كيفية تجفيف الريحان في المنزل: الاستخدامات والفوائد ومتى يتم الحصاد

يتميز الريحان بنكهة لاذعة مميزة. يحتوي النبات على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة ذات الخصائص المضادة للالتهابات والبكتيريا. يُستخدم الريحان المجفف كتوابل في أطباق متنوعة.

الوصف والأنواع

الريحان نباتٌ توابليٌّ يُستخدم كمكمّل غذائي. موطنه الأصلي آسيا الوسطى، ثم انتشر إلى أوروبا وروسيا والأمريكتين.

يصل ارتفاع النبات إلى 30-60 سم كحد أقصى. يُضفي الزيت العطري عليه رائحةً عطريةً لاذعة. يزهر الريحان من يونيو إلى سبتمبر.

هناك أكثر من 70 نوعًا من الريحان. بناءً على لون أوراقه، يُصنّف المحصول إلى:

1. الأخضر. ينقسم هذا النوع إلى إيطالي، وجنوب أمريكي (إيفينول)، وعريض الأوراق.
2. أرجواني. ينقسم هذا النوع إلى: أرجواني عادي، ويريفان، وأحمر (أوبال داكن)، وتولاسي، وأوسمين.

اعتمادًا على الرائحة التي يمنحها المحصول عند إضافته إلى الأطباق، يتم تصنيف النبات إلى الأنواع التالية:

• القرنفل ورائحة القرنفل؛
• فلفل القرنفل (باسيليسق، ماركيز)؛
• الفلفل (الكافور، ياقوت القاهرة)؛
• الليمون ورائحة الليمون؛
• الكراميل (الروبي الأحمر)؛
• ماء مالح؛
• أنيسي؛
• النعناع والفلفل؛
• المنثول؛
• الفانيليا.

يوجد أيضًا تصنيف قائم على الحجم، ويُستخدم للتمييز بين الأصناف منخفضة ومتوسطة وطويلة النمو.

التركيبة والخصائص المفيدة

يُعتبر هذا المحصول غنيًا بالعناصر الدقيقة المفيدة. يحتوي الريحان على:

1. الكربوهيدرات تزود الجسم بالطاقة.
2. تدعم الفيتامينات C، B2، A، K، و PP عمل العديد من الأعضاء والأنظمة.
3. الزيوت العطرية. تُعيد توازن رطوبة البشرة وتمنع شيخوخة البشرة المبكرة.
4. الروتين. يحفز تكوين خلايا الدم الحمراء ويقوي جدران الأوعية الدموية.
5. العفص. يُخفِّف الالتهاب ويُنظِّم تخثر الدم.
6. الزنك والحديد والعناصر النزرة الأخرى.
7. الفلافونويدات. تمنع تطور الأورام الحميدة والخبيثة، وتُنظّم عملية الأيض.

الريحان مفيد، بأنواعه الجافة والخضراء. يُعزز هذا النبات المناعة الطبيعية، مما يُقلل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل ونزلات البرد وأمراض أخرى.

المزايا وموانع الاستعمال

الميزة الرئيسية للريحان، مقارنةً بالتوابل الأخرى، هي تأثيره الشامل على الجسم، إذ يساعد على الوقاية من أمراض مختلفة والتخلص منها. نكهته ثابتة حتى بعد تجفيفه. يساعد إدراج هذه التوابل بانتظام في نظامك الغذائي على خفض مستويات الكوليسترول.

لا ينبغي تناول الريحان (الأوراق والبذور) إذا:

• تم الكشف عن مرض نقص تروية القلب؛
• كان الشخص قد أصيب في السابق بسكتة دماغية أو نوبة قلبية؛
• تم تشخيصه بالصرع؛
• ضعف تخثر الدم، وجود جلطة أو التهاب الوريد الخثاري؛
• انخفاض ضغط الدم.

لا يُنصح باستخدام هذه التوابل في أطباق الأطفال دون سن السابعة. كما يُنصح البالغون بتجنب تناول الريحان بكثرة. تحتوي أوراق النبات على كميات قليلة من الزئبق، الذي يتراكم في الأنسجة مع مرور الوقت، وقد يُسبب مشاكل صحية خطيرة.

كيفية التجفيف في المنزل؟

بمساعدة التجفيف يمكنك الاحتفاظ به لفترة طويلة حفظ الريحان ويُستخدم كتوابل في الطبخ. الطريقة بسيطة وسهلة التحضير في المنزل.

متى يتم التجميع؟

تؤثر فترة الحصاد على نكهة النبات. يختار كل شخص موعد حصاده بناءً على تفضيلاته الشخصية. يحصد بعض الناس الأوراق قبل الإزهار بفترة وجيزة، إذ يعتقد البستانيون أن هذه الفترة تحافظ على رائحته لفترة أطول. بينما يحصد آخرون الأوراق أثناء الإزهار.

كيفية التجفيف في الفرن؟

عند تجفيف النبات في الفرن، يُنصح بفصل الأوراق عن السيقان. ضع النبات على صينية خبز مغطاة بورق. يجب قص الأغصان مسبقًا بطول 4-5 سم. سخّن الفرن مسبقًا إلى 45 درجة مئوية (113 درجة فهرنهايت). اترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا لضمان التهوية.

جفف الأوراق في الفرن لمدة ساعتين ونصف، والسيقان لمدة 3-4 ساعات. بعد التجفيف، يُنصح بترك الريحان في الفرن لمدة 8-10 ساعات مع إغلاق الباب.

في مجفف كهربائي

قبل وضع النبات في المجفف الكهربائي، قطّعه حتى يصل طول سيقانه إلى 4-5 سم. ثم سخّن المجفف إلى 40-45 درجة مئوية (أو اختر وضع "الأعشاب").

إذا تم تجاوز درجة الحرارة المحددة، فإن الزيوت الموجودة في الريحان سوف تتبخر.

بطبيعة الحال

هناك عدة خيارات لتجفيف الريحان بشكل طبيعي:

1. يتم تعليق النبات على حبل أو شريط مطاطي.
2. يتم وضع الأوراق على منخل أو شبكة.
3. يتم وضع الريحان على صينية مغطاة بالورق.

يجب وضع الثقافة في غرفة جافة ذات تهوية جيدة.

تخزين

يُخزَّن الريحان المجفف في مرطبانات زجاجية أو أكياس. يُنصح بفصل الأوراق والسيقان في أوعية منفصلة. تُحفظ المرطبانات في أماكن مظلمة وجافة وجيدة التهوية.

طلب

لا تقتصر استخدامات الريحان على الطبخ فحسب، بل يُستخدم غالبًا في علاجات شعبية متنوعة للأمراض.

للنساء

يحتوي الريحان الأخضر والأرجواني على العناصر النزرة الضرورية للحفاظ على صحة المرأة.

أثناء الدورة الشهرية

بعض مكونات هذا النبات تُخفف آلام متلازمة ما قبل الحيض. تناول هذا التوابل يُنشّط الجسم. علاوةً على ذلك، يحتوي الريحان على الحديد، وهو ضروريٌّ للنزيف الغزير.

لالتهاب المثانة

لتحضير الدواء، خذ ملعقة كبيرة من الأوراق (يُنصح باستخدام اللون الأرجواني)، واخلطها مع كوب من الماء المغلي، واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. صفِّ الخليط الناتج، وتناول ٥٠ مل ثلاث مرات يوميًا.

لإنقاص الوزن

تساعد بذور النبات على مكافحة الوزن الزائد، كما أنها تُعزز عملية الأيض. لتحضير خليط علاجي، ستحتاج إلى ملعقة صغيرة من البذور وكوب من الماء الدافئ. غطِّ الوعاء الذي تُخلط فيه المكونات لمدة 5 دقائق. بمجرد أن تنتفخ البذور، تصبح جاهزة للأكل.

كما تستخدم الحمامات المضاف إليها أوراق الريحان لإنقاص الوزن.

للرجال

تكمن الفائدة الرئيسية للريحان للرجال في قدرة مكوناته على مكافحة العلامات الأولى لضعف الانتصاب. تُحفّز الأحماض الدورة الدموية في منطقة الحوض، مما يزيد الرغبة الجنسية ووظيفة الانتصاب.

يساعد النبات المجفف على إنقاص الوزن الزائد وتقوية الجهاز العصبي. كما يُحسّن هذا التوابل مناعة الجسم.

في الطب الشعبي

هناك العديد من الوصفات لاستخدام الريحان لعلاج الأمراض. فهو يساعد على علاج نزلات البرد ومشاكل الكلى وغيرها من الحالات.

للسعال الجاف

لعلاج السعال الجاف، ستحتاج إلى 100 مل من الماء النظيف و7 أوراق. اخلط المكونات، وأضف 4 فصوص ثوم، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد أن يبرد، اشرب المنقوع طوال اليوم.

عندما يضعف مينا الأسنان واللثة

إذا كان بنية مينا الأسنان تالفة وظهرت العلامات الأولى لأمراض اللثة، فمن المستحسن طحن عدة أوراق من الريحان إلى مسحوق واستخدام الخليط الناتج لتنظيف أسنانك.

لحصوات الكلى

بعض مكونات الريحان تُحفّز تدفق العصارة الصفراوية. لمكافحة حصوات الكلى، يُنصح بشرب مزيج من عصير الريحان والعسل (بنسب متساوية) قبل كل وجبة لعدة أشهر.

لتقوية الرؤية

يُحسّن تناول أوراق النبات بانتظام وظيفة البصر. لتخفيف إرهاق العين، اخلط ملعقتين كبيرتين من النبات (مجففًا أو أخضرًا) مع لتر ونصف من الماء المغلي. بعد النقع، ضع الخليط ككمادة على العينين مرتين يوميًا. مدة العلاج لا تتجاوز ١٢ يومًا.

تحت الضغط

تناول ١٢ ورقة من هذا النبات يوميًا يُقوي الجهاز العصبي، كما يُساعد على طرد السموم الضارة من الجسم.

لعلاج ثقل المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي

لعلاج خلل الجهاز الهضمي، يُنصح بتحضير مغلي ملعقة ونصف صغيرة من أوراق التوابل مع 250 مل من الماء المغلي. يُترك المزيج منقوعًا لمدة 15 دقيقة. بعد أن يبرد، يُشرب على جرعتين. يستمر العلاج لمدة 8 أيام، تليها فترة راحة لمدة أسبوعين.

من أجل المناعة

لتقوية جهاز المناعة، اطحن 15 غرامًا من النبات واخلطه مع 200 مل من الماء المغلي. اترك الخليط منقوعًا لمدة 20 دقيقة. بعد تصفيته، تناول 50 مل ثلاث مرات يوميًا.

للروماتيزم

يُساعد نقع 40 غرامًا من الأوراق المطحونة مع لترين من الماء المغلي على تخفيف أعراض الروماتيزم. يُضاف الخليط الناتج بعد ذلك إلى حوض الاستحمام، ويُنقع فيه لمدة 15 دقيقة.

في الطبخ

يُستخدم الريحان على نطاق واسع في الطبخ. يُستخدم في السلطات والصلصات وأطباق اللحوم وغيرها. وتتزايد باستمرار قائمة الوصفات التي تحتوي على هذه العشبة.

الخصائص السحرية

يُعتقد أن باسل قادر على:

• استعادة العلاقات بين الزوجين؛
• سوف يحسن حياتك الجنسية؛
• حماية الأشخاص من المخاطر، بما في ذلك على الطريق؛
• حماية منزلك من المتسللين؛
• لجذب الحظ السعيد والحب والرفاهية المالية.

للريحان خصائص عديدة. يُستخدم كتوابل في أطباق متنوعة وفي تحضير الأدوية. كما يستخدمه البعض في طقوس سحرية.