زراعة السلق السويسري والعناية به وزراعته في أرض مفتوحة

السلق السويسري صنف شائع من البنجر الورقي في دول البحر الأبيض المتوسط، غني بالفيتامينات والمعادن. يتميز بانخفاض سعراته الحرارية وتعدد استخداماته. يمكن زراعته في الحديقة أو الدفيئة أو داخل المنزل. باتباع أساليب الزراعة الصحيحة، حتى البستانيين عديمي الخبرة يمكنهم جني محصول وفير. من المهم التعرف على متطلبات الزراعة والعناية مسبقًا.

البنجر القطيفة - الوصف النباتي، منطقة الزراعة

ينتمي نبات الشمندر القطيفة إلى الفصيلة الشينوبودياسية، وموطنه الأصلي غرب أوروبا. يعيش هذا النبات العشبي لمدة عامين تقريبًا. في السنة الأولى بعد الزراعة، يُشكل وريدة من أوراق منتصبة قليلة النمو. أوراقه كبيرة، خضراء داكنة، ومجعدة. يصل ارتفاع أعناقها إلى 25 سم، وهي عريضة الشكل. سيقانها قوية، يصل ارتفاعها إلى 200 سم، مضلعة، وهشة. تتجمع الثمار في عناقيد وتنضج بحلول سبتمبر.

تاريخ الاختيار

زُرع السلق السويسري في حدائق بابل القديمة منذ القرن الرابع قبل الميلاد. واكتسب المحصول شعبية في أوروبا في العصور الوسطى. وفي الحدائق الروسية، السلق السويسري بدأت زراعته منذ القرن الثامن عشر.

الخصائص المفيدة والقيمة الغذائية

تؤكل الأوراق الصغيرة والأعناق لأنها تحتوي على الكربوهيدرات والعناصر النيتروجينية والأحماض العضوية والكاروتين وفيتامينات B، B2، PP، البوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور والحديد. يتمتع البنجر بطعم لطيف، ويحفز العمليات الأيضية، ويعزز المناعة. تشمل فوائد السلق السويسري الصحية مرضى السكري، وحصوات الكلى، وفقر الدم، وارتفاع ضغط الدم. كما أن له تأثيرًا إيجابيًا على أمراض الإشعاع. يُستخدم في السلطات، والأطباق الرئيسية، وصلصة الخل، والمقبلات الباردة.

أصناف

هناك عدة أنواع من السلق السويسري، والتي تختلف في لون أعناقها.

1. صنفٌ أحمرُ الأعناق. أعناقها قرمزيةٌ داكنةٌ بمسحةٍ أرجوانية، أو قرمزيةٌ مُحمرة. الوردةُ مُنتصبة، والأوراقُ زمرديةٌ ذات عروقٍ حمراء.
2. نوع ذو أعناق فضية. يتميز هذا الصنف من السلق السويسري بأعناق بيضاء بلون فضي حليبي، يصل عرضها إلى 15 سم. وريدة الأوراق منتصبة أو شبه منتصبة، وأوراقها خضراء داكنة أو صفراء، ومتموجة.
3. جذورها صفراء، أعناقها صفراء أو برتقالية، أوراقها زمردية اللون، وعروقها صفراء.
4. ياقوتية. يصل ارتفاع أعناقها إلى 45 سم، وأوراقها حمراء داكنة مع عروق توتية.
5. تشارلي. أوراقها خضراء، مُجعّدة قليلاً، ذات أعناق عنابية غنية. يصل طولها إلى 40 سم. ساقها منتصبة وقوية، وأوراقها ممتلئة وعصارية.
6. زمردي. يتميز هذا النوع من السلق الزمردي بأوراق خضراء غنية، مجعدة، وأعناق بيضاء. يصل ارتفاع النبات إلى 50 سم، وثماره يتراوح طولها بين 20 و25 سم.

يحتوي كل نوع من السلق السويسري على نفس الكمية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

الهبوط

يُنصح بزراعة السلق السويسري في مكان مشمس. فزراعته في منطقة مظللة تُقلل من إنتاجيته وتُضعف مناعته. يُزرع وفقًا للنمط القياسي للخضراوات المشابهة، ولا يتطلب تقنيات زراعة خاصة.

اختيار الموقع وإعداده

يتطلب السلق السويسري عناية فائقة فيما يتعلق بتركيب التربة. يُفضل زراعته في تربة خصبة ورطبة وفضفاضة، مع تجنب التشبع بالمياه. يُفضل بشكل خاص التربة الغنية بالبوتاسيوم والنيتروجين، ذات الرقم الهيدروجيني المتعادل والحامضي بين 6.5 و7. هذا الصنف مقاوم للبرد، ويمكنه تحمل فصول الشتاء في الجنوب، مما يُنتج نموًا مبكرًا.

تحضير البذور

يُنصح بشراء بذور عالية الجودة، مع ذكر تاريخ الإنتاج والصنف المحدد على العبوة. قبل الزراعة، تخلص من النباتات التالفة أو المشوهة. قبل الزراعة بيومين، انقعها في محلول برمنجنات البوتاسيوم لتطهيرها.

توقيت وتكنولوجيا الزراعة

يُنصح بزراعة بذور السلق السويسري في أواخر أبريل، ولكن في الجنوب، يُمكن زراعتها في أغسطس. ازرع البذور بعمق ٢.٥ سم، مع ترك مسافة ٤٠ سم بين الشتلات.

ما هي الشروط اللازمة للإنبات ومتى نتوقع ظهور الشتلات؟

زراعة السلق السويسري والعناية به ليست عملية شاقة، ولكن من المهم بذل الجهد اللازم للحصول على محصول جيد. ستظهر البراعم الأولى خلال أسبوع ونصف إلى أسبوعين. بمجرد أن تُنتج النبتة خمس أوراق، قلّل الشتلات. يُترك نبتة واحدة فقط، وهي الأكثر صحة، في كل حوض. يمكن إعادة زراعة البراعم المُزالة، أو تدعيم التربة المحيطة بها.

مزيد من الرعاية

تتضمن العناية بالسلج السويسري في الهواء الطلق الري المنتظم، وتخفيف التربة، وتسميد النباتات. يُفضل الري والتسميد في آنٍ واحد.

الري

خلال فترات الجفاف، من الضروري ري السلق مرتين في الأسبوع. في حال هطول الأمطار بانتظام، قلّل وتيرة الري إلى مرة واحدة كل سبعة أيام. صبّ الماء المستقر تحت الجذمور.

الطبقة العلوية

خلال موسم النمو، يُسمّد السلق السويسري مرتين إلى ثلاث مرات. تُجرى أول عملية تسميد بعد 7-10 أيام من الإنبات، مع إضافة النيتروجين. أما العمليتان الثانية والثالثة فتتضمنان إضافة أسمدة مركبة، بفاصل 20 يومًا.

لتجنب تراكم النترات، يجب تقليل الجرعة الموضحة في تعليمات المنتج إلى النصف.

الآفات والأمراض: تدابير الحماية والعلاج

يتمتع السلق السويسري بمقاومة عالية للأمراض والخنافس، ولكنه يتعرض أحيانًا لهجمات البزاقات. كما أن هناك خطر الإصابة بالأمراض الفطرية إذا لم تُخفّف الشتلات في الوقت المناسب. عند ظهور أعراض المرض أو الإصابة بالخنافس على النباتات، تُستخدم مبيدات الفطريات والحشرات.

حصاد

يُجمع المحصول بقطع أعناق الأوراق. يجب ألا تُزال أكثر من ربع الكتلة الخضراء في المرة الواحدة لتجنب إتلاف النبات. يُتوقع الحصاد الأول بعد شهرين وعشرة أيام من الإنبات.

وصفات صحية

إليكم وصفات شائعة لأطباق السلق السويسري اللذيذة. سهلة التحضير ومناسبة للميزانية.

كعكة الجبن بالسلج السويسري

لتحضير كعكة الجبن بالسلج السويسري، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• نصف كيلو من السلق السويسري؛
• 250 مل حليب؛
• 1 ورقة غار؛
• 1 بصلة صغيرة؛
• 30 غرام زبدة؛
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق؛
• التوابل والملح حسب الرغبة.

اغلي الحليب وورق الغار والبصل، ثم برّديه وصفّيه. أذيبي الزبدة، أضيفي الدقيق، وحرّكي. اسكبي الحليب على شكل خيط رفيع، وسخّني المزيج حتى يصبح كثيفًا. أضيفي الفلفل والملح وجوزة الطيب. اسكبي أوراق البنجر في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم اعصريها للتخلص من الماء الزائد، وافرميها فرمًا خشنًا، وأضيفيها إلى الصلصة. سخّني المكونات حتى الغليان مع التقليب من حين لآخر. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج في وعاء مقاوم للحرارة، ورشّي عليه الجبن المبشور، واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة.

فطائر بالأوراق الخضراء

لتحضير فطائر السلق السويسري، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق – 1 كوب؛
• أخضر؛
• 100 غرام من السلق السويسري؛
• 2 بيضة؛
• الصودا على طرف السكين؛
• الملح والتوابل؛
• 1 كوب من الكفير.

اغسلي الخضراوات الورقية والسلج السويسري وقطعيها إلى شرائح رفيعة. اعجني العجينة بالبيض والدقيق والملح وصودا الخبز والكفير. أضيفي الخضراوات المقطعة واخلطيها جيدًا. ضعي ملعقة كبيرة من العجينة في مقلاة مسخنة مسبقًا واقليها على الجانبين.

لفائف الملفوف مع السلق

لتحضير لفائف الملفوف من السلق السويسري، قومي بتحضير المكونات التالية:

• أوراق الملفوف – 500 غرام؛
• دجاج مفروم/لحم بقري/لحم خنزير؛
• كريمة حامضة – 1 كوب؛
• 1 جزرة؛
• 1 بصلة؛
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم؛
• التوابل حسب الرغبة.

ضع أوراق السلق السويسري في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق، ثم اخفقها برفق، وانزع أي عروق صلبة. اقلي اللحم المفروم المتبل والمملح في مقلاة مع الجزر والبصل المقلي. ضع الخليط في أوراق البنجر، ولفّها، واتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. ثم اسكب الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

بيض مخفوق مع السلق

لتحضير البيض المخفوق مع السلق، خذي:

• 2 بيضة؛
• 50 غرام من البنجر المفروم؛
• التوابل والملح.

اكسر البيض، ثم ضعه في مقلاة مسخنة مسبقًا، وأضف إليه الأعشاب والتوابل والملح. ثم اقليه حتى ينضج.