وصف أفضل 20 نوع من الريحان، ما الفرق بين الأخضر والأرجواني

تختلف أنواع الريحان العطري في حجم النبات، ولون أوراقه، ومتطلبات العناية به، والأهم من ذلك، رائحته. وحسب النوع، قد تفوح منه رائحة الليمون أو الفانيليا أو المنثول. وقد استُخدم هذا النبات الطبي على نطاق واسع في الطهي، حيث يُصنع منه المربى والتوابل المنزلية. كما تُضفي الشجيرات الوارفة الجميلة ذات الأوراق الملونة لمسةً جماليةً على أحواض الحدائق.

خصائص النمو

يختار معظم البستانيين زراعة الريحان من الشتلات لأنه يزدهر في المناخات الدافئة. تُزرع الشتلات في الحديقة في منتصف شهر مايو تقريبًا، بعد زوال خطر الصقيع. يُعدّ الموقع المضاء جيدًا والمحمي من الرياح الباردة مثاليًا لزراعة هذه النباتات الرقيقة.

بالنسبة للتوابل، يفضل استخدام تربة خفيفة غنية بالدبال مع نفاذية رطوبة جيدة. قبل شهر من زراعة الشتلات، يتم حفر الأرض وإضافة الخث أو الدبال أو السماد إليها.

كيفية التمييز بين الريحان من خلال لون أوراقه

أول ما يلفت انتباهك عند اختيار نوع الريحان هو لون الأوراق، والذي لا يمكن أن يكون أخضر كلاسيكيًا فحسب، بل أيضًا أرجوانيًا غنيًا.

أخضر

يتميز هذا الريحان الأخضر بأوراقه الخضراء بنكهة رقيقة ورائحة زكية وخفيفة. يُستخدم هذا النبات في الطهي. بعد زرع البذور، تنبت الشتلات بسرعة وتنمو بسرعة. يصل ارتفاع شجيرة الريحان الأخضر الناضجة إلى نصف متر، وهي كثيفة التفرع.

بنفسجي

من السمات المميزة لهذا الصنف لون أوراقه الأرجواني أو المحمر. يتميز النبات برائحة قوية ونكهة غنية جدًا، بالإضافة إلى نسبة عالية من الزيوت العطرية. تبقى نكهته حتى بعد التجفيف. أرجواني يستخدم الريحان للحصاد التتبيلات والمخللات وتوابل اللحوم.

ما هو الفرق بين الريحان الأخضر والريحان الأرجواني؟

يختلف الريحان الأخضر والأرجواني ليس فقط في لون أوراقهما، بل أيضًا في تركيبهما الكيميائي. كما أن لهذه النباتات روائح مختلفة جدًا، ويُستخدمان لأغراض طهي مختلفة. تحتوي الأصناف الأرجوانية على كمية كبيرة من الزيوت العطرية، ولهذا السبب تكون رائحتها قوية، في حين أن الأصناف الخضراء تنبعث منها رائحة خفيفة وحساسة. لا يتم استخدام التوابل في الطبخ فقط، بل أيضًا لأغراض طبية.

تصنيف الأصناف حسب الرائحة

كما أن رائحة التوابل تشكل أيضًا الأساس لتصنيف هذا النبات، حيث أنها فريدة من نوعها ولا مثيل لها في كل صنف.

القرنفل

يمكن للريحان العطري والحار أن يحل محل القرنفل في المربى. تُزيّن الشجيرات الكثيفة ذات الأوراق الصغيرة ليس فقط أحواض الحدائق، بل أيضًا الأصص وأحواض النباتات. أفضل الأنواع لهذا الغرض هي:

• مزاج الربيع؛
• الياقوت الأحمر؛
• رائحة القرنفل؛
• ليلة مظلمة.

فلفل القرنفل

رائحته الفريدة تجعل هذا النبات المفيد مناسبًا للاستخدام في الطهي، سواءً طازجًا أو مجففًا. تنمو شجيراته المدمجة بنجاح في أحواض الحدائق وعتبات النوافذ. تشمل الأصناف الشائعة في هذه السلسلة:

• حالم؛
• ماركيز.

الفلفل

يُستخدم هذا الريحان في تتبيل اللحوم نظرًا لطعمه اللاذع والمالح، ورائحته الفلفلية اللطيفة. عند تجفيفه، يحتفظ بنكهة لاذعة خفيفة. من الأنواع الشائعة:

• كافور؛
• سحر الشرق؛
• عثماني؛
• كومباتو.

حمض الستريك

يُضفي هذا الريحان ليس فقط رائحةً تشبه الحلويات على الأطباق، بل أيضاً نكهةً لاذعةً خفيفة. تُرضي هذه الخاصية حتى أكثر الأذواق تميزاً. أكثر أنواعه شيوعاً هي:

• حمض الستريك؛
• شرارة.

كراميل

تُعتبر أصناف هذا النوع نادرة. تُستخدم أساسًا في تحضير المشروبات والسلطات والخل والمخبوزات. يُزرع الريحان بشكل شائع في:

• الياقوت الأحمر نيم زادن؛
• كراميل.

ماء مالح

تم تربية هذه الأصناف أساسًا للتخليل. عادةً ما تكون هذه النباتات خضراء الأوراق، ولكن من الشائع أيضًا وجود أصناف حمراء الأوراق. تُعتبر الأنواع التالية الأفضل:

• البازيليسق؛
• المُغرِي؛
• عريضة الأوراق.

أنيسيك

من يُقدّر الروائح الراقية سيُقدّر أصناف الريحان برائحة اليانسون. تُزرع عادةً ليس فقط في الهواء الطلق، بل أيضًا على عتبات النوافذ. من الأصناف الشائعة:

• ذواقة؛
• أنيسيك؛
• فاتح للشهية.

النعناع

يُستخدم هذا الريحان على نطاق واسع في أطباق البحر الأبيض المتوسط. يتميز بنكهة النعناع والفلفل ورائحته الزكية. أكثر أنواعه شيوعًا هو الريحان اليوناني، وهو مناسب للزراعة في أحواض الحدائق والأواني الخزفية الداخلية.

المنثول

من يستمتع بنضارة النعناع سيُقدّر الأنواع ذات رائحة المنثول. أشهرها فيلفيت، وهو مناسب للتجفيف والتجميد، ولتحضير التتبيلات والخل والمشروبات المختلفة. يتميز بخصائصه المنشطة.

الفانيليا

تُستخدم أصناف الريحان ذات رائحة الفانيليا المميزة بشكل رئيسي في صناعة الحلويات. كما يُعتبر هذا النوع من الريحان مُنشطًا جنسيًا جيدًا. غالبًا ما يختار البستانيون صنف "رائحة الفانيليا" سهل الزراعة.

أوراقها العصارية تكون خضراء في البداية ثم تتحول إلى اللون الأرجواني عندما تنضج.

يتم زراعته في الأحواض المفتوحة وفي الداخل.

كيفية تقسيم النباتات حسب الارتفاع

يعد تقسيم الأصناف إلى منخفضة النمو، وطويلة النمو، ومتوسطة النمو أمرًا مهمًا لتوزيع المساحة المتوفرة في فراش الحديقة بشكل صحيح والحصول على أقصى إنتاج من هذه التوابل الصحية.

قصر القامة

لا تزرع الشجيرات منخفضة النمو في الأرض المفتوحة فحسب، بل تزرع أيضًا على عتبات النوافذ، وفي أواني الزهور، وحتى في المزارع. في ظروف ساعات النهار القصيرة عند النمو في الداخل، ستكون هناك حاجة إلى إضاءة إضافية.يصل ارتفاع النبات إلى أقصى ارتفاع 15-30 سم.

ريحان متوسط ​​الارتفاع

ينمو الريحان متوسط ​​الحجم حتى ارتفاع يتراوح بين 0.3 و0.6 متر. يُزرع بشكل رئيسي في أحواض مفتوحة، ونادرًا في أصص. أشهر أنواعه:

• رائع؛
• القرفة.

أصناف طويلة

يصل ارتفاع الريحان الطويل إلى 0.6-0.9 متر، ويُزرع فقط في أحواض مفتوحة. يتميز النبات بقوة نموه وامتداده وضخامته، مما يتطلب مساحة واسعة. من بين الأصناف الشائعة:

• القرنفل الذواقة؛
• ياقوتة القاهرة.

اختيار الأصناف لمناطق مختلفة من روسيا

يُزرع الريحان في كل مكان تتطور فيه الزراعة. لم يُطوّر المُربّون أصنافًا مُخصصة لسيبيريا. يُنصح سكان هذه المنطقة باختيار نباتات ذات نضج مبكر وتحمّل جيد للبرد. يُزرع هذا النوع من التوابل حصريًا من الشتلات. الأصناف التالية مُناسبة للزراعة في الأراضي المفتوحة في جبال الأورال وسيبيريا:

• يريفان؛
• باكو؛
• مُغرٍ.

بالنسبة لمنطقة موسكو، حيث يتميز المناخ بالطقس غير المستقر والرطب والبارد، يوصى بالأصناف التالية:

• مخمل؛
• صغيرة الأوراق؛
• أرارات.

يُنصح بزراعة هذه الأصناف أيضًا في المناخات المعتدلة. ومع ذلك، نظرًا لتقلبات الطقس وطول فصل الربيع، تُزرع هذه الأصناف من الشتلات. تُزرع في أرض مفتوحة مع نهاية شهر مايو، بعد زوال خطر الصقيع الربيعي المتكرر.

أفضل أنواع الريحان الأخضر

يحظى الريحان الأخضر بشعبية كبيرة بين مُحبي السلطات والأعشاب الطازجة والمشروبات العطرية. وعلى مر السنين، طوّر البستانيون العديد من الأنواع المفضلة.

البازيليسق

هذا الصنف مناسب للزراعة على حافة النافذة وفي أحواض الحدائق. يصبح هذا التوابل جاهزًا للاستهلاك خلال شهرين من الإنبات. لا يتجاوز ارتفاع الشجيرة 20 سم. أوراقها صغيرة، خضراء داكنة، برائحة القرنفل والفلفل.

القرنفل

يتميز هذا النبات السنوي برائحة القرنفل القوية، ويُستخدم بديلاً للقرنفل في المعلبات. يصل ارتفاع الريحان إلى 0.6 متر، ويُستخدم ليس فقط كتوابل، بل أيضاً كنبات زينة للحدائق.

اليونانية

الريحان شجيرة مُتماسكة، لا يزيد ارتفاعها عن 15 سم. يُحصد هذا البهار بعد شهرين من الإنبات. أوراقه ذات طعم حلو ورائحة غنية ولطيفة.

رائحة الليمون

يتميز هذا الصنف بطعمه الطازج ورائحته الزكية. يُحصد هذا التوابل بعد 42 يومًا من الإنبات. يُستخدم في تحضير المشروبات والحلويات والسلطات المميزة.

ذوّاق

يتناسب هذا الريحان تمامًا مع الأسماك واللحوم، بل ومع الخضراوات أيضًا. يمكن تناوله طازجًا أو مجففًا، دون أن يفقد نكهته. يصل ارتفاع نبات الريحان الشهي إلى 0.6 متر.

كراميل

يتميز صنف ريحان الكراميل برائحة فاكهية تشبه الكراميل. تنضج ثماره بعد 32 يومًا من الإنبات. ومن مميزاته زيادة مقاومته للأمراض، وحبه للرطوبة، وحاجته للضوء، وعدم تحمله لتيارات الهواء.

الملكة التايلاندية

ينمو هذا الريحان كشجيرة متفرعة، يصل ارتفاعها إلى نصف متر. تتميز أزهاره الجميلة عن غيرها من الأصناف. يُنتج النبات سيقانًا زهرية أرجوانية جميلة. تستمر فترة الإزهار حوالي 60 يومًا.

مقدس

هذه الشجيرة العشبية الفرعية تتميز برائحة قرنفل نفاذة ونكهة طيبة. تُفضل هذه النبتة المعمرة المناخات الدافئة للزراعة.

ولد شقي

شجيرة مدمجة مناسبة للنمو على حافة النافذة وفي أحواض الحديقة. يتميز هذا النبات ذو الأوراق الرفيعة والأفرع بنكهة ممتازة ورائحة زكية.

نغمة

يبدأ هذا الريحان بالإزهار بعد ٧٤ يومًا من الإنبات. يصل ارتفاع الشجيرة إلى ٠٫٦ متر. أوراقه ذات نكهة حارة ورائحة خفيفة.

أفضل أنواع الريحان الأرجواني

الأصناف ذات الأوراق الأرجوانية لا تقل شعبية عن الأصناف ذات الأوراق الخضراء. فهي لا تختلف في المظهر فحسب، بل في الطعم والرائحة أيضًا.

التايلاندية

شجيرة مدمجة وجذابة. يمكن زراعتها في أحواض الحدائق وكنباتات منزلية. عند إضافتها إلى الأطباق، تُضفي رائحةً حارةً مع لمسة خفيفة من القرفة.

يريفان

شجيرة ريحان جميلة وخصبة ستكون إضافة مميزة لحديقتك. أوراقها تفوح برائحة الشاي الزكية مع لمحات خفيفة من البهار. خلال فترة الإزهار، تُغطى النبتة بأزهار وردية زاهية.

أوبال

يصل ارتفاع هذا الريحان إلى 0.65 متر. أوراقه ذات رائحة فلفلية خردلية. عندما تتفتح البراعم، يُغطى الريحان بأزهار قرمزية.

رائحة الفلفل

يصل ارتفاع النبات إلى أقصى ارتفاع وهو 0.6 متر. يحتوي هذا النوع من الريحان على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية والمعادن والفيتامينات. تصبح الأوراق جاهزة للاستهلاك بعد 3 أسابيع.

أرارات

هذا الصنف المبكر من الريحان، ذو الرائحة العطرة الزكية، يُنتج محصوله بعد ٢١ يومًا فقط من الإنبات. يصل ارتفاع النبات إلى ٠٫٦ متر كحد أقصى. يُمكن استخدامه طازجًا ومجففًا.

ريحان الفانيليا

الريحان نبات سنوي يتميز بساق قوية، لا يتجاوز ارتفاعه 0.4 متر. يتميز بنكهة فريدة، ما يجعله يُستخدم حتى كتوابل لأطباق الفاكهة.

أحمر

يُعتبر الريحان الأحمر أحيانًا صنفًا مستقلًا. يُعد هذا النبات السنوي مكونًا أساسيًا في التتبيلات والسلطات وأطباق الأسماك واللحوم. كما أنه يُضاف إلى الشطائر كتوابل. وحسب الصنف، قد يكون لون أوراقه الحمراء إما أخضر أو ​​بنفسجي.

الاستخدامات الطهوية

بفضل خصائصه المفيدة ونكهته ورائحته المتنوعة، يُستخدم الريحان على نطاق واسع في المطبخ. من المستحيل حصر جميع الأطباق التي يُضاف إليها هذا التوابل، فخيال الطهاة لا حدود له. وبما أن النبات يتناسب جيدًا مع اللحوم والأسماك، وكذلك الخضروات، فإنه لا يضاف فقط إلى الصلصات والتوابل، بل أيضًا إلى السلطات والمأكولات البحرية. أصبح الريحان مكونًا شائعًا في المشروبات والخل والشاي. وهو أساسي أيضًا في التتبيلات.