11 أفضل وصفات الباذنجان المقلي بالثوم لفصل الشتاء

يُجلب الخريف حصادًا وافرًا من خيرات الطبيعة، والحفاظ عليها أمرٌ أساسي. الباذنجان غير مناسب للاستهلاك الطازج؛ وغالبًا ما يُغفل عن هذه الخضرة الصحية لصعوبة تحضيرها: فلكي يصبح لحمها طريًا، يجب طهيها على نار هادئة. يُعد حفظ الباذنجان المقلي بالثوم في مرطبانات لفصل الشتاء حلاً ممتازًا. اختر خضراوات ناضجة وصلبة، وأضف التوابل، وابدأ في الحفظ.

باذنجان مقلي بالثوم لفصل الشتاء: خصائص الطعم

الباذنجان منتج فريد. قشرته القاسية ولحمه الكثيف يتطلبان وقتًا طويلاً للقلي. ومع ذلك، فإن النتيجة تفوق كل التوقعات: لذيذ، مُشبع، ويتناسب جيدًا مع التوابل والخضراوات الأخرى والأرز. تبّل الباذنجان بالثوم والفلفل والملح، وستحصل على مقبلات شهية حقًا. عدّل درجة التوابل حسب رغبتك.

مواصفات طبخ الطبق

أساس أي مشروع هو التحضير. أولاً، انتقاء الباذنجان، ثم تحضير الثوم والتوابل والملح والسكر والأواني الزجاجية. هناك وصفات للتعقيم، وأخرى بدون تعقيم، على الطريقة الكورية، وأخرى على الطريقة الجورجية، وغيرها الكثير.

سوف تحتاج بالتأكيد إلى إضافة الفلفل وبعض فصوص الثوم، وإلا فلن تحصل على النكهة الحارة المميزة.

اختيار وتحضير الخضروات

بالنسبة للتعليب، يجب أن تكون الباذنجان صلبة إلى حد ما، دون تعفن. تُغسل بالماء الدافئ، ثم تُقطّع إلى مكعبات وشرائح وحلقات حسب الوصفة. تُقطّع الثمرة أولاً من كلا الطرفين.

ولضمان احتفاظ الباذنجان بمظهره التسويقي، هناك خوارزمية تحضير بسيطة:

1. قطع الفاكهة طوليًا إلى نصفين.
2. يتم تقسيم كل جزء إلى 3 أجزاء متساوية تقريبًا.
3. يتم قطع الشرائط الفردية إلى نصفين للحصول على قطع يبلغ طولها حوالي 5 سنتيمترات.

تعقيم الحاويات

يمكن طهي الأوعية الزجاجية النظيفة والمغسولة بالبخار باستخدام غلاية، أو تسخينها في وعاء من الماء، أو في فرن - جميع الطرق المذكورة أعلاه مناسبة. يجب أن تكون البرطمانات خالية من العيوب أو الكسر أو الشقوق.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

من الرائع وجود هذا الكمّ الهائل من الخيارات لتحضير الباذنجان الحار: حار، مع الطماطم، في صلصة لاذعة، أو مع صلصة الأدجيكا. جميع الوصفات تستحق التجربة، وليس فقط الوصفات التقليدية.

النسخة التقليدية من التحضير

لتنفيذ الخطة سوف تحتاج إلى:

• الباذنجان – 300 غرام؛
• ملح الطعام – 20 جرامًا؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• خل 9% – 2-3 مليلتر؛
• زيت دوار الشمس المكرر – 200 مليلتر.

إذا لزم الأمر، يمكن إعادة حساب الكمية بسهولة إلى الحجم المطلوب لقطعة العمل.

مقبلات جورجية حارة "لذيذة للغاية"

الوصفة الجورجية فريدة من نوعها. فهي تحتوي على الفلفل الحلو، والفلفل الحار، وكمية كبيرة من الثوم، والملح، والسكر. إنها مزيج قوي للغاية.

وصفة كورية

يقطع الطهاة الكوريون الباذنجان إلى دوائر، لكنهم يستخدمون أيضًا كميات وفيرة من التوابل الحارة والفلفل والثوم والبصل. وتشمل المكونات الإضافية صلصة الصويا والأعشاب والفلفل الحلو.

طبخ الباذنجان في الأدجيكا

الأدجيكا صلصة حارة جاهزة، والباذنجان المحفوظ فيها لذيذ. يمكنكِ استخدام منتج جاهز أو تحضير الأدجيكا بنفسكِ. ستكون النتائج مبهرة!

طماطم متنوعة

الباذنجان والطماطم لذيذان للغاية. يُضفي عصير الطماطم لمسةً من الحموضة، مما يجعل السلطة أكثر طراوةً وطراوة.

الأزرق في صلصة المايونيز

يحتوي المايونيز على الخل، المادة الحافظة الرئيسية. أضف شرائح البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والزيت. لذيذ!

خيار خالٍ من الخل

إذا كنت لا تحب الخل، يمكنك استبداله بسهولة بعصير الطماطم. لن تتأثر النتائج، بل على العكس تمامًا.

وصفة سريعة بدون تعقيم

سر هذه الطريقة هو صب الماء المغلي على المكونات المعبأة مسبقًا في مرطبانات. كل ما تبقى هو لفّ الأغطية وتحضير المربى للتخزين.

مقبلات حارة "لسان حماتي"

المقبلات تتكون من الباذنجان والطماطم والثوم والأعشاب. أما المايونيز، فهو الطبق الأبرز.

باذنجان مقلي مع الفلفل

يُضفي حفظ الفلفل مع السلطة نكهة حلوة وحامضة خفيفة. وازنها مع نكهة الثوم اللاذعة، دون أن ننسى التوابل اللاذعة.

سلطة "عشرة"

سرّ الوصفة يكمن في اسمها: تُستخدم ١٠ حبات من كل نوع من الخضراوات، بما في ذلك الباذنجان والفلفل الحار والطماطم والبصل.

كيف، وإلى متى يجب تخزين مستحضرات الشتاء؟

يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المحضرة وفقًا للتكنولوجيا دون أن تفقد جودتها لمدة تصل إلى عام. يتم تحديد المكان مسبقًا، ومن الأفضل أن يكون مخزنًا أو خزانة مغلقة أو قبوًا. الثلاجة سوف تفعل ذلك أيضًا.