وصف وخصائص 35 أفضل أصناف البنجر وقواعد الزراعة والعناية

ما هي أفضل أنواع بنجر المائدة لزراعتها في حديقتك؟ تختلف هذه الخضراوات الجذرية الحمراء، ذات المذاق الحلو، في وقت النضج ومظهرها. تتميز بعض الأنواع بلحم متجانس، وأكثر طراوة، وخالٍ من الدوائر الليفية فاتحة اللون. عند اختيار البذور، ضع في اعتبارك الظروف الجوية في منطقتك. يُفضل تجنب البنجر متأخر النضج في المناخات الباردة.

الوصف العام للبنجر

البنجر الأحمر، أو بنجر المائدة، محصول ثنائي الحول من الفصيلة القطيفية. في السنة الأولى، ينمو من البذرة جذر كبير ووردة من الأوراق القاعدية. في الموسم الثاني، يظهر ساق زهرة ذي سنابل.

يمكن أن يكون شكل هذا النبات الجذري دائريًا، أو أسطوانيًا، أو مخروطيًا، أو مسطحًا، أو بيضاويًا. يتراوح وزن كل حبة من النبات بين 0.1 و0.6 كيلوغرام. يمكن أن يكون لون لب النبات، حسب الصنف ومحتوى المادة الملونة (الأنثوسيانين)، أحمر داكنًا، أو عنابيًا، أو بنفسجيًا محمرًا. ينمو الجذر نفسه في دوائر متحدة المركز، تاركًا حلقات فاتحة اللون داخل النبات. كلما قلّت الحلقات وزادت كثافة اللون، كان الصنف أفضل.

الأوراق القاعدية طويلة الأعناق، كبيرة، خضراء داكنة، ذات عروق قرمزية، ناعمة، مشطوفة، وحوافها متموجة. يصل ارتفاع السويقة المنتصبة والمتفرعة إلى متر واحد. تنمو منها أوراق صغيرة رمحية الشكل، شبه ثابتة، بالتناوب. من آباط الأوراق العلوية، تنبثق أزهار صغيرة ثنائية الجنس، خضراء اللون. بعد التلقيح، تحل محل هذه الأزهار ثمار كرز أحادية البذرة.

يبدأ الإزهار بعد 55-65 يومًا من زراعة الجذور الأم، ويستمر لمدة 30 يومًا. بعد التلقيح، تتحد أغلفة الأزهار المجاورة لتُشكل شتلة كروية الشكل تتكون من 2-6 ثمار ذات بذرة واحدة. تُشكل هذه الكرات شتلات. عندما تنبت، تُنتج براعم متعددة تتداخل مع بعضها البعض وتتطلب التخفيف. طُوّرت أصناف جديدة تنبت ببرعم واحد أو اثنين.

تصنيف الأصناف حسب وقت النضج

تختلف أصناف البنجر في وقت النضج والشكل واللون وخصائص الطعم ودرجة التعبير عن الحلقات الضوئية.

الأصناف المبكرة

تنضج الأصناف المبكرة بعد ٥٠-٨٠ يومًا من الإنبات. تُحصد المحاصيل الجذرية في شهري يوليو وأغسطس.

ليبيرو

صنف مبكر النضج (80 يومًا). ثماره مستديرة، بلون الكرز الداكن، مع دوائر باهتة في الداخل. يتراوح وزنها بين 120 و225 غرامًا، وتنتج 4.45 كيلوغرامًا للمتر المربع.

مربى الخل

صنف مبكر من بنجر المائدة (الخضار)، ثماره مستديرة بلون الكرز الداكن. يتراوح وزنها بين ٢٣٤ و٥١٠ غرامات. يمكن تخزين جذورها طوال فصل الشتاء دون أن تفقد نكهتها أو قابليتها للتسويق.

مقاومة للبرد 19

محصول مبكر النضج، جذوره مسطحة، مستديرة، بلون العقيق الداكن. يتراوح وزنه بين 155 و235 غرامًا. يمكن زراعة البذور في الربيع أو أواخر الشتاء.

بابلو

البنجر كروي الشكل، حلو المذاق، ويزن ما بين ١٩٦ و٣٨٤ غرامًا. لا يحتوي على بقع فاتحة اللون في داخله. لون لحمه كرزي غني.

بوردو 237

الجذور متوسطة الحجم وكروية الشكل. لون لبها أحمر غامق، بدون أي حلقات فاتحة. طعمها حلو قليلاً. يمكن تخزين المحصول المحصود لما يقارب ستة أشهر. وهي مقاومة للفطريات ومناسبة للزراعة الشتوية.

كستريل F1

صنفٌ من تطوير مُربّين أوروبيين. ثماره كروية الشكل، ولونها عنابي داكن. يتراوح وزنها بين ٢٠٥ و٤٠٥ غرامات.

أصناف منتصف الموسم

تنضج أصناف منتصف الموسم من البنجر (الخضار) خلال 80-100 يوم. تُحصد جذور البنجر من منتصف إلى أواخر أغسطس.

ديترويت

نبات أحمر داكن، مستدير، بدون دوائر فاتحة اللون. وزنه: ١٥٠-٢١٠ غرامات. يحتاج المحصول إلى الري خلال فترة نموه النشط. إنتاجه: ٤ كيلوغرامات للمتر المربع.

البرش حساء خضر روسي

هذا النوع من البنجر كروي الشكل تمامًا، ولونه بنفسجي-بورجوندي. يتراوح وزنه بين 225 و490 غرامًا. يُمكن زراعة هذا النوع من البنجر في جميع أنواع الترب، ويُنتج 9.1 كيلوغرام للمتر المربع.

لا مثيل لها A 463

الخضراوات مسطحة مستديرة بلون الكرز. جذورها خالية من الحلقات ذات اللون الفاتح. ينتج المتر المربع من الأرض 8 كيلوغرامات من الفاكهة.

بورو F1

هجين هولندي. ثماره كروية الشكل، قطرها 8-10 سم، ووزنها 115-212 غرامًا. لون لبها كرزي غني، دون أي بقع فاتحة.

الأصناف المتأخرة

تنضج أصناف بنجر المائدة (الخضراوات) المتأخرة النضج خلال ١٠٠-١٣٠ يومًا فقط. تُحصد الجذور في سبتمبر. مع ذلك، يُمكن تخزين بنجر المائدة المتأخر النضج حتى الربيع التالي.

اسطوانة

جذورها أسطوانية الشكل، لونها عنابي، طول كل منها ٢٥-٣٥ سم. ثمارها غنية بالعصارة، حلوة المذاق، عديمة الرائحة، ولا تحتوي على دوائر فاتحة اللون بداخلها.

رينوفا

الخضراوات أسطوانية الشكل، لونها بنفسجي محمر. جذورها حلوة وعصيرية، ولا رائحة لها كرائحة الشمندر. يتراوح وزنها بين 250 و390 غرامًا.

برعم واحد

محصول قليل التساقط. ثمارها مستديرة، بلون عنابي غامق. يتراوح وزنها بين 445 و556 غرامًا.

شقة مصرية

شمندر مسطح، لونه بنفسجي-بورجوندي. يزن كل شمندر 305-505 غرامات. ثماره ذات دوائر شعاعية ضيقة. يمكن تخزين هذا الشمندر (الخضار) الحلو والعصير لمدة ستة أشهر تقريبًا.

أصناف مناسبة لمناطق مختلفة من روسيا

تقع أراضي روسيا في مناطق مناخية متنوعة. وقد طُوّرت أصناف مقاومة للعوامل الجوية والفطريات لكل منطقة. أمراض أصناف البنجرمن الأفضل شراء البذور المزروعة محليًا، حيث تتكيف هذه المواد الزراعية بشكل طبيعي مع المناخ الروسي.

أصناف لمنطقة موسكو

تتمتع منطقة موسكو بصيف طويل ودافئ مع هطول أمطار متكررة. ويمكن زراعة جميع أنواع البنجر في هذه المنطقة.

الكرة الحمراء

صنف بنجر مائدة (خضري) مبكر النضج، غذائي. جذره كروي الشكل ولونه أحمر داكن. يزن ما بين 165 و255 غرامًا. ينتج المتر المربع من الحديقة ما بين 3.45 و6 كيلوغرامات من الخضراوات.

فودان F1

هجين مبكر النضج. ثماره مستديرة، ذات ساق رفيعة وطويلة، ناعمة، بلون الكرز الداكن، دون أي بقع فاتحة. يتراوح وزنها بين 230 و450 غرامًا.

صنف الكسوف

صنف منتصف الموسم، ثماره بيضاوية-أسطوانية، بلون العقيق الأرجواني. الوزن: ٣٥٠ غرامًا.

صنف أتامان

صنف متوسط ​​إلى متأخر من بنجر المائدة (الخضار)، ينضج خلال ١٢٠ يومًا. يتميز البنجر بشكله الأسطواني ولونه العنابي الغني. لا توجد دوائر فاتحة اللون في داخله. يتراوح وزنه بين ٢١٠ و٣٠٥ غرامات.

أصناف جبال الأورال

في منطقة الأورال، يُنصح بزراعة أصناف مبكرة النضج أو متوسطة النضج. يتراوح إنتاج البنجر الخضري في جبال الأورال بين 4 و7 كيلوغرامات للمتر المربع.

بيكوريس

صنف من البنجر (الخضار) يُزرع في منتصف الموسم. جذوره مستديرة وناعمة، ولونها أحمر داكن. يتراوح وزنه بين ٢١٥ و٣٥٠ غرامًا، ولا توجد داخله دوائر فاتحة اللون. تُنتج قطعة أرض مساحتها متر مربع واحد ٦ كيلوغرامات من الفاكهة.

تشكيلة فالنتا

صنفٌ من منتصف الموسم، وحيد الساق. ثماره بيضاوية الشكل، بلون الكرز الداكن، تزن 305 غرامات.

بون بون F1

صنف متوسط ​​النضج من بنجر المائدة. يتميز بقشرة مستديرة رقيقة، ولونه بنفسجي عنابي، وغياب الحلقات الفاتحة. يتحمل هذا المحصول الطقس البارد والتقلبات المفاجئة في درجات الحرارة.

أصناف سيبيريا

طوّر المربون أصنافًا خاصة من البنجر لمنطقة سيبيريا، تنضج في فصول الصيف القصيرة والدافئة. مع ذلك، يُنصح مزارعو الخضراوات بتجنب الأصناف المتأخرة النضج، إذ لا تنضج هذه الأصناف في ظروف سيبيريا.

شقة سيبيريا

صنف من بنجر المائدة (الخضراوات) من أوائل النضج، ينضج في 96 يومًا. ثماره مسطحة ولونها بنفسجي عنابي، ويتراوح وزنها بين 205 و410 غرامات. وهو محصول مقاوم للبرد والأمراض.

بودزيمنيايا

صنف متوسط ​​الموسم. مناسب للزراعة الشتوية. ثماره مستديرة ولونها عنابي. يتراوح وزنها بين ٢٠٥ و٣٨٥ غرامًا.

صنف ريد آيس

محصول منتصف الموسم. ثمارها مستديرة ولونها أحمر داكن. يتراوح وزنها بين ٢٠٥ و٣٠٥ غرامات، ويبلغ متوسط ​​الحصاد ٥.٤٥ كيلوغرام لكل متر مربع.

بوغاتير أحمر

البنجر أسطواني الشكل، ولبّه أحمر داكن. لا يحتوي على حلقات فاتحة اللون. يتراوح وزنه بين 250 و500 غرام. ينتج المتر المربع من الأرض حوالي 9 كيلوغرامات من الخضراوات الجذرية.

ماشينكا

صنف منتصف الموسم، ثماره أسطوانية الشكل، بنفسجية-حمراء اللون. لا تحتوي على دوائر فاتحة اللون داخلها. الوزن: ٣١٥-٥٩٠ غرامًا.

أفضل الأنواع الداكنة بدون حلقات فاتحة

طور المربون أصنافًا من بنجر المائدة تفتقر إلى الحلقات البيضاء الداخلية. تتميز هذه الخضراوات بلونها الأشد كثافةً ولحمها الحلو الرقيق. لأن الحلقات البيضاء تجعل البنجر أكثر ليفيةً وصلابةً.

بوردو 237

محصول منتصف الموسم، ذو لبٍّ بلون العقيق الداكن. جذوره الكروية تُخزَّن جيدًا بعد الحصاد حتى الربيع.

مودانا

صنف مبكر من الشمندر الأحمر، ثماره مستديرة أنيقة، بلون العقيق الداكن، خالية من أي حلقات فاتحة اللون. يتراوح وزنها بين 135 و265 غرامًا. يتميز هذا الشمندر (الشمندر الخضري) بطعمه الحلو وفترة صلاحيته القصيرة (أقل من 6 أشهر).

بوهيميا

شمندر مبكر النضج، ذو ثمار مستديرة. لحمه كثير العصارة، حلو المذاق، بلون العقيق الداكن، بدون أي حلقات فاتحة بداخله. يزن الشمندر ما بين 0.35 و0.5 كيلوغرام، ويحتفظ بنكهته ومظهره طوال فترة التخزين الطويلة.

اضافات للطعام تجعله شهياً

صنف من شمندر المائدة (الخضار) في منتصف الموسم، ذو جذور صغيرة مستديرة بلون الكرز الداكن. لا توجد دوائر شعاعية بداخله. يتميز بقشرة رقيقة وناعمة. طعمه حلو قليلاً.

أوبولسكايا

خضار منتصف الموسم، ذو جذور مستطيلة. لونه عنابي داكن ونكهته حلوة بعض الشيء. وهو صنف من الشمندر الأحمر محب للرطوبة.

مقاومة للبرد 19

صنف من البنجر (الخضار) يُزرع في منتصف الموسم، طُوّر على يد مُربّين بيلاروسيين عام ١٩٧٣. جذوره مسطحة مستديرة، ولبّه أحمر داكن. يتراوح وزنه بين ١٤٦ و٢٢٠ غرامًا.

ماترونا صديق

محصول من منتصف الموسم إلى أواخره. ثماره مستديرة ولونها عنابي داكن، تزن 310 غرامات. تُخزّن الخضراوات المحصودة لفترة طويلة دون أن تفقد نكهتها.

القلعة

صنف متأخر النضج، ثماره أسطوانية الشكل، لونها عنابي داكن. قطر الثمرة ٢١-٢٦ سم. لحمها خالٍ من الحلقات والألياف الخشنة.

أي نوع يجب عليك أن تختار؟

يُستخدم الشمندر الأحمر في تحضير حساء البورش التقليدي، أو صلصة الخل، أو سلطة الرنجة مع معطف الفرو. عند اختيار صنف، ضع في اعتبارك نكهته، ولون جذوره، وخلوه من الحلقات الفاتحة. من المهم اختيار أصناف الشمندر المناسبة لمنطقتك، فهذا يضمن حصادًا وفيرًا.

ثلاثة أنواع من البنجر هي الأكثر رواجًا بين مزارعي الخضراوات: بوردو، والمصري، وإرفورت. بوردو خضار كلاسيكي، دائري الشكل، بلون عنابي غامق. يُزرع في مناطق مختلفة، ويتمتع بفترة صلاحية طويلة بعد الحصاد.

البنجر المصري شمندر مائدة (نباتي) مسطح، مستدير، بلون أرجواني-بورجوندي غني. يتميز لحمه بنكهة حلوة ورقيقة. يُزرع للاستهلاك الصيفي.

بنجر إرفورت هو بنجر أسطواني أحمر داكن (بنجر نباتي). ينضج في الخريف. تحتفظ أصناف إرفورت بشكلها ونكهتها جيدًا حتى موسم الحصاد التالي.

يقرر كل مزارع خضراوات بنفسه أي نوع من الخضراوات يزرعه في حديقته. الخضراوات الجذرية الصغيرة صالحة للأكل، لذا يجب اقتلاعها بعد نضجها. أما الثمار الكبيرة الناضجة جدًا، فهي عديمة الطعم، وباهتة، وأقل حلاوة.

كيفية زراعة البنجر اللذيذ؟

يُفضّل البنجر الأحمر التربة الخصبة والمحايدة. يُمكن الحصول على محصول وفير في تربة مُشمسة جيدة التصريف، فضفاضة. يُمكن زراعة هذا النبات في التربة الطينية والرملية، وهو لا يتحمّل التربة الحمضية. ينمو البنجر جيدًا في التربة التي زُرعت بعد الخيار والطماطم والبطاطس. تُحضّر التربة في الخريف بحرثها وإضافة سماد مُركّز.

تُزرع بذور البنجر الأحمر في الربيع، في أواخر أبريل أو أوائل مايو. في هذا الوقت، يُفترض أن تصل درجة حرارة التربة إلى 8 درجات مئوية.

قبل الزراعة، يتم نقع مادة البذور في محلول من السوبر فوسفات أو الرماد أو منشط النمو لمدة 23 ساعة.

البنجر الأحمر محصول مقاوم للبرد، ويمكن زراعته قبل الشتاء. لزراعته في الشتاء، تُزرع البذور في الأرض من أكتوبر (حتى نوفمبر). يُفضل شراء بذور جاهزة، ولكن يمكنك أيضًا زراعة سيقان الزهور بنفسك.

ازرع البذور في صفوف، وادفنها بعمق ٢-٤ سم. اترك مسافة ٠.٣٠-٠.٤٠ متر من التربة المفتوحة بين الصفوف المتجاورة. تُزرع البذور على مسافة ٥-٨ سم بين كل صف وآخر.

تُخفَّف الشتلات المزروعة، وتُزال الأعشاب الضارة بانتظام، وتُزال الأعشاب الضارة من الحقل. تُسمَّد أحواض البنجر مرتين في الموسم بأسمدة عضوية أو معدنية تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور. يُروى البنجر مرة أو مرتين أسبوعيًا. كما يُروى بالماء المالح مرتين أو ثلاث مرات في الموسم. يُوقف الري قبل 15 يومًا من الحصاد.

يُحصد البنجر عندما تصل جذوره إلى الحجم المطلوب، وتصفرّ أوراقه السفلية وتجف. يُسحب البنجر من الأرض باستخدام مذراة في الصباح، وتُقلّم قممه فورًا، مع ترك أعناق بطول سنتيمتر واحد عند القاعدة. لا حاجة لتقليم السيقان.

كيفية الحصول على بذور المحصول؟

تُحصد البذور عادةً في السنة الثانية. أما البذور التي تُحصد في الموسم الأول، فتكون ذات جودة رديئة. قد يُنتج البنجر سيقانًا مزهرة مبكرًا جدًا بسبب سوء الرعاية أو تكرار الصقيع.

لا يُنصح بشراء بذور مُحصودة في السنة الأولى من السوق. سيكون معدل إنبات البنجر منخفضًا، وقد يُزهر النبات مبكرًا جدًا، مُكرّسًا كل طاقته لساق الزهرة بدلًا من الجذر. مع ذلك، من المستحيل تحديد موعد حصاد بذور بنجر المائدة بصريًا.

يمكنك جمع البذور بنفسك. لا يُنصح بجمع بذور بنجر المائدة (الخضراوات) المزروع بالقرب من بنجر العلف. في العام المقبل، سيحصل مزارع الخضراوات على محصول علف وردي.

للحصول على البذور في السنة الأولى، يتم حفر المحاصيل الجذرية المعزولة بالكامل من الأرض، ويتم قطع القمم ووضعها في صناديق مع رمل رطب في الطابق السفلي.

يُحفظ في مكان بارد ومظلم حتى الربيع. في منتصف أبريل، عندما تصل درجة حرارة التربة إلى 8 درجات مئوية، تُدفن الجذور عموديًا على عمق 3 سم.

ستنبت الأوراق قريبًا، وبعدها بقليل، سيقان الزهور. في الصيف، سيزهر البنجر، وستعبق الحديقة برائحة العسل. يمكن ربط ساق البنجر، مع سنابله ونوراته، بدعامة لمنعها من التمزق بفعل الرياح. يمكن تقصير قمم سيقان الزهور بمقدار سنتيمترين، مما يُسرّع الإزهار.

يحتاج البنجر إلى عناية دورية في الصيف، مع التسميد بالأسمدة العضوية أو المعدنية بعد ظهور الأوراق الأولى وقبل الإزهار. عندما تتحول قرون البذور إلى اللون البني وتجف، احصد البذور. يُفضل عدم انتظار جفاف القرون تمامًا، إذ قد تتناثر البذور الناضجة والجافة في الحقل. تُجفف البذور المحصودة بعد ذلك وتُحفظ في أكياس ورقية حتى الربيع التالي.