هل يُمكن حفظ الخيار الصيني المقرمش؟ أفضل ١٠ وصفات

الخيار الصيني محبوب من ربات البيوت لرائحته العطرة ونكهته الغنية، ومن البستانيين لسهولة العناية به. قد يكون ناعمًا أو مُحببًا، لكن ميزته الرئيسية هي ثماره الطويلة التي يتراوح طولها بين 40 و80 سنتيمترًا. كانت هذه الأصناف تُعتبر أصنافًا للسلطات، مع أنها لذيذة للغاية عند حفظها. وصفات الخيار الصيني التالية لفصل الشتاء تُتيح لك الاستمتاع به بطريقة جديدة.

خصائص تخليل الخيار الصيني الطويل

عند الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن حفظ هذه الخضروات لفصل الشتاء، يجب القول أنها تشكل مربى لذيذًا ولذيذًا.

لا تختلف عملية تخليل الخيار الصيني الطويل لفصل الشتاء اختلافًا جوهريًا عن تخليل الخيار العادي. الفرق الوحيد هو ضرورة تقطيعه قبل التعليب.

كيفية اختيار المنتج وتحضيره

اختر ثمارًا متماسكة، طازجة، خالية من العيوب، ويفضل أن تكون ناعمة. اغسلها بفرشاة ناعمة وانقعها لمدة 4-10 ساعات، مع تغيير الماء كل ساعتين. سيزيد ذلك من صلابة الثمار ويزيل النترات عند الحاجة.

طريقة تحضير الخيار الصيني في المنزل

اغسل الخيار وقطّعه حسب رغبتك. تأكد من تعقيم الأغطية والبرطمانات. ضع الخيار بإحكام في الأوعية المُجهزة.

خيار معلب لفصل الشتاء

يمكن تخليل الخيار بطرق متنوعة، وهو لذيذٌ أيضًا. تُضفي مربى الخريف تنوعًا على نظامك الغذائي، وهي غنية بالعناصر الغذائية، وأخيرًا وليس آخرًا، لذيذةٌ للغاية. للحصول على خيار مقرمش، اختر خيارًا بقشرة سميكة ومتماسكة. يمكن استخدام الأنواع الطويلة لصنع مربى مخلل لذيذ أو خضراوات متبلة.

مع الخردل

توضع فصوص الثوم والفلفل الأسود والشبت في مرطبانات، ثم تُملأ بشرائح الخيار. يُسكب الماء المغلي في المرطبانات، ويُصفّى بعد 30 دقيقة ليكون أساسًا للتتبيلة. تُضاف ملعقتان كبيرتان من حمض الأسيتيك 9% وملعقة كبيرة من مسحوق الخردل إلى الخيار. لتحضير المحلول الملحي، تُذاب ملعقة كبيرة من الملح وملعقتان كبيرتان من السكر في الماء المغلي. يُعاد المحلول الملحي إلى المرطبانات المغلقة بأغطية معدنية. تُغطى المعلبات وتُترك لتبرد.

يُضفي الخردل نكهةً مميزة، ويمنع انفجار المخللات، ويجعل الخيار مقرمشًا. هذه الكمية مُخصصة لعبوة لتر.

مع الكشمش الأحمر

طريقة حفظ لذيذة وجميلة، لا تستخدم الخل أو حمض الستريك. يوضع الكشمش الأحمر في وعاء زجاجي، أو يمكن استخدامه مجمدًا.

لملء لتر من الخيار تحتاج إلى:

• 1 كوب من التوت؛
• 2-3 قطع من الفجل؛
• الشبت المظلي:
• الغار؛
• 6-7 حبات فلفل.

تُوضع الخضراوات في مرطبانات، ويُضاف إليها التوت، ويُسكب عليها الماء المغلي. تُغطى المرطبانات وتُترك لمدة 5-10 دقائق. يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح. ثم تُعاد المرطبانات إلى الخيار، الذي يُغلق بإحكام ويُقلب ويُترك مغطى ليبرد. ولأنه ليس حامضيًا جدًا، يُحفظ هذا المربى في درجات حرارة تصل إلى +10 درجات مئوية.

مخللات

المخللات مزيج من خضراوات صغيرة متبلة. عادةً ما يشمل هذا المزيج الخيار (أو شرائح الخيار في حالة المخللات الصينية)، والطماطم الصغيرة، وشرائح الفلفل الحلو، والبصل، والجزر الصغير، والقرنبيط.

هذه فرصة رائعة لتخليل مجموعة متنوعة من الخضروات ذات المظهر الجذاب والمذاق الرائع.

اسلق الجزر وزهرات القرنبيط. ضع الخضراوات في طبقات محكمة في وعاء زجاجي معقم. ثم صبّ الماء المغلي برفق. بعد 5 دقائق، صفّ الماء في قدر وأضف ملعقة ونصف كبيرة من الملح والسكر لكل لتر من الماء، و7-10 حبات فلفل، وبعض بذور الكزبرة. اترك المحلول الملحي يغلي تمامًا.

أضف ملعقتين كبيرتين من خل 9% إلى كل مرطبان، واسكب التتبيلة الساخنة فوقه. عقّم المرطبانات الزجاجية ذات الأغطية في فرن ساخن (100 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق بعد الغليان. أغلقها بإحكام، ثم اقلبها واتركها لتبرد.

مخللات

يطلق عليهم اسم المخلل الخيار مع إضافة الخل أو حمض الستريكإليك وصفة شائعة. لبرطمان سعة 1.5 لتر، ستحتاج إلى:

• 2-3 فصوص ثوم؛
• أوراق الفجل و1-2 قطعة من الجذر؛
• ورق الغار وحبوب الفلفل (7-10 قطع)؛
• بذور الشبت (المظلات)؛
• 1 ملعقة كبيرة من كل من الملح والسكر؛
• 4 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

ضع التوابل والخيار في مرطبانات معقمة، واسكب عليها الماء المغلي، ثم غطها واتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا. أعد صب التتبيلة في القدر، وأضف السكر والملح، واتركها حتى تغلي حتى تذوب تمامًا. صب الخل على الخيار، وأغلقه بإحكام.

يجب وضع البرطمانات الساخنة رأسًا على عقب وتبرد ببطء، حتى يتم تغليفها بإحكام.

تخزين

عادةً ما تُخزَّن الأطعمة المعلبة في الأقبية أو الكراجات. وفي الحالات القصوى، تُترك في مخزن الشقة. إذا عُقِّمت البرطمانات جيدًا وأُضيف إليها الخل، فستبقى صالحة للاستخدام حتى الربيع دون أي مشاكل.