14 وصفة سريعة للباذنجان المتبل بالثوم والأعشاب لفصل الشتاء

الباذنجان المتبل سريعًا بالثوم والبصل والأعشاب طبق لذيذ وصحي يُساعد في مكافحة أعراض نقص الفيتامينات خلال فصل الشتاء. يُمكن إضافته إلى السلطات، واستخدامه في الأطباق الساخنة، وكطبق جانبي للمائدة. لتحضير هذا الطبق، عليكِ معرفة تفاصيل اختيار المكونات، والأوعية المناسبة، وطريقة التحضير، وبعض التفاصيل الأخرى.

اختيار وتحضير الخضروات

لتتأكد من أن مربىاتك لذيذة، اتبع هذه الإرشادات لاختيار المكونات:

1. لا ينبغي أن تحتوي الخضروات على أي ضرر خطير أو مناطق فاسدة.
2. يشير اللون البني للباذنجان إلى أنه غير صالح للتعليب.
3. يجب ألا يكون جلد الخضار خشنًا أو مجعدًا. يتميز الباذنجان الصحي بسطح أملس ولامع.

هام! استخدمي فقط خضراوات متوسطة النضج للتخليل. وإلا، فقد يصبح الطبق مطهوًا أكثر من اللازم أو حامضًا بعض الشيء.

وصفات لذيذة بالتوت الأزرق والثوم

هناك طرق عديدة لتتبيل الباذنجان، ولكل منها خصائصها وميزاتها الخاصة.

وصفة كلاسيكية حارة مع الباذنجان والثوم والأعشاب

لتحضير الطبق ستحتاج إلى:

1. اغسلي 3 باذنجان وقشريها.
2. قطعيها إلى مكعبات صغيرة (حتى 2 سم).
3. يُسكب في وعاء عميق ويُضاف إليه 400 مل من الماء ويُترك ليغلي على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. صفي الخليط باستخدام مصفاة ثم انقليه إلى وعاء نظيف.
5. افرمي الأعشاب فرماً ناعماً وأضيفيها إلى الخليط. كرّري العملية نفسها مع الثوم.

الخطوة الأخيرة هي تحضير التتبيلة. امزج 400 مل من الماء، و3 ملاعق كبيرة من الخل، وبعض التوابل. صبّ السائل فوق الخضراوات، ثم غطّها واتركها لمدة 3 ساعات تقريبًا.

طريقة سريعة لتحضير وجبة خفيفة شتوية في البرطمانات

للتحضير السريع تحتاج إلى:

1. نقشر 2 كيلو من الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات.
2. اغلي لترين من الماء، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الملح. أثناء الغليان، أضيفي الباذنجان المفروم. أطفئي النار بعد 3 دقائق.
3. الآن حان وقت تحضير التتبيلة: أضف ملعقة من الملح والسكر إلى لتر من الماء، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الخل، واخلط المكونات جيدًا. اطبخها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. ضعي الثوم المفروم في مرطبانات زجاجية، ثم أضيفي إليه الباذنجان وأوراق الغار.

صب التتبيلة فوق الخليط، ثم اتركه ليبرد ثم ضعه في القبو.

متبل بالكامل في تتبيلة الثوم

لتحضير التويست سوف تحتاج إلى:

1. تحضير الخضروات وغسلها.
2. ضعيهم في قدر مع ماء مملح واتركيهم يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. اصنع قطعًا صغيرًا للسماح بتصريف السائل الزائد.
4. ضعي 1.5 لتر من الماء على النار، وأضيفي إليه 5 ملاعق كبيرة من الخل، و7 رؤوس من الثوم المهروس، وقليل من السكر والملح.
5. ضعي الباذنجان في وعاء، بعد إضافة بعض الأعشاب وأوراق الغار.
6. صب التتبيلة في حاويات ثم قم بتغطيتها بشكل محكم.

هام! بعد أن تبرد الخضراوات، انقلها إلى مكان بارد ومظلم.

باللغة الكورية

يتم تحضير الباذنجان على الطريقة الكورية على النحو التالي:

1. اغسلي 3 باذنجان كبير الحجم وقطعيه إلى شرائح.
2. كرّر العملية مع الفلفل الحلو. قطّعه إلى شرائح أو مكعبات.
3. اغسلي جزرة كبيرة الحجم ثم ابشريها على مبشرة خشنة.
4. اغسلي الخضار وقطعيها.
5. سحق 6 فصوص من الثوم في عصارة الثوم.
6. قومي بخلط الأعشاب مع خليط الثوم، وأضيفي القليل من الملح والسكر والكزبرة.
7. في مقلاة نضع القليل من زيت الزيتون ثم نقلي الباذنجان لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.
8. يُسكب خليط الخضار في وعاء زجاجي، ويُمزج مع الأعشاب والجزر والفلفل.

يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا والسمسم إلى الباذنجان. يُحفظ الطبق في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

مع الثوم والأعشاب والبصل

يتم تحضير الباذنجان بالثوم والبصل على النحو التالي:

1. اغسلي الخضروات وقطعيها إلى مكعبات سميكة.
2. أضيفي الخليط إلى قدر من الماء وأضيفي الملح واتركيه يطبخ لمدة 3 دقائق.
3. انقلي الخضار إلى وعاء نظيف واتركي التتبيلة تغلي على نار هادئة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الخل، ونفس الكمية من السكر، وقليلًا من الملح.
4. بينما يتم طهي الصلصة، تحتاج إلى وضع الأعشاب المفرومة ناعماً والبصل والثوم المطحون في البرطمان.
5. ضعي الباذنجان في وعاء، واسكبي التتبيلة الناتجة فوقه، ثم أغلقي الوعاء.

بمجرد أن تبرد الباذنجان، يمكن نقلها إلى الطابق السفلي للتخزين.

باللغة الجورجية

لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى:

1. اغسلي 4 حبات باذنجان وقطعيها إلى قطع كبيرة.
2. اغليهم في الماء الساخن لمدة 5 دقائق.
3. قومي بتقشير 2 بصلة وتقطيعها إلى شرائح.
4. قومي بتقشير 2 جزرة ثم بشرها على مبشرة خشنة واخلطيها مع البصل واقليها في مقلاة.
5. الآن يمكنك الاهتمام بالفلفل: يجب غسله وتقطيعه إلى شرائح.
6. لتحضير التتبيلة، ستحتاج إلى خلط كمية صغيرة من الماء، و3 ملاعق كبيرة من الخل، وملعقتين كبيرتين من العسل السائل، وبعض البهارات.
7. صب المحلول الناتج على الخضروات المختلطة ووضعها في الثلاجة.

بعد مرور 4 ساعات يمكن تقديم الطبق.

باللغة الأذربيجانية

يمكنك تحضير الباذنجان على الطريقة الأذربيجانية على النحو التالي:

1. اغسلي 2 كيلو من الباذنجان وأزيلي السيقان.
2. ضعيهم في قدر مع الماء واتركيهم يغليون لمدة 4 دقائق تقريبًا.
3. في هذه الأثناء، قومي بتقطيع الثوم إلى مكعبات صغيرة؛ ستحتاجين إلى 10 فصوص للطهي.
4. تقطيع الكوسة وخلطها مع الثوم.
5. اغسلي الكزبرة، قطعيها واخلطيها مع خليط الثوم.
6. ضعي الخضروات في مرطبانات زجاجية، وأضيفي إليها الثوم المحضر، وأضيفي الخل إلى كل مرطبان بحيث يغطي الثوم المحضر.

قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وضعها في مكان بارد.

باللغة الأرمنية

وصفة الباذنجان الأرمني هي كما يلي:

1. اغسلي 3 باذنجان كبير الحجم وقطعيه واسلقيه في الماء لمدة 5 دقائق تقريباً.
2. تقطيع الخضروات والفلفل الحلو.
3. سحق الثوم باستخدام عصارة الثوم.
4. قومي بخلط الخليط الناتج من الخضار والفلفل ثم احشي به الباذنجان المقطع.
5. ضعي الخليط الناتج في قدر عميق، وأضيفي إليه بضع ملاعق من السكر وملعقتين من الخل.
6. صبّ الماء على الخضراوات بحيث يغطيها تمامًا، ثمّ اتركها تغلي لبضع دقائق.

هام! غطِّ الخليط بإحكام، واتركه لمدة ٢٤ ساعة تقريبًا، ثم قدّمه.

باللغة الكورية

الطريقة الثانية لتحضير الطبق الكوري هي كما يلي:

1. ابشري 2 جزرة، وقطعي بصلة كبيرة الحجم ناعماً.
2. اخلطي الخضروات وأضيفي إليها القليل من السكر والملح.
3. قومي بتقطيع اللون الأزرق إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في مقلاة واقليها حتى تكتسب اللون الذهبي.
4. اخلطي الباذنجان مع البصل.
5. أضيفي القليل من صلصة الصويا إلى الخليط الناتج، وأضيفي الكزبرة و5 فصوص من الثوم المهروس.
6. سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم اسكبيه فوق خليط الخضار وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الخل.

اترك الطبق المتبل ليبرد ثم قدمه.

باذنجان متبل بالجزر

لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى:

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى نصفين.
2. ضعيهم في قدر وأضيفي إليهم الماء واتركيهم يغليون لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. ابشري جزرتين واخلطيهما مع فصوص الثوم المطحونة.
4. أضف الخضار المقطعة إلى الخليط الناتج.
5. قم بدمج اللون الأزرق مع خليط الخضار.
6. حضّري تتبيلة من الماء، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، والسكر. اغليها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
7. صب المحلول الناتج فوق الخضروات وقم بتغطيتها.

من المستحسن وضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات.

شرائح مع الثوم والأعشاب والفلفل

يتم تحضير الفطر الأزرق بالفلفل على النحو التالي:

1. قطّع الباذنجان إلى دوائر، مع ترك القشرة. ستحتاج إلى ثلاث حبات باذنجان كبيرة.
2. قطّع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة، ثمّ أضف الثوم والأعشاب. اخلط المكونات.
3. الآن يمكنكِ تحضير التتبيلة. امزجي كوبين من الماء، وبضع ملاعق كبيرة من الخل والسكر، والتوابل حسب الرغبة. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. قومي بخلط الباذنجان مع خليط الخضار، ثم قومي بتغطيته ووضعه في الثلاجة.

بعد مرور 3 ساعات يمكن تقديم الطبق.

متبل بالكامل مع الحشوة والأعشاب

يمكنك تتبيل الباذنجان بالشبت والبقدونس باستخدام الوصفة التالية:

1. اغسلي 3 خضراوات كبيرة الحجم وقطعي سيقانها.
2. قم بعمل قطع في كل منتج للحشو.
3. ضعي الخضروات في قدر من الماء المملح واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. الآن حان وقت تحضير الحشوة. قطّع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة وتبّله بالكزبرة والبقدونس والشبت.
5. قومي بطحن 6 فصوص من الثوم وأضيفيها إلى الخضروات.
6. املأ جيوب الباذنجان بالخليط الناتج.
7. ضعي الباذنجان في قدر واتركيه على نار هادئة في ماء مالح من الخل والسكر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ضعي المكونات في البرطمانات واتركيها لتبرد ثم قومي بتخزينها في القبو.

باذنجان بالثوم والخضروات لفصل الشتاء "لسان الحماة"

"لسان الحماة" سهل الصنع. ستحتاج إلى:

1. اغسلي 3 حبات باذنجان وقطعيها إلى شرائح رقيقة.
2. صب الملح على قطعة العمل واتركه لمدة 5 دقائق.
3. تحتاج الشرائح الناتجة إلى أن تُغطى بالدقيق وتُقلى في مقلاة لمدة دقيقتين تقريبًا.
4. قومي بتقطيع الطماطم الطازجة إلى دوائر، وافرمي 5 فصوص من الثوم.
5. نترك الباذنجان يبرد ثم ندهنه بالقليل من المايونيز ونضع فوقه شريحة من الطماطم والقليل من الثوم.
6. أغلق الطبق بحيث تكون الطماطم بالداخل.
7. كرر نفس الخطوات مع بقية المكونات.

يوضع الخليط في وعاء عميق ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

الزرقاء لفصل الشتاء مع الثوم، مثل الفطر

أما الفطر الأزرق، مثل الفطر، فيجب تحضيره وفقًا للوصفة التالية:

1. اغسلي 2 باذنجان وقطعيها إلى قطع كبيرة.
2. ضعي 1.5 لتر من الماء في قدر عميق، وأضيفي إليه 5 ملاعق كبيرة من الخل والقليل من الملح.
3. ضعي الخضروات في السائل الناتج واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. قومي بتقطيع 9 فصوص من الثوم، ثم قومي بخلط الخليط الناتج مع الأعشاب المفرومة والباذنجان المسلوق.
5. توزيع الخليط في البرطمانات وتغطيتها بالغطاء.

قم بتبريد المربى ثم خذه إلى القبو.

كيفية وكم من الوقت يتم تخزين المستحضرات؟

يُنصح بتخزين جميع الأطعمة المعلبة في مكان بارد وجيد التهوية. يُعدّ القبو أو المخزن أو الثلاجة خيارًا مناسبًا لهذا الغرض. يُمكن تخزين الأطعمة المعلبة في القبو لمدة تصل إلى عام واحد.

يوصى بتخزين المستحضرات المعدة للاستخدام مرة واحدة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.