أفضل 15 وصفة لصنع أدجيكا منزلية الصنع من الطماطم والثوم بدون طهي لفصل الشتاء

تلعب الصلصات دورًا كبيرًا في إثراء نكهات مختلف الأطباق، ويشتهر بها المطبخ القوقازي بشكل خاص. كما أنها طازجة ولذيذة. أدجيكا مصنوعة من الطماطم الناضجة والثوم العطرييُعدّ هذا الطبق، المُحضّر لفصل الشتاء دون طهي، من أكثر الأطباق شعبيةً وشعبيةً. كما أن طريقة الطهي هذه تحافظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية.

مميزات مذاق المقبلات

يتميز الأدجيكا الخام، المُعد وفقًا لأي وصفة، بمذاقه الرائع وتعدد استخداماته، لكن حدته تعتمد على الوصفة.

اختيار المكونات وتحضيرها

تُستخدم في الطهي فقط أجود أنواع الخضراوات الناضجة وغير التالفة. تُغسل مسبقًا، وتُنزع سيقانها، وتُزال بذورها عند الحاجة.

وصفات لذيذة للأدجيكا النيئة

هذه بلا شك واحدة من أكثر الصلصات المحبوبة واللذيذة والغنية بالنكهة، وهي مثالية للعديد من الأطباق. تحضير هذه الصلصة ليس صعبًا؛ السر يكمن في اتباع وصفات مجربة.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

هذه وصفة سهلة ومتعددة الاستخدامات ولذيذة حقًا. يتطلب التحضير هرس المكونات بمصفاة أو باستخدام خلاط قوي.

مكونات:

• الفلفل الحار (حار) - 1.2 كيلوغرام؛
• الثوم – 0.6 كيلوغرام؛
• ملح الطعام (خشن) - 200 غرام؛
• مزيج التوابل – 50 جرام.

وصفة بدون طهي مع الأسبرين

إضافة الأسبرين تُطيل مدة الصلاحية وتُضفي نكهةً أغنى وأكثر إشراقًا ونضارةً. أضف من ٦ إلى ٨ أقراص مطحونة لكل زجاجة سعة ٣ لترات.

ليس من الصعب تحضيره على الإطلاق: اغسلي الخضروات، قشريها إذا لزم الأمر، وقطعيها في محضر الطعام أو الخلاط، ثم أضيفي مسحوق حمض أسيتيل الساليسيليك إلى الخليط.

جورجي مع الفلفل الحار

لتحضير أدجيكا جورجية أصلية ومذهلة، تحتاج إلى المكونات التالية:

• الفلفل الحار (الفلفل الحار) - 250 غرامًا؛
• الفلفل الحلو (الأحمر) - 600 غرام؛
• الثوم – 140 غرام؛
• الجوز – 150 غرامًا؛
• 200 غرام من كل من الكزبرة والبقدونس؛
• الكزبرة (البذور) - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح الطعام – 4 ملاعق كبيرة.

بدون خل

يتميز هذا الأدجيكا بنكهة ألطف وأكثر لذة، وهو متعدد الاستخدامات. تُطحن الخضراوات حتى تصبح هريسًا ناعمًا باستخدام مفرمة اللحم، ثم يُغلى المزيج الناتج قبل سكبه في مرطبانات معقمة.

قوي، مع الفجل

يُستخدم هذا الأدجيكا البارد النيء ليس فقط كصلصة قوية وحارة، بل أيضًا كدواء وقائي. لتحضير 4 كيلوغرامات من الطماطم، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من جذر الفجل، و4 ملاعق كبيرة من الملح، و4 ملاعق كبيرة من الخل، و4 رؤوس كبيرة من الثوم.

أدجيكا خام مصنوعة من الطماطم والثوم

سيبقى هذا الأدجيكا طازجًا دائمًا ويحتفظ بجميع فيتاميناته وعناصره الغذائية. لتحضيره، ستحتاج إلى: كيلوغرامين من الطماطم الناضجة، و500 غرام من الفلفل الحلو، و4-5 حبات من الفلفل الحار، و10 فصوص ثوم كبيرة، و3 ملاعق كبيرة من السكر، و3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.

أدجيكا خام "أوغونيوك" مصنوعة من الطماطم والثوم بدون طهي

طريقة تحضير لذيذة وسريعة. لتحضيرها، نحتاج إلى كيلوغرام واحد من الطماطم، و350 غرامًا من الثوم، و300 غرام من الفلفل الحار، وكيلوغرام واحد من فلفل السلطة، وملعقة كبيرة من الملح.

وصفة لذيذة لتذوق الأدجيكا

لتحضير هذا المربى اللذيذ، ستحتاج إلى الخضراوات التالية: جزر، طماطم، بصل، فلفل، وثوم. اغسلها، قشّرها، ثم اطحنها في مفرمة اللحم حتى تصبح ناعمة. ثم أضف خل التفاح، ملح الطعام، والسكر الحبيبي.

من الطماطم مع الفجل

هذه التوابل العطرية اللذيذة مثالية لأي مناسبة. مصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو والحار والثوم وجذر الفجل. أضف الملح والسكر والخل.

أدجيكا عطرية مصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو

يُضاف الفلفل الأسود وفلفل البهارات لإضفاء نكهة غنية على الطبق. هذه الوصفة بسيطة وذات نكهة غنية ورائعة.

مع الكوسة

صلصة أصلية ومغذية ولذيذة، بالإضافة إلى كونها وجبة خفيفة مستقلة، هي صلصة الأدجيكا المحضرة مع الكوسة.

مع الجزر

هذه وصفة قوقازية تقليدية أصيلة، أصلها من أبخازيا. بالإضافة إلى خضراوات الأدجيكا المعتادة، تُضاف إليها العديد من التوابل، منها الكزبرة والريحان العطري.

صلصة بدون طهي بطريقة التخمير

وصفة مميزة ومبتكرة تحافظ على جميع خصائصها المفيدة. تُفرم جميع الخضراوات، وتُسكب في قدر طويل، وتُترك لتنقع لمدة ٢٠ يومًا.

وصفة أدجيكا "مضيافة"

هذه وصفة رائعة للأدجيكا ذات نكهة غنية وكاملة الجسم، مصنوعة من الخضروات المألوفة، بالإضافة إلى الجزر الأبيض وجذر الكرفس والزعتر والريحان والطرخون والشبت والبقدونس.

باللغة الأرمنية

هذه الصلصة القوقازية العطرية سهلة التحضير: ما عليك سوى طحن الخضراوات والأعشاب بسرعة في الخلاط أو مفرمة اللحم. ثم يُترك الخليط منقوعًا لمدة ١٠-١٥ يومًا قبل سكبه في مرطبانات.

المدة وظروف التخزين

يتم تخزين المستحضرات في الثلاجات أو الأقبية أو الطوابق السفلية بدرجة حرارة لا تقل عن 0 درجة مئوية ولا ترتفع عن +5 درجة مئوية.

تتراوح مدة الصلاحية في ظل هذه الظروف ما بين ستة أشهر إلى عدة سنوات، وذلك حسب المكونات وطريقة التحضير.