وصف صنف السلق السويسري وزراعته

لم يحظَ البنجر الورقي بشعبية كبيرة في الاتحاد السوفيتي السابق. ورغم أنه مصدر غني بالفيتامينات ونكهته الرائعة، إلا أن له خصائص طبية أيضًا. لا يتطلب السلق السويسري الكثير من العناية، ويثمر طوال العام تقريبًا. لزراعة هذا المحصول بنجاح، من المهم التعرف على جميع خصائصه.

وصف وخصائص السلق السويسري

يُزرع السلق السويسري عالميًا منذ القرن السادس عشر. وهو من خضراوات المائدة التي تنتمي إلى الفصيلة القطيفية. تؤكل أوراقه وأعناقه، أما جذره فلا يُؤكل. يحظى هذا النبات بشعبية في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان وأوروبا، ولكنه نادرًا ما يُزرع في الحدائق الخاصة في روسيا. يزدهر في المناطق الجنوبية والمعتدلة، ولكنه لا ينمو في الشمال، حيث يُزرع في البيوت الزجاجية. وهو نبات ثنائي الحول، حيث تتطور جذمورات الأوراق وورداتها في السنة الأولى.

في السنة الثانية، تتكون البذور. الأوراق كبيرة ومتنوعة الألوان، ذات سطح مموج وأعناق عريضة. طعمها يشبه طعم البنجر الصغير والسبانخ. تتميز الأنواع الورقية والعناقية. يصل عرض أعناق الأولى إلى 5 سم، وتُؤكل مثل الهليون. يُستخدم السلق السويسري مثل الملفوف الصغير والسبانخ.

الفرق عن البنجر العادي

يختلف هذا الصنف الورقي عن البنجر العادي بأنه لا يحتوي على جذر. يتميز هذا الصنف بأوراقه وأعناقه المغذية. وبفضل أوراقه الزاهية واللافتة، يُستخدم على نطاق واسع كعنصر زخرفي في الحدائق.

مميزات وعيوب السلق السويسري

يتمتع السلق السويسري بفوائد عديدة، لكن له أيضًا بعض السلبيات. قد تبدو هذه السلبيات خيالية؛ ويمكن حلها بزراعة هذا النبات في دفيئة.

الايجابيات	سلبيات
فترة النضج المبكرة	مقاومة ضعيفة للصقيع
طعم ممتاز
المظهر الجمالي
سهلة العناية بها
فترة إثمار طويلة
إنتاجية عالية

الفروق الدقيقة في زراعة المحاصيل

يُزرع السلق السويسري بزراعة البذور مباشرة في الأرض. تنبت البذور بنجاح عندما تصل درجة حرارة التربة إلى 5 درجات مئوية أو أكثر. ويُزرع في أوائل الصيف أو منتصفه، حسب الظروف الجوية المحلية. تُجهز التربة في الخريف بحرثها وتخصيبها. تُحفر الأرض وتُزال الأعشاب الضارة وجذور المحاصيل السابقة. يُضاف 5 كجم من السماد المتعفن، و20 جم من السوبر فوسفات، و15 جم من كلوريد البوتاسيوم لكل متر مربع. في الربيع، تُرخى التربة قليلًا، مع إضافة 10 جم من كبريتات الأمونيوم لكل متر مربع.

يتم غمس البذور في منشط النمو Epin أو Zircon لمدة ساعتين.

بعد ذلك، تُزرع البذور بعمق ٢ سم في صف واحد، مع الحفاظ على مسافة ٣٥ سم بين الأحواض. بعد الزراعة، يُغطى سطح الأخدود بالخث ويُروى. معدل البذر لكل مترين مربعين هو غرام واحد. تتكون الشتلات خلال ١٠ أيام؛ وحتى ذلك الحين، من المهم مراقبة رطوبة التربة. لحصاد سريع وتوفير الوقت، يُمكن نخل السلق قبل الشتاء. تُزرع البذور عند درجة حرارة +٥ درجات مئوية. تُغطى الطبقة العليا من التربة بالخث، وتُضاف إليها طبقة من الدبال بسمك ٥ سم.

الوقت المناسب لزرع البنجر الورقي

الوقت الأمثل لزراعة البذور هو من منتصف إلى أواخر أبريل. في المناطق الشمالية، يُؤجل هذا الإجراء إلى ما بعد 15 مايو. تُنفَّذ المرحلة الثانية في منتصف يوليو، والثالثة في أواخر سبتمبر.

اختيار موقع الهبوط

يُفضّل زراعة السلق السويسري في مناطق جيدة التصريف. إذا رغبتَ في الزراعة الشتوية، فاختر مناطق منخفضة لتجنب تشبع التربة بالمياه في الربيع. عند زراعة أحواض الزراعة، انتبه لدورة الزراعة. لا يُنصح بزراعة السلق السويسري في المناطق التي كانت تُزرع سابقًا بالسبانخ أو البنجر. يُفضل زراعة الجزر والفجل والبقوليات والفجل الحار. إذا لم يكن هناك ما يكفي من ضوء الشمس، يمكن أن تتراكم كمية كبيرة من النترات في الأوراق.

كيف ينبغي أن تكون التربة؟

يُفضّل زراعة السلق السويسري في تربة طينية رملية أو طينية. فهي سهلة الزراعة، وتوزّع الرطوبة بالتساوي، وتحافظ عليها في الجذور، وتوفر التهوية والاحتفاظ بالحرارة. أما في التربة الطينية، فسينمو النبات بشكل ضعيف. فهذه التربة لا ترتفع حرارتها بشكل جيد، وهي غير منفذة للرطوبة والأكسجين. وكثيرًا ما يحدث ركود في الماء، مما يُعيق التهوية، ويبطئ نمو النبات ويُقلّل من إنتاجيته. كما أن تربة الحجر الرملي غير مناسبة. فهي ترتفع حرارتها بسرعة وتسمح بمرور الرطوبة، لكنها تُسرّب المعادن بسرعة إلى طبقات التربة العميقة، مما يحرم المحصول من العناصر الغذائية.

كيفية زراعة السلق السويسري؟

يُزرع السلق السويسري بالبذر مباشرةً في الأرض أو بالزرع في صفوف بعمق 3 سم، بمسافة 40-45 سم بين كل صف. عندما تصل درجة حرارة الهواء إلى 10 درجات مئوية، تنبت الشتلات خلال 14 يومًا. لتسريع الإنبات، يُمكن تغطية الأحواض بالبلاستيك أو مادة اللوتراسيل.

نصائح للعناية بالشمندر

السلق السويسري نبات ثنائي الحول، ولكنه يُزرع في الشمال كنبات حولي. في المناخات المعتدلة، يُمكن تركه ليقضي الشتاء، محميًا من الصقيع بتغطيته داخل المنزل. كما يُمكن زراعته على عتبات النوافذ، بشرط توفر إضاءة كافية. زراعة السلق لا يختلف عن البنجر العادي. تُرخى التربة دوريًا، وتُزال الأعشاب الضارة. مع العناية المناسبة، يستمر الحصاد على مدار العام.

درجة حرارة

يتميز النبات بتحمله للصقيع نسبيًا، إذ يتحمل درجات حرارة تصل إلى -١٥ درجة مئوية. في المناطق ذات الشتاء البارد، قد يتجمد البنجر المزروع في الحديقة.

الري

ينبغي الجمع بين الريّ واستخدام الأسمدة العضوية والمعدنية. اسقِ الجذور مرتين أسبوعيًا. استخدم ماءً راكدًا، وليس باردًا. وزّع الماء ببطء لتجنب جرف الأوراق.

الطبقة العلوية

خلال موسم النمو، يتم إجراء تسميد التربة مرتين: أثناء النمو وعند قطع الأوراق. لأن أوراق البنجر صالحة للأكل، يُنصح بعدم استخدام الأسمدة الكيميائية. كما يُنصح بعدم إضافة النيتروجين قبل الشتاء لمنع الإنبات المفرط. يُنصح باستخدام اليوريا، وذلك بإذابة ١٠ غرامات منها في ١٠ لترات من الماء. ويُضاف الدبال بنفس النسبة.

الأمراض والحشرات الضارة

يشتهر السلق السويسري بمقاومته العالية للأمراض والخنافس، ولكنه قد يكون عرضة للإصابة بالعفن البودري. يحدث هذا عادةً إذا تمت الزراعة في أحواض تحتوي على بقايا نباتية ملوثة بجراثيم فطرية. من بين الخنافس الضارة التي تهاجم السلق السويسري حشرات المن وخنافس البراغيث. يمكن مكافحتها بالرش بالمبيدات الحشرية أو منقوع البصل. وكإجراء وقائي، تُرش أحواض الخضراوات بالرماد، ويجب فحصها أسبوعيًا.

حصاد وتخزين البنجر الورقي

يمكن حصاد السلق السويسري خلال الصيف بعد ظهور خمس أوراق. أزل 3-4 أوراق من الحافة الخارجية للوردة، على ارتفاع 3 سم عن سطح الأرض. يُجرى الحصاد النهائي في منتصف أكتوبر، قبل بداية الطقس البارد الطويل. لحفظ أوراق البنجر المحصودة، خزّنها في صناديق خشبية.

عند درجة حرارة صفر مئوية، يُمكن تخزين الخضراوات لمدة سبعة أيام. التجميد ضروري للحفاظ على أوراق البنجر لفترة أطول.

أولاً، اختر أجود أنواع البنجر وضعْه في أكياس غير مغسولة. إذا شطفته بالماء، فقد يتجمد. خزّن أوراق البنجر في المُجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مراجعات النبات

إن ردود الفعل حول نبات البنجر إيجابية، ومعظم البستانيين يحبون هذه الخضروات.

إليزافيتا، 38 سنة، نوفوشاختينسك.

مرحباً بالجميع! أزرع السلق السويسري في حديقتي منذ حوالي ست سنوات. أتناوله على مدار السنة، مستخدماً أوراقه في السلطات وأُحضّر منه المقبلات. يعيش هذا النبات لمدة عامين، ونادراً ما يُصاب بالأمراض. لم أرَه إلا مرة واحدة. المن على البنجرلكنني تخلصت منه بمحلول صابوني. أنصح الجميع بزراعة السلق السويسري.

بافيل، 40 سنة، تاغانروغ.

مرحباً! أهداني جارٌّ بعض السلق السويسري عام ٢٠١٢. ومنذ ذلك الحين وأنا أزرعه في بيتي الريفي. إنه لذيذ، وأستخدمه في أطباق متنوعة، وأفضلها هو البرش الأخضر. أعتني به كما أعتني بالبنجر العادي. أزرعه في دفيئة وأسمّده بانتظام.

روستيسلاف نيكيتين، 48 سنة، فولجسكي.

مرحباً! تجاربي مع السلق السويسري إيجابية فقط؛ فهو من خضراواتي المفضلة. أستخدم أوراقه في الحساء والسلطات، وأتناولها طازجة، وأجمدها في أكياس لفصل الشتاء. أنصح بزراعة هذه الخضراوات الغريبة للجميع، حتى البستانيين غير المتمرسين.