أفضل 20 وصفة سهلة لتحضير الليتشو لفصل الشتاء في المنزل

تختلف وصفات الليتشو المنزلي اختلافًا كبيرًا، لذا قد يختلف الطهاة اختلافًا جذريًا. هناك وصفات قياسية تحتوي على الطماطم والفلفل والجزر، ولكن إذا كنت معتادًا على هذه الوصفات، يمكنك تجربة وصفة أخرى مع براعم الثوم، أو ليتشو غلوبس أو بيلاروسيا، أو مع الفاصوليا أو الأرز. السر يكمن في اتباع التعليمات بدقة.

مميزات طعم الطبق

يُعتبر الليتشو طبقًا متعدد الاستخدامات، إذ يُمكن تقديمه في المناسبات والوجبات اليومية. ويُناسب مختلف أنواع الخضراوات والحبوب واللحوم والأسماك.

تعتمد نكهة الليتشو على المكونات المستخدمة في تحضيره. مع ذلك، ستمتزج النكهات إذا استخدمت الوصفة خضراوات متعددة.

قواعد التقديم

يُقدّم الليتشو عادةً في وعاء عميق، فالصلصة لذيذة كالخضراوات. يُمكن إضافة بضع ملاعق صغيرة من الخل أو الزيت النباتي والأعشاب الطازجة.

أفضل وصفات ليشو الخضار لفصل الشتاء

حتى الطباخ المبتدئ يستطيع تحضير ليتشو بسيط في المنزل. تجدر الإشارة إلى أن معظم الوصفات تتطلب التعقيم، لكن بعضها لا يتطلبه. يمكن تحضير الليتشو ليس فقط بالطريقة التقليدية - في وعاء على الموقد - بل أيضًا في قدر الطهي البطيء.

في هذه الحالة، سيصبح المنتج طريًا وناعمًا وعطريًا للغاية.

كلاسيكي

وصفة الليتشو الكلاسيكية تتضمن كميات متساوية من الفلفل الحلو والجزر والبصل. ستحتاج إلى:

• 600 جرام من الخضروات؛
• التوابل: ورق الغار، القرنفل، الثوم.

أولاً، اغسلي الخضراوات جيداً وجففيها بمنشفة نظيفة. قطّعي الفلفل إلى نصفين، وأزيلي الساق والبذور. بعد ذلك، قطّعي الفلفل إلى شرائح لا يزيد عرضها عن بضعة سنتيمترات. افرمي المكونات المتبقية فرماً ناعماً أيضاً.

أولاً، سخّن زيتًا نباتيًا عالي الجودة في قدر. أضف الفلفل وقلّبه بسرعة على نار عالية. ثم أضف الطماطم والبصل، ثم خفّض الحرارة. اطبخ الليتشو على نار هادئة لمدة تصل إلى 30 دقيقة (يجب عليك تجربته بنفسك، إذ يختلف وقت الطهي باختلاف المكونات). أضف التوابل قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.

تتطلب وصفة الليتشو التقليدية التعقيم. يُقسّم الخليط إلى مرطبانات ويُعقّم لمدة عشر دقائق على الأقل. تُغلق المرطبانات بسرعة وتُترك في مكان مظلم تحت غطاء.

وصفة شعبية لتذوق طعم لذيذ

تحضير الليتشو بهذه الوصفة غاية في السهولة. المكونات الرئيسية هي الطماطم والفلفل، بالإضافة إلى خضراوات أخرى تُضفي نكهةً لاذعة. ستحتاج إلى:

• 400 غرام من كل من الطماطم والفلفل والجزر والبصل؛
• ورق الغار والفلفل والثوم؛
• الماء المغلي؛
• 9% خل.

أولاً، تُحضّر الخضراوات بعناية، وتُقطّع إلى قطع، وتُطهى على نار هادئة في الزبدة. يُحضّر عصير الطماطم من الطماطم الطازجة ويُضاف إلى التتبيلة (الملح والسكر والتوابل). يُضاف الخل عند إطفاء النار.

صبّ المحلول الملحي الأحمر فوق الخضراوات واتركها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. ضعها في مرطبانات معقمة مسبقًا.

ليشو مصنوع من الطماطم والفلفل والجزر

أشهى وألذ ليتشو يُحضّر بالطماطم والفلفل والجزر. خذ كميات متساوية من كل مكون، وقطّعه إلى مكعبات يصل عرضها إلى 2 سم، واطبخه على نار هادئة مع الزيت النباتي. ثم أضف القليل من الماء (100 غرام تكفي لكيلوغرام واحد من الخضراوات). أضف ملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من السكر، والتوابل التقليدية. ضع الليتشو في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

وصفة بسيطة بدون تعقيم

يمكن تحضير الليتشو بدون تعقيم. الوصفة قياسية، ولكن في المرحلة النهائية، تُضاف ملعقة صغيرة من حمض الستريك لكل لتر من الخليط. تُغلّف الخضراوات في مرطبانات معقمة بإحكام.

ليتشو الكوسة

تحضير ليتشو الكوسا سهلٌ للغاية. لمنع الكوسا من أن تصبح حلوةً جدًا وتتفتت، يجب الالتزام بوقت الطهي بدقة. ستحتاج إلى:

• قشر الكوسة؛
• تقطيعها إلى مكعبات يصل عرضها إلى 3 سم؛
• قليها في الزيت النباتي على نار عالية لمدة 3 دقائق؛
• نطهو على نار هادئة في مقلاة لمدة 7 دقائق؛
• أضف الجزر المبشور والطماطم.

بعد ذلك، أضف الماء والتوابل. استخدم ملعقتين صغيرتين من ملح الصخور لكل لتر من السائل. يتم تعقيم الكوسة في البرطمانات لمدة تصل إلى 15 دقيقة.

ليتشو الخيار

يمكنكِ تحضير ليتشو الخيار باستخدام وصفة أبسط. ستحتاجين إلى:

• 1 كيلوغرام من الخيار؛
• 50 غرام من الطماطم؛
• رأس ثوم؛
• 2 حبه من الفلفل الحلو.

أولاً، اغلي الماء، ثم أضيفي فصوص الثوم والفلفل والطماطم. بعد خمس دقائق، رشي الخليط بالملح والسكر (ملعقة صغيرة من كلٍّ منهما)، وأضيفي 50 مل من خل 9%، و30 مل من الزيت النباتي.

بعد خمس دقائق إضافية من الطهي، أضف الخيار المقطع إلى شرائح دائرية أو رفيعة. اطبخه حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. لفّ الليتشو الجاهز فورًا في مرطبانات.

تأكد من لفها وتركها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.

مستحضر عطري من سهام الثوم

معجون الثوم الشتوي تحضير فريد، ولسبب ما، نادرًا ما يستخدمه الطهاة الروس. وهذا أمر مؤسف، فهو صلصة ممتازة للمعكرونة الجاهزة أو المحضرة منزليًا، أو يُكمّل الخبز المقرمش أو البطاطس المسلوقة. ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• 500 غرام من براعم الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

حضّر الثوم: اغسله جيدًا، أزل البراعم، واقطع الأجزاء السفلية من السيقان. لا حاجة لغليه، فقط اطحنه في الخلاط مع الكمية المطلوبة من الملح والزيت. ثم ضعه في مرطبانات وعقّمه لمدة 30 دقيقة على الأقل. لتنويع النكهة، يمكنك إضافة توابلك المفضلة.

ليتشو "وصفة عائلية"

لفّ الليتشو بهذه الوصفة سهل. ولكن لتحقيق أقصى نكهة، عليك الالتزام بالنسب. ستحتاج إلى:

• 4 كجم فلفل رومي؛
• 3 كجم طماطم؛
• 2 رأس من الثوم الطازج.

أولاً، اغسل الطماطم واهرسها. إذا كان لديك مفرمة لحم أو عصارة، يمكنك استخدامها. ثم اغلي العصير الناتج لمدة ٢٠ دقيقة.

يُقطّع الفلفل إلى قطع طويلة. ولتحضير ليتشو رائع، يُستخدم فلفل بألوان متنوعة: الأصفر، والأحمر، والأخضر، والبرتقالي.

أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والملح و120 مل من الزيت إلى الطماطم. بعد خمس دقائق، أضف الفلفل. للوهلة الأولى، قد يبدو أن كمية الفلفل أكبر من عصير الطماطم. لكن سرعان ما يُطلق الفلفل عصيره، ويصبح الخليط أكثر تجانسًا.

بعد أن يصبح الليتشو جاهزًا، أضف خلًا بتركيز 9%. استخدم ملعقة كبيرة لكل لتر أو كيلوغرام من الخل. ثم اطبخ الليتشو على نار هادئة جدًا لمدة 20 دقيقة. يمكن حفظه في مرطبانات نظيفة دون تعقيم.

ليتشو بلغاري "جلوبس"

يمكنك تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ باستخدام المكونات التالية:

• 4 كجم طماطم البرقوق؛
• 3.5 كجم فلفل أحمر؛
• 1 كغ من البصل؛
• 1 كغ من الجزر.

لا تختلف هذه الوصفة خطوة بخطوة كثيرًا عن الوصفة السابقة "عائلية". مع ذلك، يتميز هذا الليتشو بنكهة أغنى بكثير، لذا يُنصح باستخدام 100 مل على الأقل من الزيت النباتي. كما أن هذه الوصفة أكثر حلاوةً، حيث تحتاج جميع المكونات إلى كوبين من السكر الخشن.

Belorusskoye lecho بدون الخل

لتحضير ليتشو بيلاروسي، ستحتاج إلى ضعف كمية الطماطم مقارنة بالفلفل الأحمر الحلو. طريقة التحضير عادية. مع ذلك، ستحتاج أيضًا إلى كوب من السكر، وملعقة كبيرة من الملح، وخليط فلفل. لن يكون هذا المستحضر حلوًا جدًا، ويمكن إضافته إلى أنواع مختلفة من الحساء وخلطات الخضار خلال الأشهر الباردة.

وصفة بدون خل

يمكنكِ تحضير ليتشو لذيذ بدون خل. ستحتاجين إلى عدد قياسي من المكونات. أولًا، حضّري المكونات واعصري الطماطم بأي طريقة مناسبة.

اطبخ الخضار على نار هادئة (تستخدم هذه الوصفة فلفلًا روميًا متعدد الألوان وجزرًا وبصلًا). عندما تنضج قليلًا، أضف خليطًا من عصير الطماطم والماء والسكر والملح. وأخيرًا، أضف ملعقة صغيرة مستوية من حمض الستريك لكل لتر من الخليط.

تحضير هذا الليتشو ليس صعبًا، لكن تأكد من تعقيم البرطمانات جيدًا، وإلا سينتفخ الخليط فورًا، وسيذهب كل جهدك سدىً.

ليتشو الباذنجان

ستُسعدك هذه الوصفة بنكهتها الرقيقة واللاذعة. لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى:

• قشر الباذنجان (يمكنك ترك الأجزاء الناعمة، ولكن يجب إزالة القشرة الصلبة)؛
• تقطيعها إلى مكعبات يصل عرضها إلى 3 سم؛
• ضعي الخضروات في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة (ملعقة كبيرة لكل لتر)، مما سيزيل المرارة الزائدة؛
• مع التحريك السريع، تقلى في الزيت النباتي على نار عالية لمدة 3 دقائق؛
• نطهو على نار هادئة في مقلاة لمدة 7 دقائق؛
• أضف الجزر المبشور والطماطم.

بعد ذلك، يُغطى الباذنجان البنفسجي الطري بالماء والتوابل. استخدم ملعقتين صغيرتين من الملح الصخري لكل لتر من السائل. أضف ملعقة كبيرة من الخل لكل لتر. أغلق البرطمانات بإحكام.

وصفة للطبخ في جهاز متعدد الطهي

يمكن تحضير وجبة خفيفة ولذيذة في الميكروويف. تحضيرها ليس صعبًا، فالمكونات والتوابل متوفرة. الفرق هو أن الخضراوات تُطهى على نار هادئة في قدر الطهي البطيء بدلًا من قدر الطهي على الموقد. اختر إعداد "الطهي على نار هادئة" واتركها على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة على الأقل (يعتمد الوقت على قوة الجهاز).

ليشو أخضر لفصل الشتاء

يُحضّر الليتشو الأخضر منزليًا من الفلفل الأخضر. استخدم فقط الأنواع ذات الجدران السميكة، مع أن الأنواع ذات الجدران الرقيقة أكثر شيوعًا في السوق. يُعَلَّب وفقًا للإجراءات القياسية، ولكن من المهم مراعاة خصائص الخضراوات الخضراء.

ستحتاج إلى زيادة مدة النقع قليلاً، لأن الخضراوات الخضراء ذات قوام أكثر كثافة. ولتحسين اللون، يمكنك أيضاً إضافة بعض سيقان الثوم والأعشاب. المهم هو التأكد من غسل الأعشاب وتجفيفها جيداً.

ليشو بالفاصوليا لفصل الشتاء

صعوبة في الإغلاق ليشو بالفاصوليا لفصل الشتاءلا ينبغي أن يحدث هذا. يُحضّر وفقًا للوصفة التقليدية، ولكن هناك مكون إضافي: الفاصوليا.

اختر فاصوليا بيضاء طازجة، من محصول هذا العام تحديدًا. انقعها في ماء بارد طوال الليل، ثم اسلقها حتى تنضج نصف نضج. أضفها إلى طبق الخضار قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي.

وصفة الأرز لفصل الشتاء

يجب طهي الأرز مسبقًا. الأرز طويل الحبة فقط هو الأنسب. استخدام أرز مكسور سيفسد الطبق بالكامل، وسيبدأ بتكوين كتل، وهو أمر غير مستساغ.

يُغسل الأرز الأبيض جيدًا (حتى خمس مرات) تحت الماء البارد الجاري. يُطهى حتى ينضج جزئيًا. يُضاف قبل نهاية الطهي بسبع دقائق.

باللغة المجرية

ستُعجب هذه الوصفة أي ربة منزل بفضل مكوناتها المتوفرة بسهولة وسهولة تحضيرها. ستحتاجين إلى:

• اسلقي 3 كجم من الطماطم الطازجة بالماء المغلي ثم قومي بإزالة القشرة؛
• اصنع العصير في مفرمة اللحم أو العصارة؛
• يوضع على النار ويترك حتى يغلي؛
• أضف 2 كجم من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة؛
• اتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة؛
• أضف التوابل وخل التفاح.

سيتطلب الأمر تعقيمًا، ويستغرق ١٥ دقيقة.

ليتشو "المفضل الكبير"

"الكبير المفضل" يُشتق اسمه من حجم الخضراوات. ستحتاج إلى الكمية القياسية من المكونات:

• 4 كجم من الطماطم والفلفل؛
• 1 بصلة؛
• الثوم والشبت حسب الرغبة.

يُقطّع الفلفل إلى أرباع، والطماطم إلى قطعتين أو أربع قطع (حسب الحجم). يُطهى الكل مع البصل ويُغلّف في مرطبانات معقّمة.

"حبة فلفل"

يُحضّر فلفل الحب وفقًا لوصفة تقليدية تتضمن عصير الطماطم. لكن ما يميزه هو إضافة عدة أنواع من الفلفل الحار، بالإضافة إلى التوابل الأساسية.

كوبان ليتشو بالثوم

يُحضّر شاي كوبان الطبيعي بطحن المكونات أو تقطيعها ناعمًا جدًا. يُطهى المزيج على نار هادئة، ويُضاف إليه الثوم المهروس. عندما يصل المزيج إلى القوام المطلوب، يُحفظ في برطمان.

مدة وقواعد التخزين

يُحفظ في مكان مظلم لمدة تصل إلى سنة ونصف. يُمكن حفظ مُستحضرات الشتاء في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.