أفضل 15 وصفة سريعة لتحضير مخلل الخيار لفصل الشتاء

الخيار المخلل طبق شتوي لذيذ وصحي. يمكن تقديمه كمقبلات مستقلة أو إضافته إلى مختلف السلطات والشوربات والصلصات. لتعلم كيفية تخليل الخيار الطازج بسرعة، عليك فهم قواعد اختيار صنف الخضراوات المناسب وتفاصيل تحضير المقبلات بمكونات متنوعة.

اختيار الخيار وتحضيره

للتخليل، يجب عليك اختيار الأنواع التالية من الخيار:

1. مارتن.
2. مورومسكي.
3. سفياتوسلاف.
4. مخلل موسكو.

قبل البدء بالعملية، افحص الخضراوات وأزل أي خضراوات تالفة أو جافة. انزع سيقان الخيار وانقعه في الماء لعدة ساعات.

كيفية تخليل الخيار بسرعة في المنزل: وصفات

يُسهّل تحضير الخيار لفصل الشتاء باتباع نصائح وتوصيات الطهاة ذوي الخبرة. إليكِ أفضل وصفات تخليل الخضراوات.

مخلل خيار سريع بالخل في ساعة واحدة

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. اغسلي كيلوغرامًا واحدًا من الخضروات الجذرية وقطعيها إلى نصفين.
2. أضيفي إلى الخليط ملعقتين كبيرتين من السكر والقليل من الملح وخمسة فصوص من الثوم المهروس.
3. قومي بتقطيع الخضروات وخلطها مع خليط الخضروات.
4. أضف ملعقتين كبيرتين من خل الطعام إلى الخليط واخلطي المكونات.
5. سخني الزيت النباتي في حمام مائي واسكبيه فوق الخضار.

ضعي الخليط الناتج في الثلاجة لمدة ساعة، ومن ثم يمكن تقديم الطبق.

طريقة بدون خل

يمكنك تتبيل الخضروات الجذرية في يوم واحد دون خل باستخدام الطريقة التالية:

1. قومي بتقطيع نصف كيلوغرام من الخيار إلى أرباع.
2. ضعيهم في وعاء محكم الغلق ورشي عليهم الشبت المفروم.
3. أضيفي ملعقة من الملح والقليل من الفلفل.
4. أغلق العبوة ورجها جيدًا.
5. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

الآن يمكنك تقديم الخيار.

هام! لا يُنصح بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة لأكثر من 6 أيام.

خيار مخلل مقرمش سريع التحضير في كيس خلال يومين

الخيار المقرمش سهل التحضير:

1. قطعي 500 جرام من الخضروات الجذرية إلى نصفين.
2. ضعيهم في كيس محكم الغلق.
3. قومي بتقطيع الثوم والشبت ثم ضعيهما في وعاء.
4. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح ورج الكيس.
5. ربط قطعة العمل بحبل.

ضعي الخيار في الثلاجة لمدة ساعتين، ومن ثم يمكن تقديم الطبق.

خيار مخلل مقرمش في المياه المعدنية

من السهل تحضير طبق مقرمش:

1. انقعي 1 كيلوجرام من الخيار في الماء البارد لمدة 3 ساعات.
2. قطعيهم إلى أرباع.
3. قومي بتحضير البرطمانات مسبقًا وضعي الشبت المفروم والثوم المهروس في قاعها.
4. ضعي الخضروات الجذرية المقطعة في وعاء.
5. أضف البهارات والشبت وأوراق الغار في الأعلى.
6. ابدأ بتحضير التتبيلة. امزج لترًا من الماء المعدني مع ملعقتين كبيرتين من الملح، وحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
7. صب المحلول الملحي الناتج في البرطمانات وقم بتغطيتها بالأغطية.

هام! قبل تخزين الخيار في القبو، اتركه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة. المدة المثالية هي ٢٠ ساعة.

التتبيل في الماء المغلي

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. انقعي 1 كيلوجرام من الخضروات الجذرية في الماء البارد لمدة 3 ساعات.
2. ضعي 1.5 لتر من الماء في قدر، وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر والقليل من الملح والبهارات.
3. عندما يغلي السائل، اسكبي 200 مل من خل الطعام وأضيفي نصف الخيار إلى المحلول الملحي.
4. نطهو الخضروات في الماء لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. وزّع الخيار في أوعية زجاجية. استخدم ملقطًا لتجنب الحروق.

أضف البهارات إلى البرطمانات، ثم اسكب التتبيلة عليها وأغلقها بإحكام.

تتبيل الخيار بسرعة في محلول ملحي بارد مع الماء في وعاء سعة 3 لتر دون لفه

تتم عملية الطبخ على النحو التالي:

1. اغسلي 1.5 كيلوجرام من الخيار وانقعيه في الماء لعدة ساعات.
2. لإضفاء نكهة مقرمشة على الخضروات، يمكنك إضافة بضع ملاعق من الملح إلى كوب من الماء.
3. بعد مرور بعض الوقت، يجب تقشير الخضروات الجذرية من سيقانها وتقطيعها إلى نصفين لتسهيل تعليبها بسرعة.
4. أضف أوراق الفجل والكرز إلى مرطبان معقم. سيمنح هذا المربى نكهة مميزة.
5. ضعي الخيار المخلل بإحكام في البرطمان، وحاولي التأكد من عدم وجود مساحة خالية.
6. ضعي ورقة من الفجل فوق الخليط.
7. صب الصودا المالحة التي تم نقع الخضروات فيها فوقها.
8. لفّي البرطمان وضعيه في مكان مظلم لمدة 3 أيام.

عندما يمر الوقت، يمكن تقديم الخيار المخلل أو نقله إلى القبو.

خيار سريع الطهي في قدر

هذه إحدى أسهل طرق الحفظ. تحضير هذه الوجبة الخفيفة سهل:

1. اغسلي 2 كيلو من الخيار المخلل جيداً بالماء واتركيه منقوعاً لعدة ساعات.
2. ولإضافة نكهة مقرمشة إلى الخضروات الجذرية، يمكنك إضافة 3 ملاعق كبيرة من الملح إلى الخليط.
3. قم بإزالة سيقان الخيار وقطع المناطق التالفة.
4. أضيفي الشبت والثوم المفرومين إلى المقلاة، ثم رشي عليهما الخيار المخلل وبعض أوراق الغار.
5. الآن يمكنكِ البدء بتحضير التتبيلة. لتحضيرها، أذيبي 3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الملح، وبعض التوابل في لتر واحد من الماء.
6. صب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار المخلل، ثم غطيه بغشاء بلاستيكي وضعيه في مكان بارد لمدة 3 ساعات.

وبعد مرور بعض الوقت، يمكن تعبئة الطبق في مرطبانات وتخزينه في القبو، أو تقديمه على المائدة ثم وضعه في الثلاجة.

في ماء مالح العسل

يتم تحضير الخيار الحلو بالتتبيلة بالعسل على النحو التالي:

1. انقعي الخيار المخلل في الماء ثم قطعيه إلى نصفين.
2. قومي بتقطيع 7 فصوص من الثوم باستخدام السكين أو عصارة الثوم.
3. تحضير الجرة وغسلها.
4. ضعي ورقة الفجل، وأغصان الشبت، والبهارات في القاع.
5. قومي بتعبئة الخيار بشكل محكم ثم رشي القليل من بذور الخردل في الأعلى.
6. ابدأ بتحضير المحلول الملحي. صب الماء في وعاء عميق، وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة كبيرة من الملح، و100 مل من العسل.
7. ضعي المحلول على النار واتركيه حتى يغلي.
8. إذا ظهرت رغوة، قم بإزالتها باستخدام ملعقة.
9. صب التتبيلة الناتجة فوق الخضروات الجذرية.
10. لف البرطمانات بالأغطية.

قبل تخزينها في الثلاجة أو القبو، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 9 ساعات تقريبًا. غطِّ البرطمانات بقطعة قماش سميكة ودافئة.

حلقات خيار مقرمشة مع الثوم والأعشاب في 30 دقيقة

يمكنك تحضير هذا الطبق بشكل لذيذ وصحيح بفضل هذه الوصفة البسيطة والمعروفة:

1. انقعي 500 غرام من الخضروات الجذرية في الماء المملح لمدة 3 ساعات.
2. قطعي الخيار إلى حلقات سميكة.
3. ضعيهم في كيس محكم الغلق، أضيفي القليل من الملح واخلطيهم.
4. تقطيع الشبت وإضافته إلى الخليط.
5. كرري الخطوات مع الثوم.
6. يجب أن يتم خلط الكيس جيدًا وإغلاقه بإحكام.

لتسريع عملية التتبيل، ضع الخيار المخلل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد هذه المدة، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

مع صلصة الصويا

يتم تحضير مخلل الخيار في صلصة الصويا بالطريقة التالية:

1. اغسلي 500 غرام من الخيار المخلل وقطعيها إلى أرباع.
2. ضعيهم في وعاء عميق وأضيفي إليهم 6 ملاعق كبيرة من الملح واتركيهم لمدة 30 دقيقة.
3. في وعاء منفصل، اخلطي نصف كوب من صلصة الصويا، و150 مل من زيت الزيتون، و3 ملاعق كبيرة من الخل، وقليل من الزنجبيل.
4. اخلطي جميع المكونات وأضيفي الثوم المفروم والملح حسب الرغبة.
5. ضعي الخضروات الجذرية في البرطمانات، واسكبي عليها التتبيلة الصويا، ثم لفي الأغطية.

يُحفظ الخليط في مكان بارد. درجة الحرارة المثالية للتخزين تتراوح بين ٠ و٧ درجات مئوية.

طريقة تخليل الخيار بالخردل بسرعة – التخليل الجاف

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. اغسلي 3 كيلو جرام من الخيار المخلل وانقعيه في الماء لمدة 3 ساعات.
2. جهزي البرطمانات لإغلاقها، ضعي ورقة من الفجل أو الكشمش في القاع.
3. ضعي الخيار في وعاء ثم ضعي فوقه بعض الأعشاب المفرومة.
4. ضعي قدرًا من الماء على النار وأضيفي إليه 3 ملاعق كبيرة من الملح واخلطي جيدًا.
5. صب المحلول الناتج في البرطمانات واتركها لمدة 30 دقيقة.
6. صفي كمية قليلة من المحلول، ثم اسكبي ملعقة من الخردل الجاف وقليل من الخل في الوعاء.
7. رجّي البرطمانات قليلًا ثم لفيها.

هام! لحفظها، يُفضّل قلبها رأسًا على عقب لمدة ٢٤ ساعة ثم تخزينها في القبو.

مع البصل والفلفل الحلو

لتحضير وجبة خفيفة لفصل الشتاء ستحتاج إلى:

1. اغسلي 600 غرام من الخيار وقطعيها إلى نصفين.
2. قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح.
3. تقطيع البصل.
4. ضعي الخضروات في قدر عميق واملأيه بالماء.
5. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح وقليل من البهارات.
6. أضف 100 مل من الزيت والخل.
7. أغلي المحلول ثم اتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى.

يتم تعبئة السلطة الناتجة في مرطبانات أو حاويات ووضعها في الثلاجة.

مع حمض الستريك

يتم تحضير المقبلات حسب الوصفة التالية:

1. اغسلي 2 كيلو جرام من الخضروات الجذرية وقطعيها إلى نصفين.
2. ضعي أوراق الكشمش والأعشاب في وعاء نظيف.
3. قومي بتقطيع الثوم ثم ضعيه في قاع البرطمان.
4. نطهو الخيار في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يغلي.
5. أضف السكر والملح وقليلًا من حمض الستريك إلى المحلول الناتج.
6. ضعي الخيار في وعاء، واسكبي المحلول الناتج فيه، وأضيفي إليه البهارات.

انقلي الأطعمة المعلبة إلى القبو بعد مرور 3 ساعات.

مع خل التفاح

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. انقعي الخيار في الماء ثم قطعيه إلى نصفين.
2. ضعيهم في وعاء وأضيفي إليهم أوراق الكشمش والشبت.
3. حضري التتبيلة من الماء و3 ملاعق كبيرة من خل التفاح و100 مل من زيت دوار الشمس.
4. نغليها لمدة 20 دقيقة.
5. صب المحلول فوق الخيار.

لفّي البرطمانات وضعيها في مكان بارد.

مع الليمون

يتم تحضير وجبة خفيفة في فصل الشتاء على النحو التالي:

1. اغسل الخيار المخلل (حوالي 2 كجم).
2. قطعيهم إلى أرباع.
3. حضري مرطبانًا، ضعي في قاعه بعض البهارات والثوم المفروم وأوراق الكرز.
4. اضغط على الخيار المخلل ثم ضع شرائح الليمون في الأعلى.
5. حضري التتبيلة من الماء والخل والسكر والبهارات.
6. نغليها لمدة 30 دقيقة.
7. قم بخلط الخضروات الجذرية مع المحلول الملحي.
8. لف الجرار.

بعد مرور 3 ساعات، انقليهم إلى مكان بارد.

كيفية تخزين المستحضرات ومدة تخزينها

يُنصح بتخزين مخلل الخيار في مكان بارد ورطب. يُعدّ القبو أو الطابق السفلي مناسبًا لهذا الغرض. في الشتاء، يُمكن تخزين الوجبات الخفيفة في الشرفة.

إذا تم إعداد الطبق للاستخدام مرة واحدة، فمن المستحسن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام.