5. املأ الفلفل بالخليط الناتج.
6. حضري التتبيلة من الماء والسكر وبضعة ملاعق من الخل.
7. ضع الفلفل في حاويات ثم املأها بالمحلول.

ضعي الطبق في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك، يُمكن نقله إلى القبو للتخزين.

الفلفل في الزيت لفصل الشتاء "هارموني"

يتم تحضير الطبق حسب وصفة بسيطة:

1. حضّري البرطمانات للتعليب، ضعي في قاعها بعض الأعشاب والثوم المفروم.
2. صبّ الماء في قدر، وأضف 100 مل من الزيت، وقليلاً من الملح، والسكر. أضف ورقة غار لإضفاء نكهة. اترك التتبيلة حتى تغلي.
3. قومي بتقطيع 1 كيلوغرام من الفلفل إلى شرائح، ثم ضعيها في التتبيلة واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. افحص نضج الفلفل بشوكة. إذا كان متماسكًا، يمكنك تتبيله لعشر دقائق إضافية.

يمكن تعبئة خليط الخضار الناتج في مرطبانات وحفظه لفصل الشتاء.

وصفة لذيذة تلعق الأصابع

يتم تحضير السلطة الشتوية وفقًا لوصفة بسيطة:

1. ضعي 400 غرام من الطماطم في مفرمة اللحم.
2. قطعي الفلفل إلى شرائح رقيقة.
3. ضعي خليط الطماطم على النار وأضيفي إليه السكر والبهارات.
4. أضف 70 مل من الخل، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.
5. يُسكب الفلفل في المقلاة ويُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

عندما يبدأ الخليط في التكاثف قليلاً، يجب إزالته من الموقد وتعبئته في مرطبانات.

الفلفل الحلو المعلب

لتحضير مستحضر الفلفل، تحتاج إلى:

1. تحضير 500 غرام من الفاكهة الطازجة، غسلها وإزالة البذور.
2. ضعي الخليط في البرطمانات، وأضيفي إليه بعض الأعشاب والثوم والبهارات.
3. حضّر التتبيلة. اغلي 200 مل من الماء على نار متوسطة، ثم أضف 5 ملاعق كبيرة من السكر وقليلًا من الملح.
4. قومي بغلي المحلول لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي إليه 50 مل من خل التفاح وبضعة ملاعق كبيرة من الزيت.

أخرجي التتبيلة من الموقد واسكبيها في البرطمانات، ثم لفي الأغطية.

تخمير الفلفل والطماطم الخضراء

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. 500 غرام من الطماطم الخضراء، مقطعة إلى مكعبات.
2. ابشر الجزر.
3. افرمي الفلفل الحلو ناعماً.
4. قومي بتقطيع الأعشاب وخلط كافة الخضروات في قدر.
5. صبّ كوبًا من الماء فوقها، وأضف 70 مل من الزيت، و3 ملاعق كبيرة من السكر، والملح، وبعض التوابل. اغلي الخليط لمدة 20 دقيقة.
6. للحصول على نكهة مميزة، أضيفي ورق الغار والفجل.

ضع الخليط الناتج في الثلاجة ليتخمر. بعد خمسة أيام، يُمكن توزيعه على البرطمانات.

قطع الفلفل مع العسل

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. قطعي الفلفل إلى شرائح.
2. ابشر الجزر واخلطه مع الفلفل.
3. أضف البصل المفروم إلى الخليط الناتج.
4. حضّر التتبيلة. اخلط الماء مع 4 ملاعق كبيرة من الخل، و4 ملاعق كبيرة من السكر، وكمية قليلة من التوابل والملح. اترك الخليط يغلي.
5. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من العسل السائل واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
6. قومي بتوزيع الفلفل في البرطمانات، واسكبي التتبيلة فوقه واتركيه منقوعًا في الثلاجة.

يمكن تخزين مستحضر العسل في الثلاجة خلال فصل الشتاء واستهلاكه خلال فترات نقص الفيتامينات.

كيفية تخزين المستحضرات ومدة تخزينها

أفضل طريقة لتخزين الفلفل المعلب هي وضعه في قبو أو قبو مغطى بمنشفة دافئة. بهذه الطريقة، يمكن حفظه لمدة تصل إلى سنة أو سنتين. أما إذا حُفظ في درجة حرارة الغرفة، فإن مدة صلاحيته تقل إلى بضعة أشهر فقط.