ما هي الفاصولياء - هل هي خضروات أم لا، كيف يبدو النبات، الوصف، والعائلة

يُعرف نبات الفاصوليا بثماره الصحية واللذيذة، الغنية بالبروتين. يُضاهي هذا المحتوى البروتيني الأسماك واللحوم. بفضل امتصاصه السريع، يتمتع هذا المنتج بقيمة غذائية استثنائية. علاوة على ذلك، يتميز بخصائص علاجية قوية، ويُستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي والبديل.

مميزات الفاصوليا

هذه الخضرة الشعبية موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية. تُزرع في مناطق مناخية متنوعة، دون أي متطلبات تربة صارمة.

لعلمكم! تم استنباط أكثر من 220 صنفًا وصنفًا من البقوليات، مما يتيح للبستانيين اختيار الأنسب لحديقتهم.

وفقًا للوصف، ينتمي النبات إلى الفصيلة البقولية. يعتمد الساق على أصناف الفاصوليا تتزايدمنتصب، متفرع بكثرة، ومغطى بشعيرات خفيفة. مع نضجه، يتخشب الجزء السفلي من الجذع، ويتطور إلى جذر رئيسي ذي فروع جانبية عديدة. أوراق هذا النبات البقولي ريشية ثلاثية الأوراق. تحمل عناقيدها الطويلة أزهارًا حليمية، ويختلف لونها باختلاف الصنف.

الثمار قرون طويلة متدلية، يتراوح طولها بين 5 و20 سم، وعرضها بين 1 و1.5 سم. شكلها مستقيم أو منحني، ويتراوح لونها بين الأصفر الباهت والأخضر والبنفسجي الداكن. تحتوي البذور على من 2 إلى 8 بذور. طولها بين 5 و15 سم، بيضاوية الشكل، ولونها أبيض إلى بنفسجي داكن، متجانس أو مرقط.

الأنواع والأصناف

يتم تمييز المجموعات الرئيسية التالية من الفاصوليا:

• فاصولياء مقشرة (حبوب). ثمار هذا النوع من الفاصولياء غير صالحة للأكل خضراء؛ فأليافها خشنة نوعًا ما. تُزرع على نطاق واسع كمحصول مائدة أو علف. المهم هو وصول البذور إلى مرحلة النضج التقني.
• حبوب الهليون (السكر). تحتوي هذه الحبوب على العديد من المكونات المفيدة، وتفتقر إلى طبقة رقيقة أو ألياف خشنة، مما يسمح بتناولها كاملةً، ليس فقط، بل قرونها أيضًا. هذه البقوليات متعددة الاستخدامات، مناسبة للاستهلاك الطازج والاستخدامات الطهوية. من المهم حصاد الحبوب الناضجة في الوقت المناسب.
• نصف حلوة. يجب إزالة الألياف القاسية من الفاصوليا قبل تناولها.

وفقا لخصائص الأصناف، الفاصوليا هي:

• الأبيض. يحظى هذا الصنف بشعبية كبيرة بين البستانيين. بفضل محتواه المنخفض من البروتين (7 غرامات لكل 100 غرام من الفاصوليا) وغني بالحديد والألياف، يُحسّن هذا المنتج صحة القلب والأوعية الدموية بشكل ملحوظ، وهو مفيد بشكل خاص لكبار السن والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. أصناف معروفة من الفاصوليا البيضاء: العين السوداء، لوتس، ذات الرداء الأحمر.
• الفاصوليا الحمراء. وهي فاصوليا متسلقة، تتميز بقرونها المنحنية وحبوبها الحمراء. بفضل تركيبتها الكيميائية الغنية، تُفيد هذه الفاصوليا الجهازين العصبي والمناعي، كما أنها فعالة في علاج مشاكل البشرة وتحسينها. تُستخدم غالبًا في الحساء، أو تُضاف إلى السلطات، أو كطبق جانبي.
• الفاصوليا السوداء. تتميز بمظهرها المميز، بسطحها الحريري ولونها الأسود الغني. تجذب المستهلكين بنكهتها المدخنة مع لمسة من الحلاوة. لا يختلف محتواها من البروتين كثيرًا عن الفاصوليا البيضاء والحمراء، حيث يحتوي على 9 غرامات لكل 100 غرام. يُساعد تناول هذا المنتج بانتظام في نظامك الغذائي على تحسين وظائف الجهاز الهضمي. تُستخدم في الحساء والسلطات والحلويات والمخبوزات.
• الفاصوليا الخضراء. تتميز هذه الفاصوليا بقرونها الخضراء السميكة والعصيرة، ولحمها الطري اللذيذ. وهي صالحة للأكل تمامًا. وبفضل غناها بالألياف والكربوهيدرات المعقدة، تُستخدم كمنتج غذائي.
• زينة. يُستخدم هذا النوع من الفاصولياء لتزيين الجدران والأقواس والمروج، بالإضافة إلى ابتكار تصاميم فريدة في مختلف أنحاء الحديقة. تُضفي أوراق هذه الفاصولياء الزينة ظلاً على المدرجات.

تنقسم الفاصوليا حسب وقت النضج إلى:

• النضج المبكر (حتى 65 يومًا)؛
• منتصف مبكر (65-75 يومًا)؛
• متوسط ​​(75-85 يومًا)؛
• منتصف الموسم (85-100 يوم)؛
• متأخر (من 100 يوم).

ميزة أخرى لتصنيف الفاصوليا هي نوع بنيتها:

• كثيف. يصل ارتفاع هذا النبات البقولي إلى 60 سم، ولا يحتاج إلى مساحة كبيرة، ولا يحتاج إلى دعامات لدعم الجذع.
• الفاصوليا المتسلقة. إلى جانب ثمارها المغذية، تُقدَّر الفاصوليا أيضًا لخصائصها الزخرفية. لتسريع عملية النضج، يقطع البستانيون نقطة النمو العليا. تتميز الفاصوليا بلونها الفريد وشكلها الفريد.
• شبه متسلقة. لا يتجاوز طول الكروم في هذه الأصناف 2 متر.

ومن بين أصناف الفاصوليا النباتية المشهورة:

• فاصولياء الملكة الأرجوانية. فاصولياء منتصف الموسم، ثمارها سوداء يصل طولها إلى 15 سم. تتميز هذه الفاصولياء بتحملها العالي للجفاف ومقاومتها العالية للأمراض الفيروسية. أزهارها أرجوانية أو بنفسجية داكنة، متجمعة في عناقيد من 2 إلى 6 أزهار.
• اللحن. اكتسبت هذه الفاصوليا شهرتها بسبب نضجها المبكر وشكل قرونها المسطح الذي يبلغ طوله 13 سم.
• زورافوشكا. هذا الصنف ذو القرون المدمجة يُنتج فاصوليا طرية متعددة الاستخدامات. الفاصوليا مناسبة للتجميد والحفظ في الشتاء.
• ملك الزيوت. أثبت هذا النوع من الفاصوليا إنتاجيته الاستثنائية ونكهته الممتازة.

زراعة براعم الفاصوليا

إذا تم اتباع الممارسات الزراعية الصحيحة، فإن المحصول البقولي ينمو ويتطور بشكل طبيعي، وتكون الثمار لذيذة ومغذية.

تحضير البذور

قبل الزراعة، تُفرز الشتلات بعناية، وتُزال منها أي بذور ذابلة أو مريضة أو غير صالحة للاستخدام. لضمان سلامة البذور، تُغمر في وعاء من الماء المملح؛ فالبذور الفارغة ستطفو على السطح. يُستخدم محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لتطهير البذور، ويستمر هذا المحلول لمدة 20 دقيقة. ولتعزيز مناعتها، تُنقع البذور في محلول رماد الخشب لمدة ساعتين.

مواعيد الزراعة

لتجنب العواقب السلبية وتحسين إنبات البذور، تُزرع بذور البقوليات في تربة دافئة إلى ١٢ درجة مئوية (٥٤ درجة فهرنهايت). يجب ألا يتجاوز عمق الزراعة ١٠ سم. يجب ألا تنخفض درجات الحرارة نهارًا عن ١٥ درجة مئوية (٥٩ درجة فهرنهايت). من المهم تجنب خطر تكرار الصقيع. يعتمد توقيت زراعة البقوليات على مناخ المنطقة.

المتطلبات البيئية

لنجاح زراعة الفاصوليا، يُقلّص البستانيون ذوو الخبرة ساعات النهار اصطناعيًا (إلى ١٢ ساعة) باستخدام مواد معتمة. ونتيجةً لذلك، تبدأ مرحلة الإثمار مبكرًا، وتزداد إنتاجية المحصول.

أسلاف الفاصوليا

من المفيد زراعة البقوليات في أحواض كانت تُزرع سابقًا بالخيار والفلفل والباذنجان والطماطم والملفوف، ولكن بعد ثلاث سنوات فقط. أما النباتات السابقة الجيدة للفاصوليا، فتشمل البطاطس والبنجر والجزر والملفوف والبصل.

إعداد التربة

يجب أن يكون موقع زراعة البقوليات مضاءً جيدًا ومحميًا من الرياح القوية. المناطق ذات منسوب المياه الجوفية الضحل غير مناسبة لزراعة البقوليات، لأنها عرضة لتعفن الجذور. في الخريف، احفر الأحواض وأضف المواد العضوية. إذا كانت التربة الحمضية بحاجة إلى تحسين لزراعة البقوليات، يُنصح بالترسيب بالجير.

يمكن استخدام الرمل لتفكيك التربة. نثر رماد الخشب على سطح التربة يُحسّن زراعة الفاصوليا. حرث التربة في الربيع.

زرع الفاصوليا

تُزرع البذور المعالجة مسبقًا في أخاديد بمسافة ٢٠-٢٥ سم بينها، وبعمق لا يزيد عن ٥ سم. تعتمد المسافة بين الصفوف على خصائص صنف النبات، وتتراوح بين ٣٠ و٦٠ سم.

الرعاية

للحصول على محصول وفير، من الضروري القيام بممارسات زراعية معينة.

توقيت سقي الفاصوليا

يتحمل النبات الجفاف، لكن خلال فترة تكوين القرون، يحتاج إلى الري كل سبعة أيام. يجب أن يكون الماء دافئًا وهادئًا.

مميزات الأسمدة

يتم تنفيذ عملية التغذية ثلاث مرات طوال موسم النمو:

• عند ظهور أول ورقتين، استخدم خليطًا من السماد يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم. ضع ٢٠ غرامًا لكل متر مربع.
• في المرحلة الأولى من الإزهار، تحتاج المزروعات إلى كلوريد البوتاسيوم، ويتم استخدام 20 جرامًا لكل متر مربع.
• خلال فترة نضج الشفرات، يتم إضافة خليط الفوسفور والبوتاسيوم مرة أخرى إلى التربة.

مع كمية زائدة من الأسمدة، يزداد نمو الكتلة الخضرية في المحاصيل البقولية، وينخفض ​​عدد المبايض بشكل كبير.

فاصوليا الرباط

تحتاج النباتات المتسلقة إلى دعامات على تعريشات أو شبك كبير. ويمكن أيضًا ربط خيط أو سلك بين دعامتين.

الأمراض والآفات

تُهاجم البقوليات غالبًا البياض الزغبي، والأنثراكنوز، وفسيفساء البقوليات، والعفن الأبيض. تُعدّ المنتجات المحتوية على النحاس فعّالة في مكافحة هذه الأمراض. ولمنع البزاقات من مهاجمة المحاصيل، تُزال الأعشاب الضارة وتُحافظ على رطوبة التربة. وتُستخدم المنتجات الكيميائية والبيولوجية لمكافحة الجراد، والذباب الأبيض، والمن، وذباب البراعم.

الحصاد والتخزين

يبدأ حصاد البقوليات بعد أسبوعين من الإزهار. يُفضل قطع القرون صباحًا بالمقص. يمكن تخزينها معلبة أو مجمدة. إذا استُخدمت البقوليات للحبوب، تُقطع السيقان بعد جفافها تمامًا، ثم تُربط في حزم وتُعلق لتنضج.

زراعة البقوليات ليست عملية معقدة أو شاقة. يكمن السر في الحفاظ على تناوب المحاصيل، والالتزام بالممارسات الزراعية، والبدء الفوري بالعلاج عند ظهور أعراض المرض.