أفضل ١٢ وصفة لتحضير ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء. ستلعق أصابعك.

حان وقت تحضير السلطات الشتوية في النصف الثاني من الصيف، مع بدء نضج الطماطم. في هذا الوقت، يلجأ طهاة المنازل إلى وصفات مثل ليتشو الفلفل الحلو الشهي لفصل الشتاء. هناك طرق عديدة لتحضير هذه المقبلات، لتفاجئي عائلتكِ بوصفات جديدة كل موسم.

ما تحتاجه لتحضير ليشو الخضار

تعتمد نكهة طبق الخضار على نوع الفلفل الحلو المختار. كلما كانت جدران الفلفل والطماطم أكثر لحمية، زادت نكهة الليتشو. أما إذا كنت تفضل طبقًا أكثر سيولة، فيمكنك استخدام طماطم ذات محتوى أقل من المادة الجافة، وهي أكثر سيولة.

قد يكون الفلفل الأخضر رقيق الجدران، لكنه يضيف نكهة مريرة إلى السلطة. يمكن استخدامها أيضًا. غالبًا ما يُستبدل معجون الطماطم الجاهز بالطماطم.

تُختار المكونات الإضافية لليتشو بناءً على تفضيلات الطهاة. للحصول على سلطة أكثر نكهة، يُمكن إضافة الثوم، أو حتى براعمه. لكن الجزر والبصل هما أكثر الخضراوات استخدامًا في هذه الوجبة الخفيفة الشتوية.

يتطلب طهي الخضراوات استخدام زيت نباتي، مع أنه يمكن طهيها بدونه. تحتوي الخضراوات على الكثير من العصارة، مما يجعلها تُقلى. عند اختيار كمية الملح والسكر، يُراعى نكهة السلطة المفضلة.

من الأفضل إضافة حمض الأسيتيك في نهاية الطهي، لأنه سيحمي الوجبة الخفيفة من التلف أثناء التخزين.

ولكن هناك أيضًا طرق بديلة، حيث يتم استبدال الخل بالأسبرين والثوم وقطع التفاح.

تحضير الخضروات

قبل تحضير الليتشو، انزع السيقان والبذور من الفلفل. ثم قطّع القرون إلى أرباع، كل منها مقطع إلى شرائح.

قطّع لب الطماطم إلى قطع عشوائية، مع إزالة القشرة أولًا. يمكنك أيضًا هرس الطماطم في الخلاط أو مفرمة اللحم.

للجزر، استخدم مبشرة خشنة. يُفرم البصل فرماً ناعماً أو يُقطع إلى نصف حلقات.

إذا كنت تقوم بتتبيل وجبتك الخفيفة بالخل، فأنت بحاجة إلى تحضير محلول بنسبة 9% عن طريق تخفيف جزء واحد من الحمض في 7 أجزاء من الماء.

أشهى وصفات الليتشو بالفلفل الحلو

يتم تحضير الليتشو عن طريق طهيه في قدر سميك الجدران أو مقلاة السوتيه. عادةً ما يبدأ الناس بالطماطم، ثم يُضيفون المكونات المتبقية تدريجيًا. هناك العديد من الوصفات للاختيار من بينها، لذا يمكنكِ اختيار الوصفة المثالية لكِ. ستكون النتيجة طبقًا مثاليًا لفصل الشتاء، بمذاق شهيّ.

وصفة لذيذة تلعق الأصابع

تتميز السلطة الكلاسيكية بقطع الفلفل في صلصة الطماطم. لذا، تضمن أنواع الطماطم المختارة مزيجًا ناعمًا وسميكًا بعد الخلط أو الطحن.

أولاً، اغلي صلصة الطماطم، مع إضافة السكر والملح وقليل من حبات البهارات تدريجياً. يجب أن تحتوي الصلصة على نسبة سكر أكبر من الملح. بعد غلي الطماطم لمدة 10 دقائق، أضف قطع الفلفل الحلو. قلّب المزيج باستمرار، لأنه سيحتاج إلى أن ينضج على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات. بعد الغليان، اتركه على النار لمدة 25-30 دقيقة. بعد إطفاء النار، أضف كمية قليلة من الخل.

وصفة بسيطة بدون تعقيم

يحتفظ الفلفل والطماطم برائحتهما ونكهتهما الممتازة لفترة طويلة دون تعقيم. هذه المقبلات سهلة التحضير:

1. بعد سلق الطماطم، قشّرها. ثم اطحنها في مفرمة اللحم. لإزالة البذور، يمكنك تصفية خليط الطماطم بمصفاة.
2. سخّن البوريه في قدر، وأضف الملح والسكر. لتحضير 3 لترات من معجون الطماطم، ستحتاج إلى كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح.
3. ضعي 2 كيلوغرام من قطع الفلفل في البوريه المغلي وقلبي باستمرار لمدة 30 دقيقة.
4. يتم تمرير 3-4 فصوص من الثوم في عصارة الثوم وإضافتها إلى خليط الخضار.

بعد رفعه عن النار، أضف إليه ملعقة من الخل.

مع معجون الطماطم

ابدأ بتحضير الصلصة. اخلط 300 غرام من المعكرونة مع 100 غرام من السكر و60 غرامًا من الملح. اترك المزيج حتى يغلي، ثم أضف ورق الغار وحبوب الفلفل. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، يمكنك تخفيفها بالماء المغلي. بعد ذوبان بلورات الملح والسكر، يمكنك رشّ حبات الفلفل على الشرائح.

يُفضّل تحضير الليتشو بعصير الطماطم، وذلك باستخدام لترين من السائل لكل كيلوغرامين من قرون الطماطم الحلوة. وأخيرًا، يُعدّ الخلّ أساسيًا، إذ يُحافظ على الليتشو طازجًا لفترة طويلة.

مع إضافة سهام الثوم

يمكنكِ تحضير مقبلات بإضافة سيقان الثوم إلى خليط الخضار. قطّعي 750-900 غرام من سيقان الثوم. اسكبي معجون الطماطم فوق السيقان المغسولة والمفرومة. استخدمي نفس عدد الطماطم المستخدمة في سيقان الثوم. أضيفي الملح والسكر حسب الرغبة.

بعد غليه لمدة عشر دقائق، أضف 300 غرام من قطع الفلفل المُحضّرة والجزر المبشور إلى المقلاة. تبّل بالبصل، إن رغبت، مع التأكد من فرمها فرماً ناعماً.

كل ما تبقى هو ترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى تصبح المكونات جاهزة.

ليتشو "عشرة"

عند تحضير الليتشو باستخدام هذه الوصفة، خذ 10:

• الفواكه الزرقاء؛
• المصابيح؛
• قرون الفلفل الحلو؛
• طماطم متوسطة الحجم وسميكة؛
• فصوص الثوم؛
• حبات الفلفل.

يبدأ الطهي بقلي البصل في الزيت النباتي. ثم يُضاف الباذنجان والفلفل المقطعان إلى مكعبات. بعد بضع دقائق من الغليان، تُسكب الطماطم المُجهزة. تُخلط المكونات حتى يصبح قوامها كالهريس. تُضاف ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وأربع ملاعق كبيرة من السكر. يُطهى المزيج حتى تنضج الخضراوات الرئيسية، مع التقليب باستمرار. يضاف الثوم قبل إنتهاء عملية الطهي بدقيقتين، ويضاف الخل بعد إطفاء الموقد.

وصفة ليشو بدون خل

ستحتاج إلى ١٠ قرون فلفل أحمر. قطّعها إلى قطع كبيرة واخلطها مع ١٫٥ كيلوغرام من شرائح الطماطم. اغلي المكونات في قدر على نار متوسطة. بعد ١٠ دقائق، أضف نفس الكمية من شرائح الطماطم. تبّل الخليط بالملح والسكر وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل. يُرشّ الثوم المفروم ناعمًا على سلطة "ليتشو" في نهاية الطهي. تصبح السلطة جاهزة عندما ينضج الفلفل. ثم اخلط السلطة واسكبها في مرطبانات معقمة.

ليتشو عطري لفصل الشتاء مع الريحان والطماطم الحمراء والفلفل الحلو

لكي تتمكن من التقاط روائح الصيف في وعاء من الليتشو، عليك أن:

1. حضري عصير الطماطم واغليه مع الملح والسكر.
2. اسلقي الجزر المبشور والبصل بشكل منفصل في الزيت النباتي.
3. قومي بخلط الخضروات عن طريق غمسها في صلصة الطماطم، ولا تنسي قطع الفلفل.
4. اتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، ثم قومي بتتبيل الخضروات المطهية بالتوابل مثل الثوم المفروم، وحبات الفلفل، والخضروات الأرجوانية الحارة، والريحان الأخضر.

يمكن تخزين السلطة المحضرة طوال فصل الشتاء بدون خل في مرطبانات مغلقة بأغطية محكمة الغلق.

خيارات التحضير بدون خل وزيت

يصبح الطبق صحيًا أكثر عند طهي الخضراوات في عصارتها الخاصة. باستخدام ضعف كمية الطماطم مقارنة بالفلفل الحلو، يُطهى النصف الأول على نار هادئة، ثم يُقطع إلى قطع. بعد 5 دقائق، تُضاف الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة أو شرائح رفيعة إلى المرجل.

مع التقليب، نتركها على النار لمدة 15 دقيقة، ثم نضيف الجزء الثاني من الطماطم.

اطحن الثوم مع الملح والسكر في هاون، ثم أضف الخليط إلى المرجل. لمزيد من النكهة، يمكنك استخدام: الريحان المجففالبقدونس. كل ما تبقى هو نقل الليتشو إلى حاويات ولفها.

من خلال مفرمة اللحم مع الجزر

ابدأ بفرم الطماطم. يمكن بشر الجزر أو فرمه. افرم البصل ناعمًا وأضفه إلى زيت القلي. اسلق الجزر على حدة.

اغلي معجون الطماطم في قدر، ثم أضيفي البصل والجزر، ثم أضيفي السكر والملح مع التحريك. بعد ١٠-١٥ دقيقة، أخرجي حلقات الفلفل المحضرة من الوعاء. تستغرق عملية الطهي ٣٠-٤٠ دقيقة. أخيرًا، أضيفي خل ٩٪. يُحفظ هذا الطبق في مرطبانات معقمة سعة ٠.٧-١ لتر.

ليشو مع الفلفل الحلو والباذنجان

يُنصح بتحضير الباذنجان مع القرون، مما يُضفي نكهةً حارةً على الليتشو. يُحضّر معجون الطماطم من الطماطم الناضجة، بعد طحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم. تُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف قليلًا.

قطّع ١٢ حبة فلفل رومي إلى شرائح، و١٠ حبات باذنجان إلى شرائح. يُمكن تخفيف مرارة الباذنجان برشّه بالملح. يُنصح بقلي شرائح الباذنجان قليلاً.

ضعي الخضار في التتبيلة، وأضيفي نصف كوب من الزبدة، ونصف كوب من السكر، وملعقة كبيرة من الملح.

يُضفي الثوم والخل نكهةً لاذعةً على المقبلات. يُضافان في نهاية الطهي.

وصفة خطوة بخطوة لليشو المصنوع من الفلفل الحلو والخميلي سونيلي

لتحضير ليتشو، خذ كميات متساوية من الفلفل والطماطم. حضّر المقبلات بالترتيب التالي:

• افرمي الطماطم وقرون الفلفل الحار، ثم قومي بغلي الصلصة لمدة نصف ساعة؛
• رشها بخليط من الملح والسكر ثم قلّب؛
• صب مع الزيت النباتي؛
• بعد 5 دقائق، أضيفي شرائح الفلفل الحلو وملعقة من بهارات الخميلي-سونيلي.

تكتمل العملية عند نضج الخضراوات. ارفعها عن النار وأضف ملعقة من خلاصة الخل.

ليشو حار مع الطماطم والفلفل الأخضر

لتحضير هذه المقبلات الحارة، ستحتاج إلى كيلوغرامين من قرون الطماطم الخضراء. يمكنك استخدام كمية أقل قليلاً من الطماطم في البوريه. اسكب صلصة الطماطم في قدر. أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة ونصف إلى ملعقتين كبيرتين من السكر. بعد أن تغلي صلصة الطماطم، أضف شرائح الفلفل وشرائح الطماطم الحارة. أضف نصف كوب من الزيت النباتي. اتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضف كمية قليلة من البصل والجزر المقلي.

لا يستغرق تحضير الليتشو بالفلفل الأخضر أكثر من 50 دقيقة.

كيفية تخزين الأطعمة المعلبة ومدة تخزينها

تتطلب الخضراوات المعلبة درجة حرارة تخزين محددة، لا ينبغي أن تتجاوز درجتين أو ثلاث درجات مئوية. يُفضل تناول الليتشو المعلب خلال فصل الشتاء. إذا نجحت عملية الحفظ، فمن غير المرجح أن يتبقى لديك أي برطمانات سلطة العام المقبل.