أفضل 16 وصفة لتحضير مخلل الخيار الحار لفصل الشتاء

يُعد تحضير الخيار الحار لفصل الشتاء طريقة سهلة لضمان وفرة من هذه الفاكهة اللذيذة والصحية. تتوفر وصفات عديدة، لذا يُمكن لكل ربة منزل إيجاد الوصفة المثالية. باتباع الوصفة، سيكون الخيار مقرمشًا وحارًا، مثاليًا ليس فقط كمقبلات، بل أيضًا كطبق رئيسي في وجبة العيد.

تفاصيل تحضير الخيار الحار لفصل الشتاء

لتحضير مربى لذيذ، عليك اختيار المكونات الصحيحة وتحضير الحاوية مسبقًا لحمل المنتج.

تحضير المكونات

عند اختيار الخيار يجب الانتباه إلى مظهره العام، فلا يجب أن يحمل العلامات التالية:

• سواد أو بقع بأحجام مختلفة؛
• ضرر؛
• المناطق المجففة؛
• علامات التعفن أو وجود الحشرات.

تجدر الإشارة إلى أن أصناف الخيار للسلطة ليست مناسبة وتصبح طرية للغاية بسبب المعالجة الحرارية. إذا وضعت مثل هذه الخضروات في مرطبانات وقمت بلفها فإنها سوف تنفجر وتفسد. لضمان وضع مريح في الحاوية، من الأفضل اختيار خيار متوسط ​​أو صغير الحجم؛ يجب أن يكون السطح بلون أخضر غني، ويجب أن يكون للحم بنية مرنة.

تحضير الحاويات للتعليب

قبل تحضير المعلبات، يُنصح بتحضير الحاويات أولًا. للقيام بذلك، تُعقّم البرطمانات. هناك عدة خيارات لهذه العملية:

• الماء المغلي؛
• العبارة؛
• في الفرن.

كما يجب عليك قبل التعقيم فحص البرطمانات بحثًا عن أي ضرر أو شقوق.

حتى الشق الصغير قد يسبب دخول الهواء إلى الحاوية، وبالتالي إفساد الطعام.

وصفات لذيذة ومجربة للخيار الحار

هناك العديد من وصفات تحضير الخيار لفصل الشتاء، وتختلف كل وصفة ليس فقط في مكوناتها، بل أيضًا في طريقة تحضيرها. وتتطلب الوصفات التقليدية المكونات التالية:

• 500 غرام من الخيار؛
• 1 لتر من مياه الشرب؛
• 40 جرام من السكر؛
• 30 جرام من الملح؛
• 50 مليجرام من الخل؛
• التوابل (حسب الرغبة)؛
• 3 فصوص ثوم؛
• 2-3 مظلات الشبت؛
• 4 أوراق من الكرز والكشمش.

كلاسيكي

طريقة تحضير الوصفة الكلاسيكية:

1. اغسل ونظف المنتجات.
2. ضعي الخضار والثوم المقشر في قاع الوعاء، ثم أضيفي الخيار.
3. لتحضير التتبيلة، ضعي الماء والتوابل والملح والسكر في قدر واتركيها حتى تغلي.
4. نملأ الأوعية بالماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم نصفيها ونملأ الوعاء بالتتبيلة ونسكب الخل ونغلق الوعاء بإحكام.

وصفة لذيذة تلعق الأصابع

عملية الطبخ:

1. يجب غسل الخيار وتقطيعه إلى عدة شرائح ووضعه في وعاء.
2. ضعي الملح والسكر والبهارات والثوم المفروم في وعاء واخلطيهم ثم اتركي الخيار لينقع.
3. ضعي الخضروات في وعاء، املئي الوعاء بالعصير الناتج، ثم لفيها.

الطبخ باستخدام مسحوق الخردل

لوصفة الخردل، أضف ٢٠ غرامًا من مسحوق الخردل إلى المكونات. طريقة التحضير:

1. اغسلي الخضار وقشريها ثم غطيها بالماء البارد لمدة ساعتين.
2. إملأ قدرًا بالماء، وأضف الملح والسكر والتوابل، ثم اتركه حتى يغلي.
3. بعد الغليان، أضيفي الخل والخردل.
4. ضعي الخيار والمكونات الأخرى في البرطمانات، واسكبي عليها التتبيلة، ثم لفيها.

طريقة سريعة بدون تعقيم

الوصفة بدون تعقيم لا تختلف عن طريقة التحضير التقليدية. مع ذلك، بعد وضع الخضراوات في الوعاء، يُسكب عليها التتبيلة المغلية لمدة عشر دقائق، ثم يُصفى ويُترك حتى يغلي، ثم يُسكب عليها التتبيلة مرة أخرى. بعد ذلك، تصبح الأوعية جاهزة للتعليب.

خيار في صلصة الثوم

لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى حوالي 100 غرام من البصل المقشر، ثم هرسه في الخلاط أو مفرمة اللحم. اخلط الخيار مع هذا الخليط والملح والتوابل، ثم ضعه في مرطبانات، واسكب التتبيلة فوقه، وأغلقها بإحكام.

باللغة الكورية

لتحضير الخيار على الطريقة الكورية، ستحتاج إلى المكونات الإضافية التالية:

• 10 غرام من التوابل الكورية الخاصة؛
• 250 جرام من الجزر.

خوارزمية الإجراءات أثناء الطهي:

1. قومي بتقطيع الخيار بأي طريقة مناسبة، وابشري الجزر على مبشرة كورية خاصة.
2. قومي بخلط جميع المكونات في وعاء واتركيها لمدة 5 ساعات.
3. بعد مرور الوقت المطلوب، ضع المنتج في البرطمانات واسكب العصير الناتج لبدء عملية التعليب.

باللغة الجورجية

للطبخ خيار مخلل حار على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء يجب عليك أيضًا أن تأخذ:

• 200 غرام من الطماطم؛
• 10 غرام من قفزات السونيلي والفلفل الأحمر المطحون.

خطوات الطبخ:

1. قومي بتقشير الطماطم والثوم ثم قومي بخلطهم باستخدام الخلاط.
2. أضف التوابل والملح والسكر إلى الخليط.
3. قومي بتقشير الخيار وتقطيعه إلى شرائح.
4. نغلي ماء الطماطم لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الخضروات ونتركها تطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
5. ضع الطبق في الحاويات وقم بلفه.

مع إضافة الكرفس

يمكنك إضافة شرائح الكرفس إلى الخيار المخلل. يوضع في البرطمان مع الخضراوات، ويضفي عليه نكهة منعشة لاذعة.

ليتشو الخيار الحار

بالنسبة لهذا الطبق، سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية بالإضافة إلى ذلك:

• 250 غرام من الطماطم؛
• 150 غرام من الفلفل الحلو؛
• زيت نباتي (حسب الحاجة).

تسلسل الطبخ:

1. اغسلي الخيار وانقعيه في ماء مثلج لمدة ساعتين.
2. يجب تقطيع الطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، وتقطيع الفلفل إلى شرائح وإضافتها إلى خليط الطماطم.
3. أضيفي التوابل والملح والسكر وزيت دوار الشمس إلى التتبيلة واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
4. أضيفي الخيار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اسكبي عليه الخل، وضعي الطبق في البرطمانات واحفظيه.

مع الفلفل الحار

لإضفاء نكهة حارة، يُمكنك إضافة القليل من صلصة الفلفل الحار أو الفلفل الحار المفروم أثناء تحضير التتبيلة. يُمكن استخدام أي نوع من الفلفل، لكن صلصة التاباسكو تُعدّ خيارًا أفضل.

خيار مخلل حلو وحار

تتطلب هذه الوصفة كمية سكر أكبر بمرتين ونصف من الوصفة التقليدية. عدا ذلك، عملية التحضير متطابقة.

سلطة حارة مع خيار ناضج

لتحضير سلطة حارة من الخيار المجفف اتبعي الخطوات التالية:

1. اغسلي الخضروات وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. نخلل الخيار ونتركه لمدة 2-3 ساعات حتى يخرج العصير.
3. قم بإعداد التتبيلة الكلاسيكية وأضف إليها العصير.
4. ضعي الخضروات والثوم المفروم والتوابل في البرطمانات واسكبي عليها الصلصة واتركيها حتى تبرد.

ينبغي استخدام هذه الالتواءة أولاً.

خيار مقرمش مع الفلفل

يمكن تناول الخيار الحار المملح قليلاً مع مجموعة متنوعة من الخضراوات، بما في ذلك الفلفل الحلو. يُغسل الفلفل ويُزال منه السيقان والبذور، ثم يُقطع إلى شرائح ويُوضع في وعاء مع الخيار.

خيار مقرمش حار مع كاتشب الفلفل الحار

لإضفاء نكهة حارة ولاذعة على الخيار، يُمكنك إضافة كاتشب الفلفل الحار؛ أي نوع يُناسب. عند تحضير التتبيلة، أضف حوالي 100 غرام من الصلصة، ثم اتبع الوصفة الكلاسيكية.

مخلل الخيار مع الفلفل الحار

للحصول على خيار ألذ وأكثر قرمشة، يُفضل استخدام الخيار المخلل؛ فهو يتميز بقوام أكثر تماسكًا ويسهل وضعه في البرطمان. ولإضافة لمسة من التوابل والنكهة اللاذعة، يُمكنك إضافة بعض الفلفل الحار الطازج إلى البرطمان مع الخضراوات الأخرى.

سلطة لسان الحماة الحارة (بدون تعقيم)

لهذه الوصفة تحتاج أيضًا إلى تحضير:

• 30 غرام من الفلفل الحار؛
• 120 غرام من الفلفل الحلو؛
• 0.5 كيلوغرام من الطماطم.

تسلسل الطبخ:

1. يجب تقطيع الخيار إلى شرائح، ويجب تقطيع الخضروات المتبقية في الخلاط.
2. يُسكب الخليط المُعد في قدر ويُطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
3. في النهاية، أضيفي الخيار المفروم واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اسكبي الخل.
4. ضع الطبق في البرطمانات وأغلقها.

قواعد ومدة تخزين الفراغات

يجب تخزين المنتج في درجة حرارة تتراوح بين 1-4 درجة مئوية في غرفة رطبة وضعيفة الإضاءة.