وصف أصناف البنجر السكري وتكنولوجيا الزراعة وظروف النمو

يُزرع بنجر السكر اليوم في كل حديقة تقريبًا. يُحب البستانيون هذه الأصناف لارتفاع نسبة السكر فيها وتعدد استخداماتها. تُستخدم هذه الخضراوات الآن في تربية الماشية والإنتاج الصناعي والطهي. حتى البستاني المبتدئ، المُلِم بالقواعد الأساسية لزراعة هذه الخضراوات، يُمكنه تحقيق إنتاجية جيدة من ثمار غنية بالسكر.

بنجر السكر: الوصف

منذ آلاف السنين، كان الناس يزرعون البنجر ويأكلون أوراقه فقط. لاحقًا، ازداد تقدير الناس لنكهة جذوره، مما أدى إلى انتشار استخدامه. أدى التلقيح الخلطي إلى ظهور نوعين من البنجر: نوع غذائي ونوع علفي.

يُعزى نمو بنجر السكر إلى التربية الانتقائية. تحتوي أصناف العلف أيضًا على كميات قليلة من السكر، لكنها غير مناسبة لإنتاجه. يتميز بنجر السكر بسهولة زراعته على نطاق واسع، وهو أمرٌ يستحيل تحقيقه مع الخيزران أو قصب السكر. علاوة على ذلك، فإن الفرق في محتوى السكر بين الخضراوات الجذرية وهذه النباتات ضئيل، بل قد يكون أكبر في بعض أصناف البنجر.

يحتوي أفضل أنواع البنجر على ما يصل إلى 20% من السكر.

هناك أنواع من بنجر السكر الأحمر والأبيض. النوع الأخير نبات جذري ثنائي الحول، وفي السنة الأولى من زراعته، يُشكل خضارًا مستطيلًا ذو قوام كثيف ولحمي. أما الأنواع التقليدية ذات اللون الأحمر البنفسجي، فهي أكثر شيوعًا في المناطق الروسية.

يُستخدم هذا النبات الجذري اليوم على نطاق واسع في الطبخ، ويُستخدم في تحضير خلطات طبية لعلاج العديد من الأمراض. بالإضافة إلى السكروز، يحتوي هذا النبات على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تُؤثر إيجابًا على صحة الإنسان. يُمنع تناول البنجر السكري إذا كنت تعاني من مرض السكري.

يُستخدم بنجر السكر في المزارع لإنتاج أعلاف مغذية للماشية. يتميز البنجر بإنتاجيته العالية، إذ تُستخدم نفاياته الصناعية كعلف للماشية، وكمواد خام لإنتاج الخميرة، وحمض الستريك، والكحول، والأحماض العضوية.

اختيار التربة لزراعة البنجر السكري

يعتمد المحصول والإنتاجية بشكل كبير على الصنف. يُعدّ اختيار التربة المناسبة عاملاً أساسياً لحصاد جيد. تتطلب المحاصيل الجذرية تربة خفيفة ومحايدة الحموضة. تسمح تقنية زراعة بنجر السكر باستخدام أراضي الخث المحروثة والمجففة والتربة الرمادية.

يكمن سرّ إنتاجية المحاصيل الجذرية العالية في وجود طبقة تربة تحتفظ بالرطوبة على عمق يتراوح بين 0.6 و0.8 متر. فالطبقة الأعمق قد تُسبب تعفن الخضراوات، بينما يُبطئ نقص الماء نموها. مع اختيار التربة المناسبة وتقنيات الزراعة المُثلى، يُمكن أن يصل حجم هذه الخضراوات إلى أحجام هائلة. وقد سُجِّل رسميًا أكبر محصول جذري في العالم، بوزن 23.4 كجم.

أسلاف البنجر في تناوب المحاصيل

قد يؤدي عدم اتباع قواعد تناوب المحاصيل إلى عدم القدرة على الحصول على محصول وافر. زراعة أصناف ومحاصيل بنجر السكر التي تُنتج محاصيل جذرية مماثلة أمر غير مقبول.

لا ينصح بزراعة الأنواع التالية بعد زراعتها مسبقًا:

• بذور اللفت؛
• أنواع الكرنب؛
• الفجل؛
• البقوليات.

البنجر الحلو عرضة للأمراض الشائعة، لذا يزداد خطر الإصابة به بشكل ملحوظ عند زراعته في نفس موقع المحاصيل السابقة. أفضل المناطق لزراعة البنجر هي تلك التي كانت تُزرع سابقًا بالشعير أو القمح. كما يمكن زراعته في المناطق التي كانت تُستخدم سابقًا لمحاصيل البطاطس. الخضراوات والأعشاب مناسبة، إذ تُبعد الحشرات الضارة عن الجذور.

لا يمكنك فعل ذلك زراعة البنجر في مجال المحاصيل الحبوبية، إذا تم استخدام مبيدات الأعشاب مثل ميثيل سلفورون-ميثيل أو كلور سلفورون سابقًا أثناء زراعتها. لا يجوز إعادة زراعة نفس المحصول في نفس المكان الذي زرع فيه البنجر سابقًا إلا بعد مرور 3 سنوات.

زراعة التربة في الخريف والربيع

مفتاح زراعة البنجر هو أن يبدأ تحضير التربة في الخريف. خلال هذه الفترة، تُحرث التربة جيدًا. يُعدّ تخفيف التربة جيدًا أمرًا أساسيًا لتحقيق محصول وفير، إذ تُعزز نفاذية الهواء الجيدة وتدفق الرطوبة إنبات البذور ونمو الجذور بشكل أفضل. يُنصح بإضافة الأسمدة المحتوية على البوتاسيوم والنيتروجين إلى التربة، وإثراء موقع الزراعة بالسماد العضوي.

تتطلب السنة الأولى من الزراعة تحضيرات الربيع على شكل تسوية المنطقة، مما يضمن توزيعًا موحدًا للرطوبة ويقلل من خطر ركود الماء في التربة.

أسمدة البنجر

يبدأ تسميد البنجر في الخريف. خلال هذه الفترة، تُخصب التربة بأسمدة البوتاسيوم والفوسفور بمعدل 2 كجم، والروث بمعدل 35 كجم لكل 100 متر مربع. وفقًا لتقنية زراعة البنجر السكري، يُضاف النيتروجين إلى التربة قبل أسبوعين من الزراعة بمعدل 1 كجم لكل 100 متر مربع. لا يُنصح بإضافة كمية إضافية من السماد، إذ إن جذر البنجر قادر على تراكم العناصر الغذائية. يُنصح بالري بمحلول مُحضر من 1.25 جزء من السماد المحتوي على النيتروجين لكل لتر من الماء.

يمكن الحصول على محاصيل جذرية أكثر بإضافة 200 غرام من السوبر فوسفات لكل 100 متر مربع من التربة عند زراعة البذور، مع دفن السماد بعمق 4 سم. يتحلل السماد المضاف طوال فترة نمو النبات، مما يوفر للمحصول مجموعة كاملة من العناصر الغذائية الأساسية لإنتاج ثمار ذات نكهة ومظهر جيدين.

خلال موسم النمو، يكفي تخفيف التربة والري في الوقت المناسب. خلال فترة نمو النبات، يجب معالجة موقع الزراعة بخليط الأمونيا مرة شهريًا بمعدل 1.5 لتر لكل 100 متر مربع. توقف عن التسميد قبل ثلاثة أسابيع من موعد الحصاد المخطط له.

اختيار أصناف البنجر

تتوفر اليوم أنواع عديدة من بنجر السكر في أسواق البستنة. تختلف في الشكل واللون ووزن الثمار. الفرق الرئيسي يكمن في نسبة السكر. بناءً على هذا المعيار، تُصنف عادةً إلى ثلاث مجموعات:

• مثمر؛
• سكر عالي الغلة؛
• سكري.

تتميز الفئة الأولى بانخفاض محتواها من السكر وارتفاع إنتاجيتها، مما يجعلها مناسبة لتغذية الماشية. أما الأصناف عالية السكر، فتحتوي على نسبة حلاوة تصل إلى 20.5%، لكنها منخفضة الإنتاج، مما يجعلها نادرة الاستخدام لتغذية الماشية. عند زراعتها على نطاق صناعي، تُحسب مساحات الزراعة بناءً على عدد الماشية.

تتشابه قيمة قمم البنجر والجذور الغذائية تقريبًا. من المتعارف عليه أن 100 كيلوغرام من البنجر تحتوي على 25 وحدة علفية، أي ما يعادل 25 كيلوغرامًا من الشوفان. عند الحصاد، يمكن تقدير حجم الجذور بشكل تقريبي، حيث أن نسبة قمم البنجر إلى الجذور هي 1:2.

الأصناف الأكثر شعبية بين البستانيين هي التالية:

• بوهيميا - محتوى السكر يصل إلى 19٪، متوسط ​​وزن الجذر 2 كجم، فترة الحصاد 80 يوما، العائد 300 ق / هكتار، وتشمل المزايا مقاومة العفن والقدرة على التخزين لفترة طويلة.
• بونا - صغير الحجم والوزن، تصل كتلة الثمار إلى 300 غرام، ينتمي إلى الأصناف المبكرة، وفترة النضج 84 يومًا، ومحتوى السكر يصل إلى 12٪، العائد 100 ق / هكتار.
• أراكسيا هو صنف ألماني الأصل يحتوي على نسبة سكر تصل إلى 16%، وهو من الأصناف ذات الغلة الأعلى حيث يصل العائد إلى 800 سنت/هكتار، ومن مميزات هذا الصنف عدم ميله إلى تكوين الفراغات.
• بيجبن، نتيجة لمربيين ألمان، يحتوي على 17.5% سكر، ويعطي 720 سنتًا/هكتار، وثماره مقاومة لتكوين التجاويف.

يُزوّد ​​المُنتجون اليوم مواد الزراعة بمواد إرشادية، ينبغي الاطلاع عليها قبل شراء البذور. ويُشير الخبراء إلى أن حجم البذور، الذي يجب ألا يقل عن 3.5 سم، يُعدّ مؤشرًا على جودتها وضمانًا لحصاد ناجح.

زراعة البنجر

تُزرع بذور بنجر السكر في مكان نموها الدائم في الربيع. تصل درجة حرارة التربة إلى 6-8 درجات مئوية، مما يُشير إلى بدء الزراعة. ج، يُوزّع على عمق 5 سم. يُفضّل أن يسبق بذر البذور معالجة مسبقة بالنقع في رماد الخشب، مما يُمكّن الشتلات من الظهور بشكل أسرع.

يتراوح عمق البذر بين ٢ و٤ سم، حسب كثافة التربة. المسافة الموصى بها بين الصفوف هي ٤٥ سم. ينصح البستانيون ذوو الخبرة بحفر أخاديد وملؤها بطبقة رقيقة من الرمل لتحسين الإنبات. يجب ألا تقل المسافة بين الأخاديد عن ١٨ سم، وألا يتجاوز عدد النباتات في المتر الواحد خمس نباتات.

البنجر محصول زراعي محب للماء، ويتطلب رطوبة كافية للتربة. يُنصح بالري الأول مباشرةً بعد الزراعة. بعد ذلك، يُنصح باستخدام أجهزة محاكاة هطول الأمطار لري التربة.

تتضمن زراعة بنجر السكر عملية تخفيف. في اليوم الخامس، يُنصح بفك التربة برفق. عادةً ما تنبت الشتلات في اليوم الثامن؛ وبعد ظهور ورقتين حقيقيتين، تُكرر عملية التخفيف.

مكافحة الحشائش

لزراعة البنجر في قطعة أرض في الحديقة، يكفي إزالة الأعشاب الضارة يدويًا. تستخدم المزارع الكبيرة مبيدات أعشاب مثل فين وديسميديفام لمكافحة الأعشاب الضارة. تُرش هذه المبيدات على التربة بعد ظهورها، صباحًا أو مساءً، عندما تكون درجة حرارة سطح التربة بين 15 و25 درجة مئوية. ج. بعد المعالجة، لا ينبغي أن يكون هناك خطر هطول الأمطار لمدة 6 ساعات.

الآفات والأمراض

معرفة الآفات وكيفية الحماية منها ضرورية لحصاد جيد للبنجر. يتمثل الخطر الأكبر في احتمالية الإصابة بالتعفن البني أو العفن المتأخر. كما تنتشر حشرات المن والديدان الخيطية. تشير نصائح البستانيين إلى فعالية المنتجات التالية في مكافحة هذه المشاكل:

• فيتوسبورين؛
• فيتوفيرم.

تتميز هذه المنتجات بسلامتها البيولوجية، فهي لا تتراكم في التربة أو النباتات، ولا تُقلل من إنتاجية المحاصيل. يمكن استخدام فيتوسبورين لمعالجة التربة قبل الزراعة مباشرةً، مما يُقلل من خطر الإصابة بالأمراض.

ويقول الخبراء أن مرض البنجر الوقاية خير من العلاج. يمكن تجنب هذه المشاكل باتباع دورة زراعية، واختيار التربة المناسبة، واتباع أساليب البستنة السليمة. عند ظهور أول علامة على وجود ديدان سلكية أو نيماتودا أو أي أمراض فطرية، عالج المحاصيل فورًا بمبيدات الفطريات.

حصاد

يبدأ حصاد الخضراوات في أواخر سبتمبر. انخفاض درجة الحرارة إلى أقل من 7 درجات مئوية يُشير إلى ضرورة الحصاد. ج. يجب التعامل مع أصناف البنجر السكري ذات الشكل الممدود والمستطيل بأقصى درجات العناية، لأنها تميل إلى أن تكون جذورها هشة.

عند الحفر، من المهم عدم إتلاف الخضروات، لأن هذا سيجعلها غير صالحة للتخزين لفترة طويلة.

يجب تجفيف المحاصيل الجذرية جيدًا قبل تخزينها. للقيام بذلك، ضع الثمار على سطح مستوٍ تحت ضوء الشمس الطبيعي، وانتظر حتى تتبخر الرطوبة الزائدة تمامًا. إذا لزم الأمر، أزل التربة من سطح المحاصيل الجذرية. تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزين البنجر بين درجة مئوية واحدة وثلاث درجات مئوية. ج. لأغراض الطهي وتحضير الحساء والأطباق الجانبية، من الممكن استخدام طريقة التجميد.