فوائد وأضرار الفاصوليا الخضراء على صحة الإنسان وموانع الاستعمال وطرق الاستخدام

غالبًا ما يزرع البستانيون الفاصوليا الخضراء في حدائقهم، وتُستخدم في إعداد أطباق متنوعة. حتى الآن، أُجريت دراسات عديدة لفهم خصائص هذا النبات، وكشفت عن فوائده ومخاطره.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا الخضراء

قبل تناول ثمار هذا البقول، يُنصح بدراسة مكوناته بمزيد من التفصيل. ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من السمنة بتناول الفاصوليا الخضراء، نظرًا لانخفاض سعراتها الحرارية. تناول الفاصوليا بانتظام يُساعد على تحسين لياقتهم البدنية وخسارة الوزن. تحتوي الفاصوليا على فيتامينات ومعادن، مما يجعلها مفيدة للإنسان. يُعد هذا المحصول من النباتات التي تحتوي على أعلى نسبة من البروتين، والذي يمتصه جسم الإنسان بسرعة.

بالإضافة إلى البروتينات، تحتوي البازلاء أيضًا على عناصر دقيقة أخرى مفيدة بنفس القدر، بما في ذلك:

• الفيبر؛
• النشا؛
• الفيتامينات التي تندرج تحت المجموعات E، C، A، B.
• الدهون.

تشتمل المعادن الموجودة في القرون على ما يلي:

• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• الزنك؛
• الكروم.

ما هي فوائد الفاصوليا الخضراء؟

قبل تناول البازلاء، يجب أن تكون على دراية بمخاطرها وفوائدها الصحية المحتملة. أولاً، فكّر في فوائد الفاصوليا الخضراء.

القرون الخضراء تتمتع الفاصوليا بالخصائص المفيدة التالية:

• تطهير الجسم. الاستخدام المنتظم لهذا النبات يُساعد على تطهير الجسم من العناصر الدقيقة الضارة والسموم المتراكمة فيه.
• تحسين عملية الأيض. البقوليات مفيدة للصحة لأنها تُحفّز عمليات الأيض. ولذلك، ينصح بعض الأطباء من يعانون من بطء عملية الأيض بتناول المزيد من البازلاء.
• علاج الأمراض الالتهابية والفيروسية. غالبًا ما تُوصف علاجات الطب التقليدي المصنوعة من قرون الفاصولياء للنساء والرجال المصابين بأمراض الجهاز التنفسي.
• التخلص من أعراض خلل التوازن البكتيري. تحتوي الفاصوليا على مكونات تُخفف التهابات الجهاز الهضمي. لذلك، عند ظهور أعراض خلل التوازن البكتيري، يُنصح باستخدام منقوع الفاصوليا.
• علاج الأمراض التي تُضعف وظائف القلب والأوعية الدموية. يُنصح الأشخاص المُعرَّضون لفقر الدم أو النوبات القلبية بتناول البازلاء بانتظام.
• علاج اضطرابات الذكور. يُعدّ هذا النبات مفيدًا للرجال لأنه يُعالج معظم المشاكل المُرتبطة بوظائف الجهاز التناسلي.

الفائدة بعد المعالجة

يهتم الكثيرون بتأثيرات الفاصولياء المُصنّعة على جسم الإنسان. لفهم ذلك، علينا أن نتعرّف على خصائص البازلاء المُعلّبة والمطبوخة والمجمدة.

مجمدة

لتخزين الفاصوليا المحصودة، قد يلزم أحيانًا تجميدها. يعتقد البعض أن تجميدها سيُفقدها جميع خصائصها الطبية، لكن هذا غير صحيح. تجميد الفاصوليا مرة واحدة يُحافظ على معظم مكوناتها المفيدة وفيتاميناتها. أما إعادة تجميدها، فستقل فوائدها، إذ ستفقد الكثير من عناصرها الغذائية.

معلب

هناك طريقة أخرى شائعة لتخزين الفاصوليا المحصودة وهي التعليب. البازلاء المعلبةمثل الخيار الطازج، فهو مفيد لصحة الإنسان. فهو غني بالألياف، التي تُحسّن وظائف الجهاز الهضمي وتمنع التهاب الأمعاء. ويستخدم هذا المكون أيضًا للوقاية من الأورام السرطانية الخبيثة.

مغلي

تُعتبر الفاصوليا المطبوخة غذاءً غذائيًا غنيًا بالألياف الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية. هضم البازلاء المسلوقة يحرق الكثير من السعرات الحرارية، مما يُعزز فقدان الوزن. كما أن لها خصائص مفيدة أخرى، منها إزالة السموم وتقوية جهاز المناعة.

ميزات الاستخدام

قبل تحضير أطباق الفاصوليا، يجب عليك التعرف على خصوصيات استخدامها.

للأطفال

يعتقد بعض الآباء أنه لا ينبغي إطعام المواليد الجدد الفاصوليا، لكن هذا غير صحيح. يُقدّم البقوليات للأطفال في عمر 8-9 أشهر. عند إطعام الرضع، تُستخدم البازلاء الصغيرة فقط. يمكن استخدامها لتحضير حساء الفاصوليا أو هريسها الطري، مع إضافة الجزر المبشور أو البطاطس أو الملفوف.

للأمهات المرضعات

يتساءل الكثيرون عما إذا كان بإمكان الأمهات المرضعات تناول البازلاء. يقول الأطباء ذوو الخبرة إن تناول الفاصوليا بانتظام قد يسبب انتفاخًا لدى الأطفال. لذلك، تجنبي تناول كميات كبيرة من الفاصوليا يوميًا، خاصةً إذا كان طفلكِ يعاني من الغازات.

عندما تظهر العلامات الأولى للانتفاخ، سيكون عليك إزالة الفاصولياء تمامًا من نظامك الغذائي.

النساء الحوامل

ينصح الأطباء النساء الحوامل بتناول البازلاء بانتظام، فخصائصها المفيدة تُسهّل الحمل. تُساعد أطباق البازلاء على تخفيف غثيان الصباح الذي تعاني منه الكثيرات. كما يُحسّن محتواها العالي من الألياف وظيفة الأمعاء وحركة الأمعاء أثناء الإمساك.

الضرر وموانع الاستعمال

مثل أي شخص آخر النباتات والفاصوليا هناك بعض موانع الاستعمال التي يُفضّل معرفتها مُسبقًا. سيساعدك هذا على فهم متى لا يُنصح بتناول مشروبات الفاصولياء وأطباقها.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء التالية تجنب البقوليات:

• التهاب المرارة؛
• التهاب القولون؛
• قرحة معوية أو معوية.

مع ذلك، ليست هذه هي الحالات الوحيدة التي تمنع تناول البازلاء. فهي أيضًا ممنوعة على المصابين بالتهاب الكلية والنقرس.

في أغلب الأحيان، يحدث ضرر البازلاء نتيجةً لتحضيرها بشكل غير صحيح. على سبيل المثال، لا ينبغي تناول الفاصولياء غير المطبوخة جيدًا أو النيئة، لاحتوائها على مادة الفيازين. يُعتبر هذا المكون سامًا وخطيرًا للغاية، إذ يُسبب تهيجًا شديدًا للغشاء المخاطي المعوي ويُعطل وظائف المعدة.

تناول كميات كبيرة من الفاصولياء الطازجة قد يُسبب التسمم الغذائي. لذلك، لضمان عدم تضرر صحتك من هذه النبتة، من المهم فهم كيفية تحضيرها مسبقًا.

تطبيق في التجميل

يصف خبراء التجميل الفاصوليا بأنها نبات ممتاز لتقوية الشعر وتجديد البشرة. تُستخدم في صنع أقنعة متنوعة تساعد النساء الناضجات على التخلص من التجاعيد وتشققات الجلد. الاستخدام المنتظم لأقنعة الفاصوليا يساعدكِ في الحفاظ على مظهركِ الشبابي.

تتضمن المزايا الرئيسية لمنتجات التجميل المصنوعة من البازلاء ما يلي:

• تبييض البشرة، مما يجعل سطح البشرة مشرقًا وخفيفًا؛
• توفير تأثير رفع، مما يعمل على إزالة التجاعيد؛
• تنظيف سطح الجلد، مما يسمح لك بالتخلص سريعًا من التهيج والهالات السوداء تحت العينين.

لضمان نتائج فعّالة، استخدمي هذه الأقنعة مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا. لتحضيرها، اغلي حوالي 100 غرام من الفاصولياء في قدر مع الماء. ثم اطحني الأعشاب المسلوقة في مفرمة اللحم واهرسيها بملعقة حتى تصبح ناعمة. لتعزيز فعالية القناع، أضيفي القليل من العسل السائل. ضعي الخليط برفق على البشرة، ثم أزيليه بعد 30-40 دقيقة.

تطبيق في علم التغذية

ليس سراً أن النظام الغذائي يؤثر على صحة الإنسان. غالباً ما يؤدي سوء التغذية إلى زيادة الوزن والسمنة. ينصح بعض خبراء التغذية بتناول أطباق الفاصوليا لإنقاص الوزن، لأنها منخفضة السعرات الحرارية.

يمكن إضافة أطباق البازلاء التالية إلى النظام الغذائي:

• سلطة الفاصوليا. هذه السلطة أساسية عند التخطيط لحمية غذائية لإنقاص الوزن. لتحضيرها، حضّر القرنبيط والجزر والبازلاء والبيض مسبقًا. تُفرم جميع المكونات وتُسلق وتُخلط. ثم تُتبّل وتُتبل بالصلصة.
• شوربة. يُحضّر هذا الطبق من الجزر والبصل والبقدونس والفاصوليا الخضراء. تُغسل المكونات وتُفرم وتُطهى على نار هادئة. قبل انتهاء طهي الشوربة، تُضاف إليها الأعشاب والتوابل لإضفاء نكهة مميزة.

لتسريع عملية التطهير، سوف تحتاج إلى تناول أطباق البازلاء كل يوم.

كيف يتم استخدامه في الطبخ؟

لا تُستخدم البازلاء فقط في الطهي، بل قرونها أيضًا. واليوم، يمكنك العثور على العديد من الوصفات لتحضير أطباق متنوعة. تُستخدم البقوليات على نطاق واسع في يخنات الخضار والشوربات والسلطات. كما أنها ممتازة لتحضير الأطباق الجانبية التي تُقدم مع اللحوم.

يجب غلي الفاصوليا قبل تناولها، لأن الفاصوليا النيئة قد تكون ضارة. مدة طهي البازلاء والقرون حوالي 40-50 دقيقة. مع ذلك، إذا كانت الفاصوليا قديمة جدًا، فقد تحتاج إلى غليها لمدة ساعة ونصف تقريبًا. لضمان نضجها تمامًا، اثقبها بشوكة.

تُعلّب الفاصوليا أيضًا، ثم تُضاف إلى الوجبات الخفيفة النباتية. تُستخدم القرون الناضجة تمامًا فقط للتعليب.

وصفات الطب التقليدي

ليس سراً أن منقوع الفاصولياء يُساعد في تخفيف العديد من الأمراض. في الطب الشعبي، تُستخدم الوصفات التالية بكثرة:

• لعلاج داء السكري. يُساعد مغلي القرون على تنظيم مستويات السكر في الدم. لتحضير هذا العلاج، أضف 30 غرامًا من البازلاء إلى 300 مل من الماء الساخن، وانقعها لمدة 45 دقيقة. ثم صفّ السائل واشربه قبل الوجبات.
• لعلاج التهاب المعدة. تُساعد علاجات الفاصوليا الخضراء لالتهاب المعدة على التخلص من الأعراض الرئيسية للمرض، كما تُحسّن وظائف الأمعاء والجهاز الهضمي. لتحضير هذا العلاج، يُطحن 20 غرامًا من الفاصوليا الخضراء حتى يصبح مسحوقًا، ثم يُنقع في سائل ساخن. يشرب المنقوع المصفى يومياً بكمية 300 مل.
• لعلاج التهاب البنكرياس. يرغب الكثير من المصابين بالتهاب البنكرياس في التخلص منه بسرعة، إذ يصاحبه ألم في البنكرياس. لتحضير العلاج، أضف 45 غرامًا من القرون إلى الماء المغلي. أضف 5-10 مل من الزيت النباتي إلى الوعاء. اترك السائل منقوعًا لمدة 15 دقيقة، ثم اشربه مرتين يوميًا.

خاتمة

لا يعلم الجميع تأثير الفاصوليا على جسم الإنسان. لفهم ذلك، من المهم التعرف على خصائصها المفيدة والضارة.