وصفات خطوة بخطوة لمخلل الكوسة "مثل فطر الحليب" لفصل الشتاء في الجرار

في هذه المقالة، سنشارككم طريقة حفظ أحد أكثر مربى الكوسا تفضيلاً لدينا. إذا كنتم ترغبون في تحضير الكوسا مثل فطر الحليب، فستجدون وصفة الشتاء أدناه. هذا المخلل سهل التحضير للغاية. والمربى الناتج فريد من نوعه. فهو ليس غنياً بالسعرات الحرارية - 90 سعرة حرارية لكل 100 غرام. قطع الخضار الكبيرة طعمها مشابه لـ... فطر الحليب المخللهذه مقبلات رائعة.

نقوم بتحضير المكونات الرئيسية والحاويات اللازمة للتعليب

يمكنكِ اختيار أي نوع من الكوسا - صغيرة أو ناضجة، طرية أو صلبة. إذا كانت الخضراوات صغيرة، اقطعي أطرافها. أما إذا كانت ناضجة، فقشريها وقطعيها طوليًا إلى أرباع.

انزع الجزء الأوسط من الكوسا مع البذور. ابدأ بالتقطيع. قسّم أربع شرائح عرضيًا إلى قطع كبيرة بسُمك سنتيمترين. حضّر الخضراوات الورقية: اغسلها وجففها وقطّعها حسب الرغبة. انثر الشبت والبقدونس على الكوسا.

جهّز الأغطية الحديدية. اغليها في الماء لمدة عشر دقائق، ثم ضعها على منشفة نظيفة لتجف.

من الأفضل استخدام مرطبانات صغيرة (٥٠٠-٧٠٠ غرام). يجب تعقيمها بالطريقة التي تفضلها.

طرق حفظ الكوسة بنكهة الفطر

هناك العديد من الخيارات، كيفية لف الكوسةمن بين أشهى الوصفات الكوسا، التي تشبه الفطر في طعمها. لنلقِ نظرة على المخللات الشهيرة.

الطريقة التقليدية

المنتجات الضرورية:

• الكوسة – 3 كيلوغرامات؛
• خل 9% – 170 مليلترًا، حسب التفضيلات؛
• زيت نباتي – 150 جرام؛
• ملح خشن – ملعقتان كبيرتان؛
• سكر حبيبي – 6 ملاعق كبيرة؛
• الثوم – 2 رأس؛
• الشبت والبقدونس – حزمة واحدة؛
• الفلفل الأسود – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير المخلل خطوة بخطوة:

1. سحق الثوم المقشر باستخدام عصارة الثوم.
2. ضعي الرمل في وعاء مع الخضار، وأضيفي الملح والفلفل والثوم والخل والزيت.
3. قومي بخلط الخليط جيدًا واتركيه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات.
4. بعد انقضاء الوقت المحدد، ضع الخليط في مرطبانات جافة ومعقمة. لا حاجة للتعبئة.
5. بمجرد ملء الحاويات، صب السائل المتبقي من التتبيلة.
6. قم بتعقيم البرطمانات المملوءة في قدر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
7. أحكم إغلاق الأغطية بمفتاح ربط، ثم اقلبها رأسًا على عقب لتبرد. لا تغلّفها، وإلا ستفقد الخضراوات تماسكها.

على الطريقة الكورية مع الجزر

المنتجات الضرورية:

• الكوسة – 3 كيلوغرامات؛
• الجزر – 500 غرام؛
• البصل – 0.5 كيلوغرام؛
• الفلفل الحلو – 0.5 كيلوغرام؛
• الثوم – 1 كوب؛
• سكر حبيبي – 250 جرام؛
• الخل – 150 مليلتر؛
• الزبدة – 170 جرامًا؛
• الملح – 50 جرامًا؛
• التوابل الكورية – 2 عبوة.

طريقة الطبخ:

1. ابشري الكوسة والجزر المحضرين باستخدام مبشرة كورية.
2. قطّع البصل والثوم إلى شرائح، والفلفل إلى شرائح.
3. ضعي جميع المكونات في وعاء، وأضيفي إليها الأعشاب والسكر والتوابل والملح.
4. بعد ذلك، أضيفوا الحمض والزيت. اتركوهم منقوعين لمدة أربع ساعات.
5. ثم انقليها إلى حاويات وعقميها لمدة 15 دقيقة، ثم لفيها.

مع عصير الليمون

ليس من الصعب على الإطلاق لف مثل هذا المخلل.

قائمة المنتجات:

• الكوسة – 2 كيلوغرام؛
• عصير الليمون – 50 مليلتر؛
• الدهون - 200 مليلتر؛
• خليط الفلفل – 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم – 5 فصوص؛
• الملح – 20 جرامًا؛
• سكر حبيبي – 55 جرام؛
• الشبت.

وصفة:

1. قومي بتقطيع الكوسة إلى دوائر ثم ضعيها في وعاء.
2. أضف الشبت والثوم.
3. أضف التوابل والزيت والعصير.
4. اتركه منقوعًا لمدة خمس ساعات. ثم ضعه في مرطبانات. عقّمه لمدة ١٢ دقيقة وأغلقه بإحكام.

مع جوزة الطيب

تعطي التوابل للمنتج نكهة حارة ورائحة مميزة.

مُجَمَّع:

• الكوسة – 2 كيلوغرام؛
• زيت غير مكرر – 180 مليلتر؛
• الشبت والبقدونس - حزمة؛
• الثوم – 5 فصوص؛
• جوزة الطيب – 2 رشة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• الملح – 35 جرامًا؛
• سكر حبيبي – 70 جرام؛
• حمض الستريك – 10 جرام.

طريقة الطبخ:

1. قومي بتقطيع الكوسة إلى شرائح ثم ضعيها في وعاء مطلي بالمينا.
2. قطّع الأعشاب، وقسم كل فص ثوم إلى ثلاثة أجزاء، ثم انقلها إلى وعاء.
3. أضيفي جميع المكونات الجافة، ثم أضيفي الزيت. لا تنسي إضافة عصير الليمون.
4. اتركيها منقوعة لمدة 4 ساعات مع التقليب كل نصف ساعة.
5. ضعي الكوسة في البرطمانات وغطيها بالعصير.
6. قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء.
7. قومي بتغطية البرطمانات بالأغطية ثم اقلبيها رأسًا على عقب حتى تبرد.

بعد مرور أسبوعين، سوف تكتسب الكوسة رائحة لذيذة تشبه رائحة الفطر.

مع إضافة الباذنجان

سوف تحتاج إلى:

• الكوسة – 1.5 كيلوغرام؛
• الباذنجان – 1.5 كيلوغرام؛
• حمض الخليك – 100 جرام؛
• الزيت – 130 مليلتر؛
• الملح – 50 جرامًا؛
• حفنة من الشبت؛
• الثوم – 10 فصوص.

طريقة الطبخ:

1. قطّع الكوسا والباذنجان إلى شرائح. أضف الرمل والملح والأعشاب المفرومة.
2. أضيفي الخل والزيت واخلطيهم بيديك واتركيهم منقوعين لمدة 4 ساعات.
3. نترك الخليط يغلي لمدة 12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. الآن كل ما تبقى هو وضعه في الجرار وإغلاق الأغطية.

بدون تعقيم

هذه هي أسرع طريقة لتتبيل الكوسة.

مطلوب لـ 3 لترات:

• الكوسة – 1.8 كيلوغرام؛
• الثوم – 9 فصوص؛
• القرنفل – 9 قطع؛
• الشبت - حسب الرغبة؛
• الغار – 3 قطع؛
• حبات الفلفل.

للتتبيلة:

• الماء – 1.5 لتر؛
• السكر – 190 جرامًا؛
• الملح – 5 ملاعق؛
• خل – نصف كوب.

الوصفة خطوة بخطوة:

• قطع الكوسة إلى قطع عشوائية.
• ضعي المظلات، و3 حبات من الفلفل، وفص ثوم، و3 فصوص، وورقة غار واحدة في وعاء.
• اضغطي على قطع الكوسة جيداً ثم اسكبي عليها الماء المغلي.
• اتركها تسخن لمدة ١٠ دقائق، ثم صفّها.
• صبّ الماء مجددًا. وبينما يبرد، حضّر التتبيلة.

• أضف الملح والسكر والخل إلى الماء. اتركه حتى يغلي، ثم انتظر حتى يذوب السكر تمامًا.
• صفي أي عصير متبقي من الخضروات.
• صب الخليط المغلي في الحاويات على الفور.
• لف الأغطية ولفها.

سيؤدي هذا إلى استمرار تعقيم المحتويات ومنع فتح الحاويات.

وصفة لذيذة ستجعلك تلعق أصابعك.

مُجَمَّع:

• الكوسة – 1.5 كيلوغرام؛
• الشبت الأخضر – حزمة واحدة؛
• الملح – 25 جرامًا؛
• سكر – 100 جرام؛
• حمض الأسيتيك – 110 مليلتر؛
• الزبدة – 120 غرام؛
• الفلفل الأسود.

وصفة:

1. تقطيع الخضروات بشكل ناعم.
2. يوضع في وعاء ويرش عليه السكر والملح والفلفل.
3. صب المكونات السائلة وأضف الثوم.
4. اعجن الخليط بيديك، واتركه لمدة ثلاث ساعات.
5. عقمها لمدة 7 دقائق، ثم لفّ الأغطية.

مع الشبت المجفف لفصل الشتاء

يمكن تحضير المربى المملح باستخدام الشبت المجفف.

قائمة المنتجات:

• الكوسة – 1.5 كيلوغرام؛
• الشبت المجفف – 30 غرامًا؛
• الملح – 4 ملاعق؛
• سكر – 100 جرام؛
• الخل – 110 غرام؛
• الزيت – 120 مليلتر.

طريق:

1. قومي بتقطيع الكوسة إلى قطع عشوائية وأضيفي إليها المكونات المتبقية.
2. رشها بالأعشاب واتركها لمدة 4 ساعات.
3. ثم قومي بتوزيعها في البرطمانات وتعقيمها لمدة 12 دقيقة.

الكوسة المخللة "مثل فطر الحليب" جاهزة.

سلطة المقبلات

قائمة المنتجات:

• الكوسة – 1.5 كيلوغرام؛
• الفلفل الأحمر الحلو – قطعتين؛
• فلفل مطحون – 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح – 3 ملاعق؛
• سكر حبيبي – 50 جرام؛
• الزيت – 150 مليلتر؛
• الثوم – 10 فصوص؛
• الشبت؛
• حمض الخليك – 100 مليلتر.

وصفة:

1. قطّع الكوسا إلى مكعبات، والفلفل إلى شرائح.
2. أضف الملح والسكر ثم أضف الحمض.
3. افرمي المظلات ناعماً واهرسي الثوم.
4. صب الزيت واخلطه بيديك.
5. اتركي الخليط لمدة 5 ساعات.

لف الكوسة المتبلة في البرطمانات.

طريقة تخزين الفراغات

تُحفظ المخللات في البرطمانات جيدًا دون تبريد. مع ذلك، يُمكنك تخزينها في قبو لحفظها. ستبقى صالحة طوال فصل الشتاء، تمامًا كأي مربى آخر.

للحصول على كوسة بنكهة فطر الحليب، تأكد من استخدام الشبت والمظلات.

يمكن استخدام هذه الطرق المثيرة للاهتمام للحصول على نكهة الفطر من الكوسة العادية.