13 وصفة لتحضير تشكيلة من الخيار والطماطم لفصل الشتاء

هناك العديد من وصفات مخلل الطماطم والخيار الشتوي. عند تحضير المربى، من المهم مراعاة المكونات المستخدمة. تشكيلة خضراوات لفصل الشتاء هذه طريقة رائعة لتحضير عدة مكونات موسمية رئيسية في آنٍ واحد. كما أن الطماطم تدوم لفترة أطول عند تخزينها في نفس الحاوية مع الخيار.

خصائص طعم التحضير

عند تحضير طبق الطماطم والخيار، هناك بعض الأمور التي يجب مراعاتها. ضع الطماطم في الوعاء بالترتيب الذي تريده، بحيث يكون الخيار في الأسفل والطماطم في الأعلى. هذا سيمنع الطماطم من التفتت. عند التعليب، اختر الطماطم الصغيرة والخيار متأخر النضج. فالخصائص الفردية لهذه المحاصيل مناسبة تمامًا لهذا الغرض.

أفضل وصفات الطماطم والخيار المتنوعة

هناك العديد من وصفات مخلل الطماطم والخيار. تختلف هذه الوصفات ليس فقط في المكونات، بل أيضًا في طريقة التحضير. تتطلب طريقة تحضير مخلل الطماطم الكميات التالية من المكونات لكل كيلوغرام من المنتج:

• 400 غرام من الطماطم والخيار؛
• 5 فصوص ثوم؛
• 40 جرام من الملح والسكر؛
• 25 مليلتر من الخل؛
• التوابل حسب الرغبة.

يمكن استكمال هذه القائمة بمكونات أخرى حسب الوصفة.

النسخة الكلاسيكية

لتحضير النسخة الكلاسيكية من التعليب، عليك اتباع التسلسل التالي:

1. يتم وضع المنتجات والتوابل في البرطمانات وتغطيتها بالماء البارد لمدة 3.5-4 ساعات.
2. بعد ذلك، صفي السائل وأضيفي إليه الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. في الوقت نفسه، قم بإعداد المحلول الملحي: صب 1.5 لتر من الماء في قدر، وأضف الملح والسكر.
4. بعد مرور 20 دقيقة، يتم ملء البرطمانات بالمحلول الملحي ثم لفها.

الطماطم والخيار في تتبيلة حلوة

لهذه الوصفة سوف تحتاج أيضًا إلى أخذ:

• 50 غرام من الجزر؛
• قرن من الفلفل الحلو؛
• حزمة صغيرة من العنب الأخضر.

طريقة الطبخ:

1. يتم وضع الأعشاب والتوابل في أسفل الجرة.
2. يتم وضع الطماطم والخيار والفلفل المفروم في الأعلى، ويتم ملء جميع المساحات الفارغة بالعنب.
3. املأ المحتويات بالماء المغلي مرة واحدة.
4. يقومون بإعداد تتبيلة يستخدمون فيها كمية من الملح أقل بمرتين من السكر.
5. صفي السائل من البرطمانات واملأيها بالمحلول الملحي ثم لفيها.

تشكيلة "ديلايت" مع حمض الستريك

وصفة "المتعة" تتطلب ١٠ غرامات من حمض الستريك و٥٠-١٠٠ غرام من الفلفل الحلو. طريقة التحضير:

1. ضعي التوابل والثوم والخضروات في البرطمانات.
2. صب الماء المغلي على المحتويات لمدة 15 دقيقة.
3. صفي السائل واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه مرة أخرى في البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
4. صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي.
5. صب المحلول الملحي في وعاء وأضف إليه حمض الستريك لإكمال عملية التعليب.

الطماطم والخيار مع الأسبرين

تستخدم هذه الطريقة 2-3 أقراص أسبرين، وتسلسل الإجراءات هو:

1. يجب سحق الأسبرين وسكبه في جرة.
2. ضعي التوابل والثوم والخضروات في حاويات.
3. تحضير المحلول الملحي.
4. صب محتويات البرطمانات داخلها وأغلقها.
5. بعد ذلك، يجب تحريك العبوة قليلاً حتى يذوب الأسبرين.

وصفة متنوعة بدون تعقيم

عند التحضير دون تعقيم، يُنصح بنقع المكونات المعبأة مسبقًا في مرطبان في ماء مغلي. يُكرر ذلك مرتين لمدة 15 دقيقة في كل مرة، ثم يُضاف المحلول الملحي والخل.

تشكيلة رائعة من المكونات في وعاء سعة 2 لتر

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج أيضًا إلى:

• 100 غرام من البصل والفلفل الحلو؛
• 400 غرام من الكوسة؛
• 1 فلفل حار؛
• 200 جرام من القرنبيط.

طريقة الطبخ:

1. صب الماء البارد على الخيار واتركه لمدة 2-3 ساعات.
2. تقطيع الفلفل والكوسا والثوم والبصل.
3. ضعي الأعشاب والتوابل في أسفل الوعاء، ثم أضيفي جميع الخضروات.
4. بعد ذلك يجب ملء البرطمانات بالماء المغلي مرتين لمدة 20 دقيقة، ومن ثم تحضير المحلول الملحي من هذا السائل.
5. في النهاية، اسكبي التتبيلة على كل شيء ولفيها.

الطماطم والخيار المعلبة بدون خل

إذا لم يكن التعليب بالخل مناسبًا لأي سبب، يُمكن استبدال هذا المكون بعصير التفاح العادي. للقيام بذلك، أضف 80 غرامًا من التفاح المفروم إلى وعاء المكونات، ثم حضّر محلولًا ملحيًا بتخفيف عصير التفاح بالماء. استخدم 250 مل من عصير التفاح لكل لتر من السائل. باقي طريقة التحضير هي نفسها.

تخليل الخضار لفصل الشتاء تحت غطاء من النايلون

خوارزمية الطبخ:

1. ضع الأعشاب والتوابل في أسفل الحاوية.
2. ضع المكونات في الأعلى.
3. حضري المحلول الملحي واتركيه حتى يغلي ثم اتركيه على النار حتى يبرد تماما.
4. صب المحلول الملحي في حاويات وأغلقها بغطاء من النايلون.
5. ينبغي تخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد ومظلم.

سلطة متنوعة بالجيلاتين بدون تعقيم

يمكن إضافة الجيلاتين إلى مربى الخضراوات لمنع التخمر. للقيام بذلك، حضّر محلولًا ملحيًا، وعندما يغلي، أضف الخل والجيلاتين مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. صبّ الخليط في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

نقوم بتمليح الخيار والطماطم في عصير الطماطم

لإضفاء نكهة مميزة على الخضراوات، يُضاف عصير الطماطم إلى البرطمانات. أثناء الطهي، يُنقع البرطمان المملوء في الماء المغلي مرتين لمدة 15 دقيقة، بينما يُغلى عصير الطماطم والملح والسكر والتوابل. يُسكب الخليط الناتج في البرطمانات ويُغلق بإحكام.

مخزون الخردل للتخزين في الشقة

عند تحضير مربى الخضار، يمكنك إضافة بذور الخردل أو مسحوق الخردل إلى المحلول الملحي مع الملح والسكر.

هذه الطريقة ستعطي الخضروات طعمًا غير عادي ورائحة تدوم طويلًا.

وصفة بالطماطم الخضراء

تسلسل الطبخ:

1. ضعي التوابل والخيار الصغير في أسفل البرطمان، والطماطم الخضراء في الأعلى.
2. بعد ذلك يتم سكب محتويات الحاوية بالماء المغلي مرتين لمدة 15-20 دقيقة.
3. في هذا الوقت، عليك تحضير المحلول الملحي، وبعد أن يغلي، اسكبيه في البرطمانات واحفظيه.

متنوعة مع إضافة الفلفل

لا تختلف هذه الوصفة عن الطريقة التقليدية، والفرق الوحيد هو إضافة الفلفل الحلو المقطع مسبقًا إلى شرائح أو أسافين. تُغطى الخضراوات بالمحلول الملحي، ثم تُغلق في مرطبان وتُحفظ.

كيفية تخزين مستحضرات الشتاء ومدة تخزينها

خزّن الخضراوات المحفوظة في مكان بارد بدرجة حرارة أقل من درجتين مئويتين، ورطوبة أعلى من 80%. تجنّب تعريض البرطمانات لأشعة الشمس.