فوائد وأضرار الفاصوليا المبرعمة وزراعتها ووصفاتها

تُستخدم براعم الفاصوليا المُنبتة على نطاق واسع من قِبل مُحبي الطعام النيء والصحيين. فهي غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. كما أن إنباتها في المنزل ممارسة شائعة. ولنجاح ذلك، يجب عليك التعرّف على التفاصيل التالية.

طرق إنبات الفاصوليا في المنزل

ل الفاصوليا المنبتة ليست كل الأصناف مناسبة للاستخدام المنزلي. الأصناف الحمراء والبيضاء غير مناسبة لهذه العملية، إذ قد تسبب تسممًا شديدًا للإنسان. تُنتج الجذور الزاوية براعم مفيدة. فاصوليا أزوكيفاصوليا مونج هندية خضراء. براعمها حارة وحلوة. لإنبات هذه الفاصوليا، ستحتاج إلى أي وعاء متوفر. طبق، أو وعاء، أو كوب.

تُباع أجهزة إنبات البذور في المتاجر الكبرى والمتاجر المتخصصة. ومن الخيارات الشائعة الأخرى جهاز إنبات البذور، وهو نظام عالمي مصمم لسقي البراعم تلقائيًا، مع الحفاظ على الرطوبة ودرجة الحرارة المطلوبة. مع هذا الجهاز، العملية سهلة للغاية. ما عليك سوى تغيير الماء مرة واحدة يوميًا.

تُنبت الفاصولياء يدويًا أيضًا. يُبنى هيكل خاص أولًا وفقًا للقواعد التالية:.

1. خذ حاويتين - واحدة ذات قاع عميق، والأخرى بها ثقوب تسمح بإزالة الماء المتبقي.
2. يمكن استخدام مصفاة كوعاء ثانٍ. غطِّ قاعها بقطعة قماش شاش، ثم ضعها في وعاء عميق، واملأها ببذور نوع الفاصولياء المختار.
3. يتم سكب المادة البذرية بالماء وتركها لمدة 2-3 ساعات في مكان مظلم ودافئ.
4. يجب ريّ الفاصولياء كل ثلاث ساعات. بعد عشر ساعات، اغسلها وصرف الماء المتبقي.
5. تُترك البذور المغسولة لتنبت. من المهم إبعادها عن الأشعة فوق البنفسجية.

بعد ٢٤ ساعة، ستظهر البراعم الأولى. يمكن تناولها فورًا، لكن بعض مُحبي الطعام النيء يُفضلون ترك الفاصوليا لمدة ٢-٣ أيام. يجب غسل البراعم التي تنبت لأكثر من ٢٤ ساعة وتجفيفها فورًا، وإلا ستفقد جميع عناصرها الغذائية.

وصف البراعم وتركيبها والفيتامينات الموجودة فيها

الفاصوليا المُنبتة منخفضة السعرات الحرارية، حيث تحتوي على 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام. تحتوي على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. تحتوي كل 100 غرام على الكمية اليومية الموصى بها من هذه العناصر. كما أنها غنية بفيتاميني ب و ج. ومن المعادن، المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك والصوديوم والنحاس. بفضل تنوع فوائد الفاصوليا المُنبتة، يحصل الجسم على جميع العناصر الغذائية الضرورية، حتى عند عدم تناول أطعمة أخرى.

الفوائد الصحية للفاصوليا

تتمتع الفاصوليا المبرعمة بالعديد من التأثيرات الإيجابية على الجسم بسبب تركيبتها الغنية.

1. يساعد وجود حمض الأسكوربيك على تقوية جهاز المناعة، ويساعد في مكافحة العدوى الفيروسية والبكتيرية، كما يقلل الالتهاب.
2. يُحسّن البوتاسيوم وظائف القلب والأوعية الدموية، ويُحسّن وظائف الدماغ. يُخلّص الجسم من العناصر الضارة والسموم.
3. بفضل وجود فيتاميني أ وهـ، يتجدد الجسم، وتُبطئ عملية الشيخوخة، ويُسرّع تجديد خلايا الجلد. كما تُقوّى جدران الأوعية الدموية، مما يمنع خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية ونقص الفيتامينات.

يُقدّم الاستهلاك المنتظم للفاصوليا المُنبتة فوائد مذهلة للبشرة والشعر والأظافر، ويُخفّف التعب بسرعة. يُساعد المنتج الجسم على التعافي من الإصابات والإجهاد البدني. وينصح بعض الأطباء مرضى السرطان بتناول البراعم المنبتة، لأنها تمنع نمو الخلايا السرطانية وتمنع تكوين خلايا جديدة..

للرجال

يُنصح الرجال بتناول الفاصوليا المُنبتة لتحسين القدرة الجنسية وزيادة الرغبة الجنسية. فمحتواها العالي من البوتاسيوم يُساعد على الوقاية من أمراض القلب. كما تُحسّن البراعم القدرة على التحمل وتزيد الطاقة.

للنساء

تُقدم براعم الفاصوليا فوائد جمة للنساء عند تناولها بانتظام. فهي تُحسّن صحة البشرة، وتُثري الأنسجة بالمواد والأحماض المفيدة. كما تُعزز قوة الشعر، وتُضفي عليه لمعانًا، وتُقي من تقصف أطرافه. يتعافى الجسم بشكل أسرع بعد الدورة الشهرية. وخلال فترة ما حول الولادة، يُساعد تناول براعم الفاصوليا على تقليل التورم.

وصفات بالفاصوليا المنبتة

هناك العديد من الأطباق التي تعتمد على البراعم، ممزوجة بمكونات أخرى. حتى الطاهي المبتدئ يستطيع تحضيرها بفضل بساطة الوصفات.

سلطة الفاصوليا المنبتة وفول الصويا

لتحضير مزيج من براعم الفاصوليا وفول الصويا، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• فول الصويا، براعم الفاصوليا - 150 غرام؛
• الطماطم المجففة – 60 غرام؛
• فلفل رومي طازج – نصف قطعة؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• خل البلسميك – ½ ملعقة صغيرة؛
• الثوم – 3 رؤوس؛
• زيت الزيتون – 40 مل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

أولاً، اغسل فول الصويا والفاصولياء المُنبتة. يمكنك استخدام 0.3 كجم من أيٍّ من المنتجين. انقع الطماطم في ماء نظيف لمدة ساعة ونصف. ثم قطّعها إلى شرائح متوسطة الحجم والفلفل إلى شرائح رفيعة. اغلي الماء في قدر، ثم ضع البراعم في مصفاة واتركها تُطهى لمدة 5-7 دقائق. أثناء نضج البراعم، افرم الثوم فرماً ناعماً واخلطه مع الخل وزيت الزيتون. صفّ البراعم، واخلطها مع الخضار المقطعة، وقلّبها، وتبّلها بالصلصة المُحضّرة. للحصول على براعم أكثر قرمشة، اسلقها في الماء المغلي.

براعم مطهوة مع الفطر

تعتبر هذه الوصفة للبراعم المطهية مع الفطر سهلة التحضير وتشكل وجبة مشبعة.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• براعم الفاصوليا – 250 غرام؛
• البصل – 2 قطعة متوسطة الحجم؛
• الفطر – 300 غرام؛
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة؛
• القرفة – رشة واحدة؛
• الملح والتوابل حسب اختيارك.

صفّ البراعم واغسلها في مصفاة تحت الماء الجاري. سخّن مقلاةً واقلي البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات في زيت دوار الشمس. أضف الفطر إلى الخليط، واقليه، ثم أضف نصف كوب من الماء، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. انقل البراعم إلى المقلاة واتركها على نار هادئة مغطاة. تبّلها بالتوابل والملح ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. استمر في الطهي على نار هادئة حتى يتبخر الماء. يمكن تقديم هذا الطبق مع الدجاج أو أي نوع آخر من اللحوم.

مزيج الخضار من السبانخ والفاصوليا المنبتة

لتحضير الطبق، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 8-10 أكواب من أوراق السبانخ الطازجة؛
• 4 أكواب من براعم الفاصوليا؛
• 1 كوب من اللوز المحمص؛
• 250 غرام من الفطر المعلب المقطع إلى شرائح رفيعة؛
• 1 فلفل رومي مقطع شرائح؛
• ½ كوب من التوت البري.

في وعاء منفصل، اخلط مكونات الصلصة. ضع الخضراوات في وعاء سلطة. اسكب الخليط فوق السلطة وقلّب. حمّص اللوز بشكل منفصل في مقلاة مسخنة مسبقًا بدون زيت، واتركه يبرد. بعد 15 دقيقة، أضف اللوز إلى السلطة.

براعم الفاصوليا المقلية

يتم تحضير براعم الفاصوليا المقلية على النحو التالي:

• خذ 350 غرامًا من البراعم؛
• زيت نباتي للقلي؛
• الخضرة للديكور؛
• بصل – قطعة واحدة؛
• نصف كأس من النبيذ الأبيض.

اقلي براعم الفاصوليا والبصل المفروم ناعماً في مقلاة، وأضيفي نصف كوب من النبيذ، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق. زيّنيه بالأعشاب. يمكن تناوله مع اللحم أو السمك.

الضرر وموانع الاستعمال

لا تُفرض أي قيود على تناول الفاصوليا المُنبتة، باستثناء الحساسية. ولأن هذا المنتج غير مألوف، توخَّ الحذر عند تجربته لأول مرة. من المهم مراقبة رد فعل جسمك. في حال ظهور طفح جلدي أو الشعور بتوعك، تناول مضادًا للهيستامين أو مُمصًا، وتوقف عن تناول الفاصوليا. حتى لو كان رد فعلك طبيعيًا، لا تُفرط في تناول الطعام، لأن الإفراط في تناوله قد يُسبب زيادة الغازات والانتفاخ والإمساك.