وصف أصناف وأنواع البصل البري وتفاصيل زراعته

هناك أنواع عديدة من البصل في البرية. جميعها تتميز بنكهة مميزة، ومرارة، ورائحة مميزة. تُزرع أنواع البصل البري الآن في حدائق خاصة، محققةً نتائج إيجابية. يُؤكل البصل المزروع والمُدجن، ويُسلق، ويُقلى. بالإضافة إلى خصائصه الطهوية، له أيضًا خصائص طبية. جميع الأنواع مفيدة للإنسان.

مميزة

ينمو البصل البري في كل ركن من أركان الكوكب، ولكنه معدل وله خصائصه الخاصة.

تاريخ الظهور

لطالما نما البصل البري جنبًا إلى جنب مع البشر. يدّعي العديد من علماء النبات أن عمر الثوميات يبلغ حوالي 5000 عام، ولكن من يدري مدى صحة هذا الادعاء؟ كان البصل ينمو في الأصل بريًا. لاحظ القدماء النباتات وتذوقوها. ثم بدأوا بنقل أنواع معينة منها إلى أراضيهم وزراعتها.

البصل نباتٌ سهلٌ التحضير، يُمكن تناوله كطعامٍ مستقل أو أثناء التنقل. يُعتبر البصل البري موطنه الأصلي آسيا الوسطى. إلى جانب روسيا، التي كانت تُعرف سابقًا باسم روس، زُرع البصل البري أيضًا كخضروات في اليونان ومصر والهند. في نهاية المطاف، لا يزال من زرع بذور البصل البري لأول مرة مجهولًا، لكن شعبيته تتزايد عامًا بعد عام، كما هو الحال مع تنوع أنواعه.

الوصف العام

يتميز البصل البري بنكهة لاذعة لأنه ينمو في المناطق القاحلة. يتميز النبات بطوله وأوراقه المنتصبة الكثيفة. بعض أنواعه لها أوراق مسطحة وليست مجوفة. ويمكن تمييزه عادةً من خلال أزهاره الكروية الجميلة، التي يتراوح لونها بين الوردي والأرجواني. وقد تم تدجين العديد من أنواع البصل البري حاليًا.

سبحة

الاسم الشائع الآخر هو الثوم البري أو الرامسون. قد لا يبدو البصل في شكله الأصلي، ولكنه في الواقع عضو في فصيلة البصل. ينمو في الغابات والمناطق الجبلية في مساحات مفتوحة. البصلة معدلة قليلاً، ويبلغ قطرها سنتيمترًا واحدًا. يمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى نصف متر.

أوراقه رمحية أو بيضاوية، خضراء داكنة، ويتراوح عرضها بين 3 و5 سم. بنية الورقة مسطحة. قاعدة الأوراق وجزء الساق الذي تتشكل فيه البصلة أرجوانية داكنة. يتميز الثوم البري بنكهة لاذعة، تشبه الثوم، تميزه عن البصل. لا تُلاحظ نكهته اللاذعة. وهو عشب غني بالفيتامينات في الربيع. يُؤكل البصل عند تفتح أوراقه. ومع نموه، يصبح أكثر صلابة.

متفرع

البصل، أو "دجوساي"، نبات معمر يشبه الثوم إلى حد ما. حتى أنه يُسمى الثوم الجبلي أو الثوم الصيني. يتميز ببصلة زائفة وأوراق مسطحة، لكنها عصارية، طويلة ومنتصبة.

من السمات المميزة لهذا البصل نكهته الثومية الخفيفة. يُؤكل الجزء الأخضر من البصل من أوائل الربيع حتى الصقيع. تكمن القيمة التجارية لهذا البصل العطري في الجزء الأخضر، الذي يزداد مع نموه. لا يُؤكل البصل. في عامه الثاني، يُنتج البصل ساقًا كرويًا. أزهاره البيضاء تحمل رحيق الأزهار، وهذا سبب آخر لشعبيته الكبيرة.

منتصرا

يُعرف هذا النوع أيضًا باسم كولبا أو رامسون. من سماته المميزة ساق أطول وأوراق بيضاوية الشكل أكبر. موطنه الأصلي غابات أوروبا وروسيا والشرق الأقصى.

هذه بعض الأنواع الموجودة في البرية. يمكنك أيضًا الاستمتاع ببصل ألتاي، وبصل الفأر، وبصل الزاوي، وبصل البسكيم، وبصل الوحل، وبصل أوشانينا، وبصل سكورودا. الثوم المعمررملية وصخرية. تنمو جميع هذه الأنواع في جميع المناطق المناخية في روسيا.

الخصائص المفيدة

يتمتع كل بصل مزروع في البرية بنكهته الفريدة وخصائصه الغذائية المميزة. فهو لا يتأثر بالتلوث البيئي والمواد الكيميائية، ما يعني أن جميع عناصره الغذائية المفيدة موجودة فيه دون تغيير.

صفات الطعم

يتميز البصل البري بعدد من الخصائص التي تميزه عن البصل المزروع. فمعظم أنواعه لها أوراق مسطحة وعريضة (مثل: رامسون، وبصل النصر، وبصل دجوساي، وبصل بسكيم)، بينما قليل منها له أوراق مجوفة وأنبوبية (مثل: بصل سكورودا، وبصل ألتاي، وبصل الفأر، وبصل الرمل). وتختلف الأوراق باختلاف مكان نموها، فقد تكون طويلة أو قصيرة.

على سبيل المثال، إذا كانت الخضروات البرية تنمو في الجبال أو التلال، فمن المرجح أن يكون الريش صغيرًا وغير كثير العصير مقارنة بأصناف الغابات.

أوراق البصل أقل مرارة، لكنها تتمتع بنكهة الثوم، مما يمنحها مذاقًا لاذعًا. لهذا السبب، يستخدم العديد من الطهاة الآسيويين أوراق البصل البري كتوابل وبهارات للعديد من الأطباق.

الاستخدام في الطب

استُخدم البصل البري منذ زمن طويل في الطب الشعبي. أزهاره غنية بحمض الأسكوربيك والسكريات والزيوت العطرية. بفضل هذه المكونات، يُستخدم البصل لعلاج:

• وهن عصبي؛
• أمراض الجلد؛
• نزلات البرد والانفلونزا؛
• لاستعادة الجسم بعد الجراحة؛
• لأمراض القلب والأوعية الدموية؛
• لعلاج التهاب المعدة؛
• التهاب الشعب الهوائية.

يُستخدم الدجوساي البري كعامل مُرقئ، ويساعد الجسم على التأقلم مع مختلف أنواع العدوى، تمامًا مثل الأعشاب الأخرى. وهذه سمة مشتركة بين جميع الأنواع، وليس فقط الأنواع البرية.

إنتاج العسل

يتميز البصل البري بأزهار كروية جميلة. في أعلى الساق، يوجد ما يصل إلى 100 زهرة صغيرة بألوان متنوعة: الأبيض، والأرجواني، والأحمر، والوردي. تنبعث من الأزهار رائحة قوية تجذب النحل والنحل الطنان. يمكنك رؤية النحل يتجول حول الكراث المزهر أو الثوم البري الذي ينمو في الحديقة.

الصفات الزخرفية

تُستخدم هذه الخصائص في تصميم المناظر الطبيعية. يُزرع البصل في الحدائق الصخرية أو كحدود. تبدو الأصناف البرية منه رائعة في أي أحواض زهور، في مقدمة النباتات الطويلة. حتى الشجيرات ذات الارتفاع الموحد تقريبًا أصبحت رائجة اليوم، وتوجد في جميع الحدائق.

الهبوط

إن زراعة البصل البري لا تختلف عن زراعة البصل المزروع وتتضمن نفس الممارسات الزراعية المألوفة لدى جميع البستانيين.

تحضير مادة البذور

تُزرع جميع أنواع البصل البري من البذور أو من الأبصال، والتي يُمكن استخراجها من موقع الاكتشاف وزراعتها في حديقتك. اليوم، يُمكنك العثور على بذور البصل البري، من جميع الأنواع، للبيع. بعد شراء العبوة، عليك تحضيرها.

هام! أفضل وقت لزراعة البذور هو أكتوبر. إذا زرعتها قبل الشتاء، ستتمكن من الاستمتاع بأولى ثمارها في الربيع.

بذور التوابل البرية ليست دائمًا ذات جودة ممتازة، حتى تلك المشتراة. لتحديد إنباتها، انقع البذور في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. البذور المجوفة ستطفو على السطح حتمًا، وهي غير مناسبة للزراعة.

تُسكب بذور حبة البركة التي استقرت في القاع بمحلول خفيف من برمنجنات البوتاسيوم، وتُترك لمدة 30 دقيقة. هناك عدة خيارات لتحضير مادة الزراعة:

1. يمكنك نقعه في بيروكسيد الهيدروجين بنسبة 3%، وتركه لمدة 10-20 دقيقة، ثم تجفيفه على ورق التواليت أو منديل ورقي، ثم تجفيفه.
2. يقوم بعض البستانيين بنقع البذور في محلول ملحي كمطهر.
3. خيار آخر هو الأمونيا، المخففة بالماء بنسبة جزء واحد من الأمونيا إلى ثلاثة أجزاء من الماء. هذا يُطهّر البذور من جميع الفيروسات والالتهابات.

أيًا كانت الطريقة التي تختارها، ستحصل على بذور عالية الجودة مناسبة للزراعة. على أي حال، يجب تجفيفها جيدًا، إذ يصعب زراعة البذور المبللة.

مخطط البذر في الأرض المفتوحة

عند زراعة البصل البري، يجب اتباع جميع قواعد زراعة البصل المزروع. يشمل ذلك تحضير التربة والحوض، واختيار موقع جيد الإضاءة والتهوية، لأن هذا المحصول لا يحب المياه الراكدة.

يجب مراعاة المحصول السابق الذي نما قبل زراعة المحصول الجذري. البطاطس والطماطم والخيار هي الخيارات الأمثل. أما البقوليات والشمندر والبصل، فلها تأثير سلبي على جميع أنواع البصل البري.

إذا تم اختيار الزراعة الربيعية، يبدأ تحضير التربة في الخريف. تُحفر التربة جيدًا، وتُزال الأعشاب الضارة والحطام. بعد ذلك، يُضاف السماد العضوي أو الدبال بمعدل 8 كجم لكل متر مربع. تُدمج المادة العضوية في التربة وتُترك حتى الربيع.

في الربيع، تُحفَر التربة مرة أخرى، وتُضاف إليها الأسمدة المعدنية. تتغذى جذور هذا النبات البري على الأكسجين المتوفر بكثرة في بيئته الطبيعية، لذا يُمكن حرث التربة عدة مرات شهريًا قبل الزراعة.

تُحفر أخاديد في أحواض الزراعة، بمسافة ٢٥-٣٠ سم بين كل خندق وآخر. تُزرع بذور البصل البري في هذه الأخاديد، واحدة تلو الأخرى، على فترات ١٥ سم. ثم تُغطى بالتربة وتُروى بسخاء.

الرعاية

يمكن رؤية البراعم الأولى خلال أسبوع. عادةً ما تكون هذه البراعم المبكرة ضعيفة، وقد تتضرر بسهولة بالأعشاب الضارة، أو تجفّ بفعل الحرارة، أو قلة دوران الهواء، لذا فهي تتطلب عناية فائقة.

الري

جميع أنواع البصل، بما في ذلك البصل البري، تُفضّل الرطوبة الوفيرة، ولكن ليس الماء الراكد. اسقِ التربة أسبوعيًا مساءً. اسقِ التربة بحيث يبقى الماء على سطحها. اسقِها مرة أخرى عندما تجف تمامًا. تجنّب ريّ التربة المبللة. اسقِها من إبريق سقي فوق الأوراق، كما لو كنت تُحمّم النباتات. يُحبّ البصل هذا.

إزالة الأوراق الميتة

مع نمو البصل، قد تلاحظ موت الأوراق السفلية أو جفافها. قد يشير هذا إلى إصابة أو آفات أو نمو جديد. عادةً ما يُقصّ البستانيون الأوراق الميتة لمنعها من أن تصبح مصدرًا للأمراض.

بالإضافة إلى ذلك، تقوم الأوراق المجففة بسحب العصير من النبات على نفسها؛ ولمنع حدوث ذلك، ولتوجيه جميع العناصر الغذائية إلى نمو الخضرة الصغيرة، يتم تمزيق أوراق الشجر القديمة.

هيلينغ

يُجرى التقليم عدة مرات في الموسم. تضمن هذه التقنية امتصاص البصلة للمزيد من العناصر الغذائية من التربة، وزيادة كتلتها، ونمو نظام جذري أقوى. تُنتج البصلة السليمة أوراقًا أكثر.

تُستخدم هذه التقنية لحصاد المزيد أثناء الحفر، كما هو الحال مع الكراث. كما أن بصل دجوساي لا يتحمّل التكوّن على التلال؛ إذ تُدفع التربة إلى الخلف عند فكّها.

رقيق

إذا كنت تزرع بشكل متكرر، خفّف الأحواض، مع ترك مسافة 10-15 سم بين الشتلات المتجاورة. هذا يسمح للنباتات الصغيرة بالنمو بحرية، والتنفس، وامتصاص الرطوبة من البيئة المحيطة دون إعاقة نمو الشتلات الأخرى. عادةً ما تُترك الشتلات الأكبر حجمًا والأكثر صحة في الصفوف، بينما تُسحب الشتلات المتبقية، مع الإمساك بالباقي بأصابعك.

هام! يجب تخفيف الثوم الدب أو الثوم البري، مع ترك مسافة 25-30 سم بين البصيلات المتجاورة.

قطع الأوراق

يبدأ التقليم في السنة الثانية، عندما يصل ارتفاع الخضراوات إلى 30 سم. تصبح قوية، وتحافظ على شكلها، وتتحمل التبريد بسهولة. يمكن تقليم البصل عدة مرات خلال الموسم.

أول قصة شعر

يجب الحصاد في الطقس الجاف، بحذر لتجنب سحق الخضراوات. اقطع الخضراوات فوق نقطة النمو، وليس مباشرة إلى الجذور. هذا يسمح للبصل بمواصلة إنتاج أوراق خضراء مثمرة. ينمو البصل البري بسرعة، لذا يجب أن يتم الحصاد الأول بعد شهر من الزراعة. إذا لم يكن العنقود كبيرًا جدًا ومتفرّعًا، فقد تحتاج إلى الانتظار. بمجرد وصوله إلى الحجم المطلوب، قم بتقليمه.

الثانية واللاحقة

بعد القطع الأول، امنح الكتلة الخضراء وقتًا كافيًا لتنمو. عادةً ما ينمو البصل البري بسرعة. يمكن حصاد ثلاث ثمار أو أكثر من الخضراوات اللذيذة في الموسم الواحد. لا تقطع إلا عندما يكتمل نمو العنقود، ولا تسمح له بتكوين ساق زهرة.

هام! آخر عُقلة للأكل يجب ألا تتجاوز شهر أغسطس. في أواخر الخريف، قبل تساقط الثلوج، يُقطع البصل من الجذور لتخزينه في الشتاء.

التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة

لا يمكن تجاهل هذه الممارسة الزراعية، فالبصل لا يحبذ التواجد بالقرب من الأعشاب الضارة. لزيادة المحصول، أزل الأعشاب المحيطة فور ظهورها. ولضمان وصول المزيد من الأكسجين إلى الجذور، قم بفك التربة بعد الري وإزالة الأعشاب الضارة لتسريع نموها.

الطبقة العلوية

بعد ظهور الشتلات، ابدأ بوضع الأسمدة:

1. يتم نثر اليوريا على سطح التربة بمعدل 5 جرام لكل متر مربع.
2. كبديل، استخدم محلولًا مائيًا من إبين: ٥ مل لكل ١٠ لترات من الماء. اسقِ الجذور.
3. بعد كل عملية قص يتم تغذية الريش بمحلول النيتروفوسك: 40 جرام من السماد لكل 10 لترات من الماء.

يُضاف الدبال الجاف أو السماد العضوي سنويًا بين الصفوف. يعمل هذا السماد كغطاء نباتي، ويزود النباتات بالعناصر الغذائية طوال موسم الإثمار.

أنواع

تتنوع أنواع البصل البري بشكل كبير لدرجة أن أي حديقة لن تكفيها جميعها. أكثر أنواع البصل شيوعًا وإنتاجيةً خلال فصل الصيف هي التالية.

بداهة

أبْرور هو صنف من البصل البري العطري، يُزرع في منتصف الموسم. يحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين لقدرته على إنتاج الخضراوات طوال الصيف، حتى أول صقيع. الخضراوات ليست خشنة، بل تبقى طرية طوال موسم البستنة تقريبًا.

طعمه يُذكرنا قليلاً بالثوم، لكن دون مرارة أو نفاذة. يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك. يُمكن زراعته في أي مكان في روسيا. يُنتج صنف "أبرور" ما بين 1.5 و3 كجم للمتر المربع.

دجوساي

إنه متعدد الاستخدامات، يُستخدم في السلطات، طازجًا، في التتبيلات، وكتتبيل لأطباق اللحوم. يُفضله الطهاة لنكهة الثوم الفريدة. يمكن أن تُنتج بصلة واحدة زائفة ما يصل إلى خمسة ريشات، تبقى ثابتة طوال الصيف. يمكن إنتاج حوالي ثلاث عُقل في الموسم الواحد.

هام! يتم حصاد 3 كجم من الخضار لكل متر مربع.

حار

يُنتج صنف "بيكانت" خضراوات أكثر، يصل وزنها إلى 3.5 كجم. هذا الصنف سهل العناية به في منتصف الموسم، فهو لا يحتاج سوى إلى الريّ في الوقت المناسب، وإزالة الأعشاب الضارة، وتخفيف التربة. كما أن نكهة ورائحة البصل الحار تُشير إلى نكهة الثوم.

كابريس

يتميز البصل الطويل، الذي يصل ارتفاعه إلى نصف متر، بنكهة الثوم ومرارته المنخفضة، مما يجعله مكونًا شائعًا في السلطات والمأكولات الطازجة. أما البصل البري عالي الغلة، كابريس، فيتميز بسهولة العناية به ومقاومته للآفات والصقيع الشديد.

منجم

هذا نباتٌ ينمو في منتصف الموسم. يمكن أن يبدأ التقليم الأول في أواخر يونيو. تتميز ريشاته، التي يصل ارتفاعها إلى نصف متر، بتسويق ممتاز. تُستخدم طازجةً وفي أطباق متنوعة. كما أن محصوله مرتفع، حيث يصل إلى حوالي 3 كجم للمتر المربع.

التكاثر عن طريق تقسيم الشجيرات

عندما تصبح الشجيرات كبيرة جدًا، وتنتشر في اتجاهات مختلفة، ويتضح أن عددًا كبيرًا من البراعم (الجذوع) قد نما، يجب إعادة زراعة البصل. الأمر سهل:

1. يتم حفر الشجيرة وتقسيمها بعناية إلى براعم منفصلة أو أجزاء متساوية، مع ترك 3-4 بصيلات كاذبة.
2. يتم إجراء عملية الزرع في الخريف، عندما تنتهي الشجيرة من الإزهار.
3. يتم التخلص من مادة الزراعة الجديدة من التربة وزراعتها في السرير على فترات 25 سم.
4. الماء والغطاء النباتي.

في هذا الشكل، يبقى البصل في الشتاء دون أن يتجمد.

طريقة زراعة الشتلات

يُعدّ البصل متعةً في التعامل معه، وزراعته بسيطةٌ جدًا، بما في ذلك الشتلات. تتمّ زراعة الشتلات على النحو التالي:

1. يتم وضع التربة الخصبة والسائبة في صناديق الشتلات أو في حاويات عميقة مختلفة ذات عنق واسع.
2. يتم نثر البذور على السطح بنمط متناثر أو في الأخاديد.
3. بمجرد تكوين ورقتين، يتم إزالة الشتلات، أي زرعها في وعاء آخر بحيث لا تكون المزروعات متكدسة بكثافة، ويكون لكل شتلة منبتة مساحة كافية للتطور.
4. تبدأ عملية الزراعة في الهواء الطلق بعد شهرين من ظهور الشتلات.

هام! للحصول على خضراوات مبكرة، يُزرع البصل البري كشتلات في الصيف، ويُنقل إلى الأرض في الخريف (أوائل سبتمبر)، وفي الربيع التالي يُنتج خضراوات كاملة النمو وفيتامينات مبكرة.

يُتيح البصل البري خياراتٍ متنوعةً للتجريب. يُزرع أساسًا لخضرته، إذ لا يُمكن حصاده كبُصيلاتٍ كاملة. يُباع مع البُصيلات الكاذبة. بالإضافة إلى استخدامه العالمي، يُستخدم البصل البري أيضًا في تنسيق الحدائق. تُناسب أزهاره الكروية الرائعة أي حوض زهور أو تُضفي لمسةً رائعةً على الحديقة الأمامية.

المراجعات

سفيتا، ٣٨ عامًا، نوفوسيبيرسك: "أنتظر بفارغ الصبر حلول الربيع، عندما تبدأ الجدات في السوق ببيع الثوم البري. عائلتي تعشق هذا البصل. أشتري عدة باقات دفعة واحدة. إنه بصل جميل، بأوراق خضراء مورقة وساق بنفسجية. نأكله ببساطة مع الملح والخبز. لن ننسى أبدًا نكهته الثومية، ونكهته اللاذعة، وعصيره اللذيذ. أفكر في زراعته في الحديقة لأستخدمه أيضًا في التخليل."

أوليج بتروفيتش، ٦٦ عامًا، من قرية ماراليخا: "أعيش في الجبال، ولدينا وفرة من البصل البري. أنا وحفيدي نصعد الجبال بانتظام، لمجرد التنزه، لكننا نجمع بين العمل والمتعة. لقد جمعناه لسنوات." البصل اللزج ولسان الدب. نحضر سلالاً كاملة إلى المنزل. نُجمّد الحصاد ونُخلّله لنستخدمه طوال الشتاء. البصل متوفر بكثرة في الغابات والجبال، لذا لا نحتاج لزراعته في المنزل.