وصفات بسيطة لتحضير الفاصوليا بصلصة الطماطم لفصل الشتاء، كما في المتجر، وقواعد التخزين

تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من البروتين النباتي، وهو مشابه جدًا في تركيبه للأسماك أو اللحوم. ولذلك، يُكثر تناولها خلال الصوم الكبير. علاوة على ذلك، فهي غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذه المكونات النباتية مجتمعةً تُمدّ الجسم بجميع العناصر الغذائية اللازمة للنمو. ولذلك، تستمتع العديد من ربات البيوت بحفظ عدة مرطبانات من الفاصوليا في صلصة الطماطم لفصل الشتاء.

طريقة طبخ الفاصوليا بصلصة الطماطم لفصل الشتاء

للفاصوليا عيبٌ كبير: فهي تزيد من إنتاج الغازات. لتجنب هذا الأثر الجانبي، من المهم معرفة كيفية تحضيرها. قبل التعليب، يُغلى الماء مع إضافة كمية قليلة من أوراق النعناع أو المردقوش. بعد ذلك، يُمكنك متابعة عملية التعليب.

كيفية اختيار الفاصوليا

لتحضير وجبة خفيفة عالية الجودة، يجب اختيار الفاصوليا بعناية. ولضمان ذلك، اختر فاصوليا غير مجففة أكثر من اللازم وخالية من أي تلف على سطحها.

يمكن تعليب أي نوع من الفاصوليا؛ ويجب أن يعتمد اختيار نوع معين على تفضيلاتك الشخصية فقط.

تحضير المكونات

قبل البدء بالطهي، يجب غلي الفاصوليا حتى تنضج نصف نضج. إذا تم استخدامه الفاصوليا المجففةينبغي نقعها لمدة 12 ساعة.

وصفات لطهي الفاصوليا في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

هناك العديد من وصفات تحضير الفاصوليا بصلصة الطماطم، وتختلف في نكهتها والمكونات الإضافية المستخدمة. كما تختلف الوصفات في استخدام الطماطم، أو معجون الطماطم، أو عصير الطماطم. ويتطلب استخدام أيٍّ من هذه المكونات وقتًا وجهدًا كبيرين.

الطريقة الكلاسيكية

الطريقة التقليدية لحفظ الفاصوليا تتضمن استخدام الطماطم الطازجة.

لتحضير الوجبة الخفيفة ستحتاج إلى:

• 1.2 كيلو من الفاصوليا الحمراء الطازجة؛
• 3 ملاعق حلوى من الملح؛
• 2 بصل؛
• 1 كيلو طماطم؛
• 1 ملعقة حلوى من الفلفل الأسود المطحون؛
• 5 أوراق غار؛
• 2 رشة من البهارات المطحونة؛
• ملعقة حلوى من الخل بنسبة 70٪؛
• كمية قليلة من زيت الزيتون.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يتم سكب الفاصوليا مع الماء المغلي الطازج ويتم غليها حتى تنضج تمامًا.
2. يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. تُسلق الطماطم وتُقشّر، ثم تُقطّع إلى قطع وتُغلى حتى تنضج، ثم تُملح وتُهرس.
4. يُضاف الفاصوليا والبصل والتوابل إلى الصلصة. يُغلى المزيج، ويُتبل بالخل، ويُحرّك، ثم يُوزّع في مرطبانات معقمة.

ينبغي إغلاق الحاويات فورًا، وقلبها وتغليفها.

مع الفلفل

يمكنكِ تنويع الوصفة السابقة بإضافة نصف كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحلو. اغسلي الفلفل، وقطّعيه إلى شرائح، وأضيفيه إلى الصلصة مع الفاصوليا المطبوخة. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

ليشو مع الطماطم والخضروات المطهية

لفصل الشتاء، يمكنكِ أيضًا تحضير ليتشو، الذي لا يحتوي فقط على الخضراوات، بل يشمل أيضًا الفاصوليا. المكونات:

• 3 كيلو طماطم؛
• 1 كيلو فلفل رومي؛
• 1 كيلو بصل؛
• 1 كيلو جزر؛
• 3 أكواب من الفاصوليا؛
• 1.5 كوب من السكر؛
• 1.5 كوب زيت؛
• ملعقتين كبيرتين من الملح للعشاء؛
• 2 ملعقة حلوى من الخل 70٪.

طريقة الطبخ:

1. يتم غلي الفاصوليا مسبقًا حتى تنضج جزئيًا.
2. يتم تقطيع الطماطم في الخلاط.
3. يتم تقطيع الفلفل والبصل والجزر إلى قطع صغيرة.
4. يتم خلط الخضروات وتغطيتها بالمعكرونة والزيت ورشها بالملح والسكر.
5. ضع الخليط الناتج على الموقد واتركه على نار هادئة لمدة ساعة. أضف الخل قبل نهاية الطهي بخمس دقائق، وحركه، ثم احفظه في وعاء معقم.

يتم لف الليشو وتبريده في درجة حرارة الغرفة.

الفاصوليا البيضاء المعلبة مع الطماطم

لا يمكنك تناول الفاصوليا الحمراء فقط، بل والفاصوليا البيضاء أيضًا.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلو من الفاصوليا البيضاء؛
• 3 كيلو طماطم؛
• 500 غرام من البصل؛
• 500 غرام من الجزر؛
• 500 غرام من الفلفل الحلو؛
• 2 قرون من الفلفل الحار؛
• 1 كوب من السكر؛
• 1 كوب زيت؛
• 2 رشة من الفلفل المطحون؛
• 4 رشة ملح؛
• 6 أوراق غار؛
• ملعقتين كبيرتين من الخل 9%.

تحضير:

1. تنقع الفاصولياء ليلة كاملة ثم تغلى حتى تنضج نصف نضج.
2. يتم تقطيع الخضروات المتبقية في الخلاط، ثم تتبيلها بالملح والزيت والفلفل وورق الغار.
3. يتم تحريك الكتلة الناتجة وطهيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4. تضاف الفاصوليا إلى الخليط وتترك لتغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. يتم إضافة الخل قبل نهاية الطهي ببضع دقائق.
6. يتم توزيع الكتلة في حاويات معقمة ومختومة.

بعد التبريد، يجب تخزين هذا المستحضر في الثلاجة.

وصفة "كما في المتجر"

للحصول على وجبة خفيفة بطعم تلك التي يتم شراؤها من المتجر، عليك اتباع نسب الوصفة بدقة:

• 600 مليلتر من الماء؛
• 2 رشة من الفلفل الأحمر؛
• 4 رشة ملح خشن؛
• 1 وجبة غداء. ملعقة سكر؛
• 250 غرام من الطماطم؛
• 800 جرام من الفاصوليا البيضاء.

طريقة الطبخ:

1. يتم طهي الفاصوليا حتى تنضج نصفيًا.
2. يتم سكب الطماطم بالماء، ثم يتم ملحها وتحليتها وتبليها بالفلفل وسحقها باستخدام هراسة.
3. تضاف الفاصوليا إلى الخليط، ويخلط كل شيء ويطهى لمدة ساعتين.

يمكنك الحكم على جاهزية الطبق من خلال ليونة الفاصوليا.

في عصير الطماطم

يمكنكِ تحضير هذه المقبلات بدون طماطم. استبدليها بكمية مساوية من عصير الطماطم. تذكّري أن الصلصة ستكون أخف في هذه الحالة. يمكنكِ تكثيفها بتقطيع البصل والجزر والفلفل الحلو وخلط البوريه مع العصير.

في صلصة الطماطم

يمكنك استبدال عصير الطماطم بصلصة الطماطم. لتقليل تركيزها، يُخفف معجون الطماطم بالماء بنسبة ٢:١. هذه الطريقة توفر الوقت أثناء تحضير معجون الطماطم.

بدون تعقيم

يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة دون تعقيم. لذلك، يجب استخدام مواد حافظة أثناء الطهي: الثوم والخل والفلفل الحار. قبل التعليب، يجب غلي الوجبة الخفيفة جيدًا ووضعها في أوعية مطهوة على البخار.

ما هي مدة صلاحية الأطعمة المعلبة؟

تعتمد مدة صلاحية السلطة المحفوظة على عملية التعقيم. إذا وُضعت السلطة في عبوات معقمة وأُغلقت فورًا، يُمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر. أما إذا أُعيد تعقيمها، فتزداد مدة صلاحيتها إلى عام واحد.

تخزين

ينبغي تخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ومظلم. يُفضّل حفظه في الثلاجة أو القبو. إذا كان المستحضر معقّمًا، يُمكن تركه في درجة حرارة الغرفة حتى الشتاء.