أفضل 15 وصفة كوسا خطوة بخطوة لفصل الشتاء

قليلٌ من الناس يستطيعون البقاء على قيد الحياة دون الاستعداد لفصل الشتاء. هذا صحيحٌ خاصةً إذا تمكنتَ من زراعة محصولٍ وفيرٍ في منزلكَ هذا الصيف ولم يكن لديكَ خياراتٌ أخرى. على سبيل المثال، يمكنكَ إعداد وصفاتٍ للكوسا لفصل الشتاء. يمكنكَ إعدادُ أطباقٍ متنوعةٍ باستخدام هذه الخضار، مما يضمنُ تنوعَ نظامكَ الغذائيّ الشتويِّ كما كان في الصيف.

الكوسة لفصل الشتاء: الميزات وأسرار الطبخ

حفظ الكوسا لفصل الشتاء لا يختلف كثيرًا عن تعليب الكوسا العادي. حفظها سريع وسهل. ميزتها الرئيسية هي إمكانية استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات. يمكنك تتبيل شرائح الكوسا أو إعداد سلطة أو كافيار منها.

قبل تحضير المربى، يجب عليكِ تحضير جميع المكونات اللازمة. قد تختلف الكميات المستخدمة حسب الوصفة. قد تحتاجين أيضًا إلى خضراوات وتوابل وأعشاب أخرى.

اختيار وتحضير الخضروات

أول ما عليك فعله قبل البدء بالتعليب هو تحضير جميع المكونات اللازمة. اغسل جميع الخضراوات التي قد تحتاجها جيدًا للتأكد من عدم وجود أي أوساخ على القشرة. كذلك، اقطع أي أجزاء متعفنة أو فاسدة من اللحم. يجب إزالة البذور إذا لزم الأمر. بعد تحضير الخضروات يتم وضعها على منشفة حتى تجف المياه قليلاً.

إذا تم استخدام الأعشاب في تحضير الطبق، يتم غسلها جيدا.

بعد ذلك، عليك فحص الأوراق. غالبًا ما تجد يرقات أو بيض حشرات عليها.

تعقيم الحاويات

الخطوة الثانية المهمة هي تعقيم البرطمانات المستخدمة لحفظ المربى. هناك عدة طرق لتعقيمها، لكن أبسطها الماء الساخن أو البخار.

ضع منشفة في قاع القدر. ثم أضف الماء. اتركه حتى يغلي. ضع البرطمانات المملوءة بحيث لا تلامس بعضها البعض. اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.

الطريقة الثانية هي التعقيم بالبخار. اغلي الماء في غلاية. ضع البرطمان مقلوبًا في فتحة الغطاء. عقّمه لمدة 15 دقيقة.

كيفية تحضير الخضروات لفصل الشتاء: وصفات وطرق لذيذة

كيفية تحضير أفضل وصفات الكوسة لفصل الشتاء بسرعة وسهولة.

الطريقة التقليدية

ما سوف تحتاجه:

• كوسة؛
• أوراق الفجل؛
• الشبت؛
• رؤوس الثوم؛
• الماء المغلي المفلتر؛
• سكر؛
• ملح؛
• خل المائدة 9%.

كيف تعمل عملية التعليب؟

1. ضعي الثوم والشبت المجفف أو الطازج وأوراق الفجل في قاع البرطمانات.
2. قطّع الخضراوات إلى شرائح أو مكعبات كبيرة. املأ البرطمانات حتى أعلاها.
3. حضري التتبيلة أيضًا. اغلي الماء، ثم أذيبي السكر والملح فيه. لمزيد من النكهة، أضيفي الفلفل أو ورق الغار. وأخيرًا، أضيفي الخل.
4. صبّ المحلول الملحي الساخن فوق الخضراوات. أغلق البرطمانات بإحكام.

وصفة سريعة لتحضير أشهى المأكولات بدون تعقيم

تتطلب هذه الوصفة نفس المكونات الموجودة في وصفة الكوسة الشتوية التقليدية.

طريقة الطبخ:

1. ضعي التوابل والأعشاب في قاع البرطمان ثم املئيه بالخضروات المقطعة.
2. أغلي الماء.
3. في نفس الوقت، قومي بطهي التتبيلة في وعاء منفصل.
4. صب الماء المغلي النظيف على التحضير.
5. بعد مرور 7 دقائق، صفيها.
6. املأ التحضير مرة أخرى بالمحلول الملحي.
7. اتركي الخضروات جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم يمكنك لف البرطمانات.

دعونا نعد أشهى الكافيار

ما سوف تحتاجه:

• كوسة؛
• الفلفل الحلو؛
• بصلة كبيرة (يفضل أن تكون حمراء)؛
• جزرة؛
• بعض الطماطم الحلوة؛
• رؤوس الثوم؛
• ملح خشن؛
• سكر؛
• زيت نباتي؛
• الفلفل الأسود؛
• خل.

كيفية الحفظ:

1. قشري الخضروات ثم قطعيها.
2. يوضع في الخلاط ويقطع.
3. بعد ذلك، انقلي الخليط إلى قدر وأضيفي إليه السكر والملح.
4. اطبخ لمدة ١٠ دقائق، ثم أضف الزيت النباتي والخل.
5. اتركي الكافيار على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
6. ارفعي الوعاء عن النار ثم اخلطي الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

التحضير بالملفوف

ما هي المنتجات التي ستحتاجها:

• الملفوف الصغير؛
• كوسة؛
• الشبت الطازج مع البذور؛
• رؤوس الثوم؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• ورق الغار؛
• سكر؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• خل المائدة 9%.

طريقة تحضير المربى:

1. يجب تقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة.
2. يمكن تقطيع الكوسة إلى مكعبات كبيرة أو دوائر سميكة.
3. سحق الثوم في عصارة الثوم.
4. ضعي الثوم وأوراق الغار والتوابل في قاع البرطمانات، ثم أضيفي القليل من الكوسة، ثم طبقة من الملفوف.
5. استمر بالتناوب حتى تمتلئ الجرة إلى الحافة.
6. أغلي الماء.
7. أضف السكر والملح إلى الخليط.
8. صب الزيت والخل، ثم صب الماء المغلي على كل شيء.

خيار متنوع

ضع التوابل في قاع البرطمانات. يمكنك استخدام أي نوع من التوابل. قطّع الخضراوات إلى شرائح وأضفها إلى التوابل. صبّ المحلول الملحي فوق البرطمانات. لفّها بعد ١٠ دقائق.

أرق تحضير مع الطماطم والكوسة

ما تحتاجه:

• الطماطم؛
• كوسة؛
• ثوم؛
• ملح؛
• سكر؛
• خل؛
• زيت نباتي.

طريقة الطبخ:

1. طحن الطماطم باستخدام الخلاط.
2. قطعي الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
3. تقطيع الثوم.
4. اطهي الطماطم في صلصة طماطم سميكة وأضيفي الكوسة عندما تصبح الصلصة جاهزة.
5. اطهيها لمدة 20 دقيقة.
6. إملأ البرطمانات وأضف إليها الثوم.
7. صب صلصة الطماطم على الخضروات.
8. أضف السكر والملح والخل والزيت النباتي.

الكوسة الكورية

افرمي الخضار فرماً ناعماً. سخّني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي توابل الجزر الكورية. أضيفي الخضار وتبّليها بالملح. ارفعيها عن النار فوراً. أضيفي الخل والثوم المهروس وقلّبي. المقبلات جاهزة.

خضراوات مملحة قليلاً مع الثوم

قطّع الخضراوات إلى دوائر. قطّع الأعشاب والثوم والبصل. قطّع بعض شرائح الليمون واعصرها. ضع كل شيء في كيس بلاستيكي ورشّه بالملح. أغلق الكيس بإحكام، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

وصفة الكاري السريعة

قطّع الكوسا إلى مكعبات كبيرة. قطّع البصل. تبّلي الخليط بالملح، واسكبي الخل، واتركيه طوال الليل. ثم أضيفي مسحوق الكاري والفلفل المطحون، ورشّي السكر. أضيفي الماء واتركيه طوال الليل. في الصباح، صفّي الماء وأعيديه إلى النار. اسكبي التتبيلة الساخنة على الكوسا، وضعيها في الثلاجة طوال الليل. ثم أعيديها إلى النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ضعي الخليط في مرطبانات.

أدجيكا الكوسة الحارة

قطّع الكوسا والفلفل الحار والفلفل الحلو. اترك الثوم سليمًا. ضع جميع الخضراوات في الخلاط واهرسها حتى تصبح ناعمة. انقلها إلى قدر واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. خلال هذه الفترة، أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي. بعد انتهاء وقت الطهي، اهرسها مرة أخرى في الخلاط.

مقبلات شتوية بالثوم والجزر

املأ البرطمانات بالكوسا والجزر المبشور والثوم. صب الماء المغلي على الخليط لمدة ١٠ دقائق. ثم املأ البرطمانات بالمحلول الملحي. أغلق الأغطية بإحكام بعد ١٤ دقيقة.

كوسا متبلة بصلصة العسل

ما تحتاجه:

• كوسة؛
• ثوم؛
• الشبت الطازج؛
• زيت نباتي؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• عسل؛
• ملح؛
• خل التفاح.

طريقة الطبخ:

1. قطعي الخضروات إلى شرائح رقيقة.
2. تقطيع الأعشاب والثوم.
3. أضيفي إليه العسل والخل والملح.
4. تخلط مع الكوسة.
5. اتركها لبضع ساعات، ثم وزّعها في مرطبانات.

مع الفلفل الحار والثوم والأعشاب

قطّع الخضراوات بالطريقة التي تُفضّلها. افرم الثوم والأعشاب فرماً ناعماً. قطّع الفلفل الحار إلى شرائح. أو يمكنك فرمها فرماً ناعماً. ضع جميع الخضراوات في مرطبانات. جهّز التتبيلة. وهي ساخنة، اسكبها فوق المربى. اترك المربى لمدة 30 دقيقة، ثم أغلقها بالأغطية.

كوسة مقرمشة معلبة

تتطلب هذه الوصفة كوسا غير ناضجة. يمكنكِ أيضًا استخدام أي توابل تُفضّلينها. قطّعي الخضراوات، افرمي الأعشاب، افرمي الثوم. ضعي كل شيء في مرطبانات. حضّري التتبيلة. اغلي ماءً نظيفًا على حدة. أولًا، اسكبي الماء المغلي على الخضراوات لمدة ٢٥ دقيقة. ثم اسكبي التتبيلة الساخنة عليها.

نقوم بإعداد طبق من الخضروات متعددة الألوان

ما سوف تحتاجه:

• كوسة بألوان مختلفة؛
• الفلفل الحلو؛
• رؤوس الثوم؛
• البقدونس والشبت؛
• ورق الغار؛
• ملح؛
• سكر محبب؛
• زيت نباتي؛
• خل المائدة؛
• الماء المغلي.

طريقة تحضير المقبلات:

1. قطعي كل شيء إلى مكعبات كبيرة.
2. تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة.
3. سحق الثوم في عصارة الثوم.
4. تقطيع الأعشاب الطازجة بشكل ناعم جدًا.
5. تحضير المحلول الملحي.
6. بشكل منفصل، قم بغلي الماء.
7. ضع جميع الخضروات في الجرار.
8. في المرة الأولى، صب الماء المغلي عليهم لمدة 25 دقيقة.
9. بعد ذلك، صفي الماء وأضيفي الزيت النباتي واسكبي التتبيلة فوق الخليط.
10. يجب أن تكون التتبيلة ساخنة.

مدة وشروط تخزين الأغذية المعلبة

من المستحسن تخزين الكوسة المعلبة في مكان بارد وبعيدًا عن أشعة الشمس. ينبغي أن تكون درجة حرارة الهواء بين +5 و +7 درجات.

من الأفضل تخزين البرطمانات في الطابق السفلي أو القبو، ولكن الثلاجة قد تكون مناسبة أيضًا.

إذا كانت المساحة محدودة في المناطق الحضرية، يُمكن تخزين الكوسا المحفوظة في شرفة أو مخزن. يُمكن حفظ الكوسا المُعقمة لمدة تصل إلى عامين. أما الكوسا غير المُعقمة، فيُفضل استهلاكها خلال عام من تحضيرها.