أفضل 15 وصفة لطهي الخيار والبصل لفصل الشتاء

وصفات الخيار المخلل أو المتبل التقليدية سرعان ما تصبح مملة للمضيفين والضيوف. يرغب الناس في تجربة شيء جديد وغير مألوف. في هذه الحالة، تُعد وصفات الخيار مع البصل لفصل الشتاء مثالية. يُضيف البصل نكهة مميزة وغير مألوفة. تُستخدم هذه الخيارات بشكل رئيسي في السلطات. لذلك، يمكنك استخدام خيار متضخم، أو غير جذاب، أو تالف في هذه الوصفة.

خصائص طعم التحضير

إضافة البصل إلى المخلل تُضفي عليه نكهةً حارةً لاذعة. هذه المقبلات مثالية لمن يُحبّون الطعام الحار، ولكن يُمكنك أيضًا استخدام البصل الحلو. سيُضفي هذا على البصل نكهةً فريدةً، وسيُصبح المحلول الملحي حلوًا بعض الشيء.

اختيار وتحضير الخضروات

يمكنكِ استخدام أي نوع من الفاكهة في السلطات. يجب غسلها جيدًا وإزالة أي حبوب. يمكنكِ نقعها في ماء بارد، ولكن هذا ليس ضروريًا في هذه الحالة. يجب أيضًا تحضير العبوة: شطفها وتعقيمها بالبخار. يمكنك استخدام برطمانات زجاجية بأي حجم، لكن من الأفضل استخدام برطمانات صغيرة بسعة تصل إلى 1 لتر.

وصفات لذيذة من الخيار والبصل لفصل الشتاء

استخدم أحد الخيارات المجربة.

النسخة الكلاسيكية

منتجات:

• البصل.
• 80 جرام من الملح.
• 10 ملاعق كبيرة من السكر.
• 6 كجم خيار.
• 15 ملعقة كبيرة من خل الطعام.
• كوب من زيت دوار الشمس.
• فلفل مطحون.

كيفية القيام بذلك:

1. تقطيع الخيار والبصل.
2. اخلطي الخضار والبهارات والسكر والزيت والخل في قدر، أضيفي الملح واتركيها لمدة ساعتين.
3. أتركي كل شيء يغلي، ثم اطهيه لمدة 8 دقائق أخرى.
4. ضعيها في البرطمانات ثم لفيها.
5. ضعها جانباً للتخزين.

خيار مقرمش مخلل بالزيت لفصل الشتاء

منتجات:

• 2 كيلو خيار.
• البصل.
• 1.5 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1.5 ملعقة كبيرة من الملح.
• فلفل مطحون.
• 70 مل زيت دوار الشمس.
• 80 مل من خل الطعام.

كيفية القيام بذلك:

1. قطعي البصل إلى حلقات.
2. قطعي الخضروات إلى شرائح كبيرة إلى حد ما.
3. ضعي جميع المكونات في وعاء واحد.
4. غطيها واتركيها منقوعة لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ.
5. ضعيها في حاويات، غطيها بالغطاء وقومي بتعقيمها.
6. لف الأغطية وضعها جانباً للتخزين.

مقطع مع البصل والخل

مكونات:

• البصل.
• 1 كيلو خيار.
• فصوص الثوم.
• 15 جرام من السكر.
• 2.5 ملاعق كبيرة من الملح.
• قرنفل.
• البهار.
• حمض الخليك.

كيفية القيام بذلك:

1. قومي بتقطيع الخيار إلى شرائح، كما قومي بتقطيع البصل المقشر إلى عدة قطع كبيرة.
2. ضعي الفواكه المقطعة والبصل والثوم المقطع والبهارات في البرطمانات.
3. تحضير التتبيلة: نغلي الماء مع السكر، نضيف الملح.
4. صب المحلول الملحي، إضافة الخل، لف ووضعه في بطانية لتبرد.

في زيت دوار الشمس مع البقدونس

مكونات:

• البصل.
• أوراق البقدونس.
• حوالي 2 كجم من الخيار.
• 0.5 ملعقة كبيرة من الملح.
• 0.5 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتين كبيرتين من حمض الخليك.
• ورق الغار.
• قرنفل.
• زيت عباد الشمس.

كيفية القيام بذلك:

1. قطعي الخيار إلى شرائح.
2. قومي بتقطيع الخضار، وأضيفيها إلى الخيار واخلطي المكونات.
3. ضعي أوراق الغار والقرنفل وحبات الفلفل والسكر والملح في البرطمانات.
4. صب الزيت والخل ووضع الخضروات في الأعلى.
5. صب الماء المغلي عليها وتعقيمها ثم لفها.

خيار مقطع مع البصل في الزيت لفصل الشتاء

مكونات:

• البصل.
• زيت عباد الشمس.
• 1 كيلو خيار.
• الشبت.
• 15 جرام من الملح.
• 1.5 ملعقة كبيرة من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
• 6 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
• ثوم.
• حبات الفلفل.
• فلفل حار.

كيفية القيام بذلك:

1. قطعي الخيار إلى شرائح.
2. قطعي الفلفل الحار إلى حلقات.
3. قطعي البصل إلى حلقات.
4. تقطيع الخضار.
5. قم بخلط جميع المكونات في وعاء واحد واتركها لمدة عدة ساعات.
6. يوضع على نار هادئة ويطهى لمدة 5 دقائق.
7. ضعي الخيار ولفيها واتركيها حتى تبرد.

مع الجزر

مكونات:

• البصل.
• جزرة.
• 6 كجم خيار.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• 50 غرام من الملح.
• ملعقتين صغيرتين من حمض الخليك المركز.
• التوابل والأعشاب حسب الرغبة.

كيفية القيام بذلك:

1. تقطيع الجزر والبصل.
2. ضعي الفواكه الصغيرة والبصل المفروم والجزر في البرطمانات.
3. أضف التوابل والأعشاب.
4. صب الماء المغلي عليه لمدة 20 دقيقة.
5. صفي الماء في قدر، ضعيه على النار، أضيفي إليه السكر والملح واتركيه حتى يغلي.
6. صب المحلول الملحي فوق الخيار، وأضف الخل، ثم غطيه وضعيه تحت بطانية دافئة ليبرد.

سلطة الخيار والشبت اللذيذة لفصل الشتاء

هذه الطريقة للحفظ، بفضل الشبت، تجعل الخيار لذيذًا بشكل خاص.

مكونات:

• الشبت.
• بصل اللفت.
• 5 كيلو خيار.
• 100 مل من حمض الخليك.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتين كبيرتين من الملح.
• 6 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
• البهار.

كيفية القيام بذلك:

1. قطعي الفاكهة والبصل إلى حلقات.
2. ضعيها في وعاء وأضيفي الملح واتركيها لعدة ساعات.
3. قومي بخلط الخل مع السكر والفلفل ثم اسكبيه فوق الخيار.
4. تقطيع الشبت وإضافته إلى الخيار.
5. ضعي كل المكونات على النار واتركيها حتى يتغير لون الخيار، ثم ارفعيها عن النار.
6. ضعيها في البرطمانات وأضيفي الزبدة ثم لفيها.

سلطة الخيار مع البصل والزيت النباتي والطماطم

يمكن أن تكون سلطة الخضار الرائعة لفصل الشتاء إما مقبلات أو طبق جانبي.

مكونات:

• الطماطم.
• البصل.
• المكون الرئيسي.
• 1.5 ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من السكر.
• ملعقة كبيرة من حمض الخليك.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• أعشاب وتوابل حسب الرغبة.

كيفية القيام بذلك:

1. قومي بتقطيع جميع الخضروات ووضعها في وعاء.
2. أضيفي السكر والبهارات والخل والزيت والملح.
3. اتركيها لبضع ساعات حتى يتشكل العصير.
4. ضعيها في البرطمانات، ثم قومي بتعقيمها ولفها.
5. ضعها جانباً للتخزين.

مع الثوم

بفضل الثوم، سيصبح الخيار أكثر حارة ولذيذة.

مكونات:

• ثوم.
• البصل.
• 4 كجم من المكون الرئيسي.
• 50 جرام سكر.
• ملعقتين كبيرتين من الملح.
• 200 مل من حمض الخليك.
• كوب من زيت دوار الشمس.
• فلفل مطحون.

كيفية القيام بذلك:

1. قطعي الخضروات إلى حلقات أو نصف حلقات إذا كانت كبيرة جدًا.
2. تقطيع الثوم والبصل.
3. اخلطي الخضار والسكر والخل مع الزيت وأضيفي الملح.
4. اتركها لتتشرب لمدة ساعتين.
5. ضعيها في قدر واطهيها على نار هادئة حتى يصبح لون المكون الرئيسي داكنًا.
6. ضعي الخضروات المعلبة في البرطمانات ثم لفي الأغطية.

باللغة الكورية

لجميع محبي الجزر الحار ستكون هذه الوصفة التي تحتوي على الخيار مناسبة للطبخ الكوري..

مكونات:

• البصل.
• جزرة.
• ثوم.
• 50 جرام سكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 كيلو خيار.
• 180 مل زيت دوار الشمس.
• 150 مل من حمض الخليك.
• التوابل.

كيفية القيام بذلك:

1. قطعي الفاكهة إلى 4 قطع.
2. ابشر الجزر.
3. اخلطي الخيار والجزر والثوم والبصل المفروم والزيت النباتي مع الخل والسكر وأضيفي الملح.
4. اتركها لمدة 24 ساعة.
5. وضع في البرطمانات.
6. تعقيمها، لفها وتخزينها.

بدون تعقيم

طريقة سريعة لتحضير الخيار والبصل دون إضاعة الوقت في التعقيم.

مكونات:

• 2 كجم من الفاكهة.
• 2 لتر كبير من السكر.
• 2 لتر كبير من الملح.
• 100 مل من الحمض.
• البصل.
• أعشاب وتوابل حسب الرغبة.

كيفية القيام بذلك:

1. قطعي الخضروات إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
2. ضعي الخضروات في البرطمانات وأضيفي إليها الأعشاب والتوابل.
3. حضري التتبيلة بغلي الماء مع السكر والملح وإضافة الخل.
4. صب التتبيلة فوق الخضروات، ثم لف الغطاء ولفه ببطانية دافئة.

لعق الأصابع لخيار جيد في الزيت مع الأعشاب والخل

سلطة خيار شهية بالأعشاب. الخل والزيت يُضفيان نكهةً مميزةً، ويُشكلان مادةً حافظةً ممتازةً للتخليل.

مكونات:

• البصل.
• أخضر.
• 4 كجم من الفاكهة.
• 200 مل زيت دوار الشمس.
• كوب من حمض الخليك.
• كوب من السكر.
• 100 غرام من الملح.
• ثوم.
• حبات الفلفل.

كيفية القيام بذلك:

1. تقطيع الخضروات.
2. نخلط الخل مع الزيت والسكر ونضيف الملح.
3. سكب التتبيلة فوق الفواكه وتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
4. ضعي الثوم والفلفل والأعشاب في البرطمانات.
5. ضعي الخضروات في البرطمانات، ثم قومي بتعقيمها وإغلاق الأغطية.
6. ضعها جانباً للتخزين.

سلطة مغلقة "خام" بدون طهي

هذه الطريقة ليست الأسرع، لكن النتيجة لذيذة. الوصفة لا تتطلب أي طهي.

مكونات:

• البصل.
• 3 كجم من الفاكهة.
• ثوم.
• بَقدونس.
• البصل.
• 200 غرام من السكر.
• 3 لترات كبيرة من الملح.
• 150 جرام من حمض الخليك.
• زيت نباتي.

كيفية القيام بذلك:

1. قطعي الخضروات إلى شرائح، افرمي البصل والثوم، أضيفي الخل والزيت، أضيفي السكر والملح.
2. قومي بالتقليب واتركيه لمدة 12 ساعة حتى يخرج العصير من الخيار.
3. انقليها إلى البرطمانات، وأغلقي الأغطية، ثم خزنيها.

خيار مع بصل

مكونات:

• البصل.
• الشبت.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.
• 2 لتر كبير من الملح.
• 4 لترات كبيرة من السكر.
• حبات الفلفل.
• أوراق الفجل.

كيفية القيام بذلك:

1. قطعي البصل إلى عدة قطع.
2. ضعي الخضروات في البرطمانات وأضيفي إليها الفجل والفلفل والشبت.
3. حضري التتبيلة بغلي الماء مع السكر وإضافة الملح.
4. صب التتبيلة وأضف الحمض.
5. قم بإغلاق الأغطية جيدًا قبل اللف، ثم ضعها تحت بطانية لتبرد.

خيار حار مع البصل

يصبح الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة حارًا ولذيذًا بشكل خاص بسبب إضافة عدد كبير من التوابل المختلفة.

منتجات:

• البصل.
• المكون الرئيسي.
• فلفل حار.
• الشبت.
• قرنفل.
• حبات الفلفل.
• بذور الخردل.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الجوهر.
• ورق الغار.

كيفية القيام بذلك:

1. ضعي البصل والبهارات والأعشاب والفلفل الحار المفروم في القاع.
2. قم بتعبئة الخضروات بشكل محكم.
3. أضف السكر والملح.
4. صب الماء المغلي عليه.
5. ضعيها للتعقيم.
6. صب الحمض ثم لف الأغطية.

قواعد التخزين والمدة

باتباع جميع التعليمات، يُمكن تخزين هذه المربى لعدة سنوات، مع الحفاظ على نكهتها ورائحتها. يُحفظ في مكان بارد ومظلم، مثل قبو أو قبو. بعد الفتح، يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك خلال بضعة أسابيع.

عند أول علامة على الحموضة، يجب عليك التخلص من البرطمان على الفور؛ لا يجب أن تأكله، لأنك قد تصاب بالتسمم.