طريقة تحضير مخلل الخيار في الأدجيكا لفصل الشتاء بدون تعقيم وعلى الطريقة القوقازية: وصفات

تتوفر اليوم تشكيلة واسعة من وصفات الخيار المخلل لفصل الشتاء. تكتسب هذه المقبلات الأصلية شعبية متزايدة تدريجيًا. سيُعجب معظم الذواقة بمذاق هذه المربى، إذ تجمع كل وصفة بين التوابل والعصيرية. إن إعداد أصناف مختلفة من هذه المقبلات يُضفي تنوعًا كبيرًا على نظامك الغذائي.

فوائد حفظ الخيار في صلصة الأدجيكا

عند مزج الخيار مع نكهة الأدجيكا اللاذعة، ستحصل على منتج لذيذ يُناسب أطباق اللحوم والأسماك تمامًا. يحتفظ الخيار المحفوظ في هذا المربى بقرمشته الفريدة ولونه الزاهي، وتلتهمه العائلة بسرعة.

إن سر الطعم الجيد للمربى والطعم المميز للخيار الموجود فيه يتم تحقيقه عن طريق نقع الفاكهة مسبقًا في الماء البارد.

بالنسبة للوصفات التي تحتوي على خيار مفروم، استخدمي مرطبانات زجاجية بحجم 0.5 و1 لتر، وللخضراوات الكاملة، استخدمي مرطبانات بحجم 1 لتر أو أكبر.

ما هو نوع الخيار المناسب؟

يتم حفظ الخيار في الأدجيكا بطرق مختلفة: إحدى الوصفات تدعو إلى تناوله كاملاً (على سبيل المثال، مخللًا)، في حين تدعو وصفة أخرى إلى تقطيع الخيار.

لذلك، عند تحضير خيار كامل، يُفضّل اختيار أنواع صغيرة الحجم للتخليل لتجنب أي فراغات. وإذا قُطِّع الخيار أثناء تحضير الأدجيكا، فلا يهم نوعه أو حجمه.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

هناك العديد من الخيارات لتحضير حلوى شتوية شهية. قد تتشابه جميع وصفات أدجيكا الخيار في مكوناتها وطريقة تحضيرها، إلا أن هناك اختلافات جوهرية. لذا، اختر الوصفة التي تحتوي على المكونات التي تفضلها.

على سبيل المثال، إذا لم يُحبّ أحدهم القرنبيط، فله حرية اختيار وصفة لا تحتوي عليه. لكن من الأفضل تجربة عدة وصفات واختيار الأنسب، أو مراعاة كليهما.

النسخة الكلاسيكية من الأدجيكا "الخيار"

يجذب خيار الأدجيكا بأقراص الخيار والطعم الحلو واللاذع للجزء السائل من المنتج.

مكونات:

• خيار؛
• الطماطم؛
• قرن من الفلفل الأحمر الحار؛
• الفلفل الأحمر الحلو؛
• رؤوس الثوم؛
• زيت نباتي؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• محلول الخل 9٪.

حضّر الخضراوات: صنّفها، قشّرها (الثوم)، واغسلها. ثم اهرس الطماطم والفلفل الأحمر والحلو والثوم في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع الهريس الناتج في وعاء وسخّنه على نار عالية. أضف السكر المحبب والملح والزيت النباتي والخل. بعد الغليان، اطبخ الأدجيكا على نار هادئة لمدة تصل إلى 15 دقيقة مع التحريك المستمر.

في هذه الأثناء، حضّر الخيار - يجب تذوقه لمعرفة مرارته. إذا كان كذلك، يُقطع القشر. ثم تُقطع الخضراوات إلى شرائح دائرية يصل سمكها إلى 4 مم.

بعد أن ينضج الأدجيكا، أضف شرائح الخيار. خفّض الحرارة وحرّك باستمرار. تفقّد اللون بعد ١٠ دقائق.

إذا أصبحت الخضروات داكنة اللون، فالسلطة جاهزة.

وفي النهاية، يجب سكب المقبلات الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.

وصفة جورجية لذيذة

يشتهر المطبخ الجورجي بمكوناته الحارة للغاية. ولكن هناك من يستمتع بهذه الأطباق، وهذه الوصفة ستُرضي أذواقهم.

مكونات:

• خيار؛
• الطماطم؛
• رأس ثوم؛
• زيت نباتي؛
• أدجيكا جافة؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• محلول الخل 9٪.

اغسل الطماطم والخيار. قطّع الخضراوات الخضراء إلى شرائح رفيعة، وافرم الخضراوات الحمراء واسكبها في قدر. أضف الملح والسكر المحبب والزيت النباتي، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم أضف شرائح الخيار والخل، وسخّن المزيج حتى يصل إلى 100 درجة مئوية.

بعد ذلك، أضف التوابل. من المهم أن نتذكر أن الأدجيكا الجافة منتج حار جدًا، لذلك يجب إضافته حسب الذوق. إذا لم تكن من مُحبي التوابل، تكفي ملعقة كبيرة، أما إذا كنت تُفضل طبقًا حارًا، فثلاث ملاعق كبيرة تكفي. أضف الثوم المهروس في نهاية وقت الطهي. اطبخ لمدة عشر دقائق إضافية حتى يغمق لون الخيار، ثم أطفئ النار. صبّ الخليط في مرطبانات مُجهزة وأغلقها بإحكام.

النمط القوقازي

تتمتع هذه الخيار المخللة أيضًا بالتوابل التي يتم تحقيقها بمساعدة الأدجيكا القوقازية.

مكونات:

• خيار؛
• الطماطم؛
• الفلفل الحلو؛
• أدجيكا قوقازية؛
• زيت نباتي؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• محلول الخل 9٪.

حضّر الخضراوات. اطحن الطماطم والفلفل في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. اسكبها في وعاء كبير واتركها حتى تغلي. أضف السكر المحبب والملح والزيت النباتي. أضف البصل الأخضر المفروم واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك. ثم أضف الخل واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. اسكبه في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

بدون تعقيم

تستمتع العديد من ربات البيوت بتناول الخيار الطازج المعلب مع الأدجيكا دون تعقيم.

مكونات:

• خيار؛
• الطماطم؛
• الفلفل الحلو؛
• قرون الفلفل الحار؛
• رأس ثوم؛
• زيت نباتي؛
• السكر الحبيبي والملح الناعم؛
• محلول الخل 9٪.

تبدأ العملية بتحضير الخضراوات وغسلها. ثم يُقطع الخيار إلى شرائح، ويُقطع الفلفل من الداخل إلى شرائح، وتُقطع الطماطم إلى شرائح. ويُقشر الثوم.

تُفرم جميع الخضراوات المُحضّرة في مفرمة اللحم، ويُسكب الخليط الناتج في وعاء. ثم يُوضع على الموقد، ويُضاف إليه السكر الخشن والملح والزيت النباتي والخل، ويُسخّن إلى 100 درجة مئوية مع التقليب جيدًا.

بعد الغليان، خفّض الحرارة واترك الأدجيكا منقوعة لمدة 15 دقيقة. املأ مرطبانات معقمة بالخليط الساخن وأغلقها بإحكام.

مع القرنبيط

يبدو القرنبيط في مرطبانات مع الخيار والجرجير غير مألوف. سيُقدّر الذواقة الذين يُحبّون كل ما هو شيّق ولذيذ هذه الوصفة.

مكونات:

• خيار؛
• الطماطم؛
• قرنبيط؛
• رؤوس البصل؛
• كوسة؛
• ورق الغار؛
• الزنجبيل المطحون؛
• مسحوق البهار والفلفل الأسود؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• محلول الخل 9٪؛
• ماء.

اغسل جميع الخضراوات. قطّع الخيار والبصل إلى حلقات، وقطع الكوسا إلى مكعبات، وفصل القرنبيط إلى زهرات منفصلة. اتركها منقوعة في ماء مملح لمدة ١٨ ساعة.

تُحضّر صلصة الطماطم بإزالة القشور أولاً بالسلق. ثم تُهرس الطماطم في الخلاط.

صفّي الخضار المقطعة من الماء باستخدام مصفاة، ثم ضعيها في سائل الطماطم. أضيفي جميع التوابل والملح والسكر الخشن والخل. بعد الغليان، اتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب من حين لآخر.

لأن القرنبيط يستغرق وقتًا أطول لينضج، فمن الأفضل استخدامه كدليل. عندما ينضج، تكون السلطة جاهزة. ضعه في مرطبانات مُجهزة وأغلقه بأغطية معدنية.

طريقة التحضير من مخلل الخيار

يتناسب هذا المربى غير المعتاد المصنوع من الخيار المخلل مع أطباق اللحوم.

مكونات:

• مخللات؛
• معجون الطماطم؛
• زيت نباتي؛
• مسحوق الفلفل الأسود والأحمر؛
• فصوص الثوم.

ابشر الخيار على مبشرة خشنة، واسحق الثوم المقشر. اخلط هذه المكونات. ثم أضف الزيت النباتي ومعجون الطماطم ورقائق الفلفل الأسود والأحمر. قلّب.

يتم نقع مخلل الخيار في الثلاجة لمدة نصف يوم.

خيار في صلصة أدجيكا جاهزة للشراء

بفضل معجون الأدجيكا، يكتسب هذا المنتج طعمًا جديدًا تمامًا.

مكونات:

• خيار؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• أدجيكا؛
• التوابل حسب الرغبة؛
• محلول الخل 9٪.

حضّر الخضراوات الخضراء: اغسلها، واقطع أطرافها، وضعها في مرطبانات نظيفة. ثم انقل محتويات مرطبان الأدجيكا إلى وعاء أكبر، وأضف السكر المحبب والملح والخل. ضع الوعاء على الموقد وسخّنه حتى 100 درجة مئوية. صبّ الخليط في كل مرطبان يحتوي على الخيار. عقّم المرطبانات سعة لتر واحد لمدة 15 دقيقة، ثم أغلقها بإحكام.

أدجيكا مع خيار مخلل

يمكن أيضًا تزيين الخيار المخلل بالجرجير. يُحوّل هذا مكونين مألوفين إلى طبق جديد ولذيذ.

مكونات:

• خيار؛
• الطماطم؛
• أدجيكا؛
• ماء؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• محلول الخل 9٪.

ضع الخيار المخلل في مرطبانات. اطحن الطماطم، ثم اخلطها مع الماء والملح والسكر الخشن والخل. اتركها حتى تغلي. اسكبها في كل مرطبان وعقّمها لمدة 15 دقيقة. أغلقها بإحكام.

مقبلات أدجيكا حارة مع الخيار

تعتمد نكهة هذا الطبق على الأدجيكا الحارة.

مكونات:

• خيار؛
• الطماطم؛
• الفلفل الحلو؛
• زيت نباتي؛
• رؤوس الثوم؛
• قرون الفلفل الأحمر؛
• محلول الخل 9٪.

اغسلي الخضار وقشريها. ثم اهرسي الطماطم والفلفل الحلو حتى يصبحا معجونًا ناعمًا. ضعيه في قدر وسخنيه. أضيفي الملح والسكر والزيت النباتي والخل. اطبخيه لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، قطّع الخيار وأضفه إلى المقلاة. اطبخ جميع المكونات لمدة 5 دقائق.

أثناء طهي الأدجيكا، قطّع الخيار إلى شرائح. أضفه إلى الأدجيكا المغلية مع الفلفل الحار والثوم المهروس. اغلي المزيج معًا لمدة عشر دقائق. صبّه في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

التخزين السليم للأطعمة المعلبة

لحفظ الأطعمة المعلبة، من المهم تخزينها في درجة حرارة محددة، لا تتجاوز 15 درجة مئوية. مدة الصلاحية الآمنة للمنتجات المعقمة هي 12 شهرًا من تاريخ التصنيع.