8 وصفات خطوة بخطوة لتتبيلة البنجر لفصل الشتاء مع تعليمات التخزين

مع بداية الصقيع، يرتفع سعر البنجر في المتاجر بشكل ملحوظ، لذا يُنصح بالتخطيط المُسبق. تُعدّ تتبيلة البنجر وجبة خفيفة شتوية لذيذة، بوصفات بسيطة وسريعة. كما تحتفظ الخضراوات بجميع عناصرها الغذائية القيّمة بعد الطهي.

مميزات تحضير تتبيلة البنجر

هناك العديد من الإرشادات الهامة التي يجب أن نضعها في الاعتبار عند تحضير هذه الوجبة الخفيفة:

1. لضمان تتبيل الخضروات الجذرية بشكل جيد، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.
2. ستكون التتبيلة ألذ بكثير إذا تركتها في البرد.
3. يمكن تقديم المقبلات كطبق جانبي لأطباق اللحوم المختلفة، أو تناولها ببساطة مع الخبز.

هام! للحفاظ على فوائد المنتج قدر الإمكان، يُنصح بتعليب البنجر النيء، مع الأخذ في الاعتبار أن هذه التتبيلة ستكون مقرمشة بشكل ملحوظ.

أفضل الوصفات لفصل الشتاء

هناك عدة خيارات لصنع الوجبات الخفيفة الشتوية التي تختلف في الطعم ورائحة المنتج الأصلي.

الطريقة الكلاسيكية للتحضير

هيكل المكونات:

• 2 كجم من الخضروات الجذرية؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 1 لتر من الماء؛
• 60 مل لدغة؛
• 7 فلفل حار؛
• 3 أوراق غار.

تسلسل الإجراءات:

1. اغسل البنجر، ثم اسلقه أو اخبزه في الفرن، ثم اتركه يبرد وابشره.
2. ضعي الخضروات في البرطمانات وأضيفي إليها البهارات.
3. ضعي الماء في وعاء منفصل، أضيفي السكر والملح، انتظري حتى يغلي ثم أضيفي القليل من الخل.
4. املأ البرطمانات بالتتبيلة حتى حافتها ثم لفها.

تحضير التتبيلة من البنجر المسلوق

قائمة المنتجات الرئيسية:

• 2 كجم من البنجر؛
• 1 لتر من الماء؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.

تكنولوجيا التصنيع:

1. اغسلي المكونات الرئيسية، مع إزالة أي بقايا صغيرة، وضعيها في قدر من الماء على الموقد. اتركيها حتى تغلي. اطبخيها لمدة ساعتين، مع التحقق من نضجها بانتظام لتجنب الإفراط في الطهي.
2. ضعيهم تحت الماء البارد حتى يبردوا تمامًا، ثم قومي بتقشيرهم بالسكين.
3. ابشري الفاكهة باستخدام مبشرة خاصة بالجزر الكوري، أو يمكنك استخدام مبشرة عادية.
4. نخلط الماء مع الخل ونضيف الملح والتحلية ونضع الخليط على النار ونتركه يغلي حتى تذوب البهارات.
5. املأ البرطمانات بالشمندر، ثم أضف إليها محلولًا ملحيًا، وأغلقها بإحكام، وخزّنها في مكان دافئ. بعد أن يبرد الخليط تمامًا، احفظه.

تحضير التتبيلة بالثوم

تكوين المكونات:

• 600 غرام من البنجر؛
• 2 ملعقة كبيرة من الزعتر؛
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم؛
• 2 بصل؛
• 100 مل من الخل؛
• 400 مل من الماء؛
• مكعب واحد من مرق اللحم؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر؛
• ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل (البذور).

تتضمن الوصفة الخطوات التالية:

1. اغلي الماء وأضيفي الملح حسب الرغبة. أضيفي الخضار المغسولة، ونصف الكمية المطلوبة من الزعتر، وغطي القدر.
2. اطبخ لمدة ٤٥ دقيقة. أخرج البنجر من الماء واتركه يبرد.
3. قومي بتقشير الخضروات الجذرية المبردة ثم قومي بتقطيعها باستخدام أي طريقة مناسبة.
4. قشّر البصل وقطّعه إلى حلقات. أزل الطبقة الجافة من الثوم وقطّعه إلى شرائح.
5. ضعي الماء في قدر على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي مكعب مرق اللحم وحركي جيدًا ثم أطفئي النار واسكبي الخل والسكر والملح والخردل والزعتر على المرق وانتظري حتى يغلي.
6. أضيفي البصل والثوم واطهيهما لمدة دقيقة أخرى، ثم أضيفي البنجر واتركيه يغلي لبضع دقائق أخرى.
7. املأ البرطمانات بالتتبيلة المحضرة حتى حافتها وأغلقها بالغطاء.

وصفة للطبخ المتعدد

مجموعة المنتجات:

• 2 بنجر؛
• 1 بصلة؛
• 100 مل من عصير الطماطم؛
• 1 ثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة من السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
• الملح والتوابل.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي الخضروات، ضعيها في وعاء متعدد الاستخدامات وغطيها بالماء.
2. قم بتشغيل وضع “البخار” لمدة 30 دقيقة.
3. يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً.
4. بعد مرور نصف ساعة، عندما ينضج البنجر، أضيفي المزيد من الماء والزيت والخضروات المتبقية وشغلي وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة.
5. ثم نضيف الطماطم والبهارات ونتركها تطهى بنفس الطريقة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

التحضير بدون خل

المكونات ونسبها:

• 1 لتر من الماء؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر؛
• 1.5 ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. اطهي الخضروات الجذرية حتى تنضج، مع التحقق من درجة نضجها بسكين بشكل دوري.
2. اتركي الخضار تبرد ثم قومي بتقطيعها إلى مكعبات، ثم ضعيها في البرطمانات.
3. امزجي الماء مع الملح والسكر ثم اتركيه حتى يغلي وأضيفي إليه حمض الستريك.
4. صب التتبيلة في حاويات البنجر حتى الحافة وأغلقها باستخدام الغطاء.

التتبيلة بدون تعقيم

المكونات الرئيسية:

• 2 كجم من البنجر؛
• 2 ملعقة كبيرة من الخل؛
• 8 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 8 فصوص؛
• ورق الغار.

العمليات الطهوية:

1. اغسل الخضروات الجذرية جيدًا باستخدام إسفنجة ثم اقطع الجزء العلوي منها.
2. اطهيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تمامًا، مع التحقق من النضج باستخدام سكين.
3. صبّ المرق في وعاء منفصل، بحجم لتر واحد.
4. اتركي الخضراوات تبرد، ثم قطّعيها إلى مكعبات أو شرائح. وزّعيها في مرطبانات نظيفة.
5. في وعاء منفصل، امزجي الكمية المتبقية من المرق مع السكر، وتبّليها بالملح، ثم أضيفي الخل. اتركي المزيج حتى يغلي.
6. صب التتبيلة في الأوعية وأغلق الغطاء بإحكام.

في برطمانات معقمة

المكونات الضرورية:

• 1 كجم من البنجر؛
• 200 غرام من البصل؛
• 1 لتر من الماء؛
• 50 غرام من الملح؛
• التوابل.

تتضمن عملية التصنيع مراحل معينة:

1. اسلقي البنجر المغسول حتى ينضج، ثم قطعيه إلى مكعبات.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3. اسكبي التوابل في قاع المقلاة ثم ضعي الخضروات في الأعلى بالتناوب مع البصل والبنجر.
4. يوضع على النار ويضاف الملح ويسكب الماء.
5. تغطية بالغطاء.
6. تعقيمها لمدة ساعة ثم لفها وتخزينها.

تتبيلة البنجر على الطريقة الكورية

تكوين المكونات:

• 1 كجم من البنجر؛
• 3 ملاعق كبيرة من الخل؛
• 1 ثوم؛
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل؛
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تسلسل الإجراءات:

1. اغسلي الخضار الجذرية وأزيلي الجزء العلوي منها ثم ضعيها في الماء المغلي حتى تنضج نصف نضج.
2. نترك الخضار تبرد ثم نقطعها إلى شرائح ونضيف إليها الملح والسكر والخل ونتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى ينقع الخضار ويخرج العصير.
3. أضف جميع البهارات والثوم.
4. سخني الزيت في مقلاة ثم اسكبيه في وعاء مع البنجر.
5. صبّ التتبيلة المُحضّرة في مرطبانات وعقّمها لمدة عشر دقائق، ثمّ أغلقها بإحكام.

مدة وقواعد التخزين

قم بتخزين الأطعمة المعلبة منزليًا في مكان بارد ومظلم وذو رطوبة منخفضة لمدة لا تزيد عن عام واحد.

نصيحة! يُنصح بتخزين المنتج المفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام.

تزداد شعبية تتبيلة الشمندر يومًا بعد يوم. يُمكن استخدام هذه الخضار الصحية لتحضير مربى لذيذ. ما عليك سوى اختيار الخيار المناسب من المجموعة المُتاحة، ثم الاستمتاع بوجبة خفيفة منزلية الصنع هذا الشتاء.