أفضل 10 وصفات خطوة بخطوة لتحضير الكوسة مثل الأناناس لفصل الشتاء، مع التعقيم وبدونه

ربما يعشق الجميع الكوسا، مقليةً كانت أم مطهية أم معلبة. لكن اتضح أن هذه الخضار غنية بالمفاجآت: يمكنك حتى استخدامها في صنع الحلويات، بل والأهم من ذلك، يمكنك استخدامها في صنع الأناناس! علاوة على ذلك، يصعب تمييز هذه الكوسا، المحفوظة كالأناناس لفصل الشتاء، عن الفاكهة الاستوائية الحقيقية. في هذه المقالة، سنشارك وصفات وتفاصيل هذه الوصفة الرائعة.

تحضير المكونات

الخطوة الرئيسية لتحضير أي طعام لفصل الشتاء.

الخطوة الأولى هي اختيار خضرواتك بعناية. للقيام بذلك، ضع المعايير التالية في اعتبارك:

1. من الأفضل اختيار ثمار صغيرة الحجم تزن حوالي 150-200 جرام.
2. يجب أن يكون طول الثمرة 12-20 سم.
3. انتبه لقشرة الخضار. قشرة الكوسا الطازجة ناعمة ولامعة.
4. لا تستخدم الكوسة التي تحتوي على مناطق داكنة، أو انتقالات لونية متباينة حادة على الجلد، أو ذات رائحة كريهة.
5. سيدل ساق الكوسا على نضارتها؛ أما ذيلها فيجب أن يكون أخضر. إذا كان بنيًا، فهذا يعني أن الكوسا فاسدة.

من خلال اتباع هذه التوصيات، سوف تكون قادرًا على تحضير كل شيء بأعلى جودة ممكنة وتجنب أي أخطاء:

1. أشهى كوسة أناناس ستُحضّر من كوسة صغيرة، ذات قشرة رقيقة وطرية. يمكنكِ أيضًا استخدام خضار ناضجة، لكن طهيها سيستغرق وقتًا أطول.
2. حتى البشرة الأكثر حساسية تحتاج إلى الإزالة.
3. تأكد من إزالة اللب والبذور، حيث أن وجودها سيشير إلى أن هذه ليست فاكهة غريبة على الإطلاق.
4. ينبغي تقطيع الخضروات إلى قطع تشبه شرائح الأناناس قدر الإمكان.

ملاحظة! الشكل الأمثل هو شكل حلقة الأناناس. يمكنكِ صنعه باستخدام أداة تقطيع خاصة أو كوب عادي.

يُفضل تقطيع الخضار إلى حلقات قطرها 10 ملم، ثم إزالة مركزها باستخدام قالب. يمكنك أيضًا تقطيع الحلقات إلى أنصاف أو قطع. إذا لم يتوفر لديك قالب، يمكنك تقسيم الكوسا إلى نصفين وإزالة اللب والبذور. اقلب الكوسا الناتجة على شكل "قارب" وقطّعها إلى شرائح تشبه حلقات الأناناس. يمكنك أيضًا تقطيع الخضار إلى مكعبات يبلغ سمك كل جانب منها حوالي سنتيمترين.

وصفة الكوسة مع عصير الأناناس

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير حلوى الكوسا هي استخدام عصير هذه الفاكهة الغريبة الجاهز. فهو يُضفي النكهة المطلوبة، مما يُصعّب تمييز طبيعة هذه الخضار الحقيقية من خلال شرائحها العطرية.

في شراب الأناناس

المكونات التالية مطلوبة:

• كيلوغرام من الكوسة؛
• 350 مليلترًا من عصير الأناناس؛
• 125 جرام من السكر؛
• 2/3 ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• قليل من مسحوق الفانيليا.

تحضير:

1. يجب تقشير الفاكهة وإزالة اللب وتقطيع اللب إلى حلقات أو مكعبات.
2. بعد ذلك، حضّر الشراب. ضع المكونات، باستثناء قطع الكوسا، في قدر، واتركها على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا.
3. ثم، ضعي قطع الخضار في القطر المُجهز، وبعد أن يغلي المزيج، اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. حرّكي باستمرار لمنع احتراق الحلوى.
4. يُوضع الأناناس المُحضّر في أوعية زجاجية ويُرشّ بالشراب. بعد ذلك، تُلفّ المنتجات. تُغطّى القطع الناتجة ببطانية وتُترك لتبرد. ثم تُنقل إلى مكان بارد ومظلم للتخزين.

وصفة مع البرقوق الكرزي

تتميز طريقة الطهي هذه ببساطتها المذهلة. لا يتطلب هذا "الأناناس" أي فاكهة غير مألوفة. يُضفي البرقوق الكرزي الأصفر نكهة ورائحة الأناناس المميزة.

مكونات:

• 350 غرام من البرقوق الأصفر؛
• كيلوغرام من الكوسة؛
• لتر من الماء؛
• 230 جرام من السكر الحبيبي؛
• قليل من حامض الستريك.

تحضير:

1. يجب تقسيم جميع حبات الكرز إلى أجزاء متساوية، بعد إزالة البذور.
2. يجب تقشير ثمار الكوسة وإزالة اللب والبذور.
3. ضعي نصفي حبات الكرز في البرطمان، واملأي ربع الحاوية بهما.
4. الطبقة التالية تتكون من قطع الكوسة.
5. وينتهي الأمر بحشوها بالبرقوق الكرزي.
6. ثم، املأ الأوعية المُجهزة بالماء المغلي. بعد ٥-٧ دقائق، صفّ الماء المغلي. كرّر العملية مرة أخرى.
7. باستخدام الماء المصفى مرة أخرى، حضّر شرابًا بالسكر، وأضف إليه حمض الستريك.
8. بعد أن يغلي السائل الحلو، يُسكب في البرطمانات ويُغلق فورًا.

هام! في هذه الطريقة، يُفضّل تقطيع الخضراوات إلى حلقات، وإلا فقد تذوب في خليط البرقوق.

مع البرتقال

سيُضفي البرتقال نكهةً فاكهيةً مميزةً على قطع الكوسا. هذه الوصفة لا تتطلب أناناسًا.

مكونات:

• 3-4 كوسة متوسطة الحجم؛
• لتر من الماء؛
• ثلاث برتقالات؛
• 2 كوب من السكر؛
• ملعقة كبيرة من حمض الستريك.

تحضير:

1. اغسل البرتقال وقطّعه إلى شرائح. ضعه أربع شرائح في كل مرة في الوعاء الذي اخترته. يُفضّل ترتيبها عموديًا.
2. اغسل الكوسا، أزل القشر واللب. قطّع ما تبقى من اللب إلى مكعبات وضعْه في حاويات.
3. بعد ذلك، عليك تحضير الشراب. للقيام بذلك، أضف السكر وحمض الستريك إلى الماء. صبّ السائل الناتج في أوعية.
4. يجب تعقيم هذه المربى. ضع البرطمانات في قدر مملوء بالماء وغطِّها بأغطية معدنية. بعد غليان الماء، اترك البرطمانات لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أخرجها وغطِّها. يُفترض أن يبرد مربى الأناناس الجاهز في درجة حرارة دافئة.

كوسة معلبة مع خلاصة الأناناس

ربما تكون هذه الوصفة الأقل تكلفةً على الإطلاق، فهي لا تتطلب أي مكونات إضافية.

مكونات:

• كوسة كبيرة واحدة؛
• لتر من الماء؛
• 150 غرام من السكر الحبيبي؛
• ملعقة صغيرة من حمض الستريك وجوهر الأناناس.

تحضير:

1. قومي بتقشير الكوسة وتقطيعها إلى حلقات وإزالة اللب مع البذور.
2. سخّن الماء، أضف السكر وحمض الستريك. ثم أضف نكهة الأناناس.
3. سخّن خليط الشراب حتى الغليان، ثم أضف قطع الكوسا. راقب المزيج لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ثم اتركه يبرد في الثلاجة.
4. إذا كنت بحاجة إلى حفظ أناناس الكوسة لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى وضع القطع الساخنة في مرطبانات زجاجية وإغلاقها.

الحفظ بدون تعقيم

هناك طرق عديدة لحفظ الكوسا وإضفاء نكهة الأناناس عليها. إلا أن هذه الطريقة للحفظ دون تعقيم هي الأكثر شيوعًا بين الطهاة المنزليين.

مكونات:

• ليمونة واحدة؛
• 0.5 كيلوغرام من الكوسة؛
• ثلاث أزهار قرنفلية؛
• 0.5 كيلوغرام من السكر؛
• 2 لتر من الماء.

تحضير:

1. قومي بتقشير الكوسة وتقطيعها إلى دوائر.
2. ضعي القطع في وعاء وغطيها بالماء وانتظري حتى يغلي.
3. أضف السكر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. يجب أن تصبح قطع الكوسا شفافةً بلون العنبر. بعد ذلك، أضيفي القرنفل.
5. اطهي الخليط لمدة 15 دقيقة إضافية، ثم اسكبي عليه عصير الليمون.
6. ثم اترك الحلوى على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية. تُوضع المكونات في مرطبانات زجاجية وتُغلق بإحكام دون تعقيم.
7. إذا تم اتباع الوصفة بدقة، فإن "الأناناس المعلب" (الكوسة) يكتسب رائحة الأناناس الطازجة.

كوسا متبلة بنكهة الأناناس

يمكنكِ تتبيل ليس فقط المقبلات - الطماطم والخيار وغيرها - بل أيضًا الحلويات. الأناناس المصنوع من شرائح الكوسا بديلٌ لذيذٌ حقًا للحلويات الجاهزة!

مكونات:

• 4 كيلوغرام من الكوسة؛
• 3 برتقالات؛
• لتر من الماء؛
• ملعقة كبيرة من حمض الستريك؛
• 0.5 كيلوغرام من السكر.

تحضير:

مع طريقة التحضير هذه، من المهم جدًا اتباع خوارزمية خطوة بخطوة لتحضير الكوسة:

1. تُسلق الحمضيات جزئيًا وتُقطّع إلى مكعبات، ثم تُوضع في مرطبانات.
2. اغسل الكوسا، أزل القشر واللب، ثم قطّعها إلى نصف حلقات. ضع قطع الخضار في البرطمانات مع الحمضيات.
3. يُسكب السكر وحمض الستريك في الماء ويُقلب حتى يذوب تمامًا.
4. صبّ الشراب في مرطبانات الخضار المقطعة والحمضيات. غطِّها بأغطية معدنية، واستمر في تعقيمها لمدة 15 دقيقة.
5. لفّ البرطمانات وضعها مقلوبة على قطعة قماش دافئة. انتظر حتى يبرد الخليط. بعد أن يبرد، خزّنها.

كوسا مع نبق البحر العطري

تتيح لك وصفة الكوسة مع نبق البحر تحضير الخضروات بسرعة وبتكلفة منخفضة، كما أن طعم المستحضر الناتج مطابق تمامًا للفواكه الغريبة التي يتم شراؤها من المتجر.

مكونات:

• كوسة متوسطة الحجم؛
• 3 أكواب من نبق البحر؛
• 2 كوب من السكر؛
• 2 لتر من الماء.

تحضير:

1. يجب فرز ثمار النبق البحري وغسلها بعناية.
2. يجب غسل الفاكهة وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
3. وزّع قطع النبق البحري والكوسا في البرطمانات، مع رشّ ملعقة كبيرة من السكر في كل مرة. املأ البرطمانات بإحكام قدر الإمكان، لأن الطبقات ستترسب بمجرد خروج العصائر.
4. يجب تغطية البرطمانات الممتلئة وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. بعد اكتمال التعقيم، أغلق البرطمانات بإحكام.
5. يجب تغطية البرطمانات الساخنة وتركها لتبرد. ثم تُحفظ في البرطمانات المبردة.

عند مزجه مع نبق البحر، يمكن للكوسة أيضًا أن تصنع كومبوتًا رائعًا.

مكونات:

• 2-3 أكواب من نبق البحر؛
• كوسة متوسطة الحجم؛
• 2 كوب من السكر؛
• 2 لتر من الماء.

تحضير:

1. قومي بتقشير الكوسة وتقطيعها إلى حلقات نصف أنيقة، يبلغ سمكها حوالي 20 ملم.
2. ضعي الخضراوات في مرطبان سعة ثلاثة لترات، واسكبي عليها الماء المغلي. اتركيها لمدة خمس دقائق.
3. بعد ذلك، صفي الماء وأضيفي إليه نبق البحر واسكبي فوقه شراب الماء المغلي والسكر، قبل أن يصل إلى أعلى الوعاء.
4. يمكنك إضافة الزعتر والنعناع والبلسم الليموني إلى الشراب - وهذا سيعطيه نكهة لطيفة.
5. لف البرطمانات ولفها حتى تبرد.

كيفية تخزين الأطعمة المعلبة

ستبقى المعلبات صالحةً إذا اتبعت جميع تعليمات وخطوات التحضير. يُفضّل تخزين البرطمانات في أماكن باردة ومظلمة، مثل الأقبية أو الأقبية أو مخازن الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يجب استيفاء الشروط التالية:

1. من الضروري حماية قطع العمل من أشعة الشمس المباشرة.
2. لا ينبغي أن يكون هناك أي مصادر للحرارة بالقرب من الأطعمة المحفوظة، مثل المواقد والسخانات وما إلى ذلك.
3. لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة في منطقة التخزين أقل من +5 درجات، وإلا فإن طعم حلوى الكوسة سوف يفسد.
4. ويجب ألا ترتفع درجة الحرارة عن +20 درجة، وألا ترتفع الرطوبة عن 75 درجة.

انتبه جيدًا لأي تغير في قوام المزيج، أو ظهور فقاعات هواء، أو أي تعكر فيه. هذا يعني أن الختم قد انكسر، وستفسد الحلوى.

هام! اتبع الوصفات بدقة، وتأكد من نظافة وتعقيم الحاويات والمكونات.

بعض طرق حفظ قرع الأناناس لفصل الشتاء تتطلب التبريد فقط. عادةً ما تتخطى هذه الوصفات خطوة التعقيم أو تُغلَق بأغطية نايلون. مع ذلك، هناك استثناءات.

ستُدهشك الكوسا المُحضّرة بهذه الوصفات برائحتها ونكهتها. ستُبهر هذه الحلوى حتى أكثر الأذواق تميزًا، خاصةً إذا شرحت مكوناتها. والأمر المُبهج بشكل خاص هو أن طرق التحضير هذه أرخص بكثير من الأنواع المُعلّبة المُباعة في المتاجر.