فوائد الفاصوليا الصحية للنساء والرجال وأضرارها وموانع الاستعمال

غالبًا ما يزرع البستانيون الفاصولياء والبقوليات الأخرى في حدائقهم. وكغيرها من النباتات، للفاصولياء فوائد صحية ومخاطر صحية محتملة. لذلك، قبل زراعتها، من المهم فهم خصائصها واستخداماتها.

ما هي الفاصوليا: تاريخ أصلها

الفاصولياء نباتٌ بقوليّ يزرعه العديد من البستانيين. غالبًا ما تُزرع في الحدائق من أجل ثمارها وبذورها، التي تُستخدم في الطهي. كما تُستخدم أيضًا في الطبّ، لما لها من فوائد لجسم الإنسان.

لا يُعرف بالضبط عام اكتشاف الفاصوليا. إلا أن أول ذكر لها ورد في أعمال المؤرخ والمبشر الإسباني برناردين دي ساهاغون، الذي ذكرها في أعماله عن التقاليد الطهوية والثقافية الأزتكية. وتحتوي كتبه على معلومات حول كيفية زراعة الهنود للفاصوليا بنشاط، حيث زرعوا أصنافًا بيضاء، وكستنائية، وسوداء، وأرجوانية، وصغيرة الحجم.

لم يُحدَّد التاريخ الدقيق لدخول الفاصوليا إلى الزراعة الأمريكية الأصلية. ومع ذلك، يعتقد العديد من العلماء أن البقوليات زُرعت لأول مرة منذ حوالي 6000-7000 عام. ويدعم هذا الاعتقاد بقايا النباتات المكتشفة أثناء التنقيب في المكسيك.

أين وكيف تنمو الفاصوليا: الدول المنتجة

اليوم، تنتشر الحقول المزروعة بالبقوليات في كل بلد تقريبًا. ومع ذلك، هناك دول تُزرع فيها شتلات الفاصولياء بأعداد أكبر من غيرها. وغالبًا ما تنمو في بلدان ذات مناخ مناسب. تتطلب زراعة الفاصولياء تربة خصبة، ووفرة من أشعة الشمس، ودرجات حرارة أعلى من 20 درجة مئوية، ورطوبة معتدلة. وتنتشر البقوليات في العديد من المناطق ذات هذا المناخ، ومن بينها:

• كندا؛
• البرازيل؛
• المكسيك؛
• الأرجنتين؛
• الصين؛
• مصر.

مع ذلك، لا تُعدّ الدول المذكورة رائدة في تصدير الفاصوليا، إذ تُزرعها للتسويق المحلي. من الدول المُصدّرة التي تُزرع الفاصوليا للتسويق إيطاليا، والبرتغال، وبوليفيا، وفرنسا، وبلجيكا.

خصائص وتركيب الفاصوليا الكيميائية

قبل زراعة شتلات الفاصوليا، من المهم تحديد فوائدها الصحية. يتطلب ذلك دراسةً مُفصّلةً لتركيبها وخصائصها المفيدة. تحتوي البقوليات على المكونات التالية:

• الألياف النباتية؛
• الميوسين من أصل نباتي، والذي يمتصه جسم الإنسان بنسبة تزيد عن 80%؛
• الأرجينين والتيروزين، فضلاً عن الأحماض الأمينية والمكونات العضوية الأخرى؛
• اليود؛
• ملح معدني؛
• الفركتوز.

تحتوي الفاصوليا أيضًا على العديد من فيتامينات هـ، ج، ك، أ، وب. تُعتبر هذه الفيتامينات مضادات أكسدة طبيعية، مسؤولة عن تطبيع عملية الأيض وتحسين مناعة الجسم. ومن بين خصائصها المفيدة الأخرى:

• إزالة التورم؛
• خفض مستويات السكر في الدم؛
• الوقاية من تطور الأمراض التي تؤثر على وظائف القلب؛
• تطهير الأوعية الدموية من السموم؛
• تحسين الرؤية؛
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي وتنشيط إنتاج العصارة المعدية.

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للبازلاء الناضجة يجعلها مناسبة لفقدان الوزن.

أنواع الفاصوليا وخصائصها

قبل البدء بزراعة الفاصوليا، عليكَ التعرّف على الأصناف الرئيسية لهذا النبات البقولي. هناك خمسة أنواع رئيسية، لكلٍّ منها خصائصه الخاصة.

أحمر

من السمات المميزة لهذا النبات اللون الأحمر لقرون الفاصوليا. عند زراعته في ظروف مثالية، يصل طول كل قرن إلى 15 سم. يمكن تناول الفاصوليا الحمراء الناضجة نيئة أو مطبوخة.

أبيض

يُنصح بتناول الأصناف البيضاء لإنقاص الوزن. فمحتواها المنخفض من البروتين يُعزز فقدان الوزن. كما تُفيد الفاصوليا البيضاء كبار السن الذين يعانون من مشاكل في القلب.

أسود

يزرع العديد من البستانيين الفاصوليا السوداء في حدائقهم، وهي مفيدة جدًا للصحة. فهي غنية بالبروتين، لذا يمكن للأطباق المصنوعة منها أن تُغني عن اللحوم. كما يُحسّن تناولها بانتظام التوازن الكيميائي في المعدة.

البقوليات

تُستخدم البقوليات طبيًا لتخفيف أعراض داء السكري. فهي تحتوي على الأرجينين، الذي يساعد مرضى السكري على خفض مستويات السكر في الدم. كما تحتوي البقوليات على التيروزين، الذي يعزز امتصاص البروتين.

الهليون

تشتهر أنواع الهليون بخصائصها المفيدة وقيمتها الغذائية. ينصح خبراء التغذية بتناول حبوب الهليون للوقاية من السمنة وتعزيز فقدان الوزن، كما أنها تُحسّن صحة الجهاز الهضمي.

أي شكل هو أكثر صحة؟

يدّعي البعض أن الفاصوليا النيئة فقط هي التي تُوفّر فوائد غذائية. مع ذلك، يمكن للفاصوليا المطبوخة أن تكون مفيدة أيضًا.

الفاصوليا الخضراء الطازجة أم المجمدة: أيهما أكثر صحة؟

كثير من الناس مهتمون بما البازلاء المجمدة أكثر صحة أو طازجة. يُفقد النبات معظم خصائصه المفيدة عند التجميد، إذ تُتلف درجات الحرارة المنخفضة بعض العناصر الغذائية الدقيقة. لذلك، يُنصح باستخدام الفاصولياء طازجة في الطب.

مُجهّز - مسلوق، مطهو، مخبوز

المعالجة الحرارية تُفقد أي نبات خصائصه المفيدة. لذلك، لا تُعتبر الفاصولياء المخبوزة أو المطهية أو المسلوقة بنفس القيمة الغذائية للفاصولياء الطازجة. مع ذلك، تُستخدم حتى الفاصولياء المطبوخة لأغراض طبية.

معلب

البازلاء المعلبة صحية جدًا، إذ تحتفظ بمعظم فوائدها. تحتوي البازلاء المعلبة على الألياف والبروتين، ما يُحسّن الهضم ويدعم الدورة الدموية ووظائف القلب.

الفاصوليا الأكثر فائدة هي تلك التي تم تعليبها ليس في الماء العادي، ولكن في عصيرها الخاص.

فوائد لصحة الإنسان

تُستخدم الفاصوليا، التي أثبتت فوائدها مرارًا وتكرارًا، بكثرة في الطب. يُنصح بالتعرف على آثارها على جسم الإنسان مسبقًا.

للرجال

أطباق الفاصوليا مفيدة للرجال الذين يمارسون أعمالاً بدنية شاقة بشكل متكرر. فهي تساعد على تخفيف التعب وتحسين الصحة. كما أن البازلاء صحية لغناها بالبروتين الذي يعزز نمو العضلات.

للنساء

البقوليات مفيدة لصحة المرأة، ولذلك تلجأ العديد من النساء إلى استخدام علاجات تعتمد على الفاصوليا. يُعزز كريم خاص مُصنع من هذه النبتة تجديد البشرة وتقوية جذور الشعر. تحتوي الفاصوليا على فيتامين هـ، الذي يزيد بشكل كبير من فرص الحمل.

أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية

الخصائص العلاجية للفاصوليا تجعلها مناسبة للحوامل. فهي تحمي الجنين من الأمراض، والأم الحامل من فقر الدم والتسمم. كما تمنع حدوث النوبات.

ولكن يجب على المرأة الحامل أن تكون حذرة عند تناول البقوليات، حيث أن تناول كميات كبيرة منها قد يسبب انتفاخ البطن.

للأطفال

يعتقد البعض أن البازلاء قد تكون ضارة بالرضع، لكن هذا غير صحيح. يمكن إعطاؤها للأطفال من عمر 5 إلى 6 أشهر. تُحسّن أطباق الفاصوليا مناعة الأطفال، مما يقلل من احتمالية إصابتهم بالأمراض.

الاستخدام لعلاج الأمراض والوقاية منها

تُمكّن خصائص النبات الطبية من استخدامه لعلاج العديد من الأمراض. قبل استخدام الفاصوليا لأغراض طبية، من المهم فهم الظروف التي تُستخدم فيها.

لأمراض القلب والأوعية الدموية

لتحضير علاج فعال من الفاصوليا لأمراض القلب والأوعية الدموية، يُسكب لتر من السائل المغلي على 100 غرام من الفاصوليا، ويُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُصفّى السائل ويُشرب يوميًا قبل الوجبات.

أمراض المعدة والكلى والمثانة

يمكن للأشخاص الذين يعانون من التهاب المثانة والتهاب المعدة وأمراض المعدة الشائعة الأخرى استخدام البازلاء للعلاج. لتحضير العلاج، اطحن النبات ناعمًا في الخلاط، ثم أضف الماء واغليه. اشرب 500 مل على الأقل من المحلول يوميًا.

تلف المفاصل واضطرابات الجهاز العصبي

لمن يعانون من مشاكل في الجهاز العصبي والمفاصل، يُنصح بتناول أطباق الفاصوليا. لذلك، يُنصح بإضافة المزيد من السلطات والشوربات والمقبلات النباتية الأخرى إلى النظام الغذائي.

الاعتماد على الأنسولين

ينصح العديد من الأطباء مرضى السكري بالإكثار من تناول الفاصوليا، فهي تُعتبر بديلاً ممتازاً للأنسولين. لذلك، يُحسّن تناول البازلاء معدل ضربات القلب، ويخفض مستوى السكر في الدم، ويُقوّي الأوعية الدموية.

أمراض الجلد، الجروح، الشقوق، القرح

تُستخدم بذور الفاصولياء كعلاج فعال للجروح. لتحضيره، تُطحن الفاصولياء، ثم يُرشّ المسحوق الناتج على الجروح.

الروماتيزم والنقرس

لتخفيف أعراض هذه الأمراض، حضّر محلولًا علاجيًا. لتحضيره، أضف 95 غرامًا من البازلاء المهروسة إلى لتر من الماء واتركه حتى يغلي. ثم صفّ المحلول باستخدام قطعة قماش شاش، واسكبه في وعاء آخر، واشربه مرتين يوميًا.

أمراض الفم

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من التهاب الفم باستخدام غسول الفاصوليا. لتحضيره، انقع حوالي 100 غرام من الفاصوليا في وعاء من الماء المغلي. بعد أن يبرد السائل، اغسل فمك به 3-4 مرات يوميًا.

أمراض الذكور

تُكافح الفاصوليا بفعالية الأمراض التي تُسبب اضطرابات في الجهاز البولي التناسلي. ينبغي على الرجال الذين يعانون من ضعف الانتصاب تناول البقوليات بانتظام.

تطبيع وزن الجسم وفقدان الوزن

تُعدّ أطباق البازلاء الخضراء شائعةً بين من يسعون لإنقاص وزنهم. فهي منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعلها مثاليةً لإنقاص الوزن الزائد والوصول إلى وزن صحي.

تحتوي كل 100 غرام من المنتج على 30 سعرة حرارية فقط، مما يجعل أي طبق مثاليًا للحمية الغذائية. مع ذلك، يُنصح بطهيه بكمية قليلة من الزيت النباتي لتجنب احتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية.

قبل البدء بمثل هذا النظام الغذائي، من الأفضل استشارة أخصائي التغذية حتى يتمكن من وضع النظام الغذائي المناسب.

تطبيق في التجميل

ينصح العديد من خبراء التجميل باستخدام أقنعة ومغلي الفاصولياء لتجديد شباب البشرة. لتحضير أقنعة مُجدِّدة، تُصفى الفاصولياء المسلوقة بمصفاة ثم تُخلط. يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون إلى العجينة الناتجة. يُخلط المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم يُوضع على الوجه. بعد نصف ساعة، يُغسل القناع ويُجفف الوجه جيدًا بمنشفة.

النتيجة الإيجابية ملحوظة فورًا، فبعد الاستخدام الأول، تضيق المسام بشكل ملحوظ ويتم تنعيم التجاعيد.

للتخلص من الطفح الجلدي، استخدم دقيق الفاصوليا. يُخلط المسحوق مع الماء والعسل والزيت، ثم يُوضع الخليط على البشرة المصابة.

الاستخدامات الطهوية للفاصوليا

أطباق الفاصولياء كثيرة، ولكل منها نكهة فريدة، إذ تعتمد على مكونات متنوعة. يُعتبر هذا النبات متعدد الاستخدامات، إذ يتناسب جيدًا مع العديد من الأطعمة. يُقرن طهاة المنازل ذوو الخبرة الفاصولياء مع الجبن والفطر والبيض والمكسرات. كما أن نكهة النبات تتناسب جيدًا مع الأعشاب مثل الريحان والبقدونس وإكليل الجبل.

من أشهى الأطباق المحضرة بالفاصولياء حساء الفاصولياء. وكثيراً ما تُضاف البازلاء إلى البرش لإضفاء نكهة غنية ومشبعة.

ظروف وطرق التخزين

يجب تخزين البقوليات المحصودة في ظروف مناسبة لمنع التلف.

أولاً، يُفحص الحصاد بأكمله بعناية لفصل الحبوب التالفة عن القرون الكاملة، لأنها غير صالحة للتخزين الشتوي طويل الأمد. ثم تُجفف الحبوب المختارة جيدًا تحت أشعة الشمس، ثم تُوضع في أكياس وتُحفظ في الثلاجة. في فصل الشتاء يمكن إخراج الفاصوليا شرفة.

عند تخزين الفاصوليا على الشرفة، تأكد من توفر الظروف المناسبة. يجب تخزين الفاصوليا في غرف لا تزيد نسبة الرطوبة فيها عن 45%، ويجب ألا تنخفض درجة الحرارة عن 5 درجات مئوية. إذا تم تخزينها في ظروف ذات رطوبة عالية، سوف تفسد البازلاء بسرعة.

موانع الاستعمال، الآثار الجانبية المحتملة، الأضرار

يُنصح بالاطلاع على موانع تناول أطباق الفاصوليا مسبقًا لتجنب أي ضرر. يُنصح مرضى التهاب المعدة أو القرحة الحادة أو التهاب القولون بتجنب الفاصوليا. كما يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهها بتجنبها.

قد تكون الفاصوليا ضارةً إذا تجاهل الناس موانعها وتناولوها على أي حال. في هذه الحالات، قد يشعر الشخص بثقل في أسفل البطن وانتفاخ. كما أنها ضارة لمن يعانون من انتفاخ البطن، إذ إن تناول البقوليات قد يفاقم الحالة.

لتجنب الآثار الجانبية الخطيرة بعد تناول البازلاء، يجب عليك التأكد مسبقًا من عدم وجود موانع.

خاتمة

يزرع العديد من البستانيين الذين يستمتعون بالبقوليات الفاصوليا. قبل زراعة الفاصوليا وتحضير أطباق منها، من المهم فهم خصائصها وفوائدها الصحية.