أفضل 11 وصفة لتحضير الليتشو بالجزر والبصل لفصل الشتاء

السلطات من الأطباق الشتوية المفضلة، فهي تُمكّنك من مزج عدة خضراوات في مرطبان واحد. فهي سهلة التحضير، وفي الشتاء، مجرد فتح مرطبانات الوجبات الخفيفة يُنعش أجواء الصيف على الفور. ليتشو، وهو طبق شتوي تقليدي من الجزر والبصل، وصفة شهية، وكل طاهٍ منزلي يعرفها.

مميزات طعم الطبق

الليتشو محبوب من الجميع لطعمه ورائحته الفريدة التي يُضفيها الفلفل الحلو. مع الطماطم، يُشكّلان مزيجًا فريدًا يُمكن تنويعه ليناسب ذوقك. يُعزز الجزر والبصل محتوى الفيتامينات في هذه السلطة الشتوية. من المفيد تناول الليتشو خارج موسمه، عندما يحتاج الجسم إلى المزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات.

ستعمل المقبلات النباتية على استكمال وتنويع القائمة، لأنها تتناسب بشكل مثالي مع اللحوم والأسماك والأرز والمعكرونة والبطاطس.

اختيار المكونات وتحضيرها

يجب أن تحتوي السلطة على:

• قرون الفلفل الحلو ذات الجدران السميكة واللحمية؛
• طماطم حمراء ناضجة ذات محتوى عالي من المادة الجافة وبذور قليلة؛
• أعشاب عطرية تتكون من الريحان والبقدونس والشبت.

ستكون السلطة أغنى بالفيتامينات بفضل إضافة الجزر والبصل. يجب أن تكون الثمار متوسطة الحجم، خالية من العيوب والتلف.

في كثير من الأحيان يتم استبدال الطماطم بمعجون الطماطم عالي الجودة. يُخفف بالماء المغلي. يُفضل غلي الخضراوات على نار هادئة، ثم إضافتها تدريجيًا إلى القدر.

وصفات ليشو لذيذة بالجزر والبصل

يمكن تحضير طبق شتوي مجري باستخدام فلفل بألوان مختلفة. سيضفي هذا على المقبلات مظهرًا حيويًا، وسيضيف الفلفل الأخضر نكهةً لاذعة. يمكن تعديل الوصفة المنزلية لتناسب ذوق المضيفة وعائلتها. يمكنكِ استخدام طريقة بسيطة لتحضير ليتشو، لكنها ستكون لذيذة جدًا.

الوصفة الكلاسيكية

يبدأ تحضير السلطة بتحضير المكونات. باستخدام كيلوغرام من قرون الفلفل، حضّر:

• 2 مرات أكثر من الطماطم؛
• 350 غرام من البصل والجزر؛
• زيت نباتي - 200 مل؛
• سكر - 130 جرام؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة.

استخدم ملعقة كبيرة من خل ٩٪. أولاً، اغلي خليط الطماطم حتى يصبح كثيفًا. أضف الملح والسكر والخل. بعد ٥ دقائق، أضف الجزر المبشور. بعد ١٥ دقيقة من الغليان، أضف خليطًا من البصل والفلفل المفروم ناعمًا. اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. قدّم السلطة ساخنة في أوعية مسلوقة.

وصفة بسيطة بدون تحريك للفلفل الحلو والطماطم

من الأسهل تحضير السلطة عن طريق غليها في الزيت الساخن، وإضافة المكونات التالية واحدة تلو الأخرى:

• 2-3 بصل مفروم؛
• أعواد الجزر - نصف كيلوغرام؛
• 2 كيلوغرام من الطماطم المقطعة إلى مكعبات؛
• 500 غرام من قرون الفلفل الحلو مقطعة إلى شرائح.

أضف الملح والسكر واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة.

وصفة لذيذة تلعق الأصابع

استخدم كميات متساوية تقريبًا من الفلفل الحلو والطماطم. إذا كان لديك كمية أكبر من نوع واحد، فلا بأس. قشّر الطماطم بعد سلقها بالماء المغلي. قطّع الطماطم إلى قطع وضعها في قدر مع زيت نباتي. اطبخها على نار متوسطة.

بعد ٢٠ دقيقة، أضف ٢-٣ جزرات مبشورة، وبصلة مفرومة ناعماً، وشرائح من الفلفل. أضف نصف كوب من السكر، ونفس الكمية من الخل، وملعقتين كبيرتين من الملح. يُنصح أيضاً باستخدام الفلفل الأسود وحب البهارات. البقدونس المفروم والريحان من الأعشاب المناسبة. يتم طهي الليشو لمدة 30-40 دقيقة أخرى ثم يتم توزيعه في البرطمانات وهو لا يزال ساخنًا.

الطبخ بمعجون الطماطم

لا يُنتج الصيف دائمًا محصولًا وفيرًا من الطماطم. ولكن يُمكن أيضًا تحضير الليتشو بمعجون الطماطم. لتحضير كيلوغرامين من الفلفل، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من معجون الطماطم. يُفضل استخدام 800 غرام من البصل والجزر لكل منهما.

اسكبي المعجون المخفف بالماء المغلي في قدر، ثم أضيفي الجزر المبشور واخلطيه مع كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة، ثم أضيفي الفلفل المقطع مكعبات والبصل نصف الدائري.

بعد ١٥ دقيقة، أضف ٣٠٠ مل من الزيت النباتي و١٠٠ مل من خل ٩٪؜. لمزيد من النكهة اللاذعة، أضف ٢-٣ فصوص ثوم مفروم ناعمًا. سخّن خليط الخضار لمدة لا تزيد عن ٥ دقائق، ثم ضع الليتشو في مرطبانات.

تحضير الليشو من الطماطم والفلفل والجزر والبصل

يُفضّل تحضير معجون الطماطم كوجبة خفيفة شتوية. أولًا، اغسل الطماطم، قطّعها إلى قطع، ثم افرمها. يُمكنك أيضًا استخدام الخلاط. بعد ذلك، أضف الملح والسكر. تعتمد النسب على تفضيلاتك.

إذا كنت تفضل ليتشو أحلى، أضف المزيد من السكر. أضف ورقة غار وحبات البهار. أثناء طهي خليط الطماطم على نار هادئة، اقلي البصل المقطع إلى أنصاف حلقات في الزبدة، ثم أضيفي الجزر المبشور. اطبخي جميع المكونات في مقلاة على نار هادئة حتى تنضج.

قطّع الفلفل إلى قطع حسب الرغبة. أضف البصل والجزر إلى القدر مع معجون الطماطم، ثم قطع الفلفل. اترك الخليط يغلي، ثم خفّض الحرارة. اتركه على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة مع التحريك المستمر. أضف ملعقة خل في نهاية الطهي.

فلفل وجزر العم بن

تحتوي هذه السلطة على الكوسا. لكل كيلوغرام من لب الكوسا، استخدم:

• 300 غرام من الجزر المبشور على مبشرة خشنة؛
• 350 غرام من كل من الفلفل الحلو والبصل المقطع إلى حلقات؛
• كوب من معجون الطماطم مخلوط مع 125 جرام من الزيت النباتي.

صبّ 400 مل من الماء في صلصة الطماطم مع التحريك المستمر. أضف السكر والملح. اترك المزيج حتى يغلي. عندما يغلي، أضف قطع الكوسا. بعد 20 دقيقة، أضف باقي الخضراوات. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. أخيرًا، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري وملعقة كبيرة من خل 9%.

أطفئ النار وحرك الخليط ثم وزعه في الأوعية.

دعونا نصنع وجبة خفيفة بدون خل وزيت.

هذه السلطة لذيذة وجميلة، رغم أنها خالية من الخل والزيت. اطبخها في قدر سميك القاعدة، مع الحرص على عدم احتراق قطع الطماطم الكبيرة (كيلوغرام ونصف) والفلفل (كيلوغرام واحد). بعد 15 دقيقة، أضف النصف الآخر من الطماطم.

اطبخه على نار هادئة تحت غطاء مغلق لنفس المدة. أضف بعض الثوم المفروم وحبوب الفلفل وأوراق الريحان إلى خليط الخضار. ثم أضف الملح وقليلًا من السكر. بعد التقليب، اترك الليتشو على نار هادئة. بعد 7-10 دقائق، يصبح جاهزًا.

ليشو مع الطماطم والفلفل بدون خل

بدون استخدام حمض الخليك يتم تحضير المقبلات بطريقة تجمع بين طعم 2 كيلوغرام من الفلفل الحلو:

• الطماطم - 1 كيلوغرام؛
• الفاصوليا المسلوقة - 300 غرام؛
• 2 بصل؛
• الجزر - 500 غرام؛
• فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة.

اطحن جميع المكونات باستثناء الفاصوليا. أولاً، اقلي البصل والجزر في قدر مع الزيت النباتي، ثم أضيفي الطماطم والفلفل. بعد ١٠-١٥ دقيقة، تبلي بالملح والفلفل وأضيفي الثوم. بعد نصف ساعة، أضيفي الفاصوليا المسلوقة. اطبخيها حتى تنضج الخضراوات تمامًا، ثم ضعي الليتشو الساخن في مرطبانات.

وصفة سريعة في طنجرة بطيئة

قبل تحميل الخضروات، يجب عليك:

• اهرسي الطماطم باستخدام الخلاط؛
• قطع البصل إلى نصف حلقات؛
• الجزر - في القضبان.

اضبط وضع الطهي على "الطهي على نار هادئة". بعد ٢٠ دقيقة، أضف قطع الفلفل الحلو، وهي ساخنة قليلاً، والملح والسكر، والبابريكا. استمر في الطهي على نار هادئة، مع إضافة الخل قبل ٥ دقائق من نهاية وقت الطهي.

باللغة المجرية

حضري الطبق بـ:

• 6 كيلوغرام من الطماطم؛
• كيلوغرام من الفلفل والبصل والجزر؛
• كوب من الزيت النباتي؛
• كوب من السكر؛
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.

إذا كنت تقطع البصل والفلفل إلى شرائح، افرم الطماطم وابشر الجزر. أولاً، اغلي معجون الطماطم، مع إضافة الخضراوات واحدة تلو الأخرى كل 5 دقائق. بعد إضافة الملح والسكر والزيت النباتي، اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

باللغة البلغارية

تتطلب هذه الطريقة كميات متساوية من الخضراوات. لكل كيلوغرام من الطماطم والفلفل والبصل والجزر، ستحتاج إلى 400 غرام من الأرز المطبوخ والزيت النباتي. قطّع الخضراوات إلى شرائح ومكعبات، وضعها في قدر، وغطِّها بالزيت، واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. تتطلب هذه الوصفة الأرز والملح والسكر والتوابل. لا تنسَ إضافة الخل في نهاية عملية الطهي على نار هادئة. اطبخها لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.

المدة وظروف التخزين

عند تحضيرها بشكل صحيح، يمكن حفظ مربى الليتشو لمدة عام أو أكثر. يجب أن تتراوح درجة الحرارة في القبو أو الطابق السفلي بين 0 و3 درجات مئوية، وألا تتجاوز نسبة الرطوبة 70-80%. لا يجوز تناول الليتشو المخزن في مرطبانات ذات أغطية منتفخة. المنتج المتعفن ضار بالإنسان.