طريقة عمل ليتشو الخيار لفصل الشتاء: وصفات بسيطة خطوة بخطوة وتعليمات التخزين

يمكنكِ تحضير ليتشو الخيار لفصل الشتاء؛ فوصفاته تعتمد على مكونات متنوعة، مما يجعلها مختلفة تمامًا. لن تجد ربات البيوت صعوبة في اختيار أنواع المربى المناسبة، فهذه السلطات المميزة والشهية، سواءً كطبق مستقل أو كطبق جانبي، ستنال إعجاب الجميع بلا شك.

ما هي أنواع الخيار المناسبة لصنع الليشو؟

لتحضير ليتشو الخيار، لا داعي للقلق كثيرًا بشأن اختيار الخيار المناسب - أي نوع مناسب، من الخيار العملاق إلى الخيار المخلل، إذ يجب تقطيعه إلى شرائح أو أنصاف حلقات أثناء التحضير. الأهم هو معالجته طازجًا.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات الجيدة ليشو لفصل الشتاء يضمّ خيارًا ومكونات أخرى. سيتمّ مناقشة أكثرها إثارة للاهتمام أدناه.

الوصفة الكلاسيكية

لا عجب أن طبق الخيار هذا يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. فهنّ يُحضّرن ليتشو من الخيار الطازج بكل سرور، وفي الشتاء، يُلتهم المربى بسرعة.

مكونات الوصفة:

• خيار؛
• الطماطم؛
• الفلفل الحلو؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• رأس ثوم؛
• زيت نباتي؛
• محلول الخل 9٪.

حضّر الخضراوات: اغسل الخيار والطماطم والفلفل الحلو، وقشر الثوم واشطفه. قطّع الطماطم إلى قطع وابشر كل قطعة، مع التخلص من القشرة المتبقية. قطّع الفلفل الحلو إلى نصفين، وأزل البذور والسيقان. ثم قطّع الفلفل إلى مكعبات بحجم 3 مم. قطّع الفلفل الأخضر طوليًا إلى أرباع وعرضيًا. يصل طول الشرائح إلى 7 سم.

امزج الخيار والطماطم والفلفل المفروم في وعاء مناسب، ثم أضف الملح وزيت دوار الشمس. قلّب المكونات وأضف الثوم المهروس.

لتحضير الليتشو، ضع القدر على الموقد واتركه حتى يصل إلى ١٠٠ درجة مئوية. ثم غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. وأخيرًا، تبّله بالخل. يتم وضع السلطة في مرطبانات معقمة ومختومة.

طريقة سريعة مع الكاتشب

هذه الوصفة هي واحدة من تلك الوصفات التي تستخدم فيها بدلاً من الطماطم منتجًا معالجًا - الكاتشب.

مكونات الوصفة:

• خيار؛
• رأس البصل؛
• كاتشب؛
• أوراق الشبت؛
• فصوص الثوم؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• محلول الخل 9٪؛
• ماء.

انقع الخيار المُجهّز في وعاء من الماء البارد لمدة ساعة أو ساعتين. هذا يسمح له بامتصاص الرطوبة ويصبح أكثر قرمشة. ثم أخرجه وقطّعه إلى أنصاف حلقات أو دوائر. تعتمد مدة النقع على حجم الخيار.

قشّر بصلة متوسطة الحجم وقطّعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات (اختياري). ثم رشّ الخضار بالملح والسكر المحبب، وأضف الثوم المهروس. قلّب المكونات واتركها لمدة نصف ساعة. خلال هذه الفترة، ستبدأ العصارة بالخروج، وسيذوب الملح والسكر. بعد ذلك، أضف الشبت المفروم، واسكب الكاتشب، وقلّب.

ثم أضيفي الماء وشغّلي النار. يمكن تعديل كمية السائل حسب القوام المطلوب. على كل سيدة تُحضّر هذا المربى أن تُحدّد بنفسها درجة حرارة الكاتشب. إذا كنت تريد ليتشو حارًا، فستختار منتجًا يحتوي على الفلفل الحار، وإذا كنت تريد ليتشو خفيفًا، فستختار أنواعًا خفيفة من الكاتشب.

بمجرد أن يبدأ بالغليان، أزل الرغوة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. ثم اسكب الطبق الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

مع الخيار والطماطم

يعتبر ليشو الذي يحتوي على هذه المكونات الرئيسية الشائعة مطلوبًا بشكل كبير بين نسائنا وعائلاتهن.

مكونات:

• خيار؛
• الطماطم؛
• فصوص الثوم؛
• الملح والسكر؛
• محلول الخل 9٪؛
• زيت عباد الشمس؛
• توابل الخميلي-السونيلي؛
• الكزبرة المطحونة؛
• مسحوق الفلفل الأسود.

تُحضّر الطماطم وتُحوّل إلى معجون طماطم. للقيام بذلك، تُغسل وتُفرم وتُغلى لمدة 15 دقيقة. ثم تُصفّى وتُوضع في وعاء للطهي بالليكو. يُضاف زيت دوار الشمس والخل، بالإضافة إلى الثوم المُحضّر والمهروس، والملح، والسكر الحبيبي، والفلفل الأسود. تُغلى المكونات حتى تصل إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية.

في هذه الأثناء، حضّر الخيار. قطّعه بأي شكل تُفضّله. بعد غليان صلصة الطماطم، أضفه إلى المقلاة. اتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة أخرى. أخيرًا، أضف التوابل (الكزبرة والهوب سونيلي). رتّبه في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

مع الفلفل الحلو

إذا حفظتِ الخضراوات بشكل صحيح، فستكون لذيذة كالطازجة. اكتشفي ذلك بهذه الوصفة الرائعة.

مكونات:

• خيار؛
• قرون الفلفل الحلو بألوان مختلفة؛
• الطماطم؛
• زيت عباد الشمس؛
• رؤوس الثوم؛
• الملح والسكر الحبيبي؛
• البازلاء السوداء وبازلاء البهارات؛
• ورق الغار؛
• محلول الخل 9٪.

اغسل جميع الخضراوات. إذا كان الخيار قديمًا، قشّر القشرة الرقيقة. قطّع الخضراوات الخضراء إلى شرائح أو أنصاف حلقات. أزل السيقان والبذور من الفلفل الحلو وقطّعها إلى أسافين كبيرة. اعصر الطماطم. يمكنك أيضًا طحنها في مفرمة اللحم أو هرسها في الخلاط.

ضع شرائح الخيار والفلفل في وعاء كبير، ثم اسكب عصير الطماطم. أضف الملح والسكر، وحرك المزيج، واتركه لمدة عشر دقائق حتى يذوب. ثم أضف الخل والزيت النباتي.

ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي. اطبخه لمدة ١٠ دقائق، ثم أضف الثوم المهروس. اطبخه مرة أخرى لمدة ٥ دقائق، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

سلطة لذيذة تلعق الأصابع

يشير الاسم وحده إلى أن هذه السلطة لذيذة، ولكن ليس من الصعب تحضيرها.

مكونات:

• خيار؛
• الطماطم؛
• الفلفل الحلو؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• زيت نباتي؛
• محلول الخل 9٪.

يُحضّر الخيار ويُقطّع إلى أي شكل يُفضّله. يُقطّع الفلفل الحلو وتُزال السيقان والبذور، ثم يُقطّع إلى شرائح.

تُغسل الطماطم وتُسلق لإزالة قشرتها. للقيام بذلك، يُصنع شقٌّ على شكل صليب في كل حبة طماطم، مقابل الساق. ثم تُوضع في ماء مغلي، وبعد دقيقة أو دقيقتين، تُرفع وتُوضع في ماء بارد، مع إضافة ثلج.

بعد العملية، يتم إزالة الجلد بسهولة.

بعد تجهيز الخضراوات، سخّن قدرًا كبيرًا بزيت دوار الشمس. أضف الخيار والفلفل والطماطم. أضف الملح والسكر والخل. قلّب من حين لآخر حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة ١٠٠ درجة مئوية. ثم اترك الليتشو على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أخيرًا، املأ مرطبانات معقمة بالخليط وأغلقها بإحكام.

متنوعة

تحتوي وصفة ليتشو هذه على خضراوات مألوفة، بالإضافة إلى الجزر. تُثري هذه المجموعة الكاملة من المكونات نكهة طبق الخيار هذا.

مكونات:

• خيار؛
• الطماطم؛
• جزرة؛
• الفلفل الحلو؛
• رؤوس الثوم؛
• زيت عباد الشمس؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• محلول الخل 9٪؛
• قرن من الفلفل الحار (لمن يحبونه حارًا).

حضّر المكونات الرئيسية. اغسل جميع الخضراوات، وأزل أعناق الخيار والفلفل، وافرمها فرماً ناعماً. اطحن الطماطم، وأضف الملح والسكر المحبب والخل وزيت دوار الشمس إلى الخليط. أضف الثوم والبصل الأخضر المفرومين.

ولإضفاء نكهة أكثر تعبيراً على الليتشو، يتم قلي بعض الخضروات في بداية عملية الطهي. خذ مقلاة، أضف زيتًا نباتيًا وسخّنه. ثم أضف الفلفل الحلو وأنصاف حلقات الجزر. اطبخ هذه الخضار لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لآخر.

بعد القلي، أضف الجزر والفلفل إلى القدر الرئيسي. اشغّل النار، وعندما يبدأ بالغليان، اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. بعد الطهي مباشرةً، انقل الليتشو إلى أوعية زجاجية معقمة وأغلقها بإحكام.

مع البصل في صلصة الطماطم

الوصفة التالية ستنال إعجاب أي طاهٍ منزلي. إنها بسيطة وتحتوي على معجون الطماطم والبصل.

مكونات:

• خيار؛
• رؤوس البصل؛
• الفلفل الحلو؛
• جرة معجون الطماطم؛
• زيت نباتي؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• محلول الخل 9٪؛
• ماء.

حضّر الخيار وقطّعه. في هذه الأثناء، خفّف معجون الطماطم بالماء، وأضف الملح والسكر، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم أضف البصل المفروم والفلفل واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. أخيرًا، أضف البصل الأخضر، وبعد 10 دقائق، أضف الخل. أطفئ النار واسكبه في مرطبانات مُجهزة، وأغلقها بإحكام.

بدون تعقيم

في أيامنا هذه، لم يعد الليشو بدون تعقيم أمرًا جديدًا، وليس من الصعب صنعه، ولكن هذه الوصفة هي المفضلة لدى العديد من ربات البيوت.

مكونات:

• خيار؛
• الطماطم؛
• الفلفل الحلو والحار؛
• جزرة؛
• رأس ثوم؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• زيت نباتي؛
• محلول الخل 9٪.

حضّر الخضراوات. تُفرم الطماطم والفلفل الحار والثوم وتُفرم فرماً ناعماً.

يُنزع سيقان الفلفل الحلو ويُقطع إلى شرائح. يُقشر الجزر ويُبشر بمبشرة خشنة. يُقطع الخيار إلى قطع طويلة (حتى 4 سم).

اقلي الجزر وشرائح الفلفل الحلو. قبل القلي، أضيفي الزيت إلى المقلاة واتركيه يسخن جيدًا. أضيفي الخضراوات وحركيها من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.

ضع جميع الخضراوات المُجهزة في قدر كبير سميك الجدران. ثم أضف السكر المحبب والملح، مع ما تبقى من الزيت النباتي، وسخّن المزيج حتى يصل إلى ١٠٠ درجة مئوية. أضف الخل واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

يتم وضع المنتج مباشرة بعد المعالجة الحرارية وإغلاقه بشكل محكم.

كيفية وأين يتم تخزين الفراغات بشكل صحيح

يتم تخزين الليشو، ملفوفًا بأغطية حديدية يتم سحبها بإحكام إلى الداخل، لمدة 12 شهرًا. يجب أن تكون الظروف على النحو التالي: درجة حرارة منخفضة ومستقرة، ظلام.

تستطيع كل ربة منزل أن تصنع ليشو رائعًا، والوصفات المقدمة سوف تساعدها في القيام بذلك.