وصفات بسيطة لتخليل الفاصوليا الخضراء على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

يمكنكِ تنويع وجباتكِ في العطلات واليومية خلال الأشهر الباردة بحفظ الفاصوليا الخضراء على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. تُعدّ هذه المقبلات إضافة رائعة للسلطات المصنوعة من مكونات قليلة الدسم، أو كطبق مستقل. كما يُمكن استخدامها في الأطباق الرئيسية، مما يُضفي نكهةً أغنى وأكثر وضوحًا.

مميزات المطبخ الكوري

من أهم سمات المطبخ الكوري نكهته الحارة، والتي غالبًا ما تكون قوية. ولإضفاء هذه النكهة، يستخدم الكوريون الفلفل الأحمر والزنجبيل وصلصة الصويا والثوم وبذور السمسم المحمصة أثناء الطهي.

فوائد وأضرار الفاصوليا الخضراء وفاصوليا الهليون

الفاصوليا الخضراء خضار صحي جدًا. من بين فوائدها:

• تطبيع العمليات الأيضية في الجسم والهضم؛
• حماية الجسم من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة، والتهاب المفاصل، والتهاب الشعب الهوائية، والحساسية، وحصوات المسالك البولية؛
• مكافحة الآفات المعوية المعدية؛
• تطبيع وظيفة الجهاز العصبي؛
• الحماية من تكوّن الجير على الأسنان؛
• زيادة فعالية العلاج لمرض السل وأمراض الأوعية الدموية والقلب وارتفاع ضغط الدم؛
• مكافحة السمنة.

بالإضافة إلى الصفات الإيجابية، يمكن أن تسبب القرون أيضًا ضررًا للجسم:

• زيادة تكوين الغاز؛
• تفاقم التهاب المعدة والتهاب البنكرياس والقرحة؛
• انتشار التهاب القولون.

ولهذا السبب يجب استهلاك هذا المنتج باعتدال.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

لتحضير وجبة كورية خفيفة ولذيذة وصحية، يجب تحضير الفاصوليا الخضراء جيدًا. لذلك، انتبه جيدًا لمظهر الفاصوليا، فلا يجب أن يكون هناك أي ضرر أو بقع متعفنة على سطحها.

وإلا فإن مدة صلاحية المنتجات النهائية ستكون قصيرة.

يجب عليك أيضًا تحضير المكون الرئيسي قبل الطهي. وللقيام بذلك، يجب غسل القرون وإزالة الأطراف وتقطيعها إلى عدة قطع يبلغ طول كل منها 3 سنتيمترات.

وصفة الفاصوليا الخضراء على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

لتحضير الفاصوليا الخضراء على الطريقة الكورية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلو من الفاصوليا الخضراء؛
• 4 جزر؛
• 1 وجبة غداء. ملعقة سكر؛
• 60 مليلترًا من الزيت؛
• 60 مل من الخل 9٪؛
• 1 ملعقة طعام ملح؛
• 4 فصوص ثوم؛
• 10 غرام من التوابل للجزر الكوري.

التحضير خطوة بخطوة:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الفاصوليا مسبقًا وفقًا للتعليمات المذكورة أعلاه.
2. اغلي قدرًا من الماء، ثم أضف الفاصوليا الخضراء واتركها تُطهى لمدة خمس دقائق. يمكنك معرفة أن الفاصوليا الخضراء جاهزة للتخليل عندما يصبح لونها داكنًا، وتصبح طرية، ويخرج منها عصيرها.
3. يتم وضع المكون الرئيسي في مصفاة.
4. يتم غسل الجزر وتقشيره وبشره باستخدام جهاز صنع الجزر الكوري.
5. قشّر فصوص الثوم، واعصرها، ثم اخلطها مع الجزر والفاصولياء المبردة. اخلط المكونات جيدًا.
6. في وعاء نظيف قومي بخلط جميع البهارات والخل والزيت.
7. يتم تتبيل الكتلة الرئيسية بالبهارات، ويتم خلط كل شيء وتنقعه لمدة ساعتين.
8. يتم توزيع الكتلة في الجرار المسخنة مسبقًا.
9. يتم إرسال الحاويات للتعقيم، والذي يستغرق 10 دقائق.
10. بعد ذلك يتم غلق البرطمانات وتغليفها بقطعة قماش دافئة وتركها لمدة 24 ساعة.

هذه الطريقة في الطهي تمنع انتفاخ الأغطية. بعد أن يصل المنتج إلى درجة حرارة الغرفة، يُنقل إلى مكان بارد ومظلم. هذه المقبلات جاهزة للأكل في اليوم التالي.

فاصوليا خضراء متبلة على الطريقة الكورية

يمكن تتبيل هذه المقبلات دون تقطيعها إلى عدة قطع. في هذه الحالة، يجب وضعها بعناية في وعاء.

لتحضير الوجبة الخفيفة ستحتاج إلى:

• 1 كيلو من الفاصوليا الخضراء؛
• 4 فصوص ثوم؛
• 2 رشة من الفلفل الأسود المطحون؛
• 3 أوراق غار؛
• 3 أغصان من الشبت؛
• 10 غرام من التوابل للجزر الكوري؛
• 10 غرام من الملح؛
• 10 غرام من السكر؛
• 60 مل من الخل 9٪.

تحضير:

1. يتم غسل قرون الفاصوليا جيدًا وفرزها.
2. ضع الفاصوليا الطويلة في قدر سميك القاعدة، ثم غطِّها بالماء، واتركها حتى تنضج. يستغرق ذلك عادةً من 5 إلى 12 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على عمر الفاصوليا. تحتاج الفاصوليا الصغيرة إلى 5 دقائق، بينما تحتاج الفاصوليا الناضجة إلى 15 دقيقة.
3. ضعي الشبت المغسول والمقطع في قاع وعاء معقم مسبقًا، وأضيفي إليه بهارات الجزر، وأوراق الغار، والفلفل المطحون، واعصري الثوم.
4. يتم وضع القرون في الأعلى.
5. يتم سكب الوجبة الخفيفة مع الماء المغلي الطازج.
6. بعد مرور نصف ساعة، يصفى الماء في قدر ويخلط بالملح والسكر ويترك حتى يغلي.
7. ثم أضف الخل. بعد ٥ دقائق، اسكب التتبيلة فوق المقبلات.
8. يتم غلق الطبق وقلبه رأسًا على عقب ولفه بمنشفة دافئة.

إذا رغبت، يُمكن تزيين هذا الطبق بالجزر والخيار المبشورين على شكل شرائح باستخدام مبشرة خاصة. بهذه الطريقة، يُمكن أن يتحول هذا الطبق المُقبل إلى سلطة، بمظهرها الشهي والمُشرق يُضفي رونقًا على أي مائدة احتفالية أو يومية.

كيف ومدة تخزين الفراغات؟

للحفاظ على نضارة طعامك وقيمته الغذائية، من المهم معرفة مدة الصلاحية المثلى للوجبات الخفيفة المُجهزة. ويعتمد هذا بالأساس على خضوعها للتعقيم النهائي.

وبالتالي، يمكن تخزين الوجبة الخفيفة المحضرة وفقًا للوصفة الأولى في درجة حرارة الغرفة لمدة عام واحد.

في هذه الحالة يجب وضع البرطمانات في مكان مظلم وبارد، على سبيل المثال، في قبو أو مخزن أو على شرفة في الشتاء.إذا استخدم الطاهي الوصفة الثانية، يُحفظ الطبق في الثلاجة. مع ذلك، ستكون مدة صلاحيته أقصر قليلاً: من 3 إلى 6 أشهر. لإطالة هذه المدة، ضع البرطمانات على رفوف الثلاجة بالقرب من الجدار الخلفي قدر الإمكان.