طريقة عمل خيار مقرمش مملح خفيف بسرعة في الكيس، وصفات خطوة بخطوة

خلال فصل الصيف، يُعدّ الخيار المملح قليلاً وجبة خفيفة مفضلة لدى العديد من العائلات، ولسبب وجيه. فالخيار متوفر بسهولة، وطرق التخليل بسيطة للغاية، والوجبة نفسها لذيذة وغنية بالنكهات، مهما كانت طريقة تحضيرها. الفرق الرئيسي بين الخيار المملح قليلاً في الكيس هو أنه يُحضّر بدون محلول ملحي، ويمكن تحضيره في غضون ساعات قليلة. تختلف الوصفات في طريقة تقطيع الخضراوات والتوابل المستخدمة، والتي تُحدّد نكهة ورائحة الوجبة الخفيفة الناتجة.

الأسرار والدقائق

تحضير الخيار المملح قليلاً سهلٌ للغاية، ولكن هناك بعض الأسرار لتجنب الأخطاء. هذه التفاصيل الدقيقة ستجعل هذه المقبلات لذيذةً للغاية.

• نقع قبل الطهي.

هذه التفاصيل مهمة دائمًا، وخاصةً عند تخليل الخيار الطري. نقعه في ماء بارد لمدة ساعتين إلى أربع ساعات يضمن أن يصبح الخيار المملح قليلًا متماسكًا ومقرمشًا.

• اختر الماء للنقع بعناية.

يُفضّل عدم استخدام ماء الصنبور العادي. يُفضّل أن يكون لديك ماء نبع أو بئر. إن لم يكن كذلك، فالأفضل استخدام ماء معبأ أو نقيّ مُصفّى بفلتر عالي الجودة. وضع قطعة من الفضة في الماء لبضع ساعات يُحسّن طعمه بشكل كبير. يجب أن يكون الماء باردًا جدًا - إما مُبرّدًا مسبقًا أو مُضافًا إليه ثلج.

• نحن نستخدم ملح الصخور الخشن فقط.

لا تستخدم أبدًا ملحًا ناعمًا، أو ملح البحر، أو الملح المُعالج باليود عند تخليل الخيار، لأنه يُفسد نكهة الخيار بشكل كبير. كما أن الملح الناعم يُليّن الخضراوات.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

يعتمد الكثير أيضًا على الخضراوات المختارة. يُعد اختيار وتحضير المكون الرئيسي جزءًا لا يقل أهمية في تحضير المخلل. وهنا أيضًا، من المهم مراعاة عدد من الفروق الدقيقة. يُعد الخيار مثاليًا للتخليل إذا استوفى المعايير التالية:

• صلب؛
• حجم متوسط ​​أو صغير؛
• ذو بشرة رقيقة؛
• مع بثور صغيرة.

من المهم أيضًا تجنب تخليل الخيار الأصفر أو ذي الطعم المر. لتجنب هذا الأخير، تذوق عدة حبات من الخيار قبل التخليل. هذا مفيد بشكل خاص إذا قمت بإزالة الحواف الأمامية والخلفية للخيار أثناء التخليل. بالمناسبة، هذا السر سيساعده على التخليل بشكل أسرع.

هام! لضمان توزيع متساوٍ للملح، اختر خضراوات بنفس الحجم.

خيار مملح قليلاً في المنزل

يتطلب تخليل الخضراوات في الكيس وقتًا ومكونات قليلة. عادةً، بالإضافة إلى الخيار نفسه، يُوضع الثوم والشبت الطازج والملح في كيس بلاستيكي. وحسب الوصفة، يمكن إضافة توابل أخرى، مثل السكر، وحبوب الفلفل الحار، والبقدونس، والخردل، وأحيانًا الفجل، بالإضافة إلى أوراق الكشمش والكرز. كما نرى، جميع هذه المكونات متوفرة بسهولة، ومعظمها موجود في منزلك. سنناقش أدناه كيفية تخليل الخيار الخفيف في الأكياس في المنزل.

خمس دقائق

إذا كنتَ بحاجة إلى وجبة خفيفة سريعة، أو ببساطة لا ترغب في إضاعة الوقت والجهد في تحضير طويل، فهذه الوصفة - التخليل الجاف (دون استخدام محلول ملحي) في كيس بلاستيكي - ستكون الحل الأمثل. إنها طريقة رائعة للحصول على وجبة خفيفة لذيذة في وقت قصير. لنلقِ نظرة على هذه الوصفة السريعة، التي لا تتجاوز مدتها 5 دقائق، خطوة بخطوة.

مما نطبخه:

• الخيار - ½ كيلوغرام؛
• الشبت - 3-4 أغصان و 1-2 زهرة مظلة؛
• الثوم - 2 فص؛
• فلفل حار - قطعة واحدة؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة الطبخ:

1. اقطع أطراف الخيار (1-2 سم من كلا الطرفين) ثم قطعها إلى شرائح متوسطة السمك.
2. نصنع التتبيلة من الخل المخلوط بالملح والسكر.
3. قومي بتقطيع الأعشاب والثوم ناعماً، وقطعي الفلفل إلى حلقات (بدون بذور) واخلطيها مع التتبيلة.
4. ضعي الخيار في الكيس وأضيفي إليه التتبيلة.
5. نقوم بسحق أزهار الشبت وإضافتها إلى الخيار.
6. نقوم بربط الكيس و نرجه جيدا حتى تتوزع التتبيلة جيدا.
7. ضعي الخضروات المخللة في الشمس لمدة 5-10 دقائق.

خيار حار مملح قليلاً

هذه أيضًا طريقة سريعة جدًا لتخليل الخضراوات في كيس بلاستيكي. تتيح لك هذه الوصفة الحصول على خيار متبل ومملح قليلًا فور تحضيره تقريبًا.

ومع ذلك، إذا قمت بحفظها في الثلاجة لمدة إضافية تتراوح بين 15 و20 دقيقة، فإنها ستصبح أكثر ملوحة وأكثر نكهة.

مما نطبخه:

• الخيار - 500 غرام؛
• الشبت المفروم - 3 ملاعق كبيرة؛
• الكزبرة - 1/3 ملعقة صغيرة (بذور أو مطحونة)؛
• فلفل حار - 1-2 قطعة؛
• الملح والسكر - نصف ملعقة كبيرة من كل منهما؛
• زيت نباتي أو زيت زيتون - 2-3 ملاعق صغيرة؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

1. قومي بتقطيع الخيار إلى شرائح أو دوائر وضعيها في كيس أو وعاء آخر.
2. أضيفي الثوم المفروم والشبت والفلفل المقطع والملح والسكر إلى الخيار.
3. أضف الكزبرة إلى الخضار، ثم أضف الخل والزيت.
4. ضعي الوجبة الخفيفة في كيس أو وعاء بغطاء ورجيها جيدًا لخلط المكونات.
5. ضعي الوجبة الخفيفة في الثلاجة لبضع دقائق.

مخلل الخيار في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة ساعتين

يُعدّ تخليل الخيار في الثلاجة لمدة ساعتين طريقةً أخرى، وإن كانت أطول قليلاً، لتحضير مقبلات لذيذة وحارة. سيمتصّ المخلل المحفوظ في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة ساعتين كميةً كافيةً من التتبيلة، مما يُضفي نكهةً ورائحةً فريدةً لا يُمكن الحصول عليها بعملية تخليل أسرع.

مما نطبخه:

• الخيار - 1 كيلوغرام؛
• الشبت - 1 حزمة؛
• الملح - 3-4 ملاعق كبيرة.

طريقة الطبخ:

1. قومي بقص أطراف الخيار المنقوع مسبقًا وثقبها بالشوكة عدة مرات حتى تعتاد بسرعة على التتبيلة.
2. تقطيع الشبت.
3. ضع كيسًا داخل آخر لمنع التسرب. أضف الخيار والشبت والملح.
4. اربطيها ورجيها جيدًا لتوزيع التتبيلة عليها.
5. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. إذا كنتِ ترغبين في مخلل أقوى، اتركي الخيار في التتبيلة لمدة 5-7 ساعات.

مع الشبت

الشبت هو أحد المكونات الرئيسية لتخليل الخضراوات. لتحضيره خيار مع شبت في كيسالمكونات الأساسية فقط هي نفسها الموجودة في الوصفة السابقة.

طريقة الطبخ:

1. اقطع طرفي الخيار المنقوع مسبقًا. إذا كان الخيار قصيرًا أو كبيرًا، يمكنك تقطيعه إلى أرباع.
2. تقطيع الشبت.
3. ضعي الخيار والأعشاب والملح في كيس، ثم اربطيه ورجيه جيدًا لخلط الملح والشبت بشكل متساوي.
4. ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

مع الثوم والأعشاب

كما رأينا سابقًا، المكونات الأساسية للتخليل هي الملح والشبت والخيار نفسه. ومع ذلك، بإضافة الثوم والأعشاب إلى الملح، ستصبح الوجبة الخفيفة أكثر لذة ونكهةً لاذعة.

مما نحضره: نضيف إلى المكونات المذكورة في الطريقة السابقة باقة من البقدونس و2-3 فصوص من الثوم.

طريقة التحضير: مبدأ التحضير هو نفسه كما هو موضح أعلاه: ضع الخيار المُجهز مسبقًا في كيس، ثم أضف التوابل المخلوطة مسبقًا، واربط الكيس ورجّه جيدًا. ضع المخلل الناتج في الشمس لمدة 30-40 دقيقة.

مع الخردل

يحتل مخلل الخيار بالخردل مكانة خاصة في مجموعتي من الوصفات. مع أنه يتطلب مكونات إضافية مقارنةً بالعديد من الوصفات المشابهة، إلا أنه سيمنحك مقبلات لذيذة وغنية بالنكهات.

مما نطبخه:

• الخيار - 1 كيلوغرام؛
• الثوم - نصف رأس؛
• فلفل حار - ½ - 1 قطعة؛
• الشبت - 1 حزمة مع المظلات؛
• بقدونس - باقة واحدة؛
• خردل جاف - ½ ملعقة صغيرة؛
• البهارات - 5-6 حبات بازلاء؛
• الملح والسكر - ملعقة كبيرة من كل منهما؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة الطبخ:

• قطعي الخيار إلى أرباع.
• ضع أزهار الشبت في الكيس. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الفجل أو الكرز.
• وضعنا الخيار هناك أيضًا.
• افرمي الخضراوات، ليس ناعمًا جدًا، ولكن ليس خشنًا جدًا. ضعيها في كيس.

• حضّر الثوم: اسحق بضع فصوص بمكبس الثوم، ثم قطّع الباقي إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، حضّر الفلفل الحار: قطّعه إلى شرائح دائرية، الكمية حسب الرغبة (للمخللات الحارة، استخدم فلفلًا كاملًا). ضع الثوم والفلفل في كيس.
• أضيفي جميع البهارات والسكر والملح ثم الخل.
• نربط الكيس ونرجه جيدا.
• اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. إذا كنت تفضل مذاقًا أكثر لذة، يمكنك تمديد وقت التخليل إلى 8 ساعات.

تخزين المنتج النهائي

عندما تتقن ربات البيوت فن تخليل الخيار في الكيس، يتساءلن دائمًا عن مدة صلاحية المنتج النهائي. يُنصح بتخزين الخضراوات المخللة حديثًا في الثلاجة فقط؛ فهذا يضمن بقاءها طرية ومقرمشة.

ومع ذلك، إذا كان لديك قبو، فهو أيضًا مساحة تخزين رائعة. بالإضافة إلى ذلك، إليك بعض القواعد البسيطة:

1. إذا أردتِ تخزين الخيار بعد الطهي، فلا تُقصّي أطرافه. يُفضّل أيضًا تخزين الخيار كاملًا بدلًا من المُقطّع.
2. الخيار المتوسط ​​والكبير مثالي للتخزين، لأنه يستغرق وقتًا أطول حتى يتم تمليحه.
3. يجب تخزين الخيار المخلل في الكيس، في نفس الكيس، في أبرد مكان في الثلاجة.

ومن الجدير بالذكر أنه وفقًا للعديد من التقييمات من محبي المخللات السريعة، يتم تخزين الخيار جيدًا ويبقى في الثلاجة طوال مدة الصلاحية المطلوبة.