الخصائص المفيدة للبصل الأبيض ووصف الأصناف والزراعة والرعاية

البصل الأبيض لا يختلف تقريبًا عن البصل العادي. أنواعه قليلة، منها الحار والحلو، ويُستخدم في السلطات والتعليب. يعود أصل هذا اللون من البصل إلى آسيا، ويُستخدم لإضفاء نكهة مميزة على أطباق الخضار واللحوم، وهو صحي للغاية. غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لصحة الإنسان.

الخصائص العامة

زُرعت البصل منذ أكثر من 5000 عام. هناك ثلاثة أنواع: الأبيض، والأصفر، والأرجواني أو الأحمر. أما الأنواع الأخرى المعروفة فهي مجرد سلالات وأصناف من أنواع موجودة. يختلف البصل الأبيض عن أقاربه في قصر مدة صلاحيته، ونكهته الحلوة، وشكله الأملس. فهو أثقل قليلاً، وأكثر عطرية، ويفتقر إلى المرارة اللاذعة التي يتميز بها اللفت. هذه هي الاختلافات بين البصل الأبيض وأنواع البصل الملونة الأخرى.

وصف

الرؤوس البيضاء متجانسة الشكل، بقاعدة وجذور مسطحة في أحد طرفيها، وذيل ممدود قليلاً في الطرف الآخر. توجد أشكال أخرى أكثر استطالة، ولكن لا توجد أصناف مسطحة تشبه اللفت.

هذا الشكل يجعل تقشير البصل سهلاً؛ كل ما عليك فعله هو الإمساك به بيدك، حيث أن البصل المسطح، على سبيل المثال، يصعب تقشيره.

القشور المجففة أو قشور البصل تكاد تكون غير مرئية على اللحم، كاشفةً عن عروق مميزة. تُعتبر أصناف البصل الأبيض بصلاً صالحاً للسلطة، وهي غير مناسبة للتخزين أو التعليب.

صفات الطعم

طعمه ممتاز، مع قليل من المرارة، مما يجعله مناسبًا للسلطة. ولهذا السبب يُزرع للاستهلاك الطازج.

لا يزال البصل الأبيض غير معروف في روسيا، لكن بعض المزارعين بدأوا بزراعته بالفعل. يصل هذا المحصول النباتي إلى الأسواق من آسيا والمكسيك وإسبانيا، حيث تُزرع زراعته للأغراض الصناعية.

التركيب والخصائص

في هذه الحالة، لا يختلف البصل الأبيض عن الأنواع الأخرى. قيمته الغذائية لكل 100 غرام تبلغ 42 سعرة حرارية. محتواه من الكربوهيدرات 9.87 غرام، بينما محتواه من البروتين 1.43 غرام. تركيبه الكيميائي كالتالي:

• الثيامين (فيتامين ب1) - 0.046 ملغ.
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2) - 0.027 ملغ.
• حمض البانتوثينيك (فيتامين ب5) - 0.123 ملغ.
• البيريدوكسين (فيتامين ب6) - 0.12 ملغ.
• حمض الفوليك (فيتامين ب9) - 19 ميكروجرام.
• حمض الأسكوربيك (فيتامين سي) - 7.4 ملغ.
• توكوفيرول (فيتامين هـ) - 0.2 ملغ.
• البيوتين (فيتامين H) - 0.9 ميكروجرام.
• فيتامين PP - 0.2 ملغ.

إلى جانب غناه بالفيتامينات، يحتوي لب البصل على مجموعة غنية من العناصر الغذائية الكبرى: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور. أما العناصر الغذائية الدقيقة، فتشمل الحديد، والمنغنيز، والزنك.

تحدد هذه التركيبة الخصائص المفيدة للبصل، بما في ذلك:

1. مُطهّر طبيعي، بفضل احتوائه على مُضادات نباتية (زيوت عطرية)، يُساعد على القضاء على الميكروبات والبكتيريا المُمرضة. ولذلك، يُستخدم في الطب الشعبي لعلاج التهاب الحلق، والتهاب الفم، والإنفلونزا، والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.
2. يساعد وجود عناصر الحديد الحرة في علاج فقر الدم ويزيد من مستويات الهيموجلوبين.
3. يحسن الهضم.
4. يقوي المفاصل ويجعلها مرنة.
5. يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم.
6. يتم استخدامه لتدمير الخلايا السرطانية.

بالإضافة إلى علاج بعض الأمراض، يتم استخدام الخضار بشكل فعال في مستحضرات التجميل للشعر وبشرة الوجه.

الاستخدامات الطهوية

أولاً، إنه منتج غذائي، لذا يُستخدم بكثرة في مختلف الأنظمة الغذائية. استخدامه الرئيسي هو تناوله طازجاً وفي السلطات. يُكمل نكهات الخضراوات واللحوم الأخرى بشكل مثالي. هناك سلطة مع شرائح البصل الأبيض، وهي لذيذة للغاية. لا تُصدر رائحة كريهة، وطعمها حلو.

في الطبخ، يُستخدم غالبًا كبديل للبصل الأصفر أو الأحمر. يُطهى بشكل رائع في الحساء والهريس، لكنه لا يتفتت عند القلي، بل يكتسب لونًا ذهبيًا.

الاستخدام في الطب والتجميل

يستخدم البصل الأبيض في الطب الشعبي إلى جانب أنواع أخرى.

الحروق

هنا، تُستخدم خصائص البصل الأبيض القاتلة للبكتيريا. يُوضع معجون على المنطقة المصابة من الجلد. يقضي هذا المطهر على البكتيريا المسببة للأمراض، ويُعزز الشفاء السريع وإغلاق الندبة.

الذرة، الخراجات، الدمامل

إذا كان حذاؤك الجديد يُسبب لك احتكاكًا بقدميك، فلا تيأس. حضّر منقوعًا من خل البصل. ضع قشر البصل في مرطبان زجاجي وغطِّه بالخل. اترك المرطبان في وعاء محكم الإغلاق طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في الصباح، أزل القشرة، واشطفها بالماء، ثم ضعها على الكالو. ضع كريمًا غنيًا على الجلد المحيط، ولفه بضمادة، واتركه طوال الليل. في صباح اليوم التالي، أزل الكالو المُبخَّر من الجلد.

يمكن أن يساعد هذا المعجون نفسه على إزالة الخراجات أو الدمامل. ما عليك سوى وضع ضمادة مبللة بعصير فروة الرأس أو ضمادة خضراء عليها لفترة. ستعمل خصائصه المطهرة أيضًا في هذه الحالة.

الأشنات

ضع عصير البصل الأبيض على الجلد المصاب بالسعفة واتركه حتى يجف. كرر العملية بعد ساعتين. استمر في هذه العملية حتى تختفي السعفة تمامًا.

لدغات الحشرات

انقع قطعة من القطن في عصير قشر البصل، ثم ضعها على مكان اللدغة لمدة 15 دقيقة. كرر العملية عدة مرات حتى يزول الحكة والاحمرار. يمكنك أيضًا فرك المنطقة المصابة بشريحة من البصل الأبيض.

سعال

استُخدمت هذه النبتة منذ زمن طويل لعلاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي. وللحصول على نتائج أفضل، يُخلط المعجون مع العسل ويُشرب. يساعد هذا المزيج على طرد البلغم بسرعة أكبر، وله تأثير مهدئ على السعال الجاف.

التهاب الأذن

يُوضع عصير البصل الأبيض على الأذن الملتهبة. يساعد هذا على قتل البكتيريا، وخاصةً الزائفة الزنجارية (Pseudomonas aeruginosa)، والمكورات العنقودية (Staphylococci)، والعقديات (Streptococcus). تنشأ هذه البكتيريا في البلعوم الأنفي، ومنها تدخل قناة استاكيوس وتبدأ دورة حياتها، لكن البصل يمنع تكاثر البكتيريا ويضر بها.

أمراض المفاصل

هنا، يتم طحن البصل جيدًا مع السكر ويتم تطبيقه موضعيًا على المناطق المصابة.

موانع الاستعمال

هناك فئات معينة من الأشخاص يُمنع عليهم تناول هذه الخضار، فقد تُسبب لهم بعض الأضرار:

1. الأطفال دون سن سنة ونصف. عصير البصل الطازج قد يُسبب حرقانًا في الأغشية المخاطية للفم والحلق.
2. الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وأمراض القرحة في الجهاز الهضمي.
3. يجب استخدامه بحذر في حالات أمراض الجهاز العصبي والصداع النصفي وارتفاع ضغط الدم.

نظرًا لأن البصل يسبب الغازات، فمن الأفضل استبعاد البصل من نظامك الغذائي في حالة حدوث انتفاخ البطن. إذا كنت تعاني من الوزن الزائد، فإن تناول البصل الأبيض ممنوع. يمكن أن يزيد الشهية.

أصل

يُعتبر مهد البصل آسيا، أفغانستان وإيران حاليًا. كان البصل يُزرع كمحصول خضري في الهند ومصر واليونان. وكان عامة الناس يزرعونه في المقام الأول. وكانوا يأكلونه اليوم كالبطاطس، مما منحهم الطاقة والقوة.

ظهر البصل في روسيا في القرنين السابع عشر والثامن عشر. ومنذ ذلك الحين، تُزرع زراعته بنشاط. يدرس المربون خصائص البصل البري ويُحسّنونها، مُطوّرين أصنافًا جديدة، منها البصل الأبيض، الذي لا يقلّ جاذبيةً، وأصبح الأكثر رواجًا اليوم بفضل نكهته المميزة.

أصناف

هناك فقط عدد قليل من أنواع البصل الأبيض، والتي يمكنك ملاحظة أوصافها.

ألبا

هذا صنفٌ يُزرع في منتصف الموسم. يتميز عن غيره من أصناف البصل الأبيض بفترة صلاحيته الطويلة. ثماره ذات مرارة خفيفة، وهو متعدد الاستخدامات (طازجًا ومعلبًا). يبلغ متوسط ​​وزن الأبصال 90 غرامًا عند زراعتها كمحصول سنوي. وعند زراعتها كمجموعات، يمكن أن يصل وزن الأبصال إلى 200 غرام.

المذنب F1

ينتشر هذا النوع الهجين على نطاق واسع في مناطق روسيا، حيث يتكيف مع العديد من الظروف المناخية المتنامية، وهي درجات الحرارة المنخفضة في الشتاء، والآفات والأمراض، وتقلبات درجات الحرارة القوية، والجفاف.

هجين متوسط ​​إلى متأخر. بصيلاته صغيرة، يصل وزنها إلى 70 غرامًا فقط، لكنها حلوة المذاق، وهو أمر غير معتاد في البصل. شكله أملس ومستدير. مدة صلاحيته ستة أشهر. يُستخدم بشكل رئيسي في السلطات.

نيفادا

أقدم الأصناف البيضاء. ينضج بعد 95 يومًا، لذا يُزرع أساسًا كصنف سنوي. يصل وزن الثمار إلى 70 غرامًا، ومدة صلاحيتها 7 أشهر من تاريخ الحصاد.

تولوكا F1

هجين هولندي. ينضج هذا الصنف مبكرًا ومنتصفًا بالتساوي. مقاوم للأمراض. يُزرع في أوكرانيا ومولدوفا، ويُزرع في الهواء الطلق. بصيلاته البيضاء مستديرة، ولحمها كثير العصارة وحلو المذاق. يُؤكل طازجًا.

غبار النجوم

يُستخدم بصل ستاردست الشتوي في العديد من المناطق الروسية للزراعة الشتوية. هذه الفاكهة البيضاء مناسبة للقطع، نظرًا لتركيبها متعدد الجراثيم الذي يُذكرنا بـ الكراث.

كرة الثلج

نالت الكرة البيضاء إعجاب البستانيين. يصل وزن أبصالها إلى 160 غرامًا، مما يجعلها الأكبر حجمًا بين الأصناف البيضاء. ولأنها حلوة المذاق وعصيرة، فإن مدة صلاحيتها قصيرة تصل إلى ثلاثة أشهر. كما أنها سهلة النمو وتنضج في غضون 105 أيام من الزراعة.

جنوبي

يُزرع البصل في المناطق الروسية الدافئة. تُقلل الظروف الجوية غير المواتية من المحصول وجودة المنتج.

بالإضافة إلى الأصناف المعروضة، هناك أصناف أخرى أقل شهرة تزرع في روسيا والخارج: سييرا بلانكا، وايت جامبو، آلا، أوريزابا، وايت، بارليتا.

النمو

حتى وقت قريب، كان يتم زراعة البصل الأبيض من مجموعات، أما اليوم فقد قام المربون بتطوير أصناف مخصصة للزراعة السنوية، أي من خلال الشتلات.

استخدام البذور

اختيار الصنف المناسب أمر بالغ الأهمية. يجب أن يُذكر على عبوة البذور دائمًا "محصول سنوي" أو "زراعة من شتلات". بهذه الطريقة، يكون الهدف الأساسي هو الحصول على شتلات عالية الجودة. ولتحقيق ذلك، من الضروري اتباع جميع توصيات زراعة بذور الشتلات.

مواعيد الزراعة

يعتمد التوقيت بشكل مباشر على ظروف النمو، وقدرات البستاني، والخصائص المتنوعة للبصل. تحتاج البذور إلى شهرين لتنمو بالكامل وتتحول إلى شتلات، لذا يُنصح بأخذ موعد الزراعة في الاعتبار. يُفضل أن تبدأ الزراعة في الأيام العشرة الأخيرة من فبراير وتستمر حتى نهاية الشهر. في هذه الحالة، يمكنك البدء بالزراعة في الهواء الطلق في النصف الثاني من أبريل.

يمكن أن تمتد الفترة حتى منتصف شهر مارس، وفي هذه الحالة قد تواجه ذبابة البصل، التي تبلغ ذروتها في شهر مايو.

إذا تأخرت في الزراعة، ستكون الشتلات صغيرة وستصاب بالأمراض عند زراعتها. ويحدث الأمر نفسه إذا بذرت مبكرًا جدًا. إذا كان لديك دفيئة، يمكنك الحصول على مادة زراعة قوية بوضع أوعية البصل فيها.

اختيار الموقع وإعداده

منطقة جيدة الإضاءة في الحديقة مثالية لزراعة البصل الأبيض. يُفضل زراعة الأحواض في تربة كانت تُستخدم سابقًا لزراعة البطيخ أو البطاطس. يجب أن تكون تربة البصل رخوة وخصبة. التربة الرملية أو الطينية ذات الرقم الهيدروجيني المتعادل مثالية.

يُجهّز حوض شتلات البصل الأبيض في الخريف. للقيام بذلك، حرث التربة في المنطقة المُخصّصة بعناية باستخدام سماد الفوسفور والبوتاسيوم. في الربيع، يُمكن ترك التربة دون تقليب. انثر الدبال أو الرماد على الحوض واخلطه برفق باستخدام مجرفة. اصنع أخاديد على طول الحوض. اسقِ كل حفرة جيدًا بالماء الراكد.

مخطط الزراعة

اترك مسافة ٣٠ سم بين الصفوف. هذا يُسهّل زراعة المحاصيل، بما في ذلك التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة والري. اترك مسافة من ٥ إلى ١٠ سم بين الأبصال المتجاورة. يعتمد هذا الرقم على حجم البصل.

ازرع الشتلات في جو دافئ، ويفضل مساءً، حيث لا تتعرض البصلات الصغيرة لأشعة الشمس المباشرة. قبل الزراعة، قلّم الشتلات. إذا كانت الجذور طويلة، فاقطعها إلى النصف، واقطع رؤوس البصل، واترك ثلثيها. لا داعي لإزالتها تمامًا، فهي تحتوي على العناصر الغذائية اللازمة لنمو البصل الأولي.

مجموعات البصل

زراعة البصل الأبيض باستخدام المجموعات تقنية زراعية مختلفة تمامًا. من المهم أيضًا ضمان التوقيت المناسب للزراعة والتحضير الجيد لمواد الزراعة.

المواعيد النهائية

تُنتج هذه الطريقة رأس بذرة كامل الحجم في السنة الثانية. في السنة الأولى، تُزرع بذور البصل. يعتمد التوقيت الأمثل لزراعة بذور البصل على الصنف، ولكل صنف فترة نضج خاصة به.

من الأفضل أن تتم الزراعة من نهاية شهر مارس إلى نهاية شهر أبريل، إذا كان ذلك ممكنًا، أي تم إعداد السرير في الخريف، فلا داعي للانتظار حتى يتم حرث الحديقة، وكانت الظروف الجوية تسمح بالزراعة.

تسخين

تُسخّن الأبصال المختارة للزراعة عند درجة حرارة +45 درجة مئوية لمدة 7 ساعات. يُستخدم هذا التسخين لمنع إنبات الأبصال لاحقًا.

التطهير

قبل الزراعة مباشرةً، انقع الشتلات في محلول برمنجنات البوتاسيوم بتركيز 1% للقضاء على مسببات الأمراض. يمكن استبدال برمنجنات البوتاسيوم بمحلول فيتوسبورين أو صودا الخبز العادية. يُستخدم محلول الماء والملح لمكافحة الآفات.

تحفيز النمو

في اليوم السابق للزراعة الرئيسية، ضع مجموعات البصل في كيس بلاستيكي، ثم رشّها برفق بالماء. سيؤدي ذلك إلى إنعاش الأبصال الصغيرة التي كانت خاملة خلال الشتاء. ستبدأ الجذور بالانتفاخ عند القاعدة، وستبدأ بالنمو بسرعة بمجرد ملامستها للتربة.

الرعاية

البصل الأبيض محصول لا يحتاج إلى عناية كبيرة. ليس عليك أن تُرهق نفسك وتقضي كل وقتك في أحواض البصل، ولكنك لا تزال بحاجة إلى بعض الاهتمام.

إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف

لا يحب البصل الأبيض التواجد بالقرب من الأعشاب الضارة، التي تمنع نمو الريش والتطور الكامل لنظام الجذر، لأنها تستنزف جميع العناصر الغذائية. لذلك، تُزال الأعشاب الضارة فور ظهورها. في البداية، يُمكن إزالة الأعشاب الضارة من الأحواض باستخدام مجرفة ذات شفرة ضيقة، بحيث تمر بسهولة بين الصفوف دون الإضرار بالنباتات. بمجرد أن تقوى قمم الأبصال وتنضج، يُتوقف استخدام المجرفة. تُزال الأعشاب الضارة يدويًا.

لا يحتاج البصل الأبيض إلى قشرة على سطح التربة، فهو يحتاج إلى تهوية مستمرة، لذا تُرخى الأحواض بانتظام حتى عمق 5 سم. ويُرافق هذا التخفيف عادةً إزالة الأعشاب الضارة أو الري. تتوفر اليوم مجموعة متنوعة من الأدوات التي تُسهّل التنقل بين صفوف البصل دون إزعاج الجذور: المعاول، والقواطع المسطحة، والمحاريث المدببة.

الري

جميع أنواع البصل الأبيض نباتات محبة للرطوبة. الري المتكرر ضروري خلال مرحلتي تكوين الأوراق ونمو البصيلات. اسقِ التربة حتى تتراكم المياه في الأحواض.

وفي بقية الأوقات، قومي بترطيبه حتى يجف تمامًا، مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا.

بعد الإنبات، يجب ترطيب التربة حتى عمق ١٠ سم، وخلال نمو الجذور حتى عمق ٢٥ سم. يجب إيقاف الري قبل الحصاد.

الطبقة العلوية

خلال موسم النمو بأكمله، يتم تخصيب البصل الأبيض عدة مرات:

1. بعد أسبوعين من الزراعة، ضع محلول اليوريا المائي (٢٥ غ لكل ١٠ لترات) تحت الجذور. يمكن دمج هذا السماد مع نيتروأموفوسكا، بالطريقة نفسها.
2. تتم عملية التسميد الثانية في النصف الثاني من شهر يونيو، أو بعد أسبوعين من الأولى. تُضاف الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيومية: السوبر فوسفات وملح البوتاسيوم.

إذا كانت التربة طينية، يُمكن تكرار التسميد الثاني بعد أسبوعين. يُفضّل تجنّب استخدام الأسمدة النيتروجينية.

إذا تم تطبيق الأسمدة بشكل صحيح وبالكمية المناسبة في الخريف، فلن تكون هناك حاجة لتغذية البصل أثناء نموه.

التجميع والتخزين

يبدأ الحصاد في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر. إذا ذبل الريش وجفّ، فهذا يعني نضج الثمرة. قبل الحصاد، لم تعد الأسرة تُروى، ويتم ثني البراعم الخضراء التي لم تسقط نحو الأرض لمنع وصول العناصر الغذائية إلى بصلة الجذر.

يُختار طقس جاف ومشمس للحصاد. تُسحب الأبصال وتُترك في أحواض الحديقة لعدة ساعات، وتُنشر في طبقة واحدة، للسماح للتربة المتبقية بالجفاف ثم تُنظف جيدًا. يُمكن وضع غطاء أو قطعة قماش تحت البصل لمنع تلوث الأبصال بالبكتيريا الموجودة في التربة.

يُجمع المحصول بعد ذلك في صناديق خشبية أو ورقية، ويُخزن في منطقة جيدة التهوية، مع تقليب الأبصال بانتظام. يستغرق التجفيف أسبوعًا على الأقل. يُفرز المحصول بعد ذلك، وتُقلم السيقان المجففة، مع ترك جذع بطول 5 سم. يُحفظ في مكان جاف بدرجة حرارة الغرفة.

عُرف البصل منذ أكثر من 4000 عام. وخلال هذه الفترة، استغل الناس جميع إمكانياته، وخاصةً خصائصه الطبية. وفي الطب الشعبي، أصبح البصل الأبيض، كغيره من أنواع البصل، من أوائل الأطعمة المفيدة. زراعته سهلة، باستخدام البذور أو الشتلات، خاصةً وأن البصل الأبيض لا يحتاج إلى عناية كبيرة.