متى يتم حصاد الكراث من الحديقة للتخزين وأوقات النضج

الكراث محصولٌ مثيرٌ للاهتمام. يشبه البصل العادي: له بصلة وساق وجذر. في الواقع، البصلة ساقٌ زائفة، والساق ليست مجوفة كاللفت، ويُخزَّن الكراث بطرقٍ مختلفة. لهذا المحصول البستاني أيضًا طرق زراعة فريدة، وأساليب خاصة لتحقيق غلةٍ عالية. من المفيد معرفة موعد حصاد الكراث وكيفية تخزينه قبل زراعته.

أين ينمو

يعتمد طعم الكراث وكميته على الظروف الجوية وتوقيت الحصاد. يتميز الكراث عادةً بنكهة حلوة غير مُرة، ولكن في حال حصاده متأخرًا، فقد يفقد الكثير من عناصره الغذائية المفيدة.

حتى وقت قريب، لم يكن البستانيون قد صادفوا هذه الشجرة العملاقة، ولكن بعد أن أصبحت أساسية، بدأوا بزراعتها بكثافة. ومن خلال التجربة والخطأ، أصبحوا قادرين على إنتاج ثمار ضخمة.

الكراث من النباتات المحبة للحرارة، وفترة نضجه طويلة جدًا، لذا يحتاج إلى زراعته من الشتلات.

الآن، يزرع البستانيون في كل قطعة أرض تقريبًا سيقان البصل الأبيض بإنتاجية عالية، ويستخدمونها طوال فصل الشتاء. تُزرع الكراث في جميع مناطق البلاد: في الجنوب، وفي الوسط، وفي المناطق الشمالية الغربية. يؤثر مناخ سيبيريا القاسي سلبًا على الحصاد، لكن البستانيين ما زالوا قادرين على الصمود ويزرعون أصنافًا مبكرة.

وقت النضج

تختلف أوقات النضج باختلاف الصنف. في إنتاج المحاصيل، تُميّز الأصناف المبكرة، والمتوسطة، والمتأخرة. لكل صنف وقت نضج مختلف:

• الأصناف المبكرة - 130-150 يومًا بعد الزراعة؛
• الأصناف المتوسطة - 150-180 يومًا؛
• الأصناف المتأخرة - أكثر من 180 يومًا.

يبدأ حصاد الأصناف المبكرة النضج في أغسطس، وأصناف منتصف الموسم في سبتمبر، وتُحصد الأصناف المتأخرة النضج في نوفمبر. لا يُخزن البصل المبكر جيدًا، وعادةً ما يُؤكل أو يُعلّب فورًا. أما الكراث المتأخر النضج فيُحفظ بشكل أفضل. في بعض مناطق جنوب روسيا، يبدأ الحصاد في ديسمبر.

الميزات الإقليمية

نظراً للخصائص المناخية لكل منطقة في روسيا، يُزرع الكراث من الشتلات أو البذور في أرض مفتوحة. على سبيل المثال، في جنوب البلاد، بمناخه الدافئ نسبياً، وموسم نموه الطويل، ورطوبة الهواء المستقرة، يمكن زراعة الكراث من البذورولكن في المناطق الأقرب إلى جبال الأورال، هذه الطريقة غير مقبولة. متى يُزرع الكراث ويُحصد في المناطق المختلفة؟

في الجنوب

في المناطق الجنوبية، ترتفع درجة حرارة التربة في أواخر مارس أو أوائل أبريل، مما يُحسّن نمو الكراث. يمكن زراعة البذور في أحواض مُجهزة مسبقًا في أواخر أبريل أو أوائل مايو.

يتراوح متوسط ​​موسم نمو جميع الأصناف بين 120 و180 يومًا أو أكثر. في المناطق الجنوبية، حتى لو زُرعت في أبريل، يمكن أن يبدأ الحصاد في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر. في حال تأخر البذر، يمكن أن يستمر الحصاد حتى ديسمبر. في هذه المناطق، يتميز أواخر الخريف بارتفاع درجات الحرارة نهارًا وانخفاضها ليلًا إلى -6 درجات مئوية (6 درجات فهرنهايت)، وهو أمر غير ضار بالكراث. عند هذه الدرجات، يستمر نمو بصيلاته الزائفة.

المنطقة الوسطى

يختلف الوضع قليلاً مع البصل هنا. ابتداءً من أكتوبر، تنخفض درجات الحرارة ليلاً إلى -١٠ درجات مئوية، وتتفاوت درجات الحرارة نهاراً. يتميز الخريف بأمطار غزيرة متواصلة، وفي أواخره، قد تنخفض درجات الحرارة إلى ما دون الصفر بانتظام.

في ظل هذه الظروف الجوية، ولضمان نضج الكراث تمامًا، يُزرع من الشتلات ويُحصد في أواخر أغسطس. وتُترك أصناف أواخر الموسم خلال فصل الشتاء.

تُزرع الشتلات في أواخر مارس. يستغرق الإنبات أسبوعين. بمجرد ذوبان الثلج وزوال صقيع الليل الشديد، تُزرع الشتلات في الهواء الطلق. يعتمد موعد الحصاد على طقس الخريف. كلما طالت مدة بقاء البصل في الأرض، كان الحصاد أكثر عصارةً وقيمةً غذائيةً.

هام! يتحمل الكراث درجات حرارة تصل إلى -١٢ درجة مئوية. خطط لوقت الحصاد وفقًا لذلك.

قواعد التنظيف

حصاد البصل هو بصلة معدلة، أو "ساق بيضاء"، كما تُعرف الثمرة عادةً. يجب أن يتم الحصاد وفقًا لإرشادات محددة، والتي ستحدد مدة صلاحية البصل.

النضج الكامل

كلما كان البصل أطول، كان الكراث أفضل. يصل طول بعض الأنواع إلى 70 سنتيمترًا (28 بوصة). يتم ذلك بتجميع البصل عدة مرات خلال الموسم. بمجرد نضج البصل، يصبح جاهزًا للحصاد.

يُحدَّد ذلك بإزالة التربة. إذا دُفعت التربة الموضوعة على البصل قليلاً للخلف، كاشفةً عن ساق بيضاء سميكة، فهذا يعني أن البصلة ناضجة ويمكن استخراجها. انتبه أيضاً لأوراق الشجر؛ يجب أن تكون ذابلة ومتدلية قليلاً، ولكن ليست صفراء. يجب أن تكون الأوراق السفلية فقط صفراء.

نحن نستخدم مذراة

غالبًا ما يستخدم البستانيون المذراة لأنها تُلحق ضررًا أقل بالبصل من المجرفة. الحفر بالمذراة يُقطع البصلة تمامًا، مما يسمح بتناول الجزء المقطوع بعد تقشيره. أما المذراة، فهي أمر مختلف، فالأغصان الرفيعة لا تخترق البصلة إلا. بعد تقشيرها، يبقى البصل صالحًا للأكل فورًا.

تلال الشجيرات

يُجرى هذا الإجراء قبل يومين من الخلع، مما يسمح للقدم بالجفاف بشكل طبيعي.

أوقات التنظيف

يعتمد توقيت الحصاد على نضج البصل الكامل. عادةً، يبدأ حصاد البصل في أغسطس ويستمر حتى نهاية نوفمبر، إذا سمحت درجة الحرارة. في فصول الخريف الممطرة، يُفضل الانتظار حتى حلول الطقس الجاف. يُنصح بحصاد الكراث قبل حلول الصقيع الشديد. درجة الحرارة الحرجة هي -5 درجات مئوية (23 درجة فهرنهايت).

تهوية

بعد حفر البصل، يُوضع في الحوض لتهوية التربة. هذا يُساعد على إزالة التربة من الجذور والدرنات. ينطبق هذا على البصل الذي يُحفر في الطقس الرطب.

هام! تجنب التهوية في الطقس الغائم. يجب حصاد محصول الكراث كاملًا دفعة واحدة لضمان التخزين السليم. خزّن كل دفعة محصودة على حدة.

طرق التخزين

لا تُزل جميع أوراق البصل المحصودة. يُفضّل الاحتفاظ بجزء منها، على بُعد حوالي 7 سم من الساق البيضاء، لضمان صلاحيته لفترة طويلة واحتفاظه بعناصره الغذائية أثناء التخزين.

في القبو

عند تخزين الكراث، تأكد من تجفيفه جيدًا. في الطقس الجاف، جففه في الهواء الطلق لمدة أسبوع، وفي الطقس الغائم، جففه في الداخل لمدة أسبوعين. بعد ذلك، قص الجذور، مع ترك القاعدة وشعر الجذور بطول سنتيمتر واحد سليمًا.

كيفية تخزين الكراث في القبو:

1. املأ الصناديق الخشبية أو البلاستيكية بالرمل. يجب أن تكون الطبقة بسمك ٢-٣ سم.
2. يجب تحميص الرمل في الفرن.
3. ضع الأرجل البيضاء على الرمال واملأ المساحة بنفس الركيزة، بحيث تغطي الجزء المضيء بالكامل.
4. تأكد من أن نسبة الرطوبة في القبو هي 65%.

يجب فحص الخضراوات المُخزّنة دوريًا. في حال وجود أي بصل تالف، يجب التخلص منه.

في الثلاجة

يمكن تخزين الكراث في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أشهر. للقيام بذلك، أزل التربة جيدًا من الأجزاء البيضاء منه واشطفه بالماء البارد الجاري. اقطع أطراف الجذور ولفها بغلاف بلاستيكي أو ضعها في أكياس بلاستيكية. ضع هذه الأكياس في درج تخزين الخضراوات.

إذا كان البصل الأخضر كثير العصارة وقليل الأوراق الذابلة، فلا تتخلص منه بعد تقليمه. صنف الأوراق بعناية، واغسلها، وخزّنها مع الكراث. مع ذلك، يُنصح باستهلاكه في أسرع وقت ممكن، وإلا فإن الرطوبة العالية ستجعله لزجًا وغير صالح للاستخدام.

هام! يجب أن تكون الكيس مثقوبًا للسماح بتهوية المنتج.

طريقة التجفيف

اليوم، تمتلك ربات البيوت جميع الأجهزة المنزلية اللازمة لتسهيل عملهن. ويشمل ذلك مجففات كهربائية، وهي جهاز يُتيح لكِ حفظ الخضراوات والفواكه والتوت للاستخدام لاحقًا. كما يُمكن تجفيف الكراث باستخدام هذا الجهاز:

1. يتم غسل الكراث جيدا.
2. تُقطّع السيقان إلى حلقات بعرض 1.5 سم، وتُقطّع الأوراق إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي البصل المقطع على صينية الخبز واتركيه حتى يجف لمدة 4-6 ساعات على درجة حرارة 40 درجة.

إذا لم يكن لديك فرن كهربائي، يمكنك تجفيف البصل في فرن مع فتح بابه قليلاً على درجة حرارة ٥٠ درجة مئوية (١٢٢ درجة فهرنهايت). غطِّ الأوراق بورق زبدة، ثم رتِّب شرائح البصل في طبقة واحدة. جففها حتى تصبح طرية. بعد التجفيف، اترك البصل في الهواء الطلق لمدة ساعتين لتبخر أي رطوبة متبقية.

خزّن الكراث المجفف في وعاء زجاجي بغطاء محكم، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يُحفظ الكراث المجفف لمدة ١٢ شهرًا تقريبًا.

التمليح

يتيح لك التعليب أو التخليل حفظ الأطعمة لفترة طويلة. يمكن تخليل الكراث بطرق متعددة.

الوصفة رقم 1 - الكراث المخلل

سوف تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• الماء - 1 لتر؛
• سكر - 100 غرام؛
• الملح - 50 غرام؛
• سيقان البصل الأبيض المقشرة؛
• الخل - 100 مل.

طريقة التحضير:

1. قومي بتقطيع اللحم الأبيض من البصل إلى حلقات بأي سمك، ويفضل أن يصل إلى 2.5 سم.
2. اسلقي الخضار المقطعة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
3. ضع المنتج في مرطبانات معقمة بحجم 0.5 لتر.
4. أضيفي باقي المكونات إلى الماء الذي سلقت فيه البصل واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
5. صب المحلول الملحي فوق البصل بحيث يصل فقط إلى أكتاف الجرة.
6. أغلقها بإحكام، ثم اقلِبها حتى تبرد. غطّها ببطانية أو قطعة قماش دافئة.

يمكن استهلاك هذه المخزونات لفترة طويلة من الزمن كطبق فردي، ويمكن أيضًا إضافتها إلى الصلصات والسلطات والحساء.

الوصفة رقم 2 – الكراث المعلب

مكونات:

• الماء - 250 مل (1 كوب)؛
• العسل - 150 غرام؛
• الخل - 100 مل؛
• فلفل حار أو أي نوع آخر من الفلفل الحار - 2 قطعة؛
• ورق الغار حسب الرغبة؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكراث - 2 كجم.

طريقة الطبخ:

1. يتم تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى حلقات.
2. امزجي باقي المكونات في قدر صغير، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان. هكذا تُحضّر التتبيلة.
3. سكب التتبيلة على البصل المفروم وتركها لمدة 12 ساعة.
4. بعد مرور الوقت، يتم غلي الخليط وتعبئته في مرطبانات معقمة.
5. لقد قاموا بتثبيت الأغطية.

يمكنك تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة، في القبو، في الطابق السفلي، أي في مكان مظلم وبارد.

في سرير الحديقة

بما أن النبات ثنائي الحول، فإذا كان الحصاد وفيرًا، يُمكن ترك نبتتين في حوض الحديقة. هكذا تُحصد بذور الكراث.

هام! للحصول على مادة البذور، يُفضّل استخدام البصل المستنبت فقط؛ فهو يحتفظ بجميع خصائصه. في هذه الحالة، لا يُناسب البصل الهجين التخزين في أحواض الحديقة لنضج البذور..

الفريزر

ربما تكون هذه أسهل طريقة لتخزين الكراث، خاصةً أنه لا يفقد قيمته الغذائية. إذا كان لديك محصول وفير ومُجمد، يمكنك تخصيص حجرة كاملة له. يُقطع البصل الأبيض إلى قطع صغيرة (حلقات، أنصاف حلقات)، أو يُترك كاملاً. ضعه في حاويات بلاستيكية أو لفّه بغلاف بلاستيكي. ضعه في المُجمد. يجب أن تكون الحاوية كبيرة بما يكفي لتجنب إعادة تجميد البصل، وهو أمر لا يُحبه.

يمكن تجميد الأوراق أيضًا. تُطحن وتُخلط مع الملح. يُعبأ المهروس الناتج في أكياس أو حاويات محكمة الغلق ويُجمد. يمكن وضع المهروس في مرطبانات وحفظه في باب الثلاجة لبضعة أيام.

شرفة زجاجية

تُستخدم هذه الطريقة من قِبل مَن لا يملكون قبوًا أو مرآبًا، ولكن لديهم شرفة. تُوضع سيقان البصل في صناديق كرتونية أو صناديق خشبية، وتُرشّ بالرمل الجاف. أي وعاء مُتاح يُناسب ذلك: دلاء، أو صناديق بلاستيكية، أو أحواض استحمام.

غطِّ وعاء البصل بقطعة قماش قديمة. إذا لم تكن الشرفة مُغطاة بالزجاج، فلا تُغطِّ البصل بالرمل. يُفضَّل وضعه في صناديق على شكل طبقات. مع أن البصل سيتجمد أثناء التخزين الشتوي، إلا أنه يبقى لذيذًا ومغذِّيًا.

في المرآب

في المرآب، يُخزَّن البصل بطريقة مشابهة للقبو. تُوضَع الخضراوات في صناديق وتُغطَّى بالرمل. إذا كان المرآب غير مُدفَّأ، تُغطَّى الصناديق التي تحتوي على البصل بخرق قديمة.

الفوائد والأضرار

تجدر الإشارة إلى أن الكراث أكثر تغذيةً من البصل والبصل الأخضر بعدة مرات. تناوله يُساعد في تخفيف عدد من الأمراض:

1. يساهم الكبريت الموجود في الكراث في علاج العظام والمفاصل بشكل فعال.
2. ينظم الحديد النشط مستوى الهيموجلوبين في الدم ويمنع تطور فقر الدم.
3. يساعد الكراث على تطبيع البكتيريا المعوية.
4. يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول ويحارب ظهور لويحات الكوليسترول.
5. يستخدم البصل للوقاية من نزلات البرد والأمراض الفيروسية.
6. يحسن الرؤية.
7. يمنع تكون الأورام ذات الأصول المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، يُلاحظ خواصه المُدرّة للبول. يعمل البصل كممتزّ طبيعيّ، قادر على إزالة الفضلات والسموم.

من المهم تذكر أن هذا المنتج ليس مفيدًا للجميع. على من يعانون من مشاكل معوية ومعوية خطيرة تجنب البصل، أو تناوله مطبوخًا فقط. كما يجب تجنبه لمن يعانون من انخفاض سكر الدم، لأنه يزيد من انخفاضه.

المراجعات

فالنتينا إيفانوفنا شيلييفا، بارناول: "أزرع الكراث منذ عدة سنوات. أفضل صنف "وينتر جاينت". إنه يُنتج إنتاجًا جيدًا هنا في سيبيريا. أبدأ بزراعة الشتلات في حوالي العشرينات من فبراير. لديّ طريقة بذر خاصة بي: أضع طبقة من القش المفروم أو تبن العشب في قاع كل صندوق. هذا يوفر تصريفًا جيدًا أثناء نمو الشتلات.

أضع صواني الشتلات في الدفيئة في أوائل مارس. إذا انخفضت درجة الحرارة ليلًا، أغطي الشتلات لعدم وجود تدفئة في الدفيئة. كما يوفر نوع من النشارة الدفء من الأسفل. أزرعها في الأرض المفتوحة في منتصف أبريل. أبدأ الحصاد في أكتوبر. أحفر البصل وأجففه وأربطه في باقات وأعلقه في الدفيئة. لدينا صقيع هنا في الشتاء، يصل أحيانًا إلى -30 درجة مئوية. يتجمد البصل بالطبع، لكنه يذوب بسرعة في المنزل. تحتفظ الثمار بعصارتها وفيتاميناتها.

رايسا فاسيلييفنا تشوبينا، سمولينسك: "أود أن أشارككم طريقة تخزين البصل. عندما أحضر البصل من المنزل الريفي، أسكبه في حوض الاستحمام وأغسله جيدًا. أغسل جميع أجزاء الأوراق وجذورها بالماء النظيف. ثم أقلم الجذور، وأترك ​​القاعدة فقط. أقلم الأوراق وأجففها في الفرن. أقطع البصل إلى حلقات وأخلطه بالملح في وعاء كبير. ثم أضعه في مرطبانات صغيرة، أحفظها في الشرفة أو في الثلاجة. هذا البصل مناسب تمامًا للشوربات والأطباق الرئيسية والصلصات."

الأصناف الموصى بها للتخزين

تُصنّف جميع أصناف البصل حسب فترة النضج. عند اختيار البصل لمنطقتك، ضع في اعتبارك مناخها.

اسم الصنف	طول الجزء الأبيض، سم	فترة النضج، أيام	الرعاية	الاستخدام	القطر والوزن
النضج المبكر
جالوت	25-30	130-150	يتطلب هذا الصنف التقليم والعلاج ضد الأمراض والآفات.	طازجة أو مجففة	6 سم، 500 غرام
كيليما، صنف هولندي	10-12	157-160	التنوع غير متطلب	عالمي	5-6 سم، 50-150 جم
كولومبوس، صنف هولندي	20	85-90	الصنف لا يحتاج إلى التلال.	عالمي	6 سم، 400 غرام
فيستا، صنف روسي	48-53	120	تنمو من الشتلات، وتتطلب التلال المتكررة	لأغراض السلطة	2-3 سم، 250 جم
منتصف الموسم
رقصة التانغو	15	115-125	تزرع في أرض مفتوحة في شهر مايو، أما الشتلات فتزرع في شهر مارس، وتتطلب التلال والتسميد	عالمي	5 سم، 200-250 جم
كازيمير، صنف ألماني	25-30	180	يفضل الري بكثرة والتسميد الموسمي، ويزرع من الشتلات	للتجفيف والطزاجة	5 سم
معقل	30-35	150-160	تزرع من الشتلات، وتتطلب 2-3 هيلينغز في الموسم الواحد	عالمي	3-5 سم، 130-200 جم
بيكولو	18	150-180	غير متطلب	عالمي	3.5 سم، 400 جرام
Asgeas، صنف روسي	17	150-180	الصنف لا يحتاج إلى التلال.	مجففة ومعلبة وطازجة	4 سم، 400 غرام
كاموس، صنف تشيكي	18	110	سهلة العناية بها	للسلطات والطازجة	2 سم، 200 غرام
رئيس الوزراء	25	أكثر من 180	تزرع من الشتلات، وتتطلب 2-3 هيلينغز في الموسم الواحد	عالمي	6 سم، 450 جم
النضج المتأخر
الزئبق	20-25	190-200	هذا التنوع يحتاج إلى رعاية.	عالمي	150-200 جرام
العملاق البلغاري	45	130-140	تزرع من الشتلات، وتتطلب التلال حتى عمق 25 سم	طازج وفي الطبخ	4-5 سم، 400 غرام
العملاق الخريفي، صنف هولندي	30-40	حتى 200	يتطلب تكنولوجيا زراعية: الري المتكرر، 3 تلال، التسميد الموسمي	للتخزين طويل الأمد، حتى الربيع تقريبًا	8 سم، 500 غرام
الفيل، صنف تشيكي	20	140-160	هذا الصنف لا يحتاج إلى الرطوبة ومقاوم للصقيع.	عالمي	5 سم، 300 غرام
كارانتانيان	15-25	125-200	هذا الصنف يطالب من حيث التلال.	في شكل مجفف، للتعليب والتخزين طويل الأمد	4 سم، 200-320 جم

قبل اختيار نوع الكراث لحديقتك، يجب عليك دراسة متطلبات الرعاية بعناية، وكذلك ظروف النمو.

ازدادت شعبية الكراث، أو البصل اللؤلؤي، بين العديد من البستانيين. تُعدّ زراعة هذا البصل مسعىً مُجزيًا، لا سيما وأنّ هذا الجهد غالبًا ما يُكافأ بحصادٍ وفيرٍ وصحيّ يدوم طويلًا في ظلّ الظروف المناسبة.