وصفات خيار مخلل مقرمش مع عنب الثعلب لفصل الشتاء بدون خل

الخيار مع عنب الثعلب مقبلات شهية ولذيذة. هذا المزيج يضفي نكهة فريدة ومثالية ورائحة عطرة. هذا الطبق لن يُبهر ضيوفك فحسب، بل سيُضفي أيضًا لمسةً رائعةً ومقرمشةً على مائدة أعيادك، سواءً كنت مع عائلتك أو أصدقائك. وصفة الخيار مع عنب الثعلب سهلة التحضير، لكن النتيجة لن تُخيب ظنك.

مميزات هذه الوصفة

الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنه يمكن تخزين البرطمانات المعلبة لمدة تزيد عن عام في مكان بارد ومظلم.

وبالإضافة إلى ذلك، فإنك لا ترى في كثير من الأحيان مثل هذه التركيبة غير العادية - وسوف يفاجأ ضيوفك بالتأكيد.

والخبر السار هو أن الأطفال أيضًا يمكنهم تناول هذه الوجبة الخفيفة، لأنه بفضل عنب الثعلب، فهي ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا.

المكونات المدرجة في التركيبة

لتحضير هذه المقبلات غير العادية ستحتاج إلى:

1. الخيار – من الأفضل أن تأخذ الخيار صغيرًا ومقرمشًا.
2. تكون ثمار عنب الثعلب الناضجة وردية اللون أو حتى صفراء اللون.
3. ماء.
4. ملح.
5. سكر.
6. ثوم.
7. غصن من الشبت.

عملية تحضير الوصفات

يمكن تحضير الخيار مع عنب الثعلب بعدة طرق.

مخلل بدون خل

استخدام الخل في المربى اختياري تمامًا. سنشرح لك كيفية تحضير الخيار مع عنب الثعلب بدونه.

• يجب غسل الخيار وإزالة الأطراف وتركه في الماء لبعض الوقت.
• خلال هذا الوقت، يجب فرز عنب الثعلب وتجفيفه بمنشفة.
• يُغسل الشبت أيضًا، وتُقشر فصوص الثوم وتُغسل وتُجفف. يُمكن فرمها فرمًا ناعمًا أو إضافتها كاملةً إلى البرطمان. الأمر يعتمد على الذوق.

• ويتم أيضًا غسل الحاويات وتعقيمها بالماء المغلي والبخار.
• أولاً، أضيفي الأعشاب والثوم إلى الأوعية المُجهزة، ثم الخيار. يُوضع فوقها عنب الثعلب.
• لتحضير التتبيلة، اسكب الماء النظيف في قدر، وأضف الملح والسكر، واتركه حتى يغلي. اسكب التتبيلة الناتجة في أوعية.
• بعد ذلك، تُغلَق الحاويات وتُقلب رأسًا على عقب. بعد التبريد، يُفضَّل حفظها في قبو أو ثلاجة.

خيار مقرمش معلب

هذه هي الطريقة الأكثر شعبية للطهي - سوف تصبح الخيار مقرمشة قدر الإمكان.

1. الخطوة الأولى هي تحضير الخيار. اغسله جيدًا، واقطع أطرافه، ثم صبّ عليه الماء المغلي، ثم اغمره في الماء البارد. هذا سيجعله أكثر قرمشة.
2. بعد أن يبرد، ضع الخيار في مرطبانات مع الطرخون. الطرخون اختياري، ويمكن إضافته حسب الرغبة.
3. اغسل عنب الثعلب، ثم غطِّه بالماء الساخن، وأضف الملح والسكر حسب الرغبة. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي.
4. الخطوة التالية هي تصفية عنب الثعلب المسلوق وفركه من خلال منخل.
5. جهّز الحاويات. عقّمها بالماء المغلي والبخار، ثمّ اتركها لتجفّ تمامًا.
6. ضع عنب الثعلب المُصفّى في البرطمانات مع الخيار والطرخون. ثم أغلق البرطمانات بإحكام وخزّنها في مكان بارد ومظلم.

وصفة مخلل لذيذة

النكهة هي أهم ما في الطبق. وسنخبرك بكيفية تحضير أشهى مخللات الخضار.

• الخطوة الأولى هي تحضير الخيار للتخليل: اغسله، واقطع أطرافه، وانقعه في ماء بارد لبضع ساعات. بعد ذلك، جففه وقطّعه فرماً ناعماً.
• يجب أيضًا تقطيع فصوص الثوم وقطعة من الفجل.
• يتم خلط الأعشاب المغسولة والمقطعة وخليط الثوم والفجل في وعاء واحد.
• بعد ذلك، جهّز البرطمانات للتخليل. عقّمها جيدًا بالماء الساخن والبخار، ثم اتركها تجفّ تمامًا.

• ضعي في كل برطمان ملعقتين كبيرتين من الخليط الناتج من الأعشاب والثوم والفجل.
• ضعي الخيار المُجهز في الأعلى.
• ثم نضع حفنة من عنب الثعلب النظيف في كل برطمان.
• اغلي الماء في قدر، واسكبيه فوق الخيار، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم كرري العملية. أضيفي التوابل والبهارات حسب الرغبة، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
• الخطوة الأخيرة هي صب التتبيلة في مرطباناتنا وإغلاق الأغطية، والتي تم غليها مسبقًا لعدة دقائق.
• اقلب المربى المملح الناتج ولفّه بإحكام. بعد بضعة أيام، اقلب البرطمانات مرة أخرى واتركها مغطاة بالبطانية لبضعة أيام أخرى. ثم خزّن البرطمانات في مكان بارد ومظلم.

خيار التحضير بدون تعقيم

اتضح أن التعقيم، كاستخدام الخل، ليس ضروريًا تمامًا. إليكم طريقة مبسطة أخرى لصنع الخيار بالكشمش:

• أولاً، قومي بتحضير الخيار: اغسليه، وقطعي الأطراف، وانقعيه لعدة ساعات.
• في هذا الوقت، قومي بتحضير البرطمانات والأغطية لهم.
• قومي بتقشير فصوص الثوم وغسل الأعشاب جيداً.
• اغسلي التوت جيدًا واتركيه حتى يجف تمامًا.
• يمكنك ترك الخيار كاملاً أو تقطيعه إلى شرائح. ضعه في مرطبانات مملوءة بمقدار ثلثيها، ثم أضف الثوم والأعشاب.
• رش حفنة من عنب الثعلب في الأعلى.
• صبّ الماء في قدر واتركه حتى يغلي. صبّه في البرطمانات وصفّيه. أضف الملح والسكر واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• صبّ المحلول الملحي في البرطمانات وأغلقها بإحكام. اقلب البرطمانات وغطِّها ببطانية. بعد أن تبرد، انقلها إلى مكان بارد ومظلم.

ظروف التخزين

عند تخزينها بشكل صحيح، يمكن للوجبات الخفيفة المعلبة أن تحتفظ بنكهتها وقيمتها الغذائية لمدة تصل إلى عام.

السر هو تخزين البرطمانات في مكان بارد وجاف. ولإطالة مدة صلاحيتها، جهّز الحاوية جيدًا بتسخين البرطمانات.