زراعة البنجر والعناية به في الأرض المفتوحة: التكنولوجيا الزراعية خطوة بخطوة

يصعب تخيّل حديقة بدون الشمندر. يُعتبر هذا النبات جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي. فوائد الشمندر وقممه معروفة منذ القدم. حتى مُزارع الخضراوات المبتدئ يعرف كيفية زراعة الشمندر والعناية به في الهواء الطلق. يسهل العناية به، لكن الحصول على محصول جيد يتطلب بعض الجهد.

الوصف العام للبنجر

يُصنّف هذا النبات الجذري كمحصول ثنائي الحول أو سنوي. ينتمي إلى فصيلة الأمارانثاسيات، ويُقدّر لجذوره السميكة. يُتوّج النبات بوريدات من أوراق قاعدية كبيرة، مستطيلة أو رمحية الشكل، خضراء داكنة ذات عروق عنابية.

خلال السنة الأولى من حياته، يستهلك النبات العناصر الغذائية لتكوين جذرٍ سمينٍ وعصاري. في السنة الثانية، تتكون ثمارٌ تحمل بذورًا. تندمج الثمار أحادية البذرة مع غلاف الزهرة، وتُستخدم لإكثار النبات.

هذا المحصول الخضري موطنه الأصلي ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​والدول ذات المناخ المعتدل. يتحمل النبات الصقيع الخفيف. يمكن زراعة البنجر في أي منطقة، سواءً كانت مناخاتها دافئة أو معتدلة.

أصناف النباتات

هناك عدة أنواع من البنجر. يوجد ما يصل إلى 11 نوعًا في البرية، بينما تشمل أنواع البنجر المزروعة البنجر العادي والبنجر الورقي. وقد طور المربون أنواعًا من الخضراوات الجذرية. البنجر مألوف لدى الجميع، ويُؤكل في الحساء والسلطات والمقبلات. يتميز البنجر الأحمر بلونه الداكن، وأوراقه بلون عنابي أو أخضر. أما عروقه وأعناقه، فهي حمراء داكنة.

تتنوع أصناف البنجر في أوقات نضجها، من أوائل الموسم، ومنتصفه، ومتأخره. للطبخ، تُستخدم أصنافٌ ذات لحمٍ غضّ وجذورٍ لذيذة، حمراء داكنة أو أرجوانية. يُضفي البنجر لونًا نابضًا بالحياة على الحساء. يُستخدم مسلوقًا في السلطات وكزينةٍ للأطباق الرئيسية. يمكن تخليل البنجر الصغير لفصل الشتاء.

بالإضافة إلى تنوع المائدة، هناك أيضًا أنواع معروفة أصناف بنجر السكريتميز هذا المحصول العلفي بقيمته العالية من السكر في جذوره. ويُستخدم كمادة خام لإنتاج سكر البنجر. كما تُستخدم أنواعه العلفية لتغذية الماشية.

مواصفات زراعة المحاصيل

لزراعة خضراوات جذرية عالية الجودة ولذيذة، يجب تجهيز حوض الحديقة جيدًا. يحتاج البنجر إلى تربة خاصة جدًا، لذا من الضروري اختيار الصنف المناسب. ففي النهاية، يمكن للخضراوات الجذرية أن تبقى صالحة حتى الربيع إذا زرعت أصنافًا هجينة ذات مدة صلاحية طويلة. فقط تقنيات الزراعة التدريجية تضمن إنتاجية عالية.

كيفية اختيار الصنف

مناسب لمناطق سيبيريا وجبال الأورال أصناف البنجر المبكرة النضج أو نضج منتصف الموسم. تُختار أصناف بوردو، والإجيبشن، وإكليبس لألوانها الزاهية والمتجانسة ونكهتها الحلوة. ومن بين الأصناف المقاومة للصقيع، يبرز الصنف "إنكومبارابل A 463".

تنتج الهجينة Negryanka و Smuglyanka خضراوات جذرية كبيرة يصل وزنها إلى 0.5 كيلوغرام.

في المناطق الجنوبية، يُزرع بنجر رينوفا وتسيليندرا. يتميز هذان النوعان بثمارهما طويلة الأمد.

مواعيد الزراعة

قبل زراعة الخضراوات، يجب أن تصل درجة حرارة التربة إلى ١٠ درجات فوق الصفر. تستطيع البذور البقاء في التربة الباردة لفترة طويلة وتنبت مع ارتفاع درجات الحرارة. مع ذلك، قد يموت بعضها.

الوقت الأمثل للزراعة هو منتصف مايو. بحلول هذا الوقت، يكون خطر الصقيع قد زال.

اختيار الموقع، تناوب المحاصيل

المكان المناسب لزراعة البنجر هو مكان مضاء جيدًا ولا توجد به رياح باردة قوية.

تُفضّل الخضراوات الجذرية التربة النظيفة والفضفاضة. التربة المحايدة هي الأفضل، بدرجة حموضة تتراوح بين 5 و8. لزراعة الخضراوات الجذرية، اختر موقعًا زُرع فيه الخيار والبصل والطماطم والبقوليات سابقًا. ينمو البنجر بشكل سيء بعد الملفوف.البطاطس. يتم زراعة محصول الخضروات في نفس المكان لمدة ثلاث سنوات.

تحضير التربة للبنجر

ينمو البنجر بشكل أفضل في التربة المحروثة بعمق في الخريف. تُحسّن التربة الطينية بمزيج غني بالمغذيات من الدبال والجفت. يُضاف الرمل الخشن ورماد الخشب لضمان قوام تربة مرن. يُضاف سماد نيتروفوسكا.

يمكنك تحسين القيمة الغذائية للتربة الطينية والرملية بإضافة دلو أو دلوين من السماد لكل متر مربع من التربة. يُفضل خلط السماد بالعشب.

من الضروري حفر المنطقة أولاً في الخريف ثم في الربيع قبل زراعة الخضروات.

تحضير مادة الزراعة

بذور الخضراوات الجاهزة لا تحتاج إلى أي معالجة، فهي جاهزة للزراعة. أما البذور المجمعة منزليًا، فتُنقع في:

• محلول برمنجنات البوتاسيوم؛
• ماء دافئ ثم ماء ساخن؛
• محفز النمو "إبين".

إذا كانت النباتات مريضة في الموسم الماضي، فمن الضروري معالجة البذور بمحلول مبيد للفطريات.

عملية الهبوط

قبل الزراعة، تُضاف نترات الأمونيوم (٢٠ غرامًا)، والسوبر فوسفات (٤٠ غرامًا)، وكبريتات الأمونيوم (٢٠ غرامًا) إلى تربة الأحواض. أثناء الحفر، تُحايَد التربة الحمضية بالجير المطفأ (٠.٥ كجم لكل متر مربع).

كثافة زراعة البنجر تلعب دورًا في الحصول على محاصيل جذرية كبيرة. يُفضل ترك مسافة 4-5 سنتيمترات بين البذور. هذا سيمنع نمو البنجر بشكل مفرط، ولكنه سيحافظ على حجم المحصول الجذري متوسطًا. في حال الزراعة من الشتلات، يجب تقصير الجذر المركزي بمقدار الثلث عند الزراعة. في حال وجود خطر الصقيع، يُغطى الحوض بقماش غير منسوج.

هل من الممكن زراعة البنجر في الدفيئة؟

يمكن زراعة أصناف البنجر المبكرة في نفس تربة الدفيئة المزروعة فيها الطماطم. اختر أصنافًا ذات جذور صغيرة، فهي مناسبة لتحضير حساء صيفي غني بالفيتامينات وبوتفينيا. ينمو البنجر بشكل أفضل في الداخل تحت أشعة الشمس المباشرة، لذا يُفضل حصاده قبل أن تكبر الطماطم. ستظلل نباتات الطماطم نباتات البنجر وتعيق نموها.

مزيد من العناية بالبنجر

يكمن سرّ زراعة خضراوات جذرية غنية بالعصير وحلوة المذاق في العناية المناسبة. من المهم تذكّر أن النباتات تزدهر في الماء. ففي المناطق القاحلة، حيث تقلّ الرطوبة، سيتقزّم نموّ النبات ويجفّ.

من المهم بشكل خاص مراقبة ظروف نمو المحصول الجذري بانتظام في شهر يونيو، عندما تبدأ القمم في النمو بشكل مكثف.

إذا كانت كمية النيتروجين كبيرة، فلن تتشكل الثمار في يوليو. ستمتص الكتلة الخضراء جميع العناصر الغذائية. يجب توخي الحذر مع شتلات الخضراوات حتى الحصاد.

قواعد الري

تعتمد عصارة الخضراوات الجذرية الحمراء وحلاوتها على الري المناسب. لا تتحمل جميع أنواع هذه الخضراوات الجفاف. يجب الري عند أول علامة على جفاف التربة السطحية. استخدم نظام رش، مع التأكد من ري الجذور وتجديد قممها.

للحصول على محصول جيد من البنجر بأقل جهد، يمكنك تغطية أحواض البنجر بالخث. هذا سيحافظ عليها نظيفة وخالية من الأعشاب الضارة، ويحافظ على رطوبتها لفترة أطول. يُحصد البنجر اللذيذ والحلو بريه بالماء وإضافة ملح الطعام (ملعقة كبيرة لكل دلو).

لتجنب إغراق فراش الحديقة، تحتاج إلى استخدام ما يصل إلى 20-30 لترًا من الماء لكل متر مربع.

يتم إيقاف الري قبل أسبوعين من حصاد المحاصيل الجذرية.

رقيق

عادةً ما تنبت نباتات الخضراوات بعد زراعتها بمدة تتراوح بين ١٠ و١٤ يومًا. يجب تخفيف الشتلات مرتين إلى ثلاث مرات. أولًا، يُخفّف الشتلات بعمق ١-٢ سم، مع ترك الجزء السليم والقوي من البراعم. ثانيًا، يُخفّف بعمق ١٠-١٥ سم.

من الأفضل عدم التخلص من النباتات المقطوعة. يمكن إعادة زراعتها. مع ذلك، يُنصح بتظليل المزروعات خلال الأيام الثلاثة الأولى.

الأسمدة والضمادات

تحتاج الشتلات المخففة إلى التسميد لأول مرة. يستجيب البنجر جيدًا للأسمدة المحتوية على النيتروجين في بداية موسم النمو. لذلك، يُستخدم محلول من أعشاب الخطمي أو فضلات الطيور.

بمجرد أن تنمو القمم وتقترب من بعضها البعض على السرير، فهذا هو الوقت المناسب لاستخدام الأسمدة البوتاسيوم والفوسفور.

استخدم رماد الخشب، وذلك بإذابة كوب واحد منه في 10 لترات من الماء. رُشّ أوراق البنجر بمحلول ملحي، بمعدل 60 غرامًا لكل دلو من الماء. يُساعد التسميد الورقي على حماية نباتات الخضراوات من الآفات وتزويدها بالصوديوم.

أمراض وآفات المحاصيل

كغيره من محاصيل الحدائق، يُعدّ البنجر عرضة للأمراض في ظل ظروف نمو غير مواتية. وقد تنجم هذه العدوى عن ممارسات رعاية غير سليمة. فارتفاع مستويات النيتروجين في التربة، بالإضافة إلى الإفراط في الري ونقصه، يجعل النباتات عرضة لمسببات الأمراض.

الأمراض

ترتبط معظم أمراض المحاصيل بنشاط الفطريات. يمكن أن تبقى أبواغها في التربة أو بقايا النباتات أو البذور لفترة طويلة. عندما تتوافر الظروف المناسبة، تبدأ الكائنات الدقيقة بالانتشار.

آكل جذور الشتلات

الشتلات الصغيرة لا تقاوم الفطريات الممرضة. تضعف السيقان وتتحول إلى اللون الأسود، مما يدل على تلف نظام جذور الشتلات. يحدث المرض نتيجة زيادة ضغط التربة، مما يمنع وصول العناصر الغذائية والرطوبة والهواء إلى الأجزاء الجوفية من البنجر. من الضروري تخفيف التربة بانتظام وإضافة الجير لإزالة الحموضة.

العفن الزغبي

تشمل أعراض العفن الزغبي ظهور طبقة أرجوانية باهتة على الجانب السفلي من نصل الورقة. مع تطور المرض، تتجعد الأوراق. إذا كان الصيف حارًا وجافًا، تجف أوراق الشجر وتتفتت. خلال مواسم الأمطار، تتعفن أوراق الشجر.

قبل الزراعة، تُنقع بذور الخضراوات في محلول "إبرون". تُرش النباتات المريضة ثلاث مرات بمحلول فطري.

فسيفساء ورقية

يُعدّ النمط الفسيفسائي للأوراق، مع تناوب المناطق الداكنة والفاتحة، علامةً على مرض فيروسي. إذا تطور المرض، تُصبح أوراق الشجر مشوهة، ومجعّدة، وخيوطية الشكل.

للوقاية من مرض الفسيفساء، اختر بذورًا سليمة وطهّرها بمحلول برمنجنات البوتاسيوم بنسبة 1% لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، اغسل البذور وجففها.

فوموز

يتطور المرض بسبب نقص البورون في التربة. ونتيجةً لذلك، تُغطى الأوراق السفلية ببقع بنية. ثم تظهر عليها بيكنيديا سوداء، تحمل جراثيم فطرية. كما تُغطى ثمار البنجر ببقع جافة. يمكن تعويض مستويات البورون في التربة عن طريق ري النباتات من الجذور بماء يحتوي على البوراكس، أو رش البنجر بحمض البوريك، بتخفيف نصف ملعقة صغيرة منه في 10 لترات من الماء.

الآفات

تظهر الآفات في أحواض البنجر عندما تكثر الزراعات. يؤدي عدم حصاد أو حرق بقايا النباتات بشكل صحيح إلى تمكين يرقات الحشرات من قضاء فصل الشتاء في التربة أو أوراق الشجر القديمة. في الربيع، تخرج هذه الحشرات وتبدأ بالتغذي على النباتات الصغيرة.

ذباب الخضار

تُسبب الذبابات أضرارًا في طور اليرقات. تقضي الديدان فصل الشتاء في التربة، ثم تخرج في الربيع لتصبح بالغة. تضع الإناث بيضها بين الأوراق أو تحت كتل التربة.

تصل اليرقات المفقسة إلى الجذر من خلال قاعدة الأوراق، مما يسبب تعفن البنجر.

لطرد الحشرات، استخدم النفتالين أو الكريولين. يجب معالجة البذور بالمبيدات الحشرية قبل زراعتها.

من البنجر

تُرش النباتات المصابة بحشرات المن بمنقوع قشور البصل. للقيام بذلك، يُنقع ٢٠ غرامًا من القشور في لتر من الماء. تُرش النباتات المصابة ثلاث مرات، بفاصل ١٠ أيام.

سلحفاة البنجر

هذه الخنفساء، وهي من فصيلة خنافس الأوراق، يتراوح طول جسمها بين 5 و7 ملم. جسمها مغطى بالكامل بدرع يخفي رأسها الأسود. تقضي اليرقات الصفراء المخضرة فصل الشتاء في الأوراق، ثم تتغذى على أوراق الشتلات الصغيرة. تتحول اليرقات إلى شرنقة في أواخر مايو أو يونيو. ثم تخرج الخنافس وتتغذى على محاصيل البنجر.

لمكافحة هذه الحشرة، أزل الأعشاب الضارة التي تحمل صدفة السلحفاة. يمكن طرد هذه الآفة بنقع التبغ.

المشاكل المحتملة عند النمو

تنشأ مشاكل زراعة المحاصيل النباتية بسبب الرعاية غير السليمة:

1. إذا ذبل البنجر في الحديقة، فالسبب هو نقص العناصر الغذائية والرطوبة. يزداد تبخر الماء من الأنسجة في الطقس الحار، وتجف التربة، مما يؤدي إلى ذبول الأوراق. يُعيد ريّ حوض الحديقة توازن الماء.
2. يظهر نقص المنجنيز من خلال تجعيد الأوراق وظهور بقع رمادية ثم بنية اللون عليها.
3. يذبل البنجر عند نقص النيتروجين والبوتاسيوم. ويؤدي نقص الحديد إلى ذبول الأوراق الصغيرة.

يمكن التخلص من أسباب ذبول القمم عن طريق استخدام الأسمدة والري المنتظم.

التنظيف والتخزين

يمكن حصاد أصناف البنجر المبكرة في يوليو. لا داعي لانتظار نموّ البنجر بشكل مفرط. يُفضّل اختيار البنجر بقطر 10-15 سم. يُستخدم البنجر الكبير والمتوسط ​​الحجم للتخزين، بينما يُمكن تعليب البنجر الصغير.

عادةً، يُحفر البنجر ذو القمم الجافة. يتطلب الحصاد استخدام مذراة. يُحفر البنجر معها، ويُسحب من الأرض يدويًا. يجب تجفيف الحصاد جيدًا. تُقطع القمم بسكين حاد، مع ترك جذع بطول 20 مليمترًا.

قبل التخزين، تُجمع الثمار المحصودة. تُستخدم الثمار التالفة كعلف للحيوانات، بينما يُجفف الباقي جيدًا في منطقة جيدة التهوية.

لتخزين البنجر في قبو منزلك الريفي، حافظ على درجة حرارة 0 درجة مئوية. لن يجف البنجر إذا كانت نسبة الرطوبة 90%. يمكنك تخزين البنجر مع البطاطس. يُنصح بوضع الحصاد في صناديق مليئة بالرمل الرطب.