فوائد وأضرار الفاصوليا الحمراء لجسم الإنسان: للنساء والرجال والأطفال

هناك أنواع عديدة من الفاصوليا الحمراء: أدزوكي، والكلى، وسكورسبيلكا، والطماطم، وغيرها. تختلف في الشكل والطعم، وكذلك في ظروف الزراعة والعناية. قبل زراعة الفاصوليا الحمراء، من المهم دراسة فوائدها ومخاطرها. أي نوع مفيد لجسم الإنسان، لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين النباتي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا

القيمة الغذائية للفاصوليا الحمراء هائلة. فهي تحتوي على العديد من المكونات الأساسية لجسم الإنسان. وبفضل تركيبتها، يُمكن استخدامها كبديل للعديد من الأطعمة، بما في ذلك اللحوم.

تتميز الفاصوليا الحمراء بتركيبة كيميائية غنية جدًا، وتحتوي على:

• فيتامينات أ، ب، ج. ويحتوي أيضًا على فيتامين هـ الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة جيدة.
• المعادن - البوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، وغيرها - ضرورية للعمل الطبيعي للجسم.
• الأحماض الأمينية. يحتوي على التربتوفان، الذي يُهدئ الجهاز العصبي ويُخفف الأرق. كما يحتوي على الأرجينين، الذي يُؤثر إيجابًا على الوظيفة الإنجابية لدى النساء. يُقوي اللايسين جهاز المناعة ويُساعد في مكافحة الأمراض المختلفة. يُحافظ التيروزين على وزن صحي وله تأثير إيجابي على وظائف الغدد الصماء.

الفاصوليا غنية بالبروتين. تناول 800 غرام منها أسبوعيًا يوفر الكمية المطلوبة. كما أنها تحتوي على الألياف الغذائية التي تغذي الكائنات الدقيقة في الأمعاء الغليظة، مما يساعد على تطبيع وظائف الجهاز الهضمي.

فوائد وأضرار النبات

ما هي فوائد الفاصوليا؟له تأثير شامل على الجسم، حيث يعمل على تحسين عمل كافة الأجهزة والأعضاء:

• يُعيد وظائف القلب والأوعية الدموية. بعد تناوله، يحصل الجسم على إنزيمات ضرورية لعضلة القلب. إضافة هذا البقول إلى النظام الغذائي مفيد لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب الأخرى.
• يُحسّن تركيب الدم. تحتوي البذور على كمية كبيرة من الحديد، مما يُحسّن جودة الدم ويُسرّع دورانه في الأوعية الدموية.
• يُعيد عملية الأيض. تحصل الخلايا على كمية كافية من الأكسجين عبر الدم، مما يُسرّع جميع العمليات الحيوية فيها. لذلك، تُعدّ الفاصوليا مفيدة لمرضى السكري.
• له تأثير إيجابي على الجهاز البولي التناسلي، إذ يُعزز إزالة حصوات الكلى، مما يُقلل من تورم الأنسجة ويُسهّل التبول.

علاوة على ذلك، تُمكّن خصائصه المفيدة من استخدامه في التجميل، إذ يُستخدم في تحضير أقنعة مُغذية للوجه واليدين.

يُحسّن تناول الفاصولياء بانتظام صحة الجسم ككل. مع ذلك، قبل إضافتها إلى نظامك الغذائي، من المهم مراعاة موانع الاستعمال المحتملة. لا يُنصح بتحضير أطباق منها لمن يعانون من حالات صحية معينة:

• انتفاخ البطن. يُحفّز إنتاج الغازات. ولتجنب هذا التأثير السلبي، يُمكن إضافة النعناع إلى ماء سلق الفاصوليا.
• النقرس. تحتوي البذور على البيورينات، التي تُنتج حمض اليوريك عند تحللها. لا تستطيع الكلى معالجة هذا الحمض، مما قد يؤدي إلى تفاقم الحالة.
• أمراض الجهاز الهضمي (القرحة، التهاب المعدة). يصعب هضمه، لذا قد تشعر بثقل في المعدة بعد تناوله.

الفاصوليا غذاء صحي جدًا. مع ذلك، إذا تم تجاهل موانع الاستعمال، فقد تكون خطيرة وضارة بالجسم.

للرجال

تُعزز البقوليات نمو العضلات، كما تُحسّن القدرة الجنسية لدى الرجال. يُنصح بإدراج الفاصولياء في النظام الغذائي لمن تجاوزوا الخمسين، خاصةً في حال وجود مشاكل في القدرة الجنسية. كما أنها مفيدة لمن يعملون في وظائف تتطلب الجلوس لفترات طويلة، إذ تُساعد على الوقاية من السمنة.

للنساء

تُشجع الخصائص العلاجية للفاصولياء النساء على استخدامها في صنع أقنعة مُجدِّدة للبشرة. يُحسِّن محتواها العالي من الكالسيوم والمغنيسيوم صحة الشعر والأظافر والبشرة. كما يُعيد الأرجينين الذي تحتويه القدرة الإنجابية للمرأة.

ينصح باستعماله أثناء الحمل.

يُخفف هذا من أعراض التسمم الغذائي، ويُعدّ وقايةً فعّالة من فقر الدم لدى النساء الحوامل. وللفاصوليا تأثير إيجابي على نمو الجنين داخل الرحم.

للأطفال

يُنصح بالفاصولياء للأطفال بشكل خاص، فهي تُحفز نمو أجسامهم. تحتوي على أحماض أساسية ضرورية للرضع. حتى بعد طهيها، تحتفظ بنسبة تصل إلى 85% من عناصرها الغذائية المفيدة.

مع ذلك، لا يُنصح به للأطفال دون سن الثالثة. فهو يُسبب زيادة في إنتاج الغازات، مما قد يُسبب المغص. ويصاحب ذلك ألم طعن في البطن، مما يدفع الطفل إلى البكاء المستمر. وفي حالات نادرة، قد يُسبب الإمساك.

يجب إدخال الفاصولياء في نظام الطفل الغذائي تدريجيًا. في البداية، تُقدم مطحونة أو مهروسة أو تُقدم في الحساء. بعد فترة، يمكن إدخال الفاصولياء الكاملة. الفاصولياء صعبة الهضم، لذا يجب ألا تتجاوز الحصة الواحدة 100 غرام.

أصناف الفاصوليا الحمراء

الفاصوليا الحمراء شائعة جدًا نظرًا لغناها بالبروتين ومضادات الأكسدة. ومع ذلك، فهي سامة نيئة، لذا يُنصح بعدم تناولها قبل طهيها. يُنصح بنقعها لمدة ساعة إلى ساعتين قبل الطهي.

هناك عدة أنواع من الفاصوليا الحمراء:

• الفاصولياء الحمراء. لونها عنابي داكن نيئة، لكنها تتحول إلى اللون الأحمر بعد الطهي. شكلها يشبه الكلى، وتنقسم إلى أصناف أمريكية وآسيوية. تُزرع الفاصولياء الحمراء في أمريكا، بينما تُزرع الفاصولياء البنفسجية في ميانمار.
• طُوِّرت فاصوليا الأزوكي في اليابان. لونها أحمر في الغالب، ولكن الألوان الأخرى نادرة. تتميز بطعم حلو ورائحة مميزة. بذورها صغيرة، مع خطوط بيضاء في وسطها.

• نضج مبكر. الفاصوليا كبيرة ومستطيلة الشكل. لونها وردي محمر، مع بقع بيضاء عديدة.
• كورولادا. هذه الفاصوليا حمراء بالكامل أو حمراء وبيضاء. شكلها مستطيل وصغير. تُطهى بسرعة ولها طعم حلو.
• طماطم. بذورها مستطيلة، حمراء داكنة، مسطحة قليلاً من الجوانب. لا تُطهى أكثر من اللازم، مما يجعلها مثالية للتعليب.
• طشقند. ثمارها مستطيلة، رفيعة، مسطحة قليلاً، ولونها عنابي. يُفضل هذا الصنف المناخ الدافئ، لذا يُفضل زراعته في المناطق الجنوبية.

عند اختيار صنف من الفاصوليا الحمراء، من المهم مراعاة خصائصه. من المهم معرفة كيفية العناية به بشكل صحيح لضمان حصاد وفير.

النمو والعناية

زراعة الفاصوليا يُنصح بزراعة الشتلات في أوائل أو منتصف مايو، حسب حالة الطقس. يجب أن تصل درجة حرارة التربة إلى ١٢-١٥ درجة مئوية. يجب أن يكون الموقع مفتوحًا وجيد التصريف.

تنمو الفاصوليا جيدًا في تربة خصبة ذات حموضة معتدلة. بعد ظهور البراعم الأولى، يُنصح بالري، ولكن ليس أكثر من مرة واحدة أسبوعيًا. كما يجب تفكيك التربة لضمان تهوية جيدة. بمجرد أن تبدأ النباتات بالإزهار، يجب إيقاف الري.

لا يُستأنف هذا الإجراء إلا بعد انتهاء إزهار نباتات الفاصوليا. عندما يصل ارتفاع النباتات إلى ١٠-١٥ سم، يجب تقليمها.

يمكن أن تكون الفاصولياء متسلقة أو قائمة. يتطلب النوع الأول تثبيتًا بالأوتاد. لذلك، تُصنع دعائم بارتفاع متر ونصف، ويُمدد سلك عبرها. ثم تُربط براعم الفاصولياء النامية بالدعامات بخيوط.

لضمان حصاد جيد، يُمكن استخدام السماد. يُستخدم السوبر فوسفات أثناء تكوين الأوراق الأولى، وملح البوتاسيوم أثناء التبرعم. عندما تبدأ الفاصوليا في النضج بالفعليمكن تغذية النباتات بالرماد.

كيفية تخزين الفاصوليا الحمراء بشكل صحيح

ومن الضروري أيضًا أن نعرف، كيفية تخزين الفاصوليا الحمراء بشكل صحيحبعد الحصاد، يجب درس الفاصولياء لاستخراج بذورها. ثم تُوضع في كيس قماشي أو صندوق محكم الإغلاق، وتُحفظ في مكان جاف.

هل يمكنني الحصول على الفاصوليا؟

الفاصوليا الحمراء قليلة الموانع. مع ذلك، من المهم معرفة ما إذا كانت آمنة للأكل أثناء الحمل والرضاعة.

النساء الحوامل

لا يقتصر العديد من الأطباء على السماح بتناول الفاصوليا أثناء الحمل، بل ينصحون أيضًا بإضافتها إلى النظام الغذائي. ويعود ذلك إلى الأسباب التالية:

• يعمل على تحفيز وظيفة الأمعاء، مما يعد وسيلة وقائية جيدة ضد الإمساك، وهو أمر شائع أثناء الحمل.
• تُسهّل الألياف التخلص من الفضلات والسموم من الجسم بسرعة. وبالتالي، يُخفّف غثيان الصباح من وطأته بشكل كبير.
• سيكون لفيتامينات ب تأثير إيجابي على الجهاز العصبي للأم والطفل.
• سيحصل الجسم على كمية كافية من الحديد، وستبقى مستويات الهيموغلوبين ضمن الحدود الطبيعية. هذا سيمنع الإصابة بفقر الدم.

بالإضافة إلى ذلك، تعمل الفاصوليا على منع ظهور الوذمة في الأشهر الأخيرة، حيث أن لها تأثير مدر للبول خفيف.

للأمهات المرضعات

أثناء الرضاعة الطبيعية، يجب تناول البقوليات بحذر. لا يُنصح بإدخالها في نظام الطفل الغذائي قبل بلوغه أربعة أشهر. بعد ذلك، يُمكن تناول الفاصوليا، ولكن ليس أكثر من مرة واحدة أسبوعيًا. إذا أصبح طفلكِ قلقًا بعد تناولها أو بعد الرضاعة، فمن الأفضل تجنب الفاصوليا.

لأولئك الذين يفقدون الوزن

يمكن إدراج الفاصوليا في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن للأسباب التالية:

• يستغرق هضمه وقتًا طويلًا، لذا لن تشعر بالجوع طويلًا بعد تناوله. كمية صغيرة تكفي.
• يحتوي على مادة التيروزين التي تحافظ على الوزن ضمن الحدود الطبيعية وتمنع السمنة.
• يعتبر البروتين النباتي مغذيًا للغاية ولكنه منخفض السعرات الحرارية.
• البقوليات تبطئ عملية هضم الأطعمة الأخرى.
• يُخفّض مستوى الكوليسترول في الدم، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري. كما يُثبّت مستويات الجلوكوز في الدم، ويمنع زيادة الوزن.

لأمراض الجهاز الهضمي

مع ذلك، ينبغي على من يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي تناول الفاصوليا بحذر، وإلا فلن يؤدي ذلك إلى فقدان الوزن فحسب، بل قد يؤدي أيضًا إلى مضاعفات مختلفة.

للحفاظ على وزن صحي، يُنصح بتناول الفاصولياء حتى بعد فقدان الوزن. يُمكن تناولها بمفردها أو إضافتها إلى الحساء والسلطات. كما يُمكن استخدامها لتحضير مرق الفاصولياء. للقيام بذلك، اغلي البذور، ثم صفّ السائل، واتركها تبرد. تناولها مع الغداء والعشاء.

العلاجات الشعبية

بفضل خصائصها الطبية العديدة، تُستخدم الفاصولياء في وصفات متنوعة للطب التقليدي. وتحديدًا:

• شاي أزهار الفاصولياء الحمراء. لتحضيره، خذ ملعقتين كبيرتين من الأزهار المجففة أو الطازجة، واسكب عليها كوبًا من الماء المغلي، واتركها منقوعة لمدة 5 دقائق. ثم صفّها. تناول 50 مل 4 مرات يوميًا قبل الوجبات ببضع دقائق. هذا الشاي فعال في إزالة حصوات الكلى.
• مغلي البذور. اسكب ملعقة كبيرة من الفاصوليا الحمراء في كوب من الماء، واتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. صفّ المشروب وتناول ملعقتين كبيرتين منه بعد الوجبات.

• دقيق الفاصوليا. لتحضيره، اطحن الحبوب في مطحنة قهوة. ضع الدقيق على الجروح لتسريع شفائها. كرر العملية حتى يلتئم الجرح تمامًا. يمكن أيضًا إضافة دقيق الفاصوليا إلى أقنعة الشعر والوجه، أو مزجه مع الحليب أو العسل أو الزبادي الطبيعي. ضعه على المنطقة المصابة، واتركه لبضع دقائق، ثم اشطفه بالماء الدافئ.
• اهرس. اغلي الفاصولياء جيدًا حتى تصبح طرية. ثم اهرسها في الخلاط. ضع العجينة الناتجة على وجهك كقناع.

ولكن قبل استخدام أي علاج شعبي، ينصح باستشارة الطبيب.

في الطبخ

قبل تحضير أي طبق من أطباق الفاصوليا، من الضروري دراسة قواعد تحضير المنتج الرئيسي:

• يُنصح بنقع الفاصولياء في الماء مسبقًا، فهذا يُساعد على نضجها بشكل أسرع.
• لتجنب انتفاخ البطن، يمكنك إضافة كمية قليلة من صودا الخبز إلى ماء النقع.
• يمكنك طهي الفاصوليا بسرعة (1.5-2 ساعة) أو ببطء (حتى 12 ساعة).

قبل شراء الفاصوليا الخضراء، انتبه لمظهرها. يجب أن يكون شكلها سليمًا وسطحها أملسًا. يجب أن تكون قشرتها الخارجية خالية من أي تلف أو علامات تعفن. يجب أن تكون الفاصوليا الخضراء بلونها الطبيعي، ناعمة الملمس، وتُصدر صوت قرمشة عند كسرها.

يمكن شراء المكون الرئيسي مجمدًا. مع ذلك، يجب ألا تحتوي العبوة على أي مكعبات ثلج كاملة. مع ذلك، لا يُنصح بشراء الفاصوليا المعلبة، إذ تُفقد جميع العناصر الغذائية الدقيقة المفيدة بإضافة مواد حافظة.

ما الذي يتناسب مع الفاصوليا الحمراء؟

إنه لذيذ كطبق جانبي؛ يمكنك إضافة البصل الطازج المتبل بالخل وقليل من الزيت النباتي. يُناسب أطباق لحم الخنزير، لذا يمكنك إضافة شحم الخنزير أو قطع اللحم المقرمشة أثناء الطهي. كما تُناسب الخضراوات الطازجة - الخيار والطماطم والفجل والبصل - الخضراوات والفواكه المخللة (التفاح والبطيخ).