21 وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى الكوسة لفصل الشتاء

مربى الكوسا لذيذٌ بشكلٍ غير عادي، خاصةً مع إضافة الحمضيات أو التوت. يتناغم هذا الخضار بشكلٍ رائع مع الفواكه والتوابل. يحتوي لبه على الكربوهيدرات والبروتينات وفيتامين ج والمعادن. هذا المنتج الغذائي منخفض السعرات الحرارية وله طعم ورائحة معتدلة. يعتمد طعم الحلويات على المكونات المضافة. تتنوع الوصفات بشكلٍ كبير، ولكل طاهٍ منزلي طريقته الخاصة.

خصائص طعم التحضير

مربى الكوسة في الشتاء تشبه الأناناسولكن مع إضافة أنواع مختلفة من الفواكه أو التوت، يتم إنشاء طعم جديد تمامًا في كل مرة، حيث تأخذ الخضروات روائح ونكهات المكونات الأخرى.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

يجب اختيار الخضروات بشكل صحيح، يجب أن تكون الثمار ناضجة، دون أي ضرر أو تعفن، ومغسولة جيدًا.

للحصول على منتج ذهبي اللون، فإن الصنف الأصفر من القرع مناسب، ويمكنك أيضًا استخدام الكوسة.

لتحضير المربى، يُقشر الكوسا، وتُزال بذور الكوسا الناضجة. الكوسا الصغيرة تتطلب وقتًا أقل للطهي، وتُستخدم غالبًا في تحضير المربى.

وصفات مربى الكوسة الشهيرة

يُضاف الكشمش والتفاح والليمون إلى الكوسا. يُمكن إضافة التوابل في نهاية الطهي. يُفضّل أن تكون التوت والفواكه طازجة، ويُستخدم سكر أبيض نقي.

وصفة كلاسيكية لطعم لذيذ يلعق الأصابع

من السهل تحضير هذه الحلوى النباتية غير التقليدية. ستحتاج إلى:

• علبة أناناس في شراب؛
• الكوسة - 1.5 كجم؛
• سكر حبيبي - 1 كجم؛
• ليمون.

رشّ الخضار المقطعة ناعماً بعصير الليمون وحرّك. صفّ الشراب، وسخّنه مع إضافة السكر تدريجياً، واتركه حتى يغلي. اسكب الشراب الساخن فوق الكوسا. بعد ساعة، اترك عصير الكوسا المصفى يغلي مجدداً. كرّر هذه العملية. أضف الأناناس المفروم. يصبح المربى اللذيذ جاهزاً في غضون ٢٠ دقيقة.

من خلال إسقاط المربى على طبق، يمكنك تحديد ما إذا كان قد تم تحقيق القوام المطلوب - إذا كانت القطرة لا تزال لا تحافظ على شكلها، أضف المزيد من الوقت.

مع عصير الأناناس

ستحتاج إلى خضراوات صغيرة. ستحتاج إلى:

• الكوسة - 1 كجم؛
• عصير الأناناس - 800 مل؛
• سكر - 800 غرام؛
• حامض الستريك.

قشّر الكوسا وافرمها ناعماً باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. رشّها بالسكر، ثمّ اسكب العصير، وأضف رشة من حمض الستريك.

ضع القدر على الموقد، ثم خفّض الحرارة عند الغليان، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك باستمرار. صبّ المزيج في وعاء زجاجي معقم وأغلقه بإحكام.

مع الليمون والزنجبيل

يمكنكِ تحضير هذه الحلوى بالليمون وجذر الزنجبيل. المكونات:

• كيلوغرام من الكوسة؛
• سكر حبيبي - 800 غرام؛
• ليمون؛
• جذر الزنجبيل - 50 غرام.

امزجي الخضار المقشرة والمقطعة مع السكر، واتركيها لمدة ساعة، ثم أضيفي عصير الليمون والزنجبيل المقطع. اطهيها لمدة 40-60 دقيقة، مع إضافة خلاصة الفانيليا حسب الرغبة.

مع الموز

هذه الوصفة البسيطة لتحضير الموز سهلة لأي طاهٍ منزلي. المكونات:

• الكوسة والسكر - 1 كجم لكل منهما؛
• الموز - 1-2 قطعة؛
• ماء نقي - 50 مل.

قطّعي الخضار ولب الموز إلى مكعبات. رشّي السكر وأضيفي الماء. بعد 30 دقيقة، اتركي المزيج يغلي مع إزالة الرغوة، ثمّ اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى يصبح كثيفًا وشفافًا. ضعيه في مرطبانات معقمة.

بنكهة النعناع والليمون

لمحبي الأعشاب، يُمكنكم تحضير حلوى الكوسا بنكهة النعناع والليمون. المكونات:

• الكوسة - 2-3 قطع؛
• ليمون؛
• سكر - 800 غرام؛
• الماء - 400 مل؛
• أوراق النعناع الطازجة.

اغسل النعناع وقطّعه. قطّع الليمون أيضًا. قطّع الخضراوات، وأضف باقي المكونات، وقلّب. بعد نصف ساعة، اتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. قلّب بملعقة خشبية. عندما يصبح المزيج صافيًا، اسكبه في مرطبانات زجاجية.

طريقة سريعة للطهي في طنجرة بطيئة

هذه الحلوى المحضرة في قدر الطهي البطيء لذيذة وسهلة التحضير. المكونات:

• اثنين من الكوسا؛
• سكر - 400 غرام؛
• ليمون.

ضع الخضار المقطعة والليمون في وعاء جهاز الطهي متعدد الاستخدامات، وأضف السكر وحرك. اضبط جهاز الطهي متعدد الاستخدامات على وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة ساعة. إذا لم يكن القوام مناسبًا، اضبط جهاز الطهي متعدد الاستخدامات على وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة أخرى.

حلوى بالجوز

نسب الخضراوات والسكر هنا هي ١ كجم لكل منهما. المكونات المتبقية:

• ليمونة صغيرة؛
• الجوز - 100 غرام؛
• كوب من الماء.

حضّر شرابًا من السكر والماء، ثم أضف قطع الكوسا. اطبخه لمدة 7 دقائق، ثم اتركه منقوعًا لمدة ساعتين، ثم أضف قشر الليمون والمكسرات المفرومة وعصير الليمون. اطبخه حتى يصبح كثيفًا.

مربى الكوسة والمشمش المجفف

ستكون هذه الحلوى المصنوعة من المشمش المجفف ذات نكهة مميزة ولون جميل. ستحتاج إلى:

• المشمش المجفف - 100 غرام؛
• الكوسة - 600 غرام؛
• سكر - 600 غرام؛
• ليمون.

انقع المشمش المجفف في الماء المغلي لبضع دقائق. اطحن الكوسا ونصف كمية الفاكهة المجففة. قطّع ما تبقى من المشمش المجفف إلى شرائح. صفّ الكوسا، ثم انقلها إلى قدر الطهي وأضف السكر. بعد الغليان، أضف المشمش المجفف واتركه يُطهى لمدة 30 دقيقة. ثم أضف الليمون المفروم. اطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.

مع البرتقال

لتحضير المربى العطري ستحتاج إلى:

• كوسة صغيرة - 2 كجم؛
• برتقالتين؛
• سكر حبيبي - 1 كجم؛
• حمض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛

رشّ الخضراوات المقطعة بالسكر واتركها طوال الليل. صفّ العصير الناتج واخلطه بحمض الستريك. اتركه على نار هادئة لمدة ساعة. ثم أضف الحمضيات المقطعة. اتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة أخرى. كرّر هذه العملية ثلاث مرات، بفاصل ساعتين إلى ثلاث ساعات.

كوسا وتفاح أخضر مع زبيب

خيار حلوى آخر مصنوع من خضارك المفضل. ستحتاج إلى:

• الكوسة - 1.5 كجم؛
• سكر - 1.5 غرام؛
• التفاح الأخضر - 1 كجم؛
• كوب من الزبيب.

قشّر الكوسا والتفاح وقطّعهما إلى قطع، ثم ضعهما في قدر، وأضف السكر. اسلق الزبيب مسبقًا في ماء مغلي واتركه طوال الليل. أضف الزبيب إلى الخليط واتركه على نار هادئة حتى يتماسك.

مع البرتقال والليمون

لمنع مرارة الحمضيات، يُزال الجزء الأبيض من قشرها. أولاً، يُزال القشر، ثم يُزال القشرة البيضاء، ويُتخلص منها، ثم يُفرم القشر.

منتجات:

• الكوسة - 1 كجم؛
• ليمون وبرتقال - 1 لكل منهما؛
• سكر حبيبي - 800 غرام.

قشّر الكوسا وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. أزل قشر الحمضيات واهرسها في الخلاط. قطّع الليمون والبرتقال إلى قطع وافرمهما. ضع الكوسا في القدر المُجهّز، وأضف السكر، ثم الحمضيات، واخلط جيدًا، واتركها لمدة عشر ساعات.

الإجراءات خطوة بخطوة:

• بعد الغليان، اطهيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• نرفعها عن النار ونتركها لمدة 1-2 ساعة.
• كرر الإجراء.

بعد أن يغلي، اتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

مربى الكوسة والبرقوق والتوت الأسود

يُضفي البرقوق والتوت الأسود نكهةً فريدةً على هذه الحلوى. المكونات:

• الكوسة - 1.5 كجم؛
• البرقوق - 1.2 كجم؛
• التوت الأسود - 200 غرام؛
• سكر حبيبي - 2.2 كجم.

قشّر الخضراوات، قطّعها إلى مكعبات، ورشّها بالسكر. اتركها لمدة ساعتين. قطّع البرقوق منزوع النوى إلى أسافين، وأضفه إلى الكوسا بعد غليه لمدة 7 دقائق. أطفئ النار لمدة 8 ساعات. اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم أضف التوت الأسود، واتركه لمدة 10 دقائق. أطفئ النار واسكبه في مرطبانات مُجهزة.

مع إضافة الكيوي

سيُضفي الكيوي نكهةً لاذعةً لذيذةً على الحلوى. المكونات:

• الكوسة - 300 غرام؛
• كيوي - 2 قطعة؛
• سكر - 500 غرام؛
• ليمون.

قشّر الكوسا والكيوي، ثم قطّعهما، وقطع الليمون مع تقشيره وإزالة البذور. أضف السكر واتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق بعد ساعتين. اتركه لمدة ٨ ساعات، ثم اطبخه على نار هادئة مرتين أخريين، بفاصل ٨ ساعات.

مربى سميك مع الجيلاتين

بالنسبة للوصفة سوف تحتاج إلى:

• الخضار والسكر 1.5 كجم لكل منهما؛
• البرتقالي؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة ل.

امزج الكوسا المفرومة مع ثلث كمية السكر. بعد ساعة، صفّ نصف كوب من العصير للجيلاتين. أضف الكمية المتبقية من السكر، واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم أضف لب البرتقال المفروم، واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى. أذب الجيلاتين في العصير، وسخّنه في الميكروويف، ثم اسكبه في المربى. ارفعه عن النار ووزّعه في مرطبانات.

وصفة لذيذة مع نبق البحر

ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من كلٍّ من الخضراوات والبرتقال والسكر. التعليمات:

1. قطع الكوسة.
2. ابشري قشر البرتقالة واخلطيه مع السكر (ملعقة كبيرة من كل منهما) ثم اطحنيه.
3. قومي بتقطيع لب البرتقال واسكبي العصير الناتج على الكوسة.
4. اتركي النبق البحري والسكر لمدة ساعة.
5. قومي بخلط المكونات ثم اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
6. اتركيها جانبًا لمدة 8 ساعات.

كرر ذلك مرتين أخريين، ثم اطبخه حتى ينضج.

مربى الكوسة مع القرفة

سيضفي عود القرفة نكهةً ورائحةً مميزةً على الحلوى. المكونات:

• كيلوغرام من الكوسة؛
• ليمون؛
• البرتقال الحلو - 2 قطعة؛
• سكر حبيبي - 1 كجم؛
• القرفة المطحونة - 2 ملعقة صغيرة؛
• عصا القرفة.

ابشري الخضراوات بشرًا خشنًا، وافرمي الحمضيات المبشورة، واخلطيها. ثم اطحني القشر والقرفة المطحونة و60 غرامًا من السكر. اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي 800 غرام من السكر، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أطفئي النار، وضعي عودًا من القرفة في قاع الإناء، واتركيه ينقع لمدة ساعة. أضيفي الكمية المتبقية من السكر، وحركي، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

وصفة مع إضافة الفيزاليس

التوت يستخدم نبات الفراولة في صناعة المربى، يتم أولاً سلقها بالماء المغلي أو تبييضها لإزالة الطبقة اللاصقة. مكونات:

• كيلوغرام من الكوسة؛
• ثمار فيزاليس - 0.5 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• زهور القرنفل.

ضع الكوسا المقشرة والمقطعة في قدر طبخ مُجهز. أضف حبات الفيزاليس (مقطعة إلى أرباع). أضف السكر واتركه على نار هادئة لمدة 6 ساعات. اطبخ لمدة 15 دقيقة، ثم أطفئ النار، وأعده إلى الموقد بعد 6 ساعات. كرر هذه العملية مرتين إضافيتين، ثم أضف القرنفل، واتركه حتى يغلي، ثم اسكبه في مرطبانات.

مع التوت البري

يمكنكِ استخدام توت العليق البري طازجًا أو مُجمدًا. ستحتاجين إلى:

• الكوسة والسكر - 1 كجم لكل منهما؛
• التوت البري - 300 غرام؛
• ماء - 200 مل.

حضّر شرابًا من الماء والسكر، ثم أضف إليه الخضراوات المقطعة. أزل أي رغوة أثناء الطهي. بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

دعونا نعد وجبة خفيفة في الميكروويف

بالنسبة للوصفة سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام من الكوسة؛
• سكر حبيبي – 600 غرام؛
• البرتقال والليمون.

رشّ الكوسا والحمضيات المقطعة بالسكر، واتركها لمدة ساعتين. سخّنها في الميكروويف لمدة 7 دقائق على طاقة 100%، ثم كرّر العملية بعد بضع دقائق، ثم سخّنها في الميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى على طاقة 30%.

مربى الكوسة في آلة الخبز

عندما يكون وقتك ضيقًا، يُمكن لصانعة الخبز أن تُساعدك في تحضير المربى. ستحتاج إلى:

• ليمون - 2 قطعة؛
• الخوخ - 1 قطعة؛
• كيلوغرام من السكر؛
• كوسا - 1 كجم.

ضع الخضراوات المقطعة في ماء بارد لبضع دقائق. ابشر قشر الليمون وقطّع الحمضيات. قطّع الخوخ إلى قطع. اخلط جميع المكونات باستثناء الكوسا. ثم ارفع الخضراوات من الماء وأضفها إلى باقي المكونات. انقلها إلى آلة الخبز واضبط إعداد "المربى" لمدة 60 دقيقة.

يانتارنوي

للحصول على لون العنبر الآخر للحلوى تحتاج إلى:

• كوسا، سكر 1 كجم لكل منهما؛
• برتقالتين.

افرمي الكوسا والبرتقال فرماً ناعماً. أضيفي السكر واتركيه لمدة 8 ساعات. اتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه ليبرد، وكرري هذه العملية مرتين إضافيتين.

المدة وظروف التخزين

إذا لم يكن من المقرر تخزين المربى المحضر حتى الشتاء، فيجب تركه لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الاستخدام.

قم بتخزين المنتج في وعاء مفتوح لمدة 10 أيام، وفي غطاء نايلون معقم ومغلق لمدة شهر واحد.

للتخزين طويل الأمد، يُحفظ المنتج في مرطبانات زجاجية معقمة، ولا تُناسب العبوات البلاستيكية أو المعدنية. بنسبة 1:1 من السكر إلى الكوسا، يُمكن تخزين المرطبانات لمدة تصل إلى عامين في مكان بارد ومظلم. إذا كانت نسبة السكر أقل، تكون مدة الصلاحية سنة واحدة.