فوائد وأضرار الفاصوليا البيضاء الصحية وأنواعها وزراعتها

من بين البقوليات، تحتل الفاصولياء مكانةً رفيعةً بفضل محتواها العالي من البروتين. يُزرع هذا المحصول العشبي السنوي للاستخدام في الطهي، وتُحضّر منه تشكيلةً متنوعةً من الأطباق اللذيذة والمغذية. تشتهر العديد من المطابخ الوطنية بأطباق الفاصولياء البيضاء الفريدة، كما تُعرف بخصائصها الطبية التي تُساعد في علاج العديد من الأمراض.

التركيب الكيميائي للفاصوليا البيضاء

أحد المكونات الرئيسية للفاصوليا البيضاء هو البروتين، وهو سهل الهضم. وكمية البروتين الموجودة فيه كافية لاستبدال اللحوم والأسماك في النظام الغذائي البشري بنجاح.

وفي الوقت نفسه، تحتوي قشرة الحبوب البيضاء على العديد من الأحماض الأمينية:

• اللايسين، ضروري للنمو وإصلاح الأنسجة؛
• الأرجينين كحامل للنيتروجين؛
• التربتوفان، الذي يساعدك على النوم بعمق والشعور بالمرح؛
• التيروزين كجزء من البروتين الذي يساعد في عمل وتنظيم الإنزيمات؛
• الليوسين، الذي تحتاجه الكلى والطحال والأنسجة العضلية؛
• الأسباراجين، وهو المسؤول عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي المركزي؛
• الكولين، الذي يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

هذه الثمار، التي تحتوي على الكوبالت والنحاس والنيكل، مفيدة للصحة. وتحتوي البذور الناضجة على كمية كافية من الألياف، وفيتامينات ب، وحمض الأسكوربيك، والبوتاسيوم، والفوسفور، والنحاس، والزنك.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

يتم استخدام الفاصوليا المسلوقة فقط في الطعام. تُعتبر الفاصوليا البيضاء سامة عند تناولها نيئة. يُقلل طهيها محتواها من السعرات الحرارية من 325 إلى 90 سعرة حرارية. ومع ذلك، تُشعرك بالشبع بفضل البروتين سهل الهضم، الذي يحتوي على 22 غرامًا لكل 100 غرام، والكربوهيدرات، التي تُشكل نصف الكمية الإجمالية، 47 غرامًا لكل 100 غرام. هذه الفاكهة شبه خالية من الدهون.

فوائد المنتج

تُمكّن الخصائص المفيدة للفاصوليا البيضاء من استخدامها لأغراض طبية من قِبل جميع فئات المجتمع. ويرجع ذلك إلى أن جسم الإنسان يمتص الأحماض الأمينية الضرورية لوظائفه الطبيعية، والتي توفرها بذور البقوليات. تُحفّز الألياف الموجودة في الفاصوليا البيضاء وظائف جميع أعضاء الجهاز الهضمي. يتطلب تحضير المنتج جهدًا وطاقة أقل. تُعدّ الفاصوليا البيضاء ذات قيمة عالية نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

للرجال

لصحة الرجال، الفاصوليا البيضاء ضرورية لـ:

• تحسين وظائف القلب؛
• بناء كتلة العضلات؛
• تطبيع عمل الجهاز البولي التناسلي؛
• زيادة الفعالية؛
• تقوية العظام.

بالنسبة للرجال الذين يمارسون مجهودًا بدنيًا ورياضة يومية، تُعدّ الفاصوليا البيضاء إضافةً مفيدةً لنظامهم الغذائي. فبروتينها سهل الهضم، مما يُمكّنهم من بناء وتقوية العضلات.

للنساء

يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في منتجات البروتين أن تساعد النساء على تجنب الإصابة بسرطان الثدي..

الفاصوليا المسلوقة سوف تساعد على:

• تقوية جدران الأوعية الدموية؛
• تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين؛
• استعادة مستويات الحديد في الدم؛
• تقوية العظام والأسنان؛
• استعادة بنية الشعر والبشرة؛
• فقدان الوزن؛
• تطبيع العمليات الأيضية؛
• إيقاف شيخوخة الجسم.

يُنصح الحوامل بإضافة السلطات التي تحتوي على بذور الفاصوليا البيضاء إلى نظامهن الغذائي، فهي مفيدة لصحة الجنين. مع ذلك، من المهم تجنب الإفراط في تناول البقوليات، لأنها قد تسبب زيادة الغازات.

في أي سن يمكن للأطفال تناول الفاصوليا البيضاء؟

يُفضّل إدخال البقوليات تدريجيًا في نظام الطفل الغذائي. أولًا، اهرسها مع خضراوات مهروسة أخرى. راقب أي ردود فعل تحسسية. يُفضّل البدء بإدخال الفاصوليا المسلوقة المهروسة في عمر السنتين، بعد أن تصبح أمعاء الطفل قوية وتعمل بشكل طبيعي.

يمكنكِ علاج الإسهال عند الرضع بمغلي بذور الفاصوليا. اغلي ملعقة كبيرة في ماء نظيف لمدة نصف ساعة، ثم صفّيها وأعطيها للطفل ملعقتين كبيرتين بعد الوجبات.

يُمكن تقديم هذا المنتج المُعلّب للأطفال من عمر ثلاث سنوات فما فوق. فهو غنيٌّ بالأحماض الأمينية والبروتينات والألياف المفيدة لنموّ الجسم.

الأصناف الشعبية

بالنسبة لهواة البستنة، زراعة الفاصوليا ليست عملية صعبة. يكمن السر في اختيار الصنف المناسب لحديقتك. يُنصح باختيار أفضل صنف للزراعة:

1. تشالي. هذا البقول ذو بذور كبيرة ذات ملمس كثيف ورقيق. يتميز بشكله المميز: فهو يشبه شبه المنحرف، مسطح قليلاً من الجوانب. مدة طهيه قصيرة، حوالي 30 دقيقة، إذا تم نقعه أولاً. يُفضل استخدامه مع اللحوم والخضراوات وفي الحساء.
2. موسكو وايت جرين بود ٥٥٦. يتميز هذا الصنف البستاني الكثيف بسيقانه القوية والمتماسكة ونموه المنتظم. وهو صنف عالي الإنتاجية، إذ يصل إنتاجه إلى ١.٥ كيلوغرام للمتر المربع.
3. لوتس. هذه الفاصولياء كبيرة الحجم، ممتلئة، متعددة الاستخدامات. تُستخدم في التعليب وفي الإجراءات التجميلية.
4. بيلوسيركا. هذا الصنف الغني بالسكر معروف بإنتاجيته العالية من الثمار متوسطة الحجم.
5. بحري. من أقدم الأصناف، ويُقدّر لخصائصه الطبية. يتميز هذا الفول ذو البذور الصغيرة بنكهة ممتازة.
6. الأفراس البيضاء. يُشتق اسم هذا النبات من بذوره الكبيرة. يُستخدم لأغراض الزينة، وتُستخدم أغصانه المتسلقة في إضفاء لمسة جمالية على مختلف الهياكل.

يجب اختيار أنواع الفاصوليا البيضاء مع الأخذ بعين الاعتبار منطقة النمو والأغراض التي سيتم استخدام البقوليات من أجلها.

استخدامات الفاصوليا البيضاء

بزراعة أصناف بيضاء من هذه الخضار في حديقتك، يمكنك تزويد نفسك وعائلتك بمنتج منخفض السعرات الحرارية. عند استخدامها بشكل صحيح، تساعد هذه البقوليات على استعادة الصحة، وتخفيف أعراض المرض، وتحسين حالة الجلد.

في الطبخ

لا توجد طرق كثيرة لطهي الفاصوليا البيضاء. تعتمد معظم الأطباق على الفاصوليا المسلوقة. قبل الطهي، تُنقع لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك، تُصفى وتُضاف إليها كمية من الماء العذب. يجب أن يغطي الماء الفاصوليا بمقدار 3 سم. بعد الغلي، تُترك الفاصوليا على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.

يمكنك طحن الفاصوليا إلى هريس أو تقديمها كاملة كطبق جانبي مع صلصة الطماطم.

يتضمن تحضير الحساء سلق الفاصوليا مع اللحم. في السلطات، تُناسب الفاصوليا جميع أنواع الخضراوات والجزر والطماطم. كما أن وصفة كعكة الفاصوليا البيضاء مثيرة للاهتمام. الحبوب الكاملة المعلبة مع الفلفل الحلو، الطماطم.

في التجميل

البيض بذور الفاصوليا توفير الفرصة ل:

• تجديد شباب بشرة الوجه؛
• تغذيها؛
• تجديد البشرة الباهتة؛
• إزالة قشر فروة الرأس.

تُصنع أقنعة الوجه من هريس الخضار مع العسل وزيت الزيتون. ويُستخدم مرق الخضار لغسل الشعر للتخلص من مشاكله وتحسين صحته.

في الطب الشعبي

يوصي المعالجون التقليديون باستخدام الفاصوليا البيضاء الطازجة المسلوقة أو المطحونة لعلاج أمراض الجهاز الهضمي. يمكن إضافة الفاصوليا البيضاء المطحونة إلى الطعام لتحسين صحة الدورة الدموية. مغلي الفاصوليا البيضاء مفيد للعديد من الأمراض. مع ذلك، استشر طبيبًا قبل تناولها.

عند فقدان الوزن

ينصح خبراء التغذية بإضافة أطباق الفاصوليا البيضاء إلى النظام الغذائي لمن يسعون لإنقاص وزنهم. فعند تقليل تناول الدهون الحيوانية، يحتاج الجسم إلى البروتين، وهو ما توفره البقوليات. تُحضّر السلطات بالخضراوات والفاصوليا البيضاء المسلوقة. شرب مغليها يُسرّع عملية الأيض ويُزيل السوائل الزائدة من الأنسجة.

بفضل حمية الفاصوليا، يمكنك خسارة الوزن الزائد بسرعة.

كيفية استخدام الفاصوليا البيضاء للأغراض الطبية

تُفضّل الفاصوليا البيضاء لعلاج العديد من الأمراض. فهي مضادة للحساسية. أليافها الرقيقة تُسهّل على الأمعاء والمعدة هضمها.

لأمراض القلب والأوعية الدموية

يتم تنظيف الأوعية الدموية من الكولسترول عن طريق مغلي قرون الفاصوليا. صبّ لترًا من الماء المغلي على 100 غرام من الفاصوليا المغسولة. اتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة. بعد تصفيته وتبريده، اشرب المرق طوال اليوم، قبل 30 دقيقة من تناول الطعام. مدة العلاج 20-25 يومًا.

للنقرس والروماتيزم

تتطلب التغيرات المرضية في المفاصل رعاية غذائية. إضافة الفاصوليا البيضاء إلى نظامك الغذائي يُقوي العضلات ويُغذي الأنسجة بالبروتين النباتي.

في علاج الروماتيزم، يتم تضمين مغلي الفاصوليا في العلاج المركب، والذي يتم تناوله حتى 3 مرات في اليوم.

لالتهاب المعدة والتهاب البنكرياس

تُعالَج العمليات الالتهابية في البنكرياس والمعدة باتباع نظام غذائي معتدل. يُنصح بتجنُّب إرهاق الجهاز الهضمي خلال فترات تفاقم العمليات المرضية، لأن تناول الأطباق التي تحتوي على بذور النبات سيزيد الألم. يُمنع استخدام هذا البقوليات لمرضى التهاب البنكرياس والتهاب المعدة الناتج عن ارتفاع الحموضة.

للإمساك

تساعد الألياف الموجودة في الفاصوليا البيضاء على تنظيم حركة الأمعاء وتطهيرها من الأطعمة المصنعة الزائدة. مع ذلك، يُنصح بتناول أطباق الفاصوليا فقط لمن يعانون من الإمساك الناتج عن اضطراب هضمي، وليس عن جراحة.

للآفات الجلدية

في علاج القرحة والأكزيما الجلدية، يتم استخدام مرهم مكون من مسحوق بذور الفاصوليا البيضاء.يمكنك صنع الدواء الخاص بك عن طريق خلط الفازلين مع بذور البقوليات المطحونة.

تلتئم الجروح النازفة بسرعة بمساعدة الكمادات المصنوعة من مرق الفاصوليا.

لمرض السكري

أطباق الفاصوليا مفيدة لمرضى السكري، فهي تساعد على خفض مستوى السكر في الدم. إضافة السلطات والشوربات المصنوعة من الفاصوليا بانتظام إلى نظامك الغذائي يُحسّن صحتك ويُجنّبك مشاكل القلب والأوعية الدموية.

لتحسين الفعالية

الحفاظ على نمط حياة صحي وتغذية سليمة مفيد للرجال. إضافة الفاصوليا البيضاء إلى نظامك الغذائي يُحسّن وظائف الجهاز البولي التناسلي والصحة الإنجابية.

الآثار الضارة للفاصوليا البيضاء وموانع الاستعمال

قبل التحول إلى البروتين النباتي من البقوليات في نظامك الغذائي، من المهم معرفة أن الحبوب لا ينبغي أن يتناولها الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة. يُمنع تناول الفاصوليا البيضاء للمرضى الذين يعانون من:

• أمراض البنكرياس؛
• قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر؛
• التهاب المعدة.

حتى كمية صغيرة من البقوليات المطبوخة قد تسبب زيادة الغازات وآلامًا معوية. لتجنب ذلك، يُنصح بمزج أطباق البقوليات مع الخردل والخل. تجنب تناولها مع التفاح ومنتجات الألبان، لأن ذلك قد يؤدي إلى انتفاخ شديد.

كيفية الاختيار والتخزين

يجب أن تكون الفاصوليا البيضاء عالية الجودة خالية من البقع أو التلف أو العفن. اختر بذورًا صلبة وناعمة الملمس. خزّنها لفترة طويلة في وعاء زجاجي أو كيس من الكتان في مكان جاف ومظلم.