وصف أصناف الجزر الأسود وما نوع المحصول وخصائص الزراعة

يُطلق على نبات سكورزونيرا اسم "الجزر الأسود الحلو" نظرًا للون جذوره الداكنة الصالحة للأكل. هذا النبات غني بالسكر، ويشبه الجزر في مظهره. سكورزونيرا منخفض السعرات الحرارية (17 سعرة حرارية فقط)، ولكنه غني بالعناصر الغذائية. يُستخدم لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض، وفي الطبخ (كنوع من الخضراوات الشهية).

الخصائص النباتية لنبات السكورزونيرا

يُزرع هذا النبات الحولي أو ثنائي الحول عادةً لجذوره الداكنة اللون وأوراقه الخضراء الطويلة المتعرجة. ولطعمه الحلو والرقيق، أطلق عليه الرومان اسم عرق السوس. ومن أسماء هذا النبات الأخرى الجزر الأسود، والسالسفي، والهليون الشتوي.

الوصف العام

سكورزونيرا: ما هي؟ نبات ثنائي الحول من الفصيلة النجمية. خلال الموسم الأول، ينمو جذر طويل ووردة خصبة من الأوراق المستطيلة. في الموسم التالي، تظهر سيقان أزهار رفيعة وبذور. أزهارها كبيرة، صفراء اللون، تفوح منها رائحة الفانيليا الزكية، تذكرنا برائحة الهندباء. تتجمع الأزهار في أزهار. يمكن أن يصل ارتفاع الساق المتفرعة إلى متر واحد. أوراقها القاعدية خضراء، رمحية الشكل، أو ريشية الشكل.

الجذر وتري، طوله 33-40 سم. الجذر الطويل السميك مغطى بقشرة داكنة خشنة من الأعلى. أما داخله، فيتكون من لب فاتح اللون، غني بالعصير اللبني. يتراوح قطر الجذر الواحد بين 2.15 و4.0 سم، ويزن 62-70 غرامًا.

يتراوح موسم النمو في السنة الأولى بين ١٢٠ و١٤٠ يومًا. يتميز النبات بقدرته على تحمل الشتاء، ويتحمله جيدًا إذا غُطي بأوراق جافة قبل دخول الشتاء. في الموسم التالي، ينمو المحصول خلال ١٢٠ يومًا.

أماكن النمو

يُعتبر نبات السكورزونيرا الداكن موطنه الأصلي جنوب أوروبا وآسيا. تنمو الأنواع البرية من هذا النبات، والتي يبلغ عددها حوالي 150 نوعًا، في التربة الرملية والجيرية والصخرية في الدول الجنوبية. في أوروبا الغربية، لم تُزرع السكورزونيرا إلا في القرن السابع عشر. وكان الإغريق القدماء أول من لاحظ الخصائص الطبية لهذا النبات.

في روسيا، يُعدّ هذا النبات ضيفًا نادرًا على الحدائق. أما في شبه جزيرة القرم، فإنّ نبات السكورزونيرا الحلو معروف ومحبوب، ويُحضّر منه أطباق متنوعة. كما يُزرع في أمريكا.

مُجَمَّع

سكورزونيرا محصولٌ قيّمٌ للغاية. فهو غنيٌّ بالبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى فيتاميناتٍ مُختلفة. كما أنه غنيٌّ بالكربوهيدرات والبروتينات. تحتوي جذور سكورزونيرا على الإينولين (حوالي 10%)، وهو سكرياتٌ طبيعيةٌ متعددة. تُحسّن هذه المادة وظيفةَ الجهاز الهضمي وتُنقّي الجسم من السموم والكوليسترول الضار. يُضفي الإينولين على الجذور نكهةً غنيةً وكريميةً، ويُعدّ بديلاً ممتازاً للقهوة الطبيعية.

صفات الطعم

نادرًا ما يُؤكل هذا الجزر نيئًا. طعمه يشبه ساق الملفوف أو حبة جوز صغيرة. أما السكورزونيرا، سواءً كانت مسلوقة أو مقلية، فهي مسألة مختلفة تمامًا. إنها طعام شهيّ وراقي. عند طهيها، يُشبه مذاق جذرها الهليون المسلوق. ولعل هذا هو سبب تسمية النبات بالهليون الشتوي. ومع ذلك، تتحسن نكهة السكورزونيرا إذا تُركت في الحديقة حتى بداية الصقيع.

الخصائص الطبية

في العصور الوسطى، استُخدم نبات السكورزونيرا لعلاج الطاعون وكترياق للدغات الثعابين. وهو مفيدٌ لعلاج الوزن الزائد، والروماتيزم، ونقص الفيتامينات، وداء السكري، وفقر الدم، وتصلب الشرايين. يُحسّن تناول هذا النبات الجذري عملية الأيض بشكل ملحوظ، ويُعيد وظائف المعدة والقلب إلى طبيعتها.

الاستخدامات الطهوية

في العصور القديمة، كانت جذور السكورزونيرا الحلوة تُزرع حصريًا لأغراض طبية. أما اليوم، فتُحضّر جذورها مثل الهليون أو القرنبيط العادي. تُضاف السكورزونيرا الحلوة إلى المشروبات والآيس كريم. قبل تناولها، يجب تقشير الجذر ووضعه فورًا في ماء بارد مُحمّض (لمنعه من أن يصبح داكنًا).

تُقلى الخضراوات الجذرية بالزبدة، وتُضاف إلى الحساء، والعجة، والمخبوزات، وحتى السوفليهات الرقيقة. وتتميز الأطباق المُحضرة باستخدام السكورزونيرا برائحة الفانيليا الزكية.

يُصنع بديل للقهوة من الجذور المجففة. يمكن إضافة أوراق السكورزونيرا الصغيرة والجذور الحلوة إلى السلطات الصيفية. مع ذلك، قبل تناولها، تُنقع الجذور لمدة ساعتين في سائل بارد ومملح لمنع تسرب العصير اللبني. يمكن حفظ الجذور المقشرة (مثل الهليون). تُضاف السكورزونيرا إلى الخيار والكوسا أثناء التخليل لإضفاء نكهة أكثر قرمشة.

الطب التقليدي

بفضل تركيبته الغذائية الغنية، يُستخدم نبات السكورزونيرا الحلو للوقاية من أمراض مختلفة وعلاجها. وتُصنع مشروبات علاجية من جذوره وأوراقه. وتتشابه خصائصه الطبية مع خصائص الجينسنغ.

عصير الجزر الأسود

يُستخدم عصير الجذور اللبني ولبها المبشور لعلاج الجروح القيحية. كما تُفيد كمادات العصير الطازج في علاج أمراض اللثة. يُساعد نبات السكورزونيرا على إزالة حصوات المرارة والكلى. للقيام بذلك، يُخلط العصير مع العسل بنسب متساوية، ويُشرب ملعقة كبيرة منه قبل كل وجبة لعدة أسابيع. لتحضير العصير، تُقشر الجذور وتُفرم، ثم تُعصر وتُعصر اللب الناتج.

مغلي الأوراق

لتحضير مغلي، خذ ٢٠ غرامًا من الأوراق المطحونة وكوبًا من الماء. اغلي الأعشاب لمدة ١٥ دقيقة، ثم اتركها منقوعة لمدة ٣٢ دقيقة أخرى. صفّها قبل الشرب. هذا المغلي مفيد لنزلات البرد، وأمراض الجلد، والنقرس، والجروح.

مغلي الجذور

يُفيد في علاج التهاب الشعب الهوائية والكبد. أضف ملعقة كبيرة من الجذر المطحون إلى كوب من الماء المغلي. اغلي الجذور لمدة عشر دقائق، ثم اتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة. تناول ملعقة كبيرة ثلاث مرات يوميًا.

ضخ الجذور

علاج ممتاز لتحسين صحة الجسم، وعلاج الكبد والمرارة، وزيادة القدرة الجنسية. ضع ملعقتين كبيرتين من الجذر المطحون في ترمس، وأضف كوبين من الماء المغلي. اتركه منقوعًا لمدة ٢٤ ساعة، وتناوله قبل الوجبات.

موانع الاستعمال

لا توجد موانع لاستخدام نبات سكورزونيرا. بل على العكس، يُستخدم لعلاج التسمم والتسمم. يُنقّي عصير النبات الجسم من النويدات المشعة، ويُساعد في علاج إدمان الكحول. مع ذلك، قد يكون له تأثير مُليّن.

أصناف

هذا النبات، النادر بين البستانيين الروس، له عدة أنواع، تختلف أساسًا في موعد نضجها.

العرض الأول المشمس

صنف مبكر وشائع. ينضج خلال 100 يوم. أوراقه طويلة بيضاوية الشكل. يصل طول جذوره إلى 28-30 سم، ويزن كل جذر 63-80 غرامًا.

بركان

محصول منتصف الموسم. ينضج خلال ١١٠-١٢٠ يومًا. أوراقه مستطيلة خضراء وجذوره طويلة ذات قشرة داكنة. داخل الجذر لحم أبيض طري. يزن كل جذر ٦٥-٨٠ غرامًا.

طبي

ينضج في ١٢٠ يومًا. أوراقه وردية اللون، مرتفعة قليلًا. أوراقه خضراء ومستطيلة. جذره طويل (٣٠-٣٥ سم)، ذو لحم طري، ويزن كل جذر ٦٢-٨٠ غرامًا.

طعام شهي من الخارج

محصول منتصف الموسم. جذوره طويلة، يصل طولها إلى 40 سم. يزن كل جذر 105-155 غرامًا. لحمه طري وحلو المذاق.

غجري

محصول منتصف الموسم، بأوراق خشنة وجذور مستطيلة. يبلغ طول الجذور 33 سم. طعمه حلو وقابض قليلاً.

بلاك ليزا

صنفٌ متوسط ​​الموسم، من إنتاج مُربّين ألمان. يُنتج جذورًا صغيرةً ولذيذةً. يُزرع كمُكمّل غذائيّ لمرضى السكري.

العملاق الروسي

صنف متأخر النضج، بأوراق مستطيلة رمحية الشكل وجذر كبير بني داكن. يُستخدم في التغذية الغذائية.

إسباني أسود

محصول محب للحرارة، يُزرع بشكل أفضل في دفيئة مصنوعة من البولي كربونات. جذوره متوسطة الطول، ولحمه طري وحلو المذاق.

الفارس الأسود

نبات غريب ومحب للحرارة. أثناء نموه، يُشكل وردة خصبة من الأوراق والجذور (يصل طولها إلى 33 سم).

التنين الأرجواني

محصول منتصف الموسم. يُنتج جذورًا متوسطة الحجم، ذات قشرة داكنة وأوراق أرجوانية مخضرة.

بوسو أسيتا

محصول متوسط ​​الحرارة، محب للنباتات الحارة. شائع في دول الجنوب. يُنتج جذورًا متوسطة الحجم ولحمًا حلوًا.

ظروف النمو

تفضل سكورزونيرا التربة الخصبة، الطينية أو الرملية، ذات الرطوبة المعتدلة والألوان المحايدة. تتطلب تخفيفًا عميقًا للتربة، ولا تتحمل السماد الطازج. تؤثر المواد العضوية الزائدة على شكل الجذور، مما يؤدي إلى تفرعها.

زراعة المحصول

ازرع نبات السكورزونيرا مباشرةً في أحواض الحديقة في الربيع، أو أواخر أبريل، أو أوائل الصيف، أو أغسطس - قبل الشتاء. للزراعة الربيعية، استخدم بذورًا منقوعة أو قليلة الإنبات. يمكن معالجة البذور مسبقًا بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.

ازرع بذور السكورزونيرا حالما ترتفع درجة حرارة التربة وتجف. تنبت البذور عند درجة حرارة تتراوح بين 5 و6 درجات مئوية (41-43 درجة فهرنهايت). تُغطى بذور السكورزونيرا بغشاء بلاستيكي مثبت على أقواس سلكية حتى ظهور البراعم. عند زراعتها في الربيع، تنبت البذور خلال 8-15 يومًا. من المهم عدم تأخير الزراعة. كلما بُذرت البذور مبكرًا، كبرت الجذور. تُنتج الزراعة الصيفية جذورًا صغيرة، لذلك غالبًا ما تُترك في الأرض حتى الربيع التالي.

للحصول على مادة الزراعة، تُزرع نباتات السكورزونيرا في أوائل أغسطس. وتتاح للنباتات الوقت الكافي للتجذير قبل الخريف. قبل الشتاء، تُغطى بأوراق جافة أو قش. تتكون محاصيل جذرية كبيرة في السنة الثانية، ويمكن حصاد البذور في أواخر الصيف. مدة صلاحية البذور لا تتجاوز عامين.

وقت النضج

يمكن حصاد السالسفي الأسود للاستهلاك في الصيف وتخزينه من أوائل أكتوبر. تُقتلع جذوره عادةً بعد الصقيع الأول. تتراوح فترة نضجه بين ١٢٠ و١٤٠ يومًا.

إنتاجية

يزن كل جذر حوالي ٦٠-١٠٠ غرام. ويمكن أن ينتج صف بطول متر واحد ما بين كيلوغرامين وثمانية كيلوغرامات من نبات السكورزونيرا.

إعداد التربة

قبل الزراعة، احفر التربة وفكّها بعمق 35 سم. يجب أن تكون التربة رخوة وخفيفة، وإلا ستعوج الجذور. يمكنك إضافة القليل من الخث أو الرمل إلى تربة الحديقة. للزراعة الربيعية، سمّد التربة بالسماد العضوي في الخريف (0.5 دلو من الدبال لكل متر مربع من الأرض). قبل الزراعة ببضعة أيام، أضف كمية قليلة من رماد الخشب (310 غرامات)، والسوبر فوسفات، ونترات البوتاسيوم (40 غرامًا لكل متر مربع). النبات لا يحب الجير.

مخطط البذر

يمكن زراعة سكورزونيرا بطرق مختلفة: في صفوف أو شرائط. تُحفر أخاديد سطحية في التربة. في الربيع، تُدفن البذور بعمق 1-2 سم، وفي الخريف، تُزرع بعمق 3 سم. في كلتا الطريقتين، تُترك مسافة 60 سم بين كل صفين وأربعة صفوف.

شريط

باستخدام طريقة الشريط اللاصق، تُزرع بذور السكورزونيرا على شكل شرائح طويلة. يحتوي كل شريط على صفين إلى أربعة صفوف. تُترك مسافة 10 سم بين النباتات المتجاورة في الصف نفسه، والمسافة بين الشرائح 50 سم.

في الصفوف

يُزرع الجزر الأسود في صفوف ضيقة أو واسعة. عند الزراعة في صفوف ضيقة، تُترك مسافة 10-15 سم بين النباتات المتجاورة. المسافة بين الصفوف 20 سم. عند الزراعة في صفوف واسعة، تكون الأحواض أكثر انفتاحًا. المسافة بين الصفوف 30-40 سم.

العناية بالنباتات

عندما تظهر شتلات السكورزونيرا من ورقتين إلى ثلاث ورقات، قلّل الصفوف، مع ترك مسافة 5 سنتيمترات بين الشتلات المتجاورة. عندما تنمو شتلات السكورزونيرا قليلاً، قلّل الصفوف مرة أخرى، مع ترك مسافة 10-15 سنتيمترًا بين المحاصيل المتجاورة.

الري

يُروى نبات السكورزونيرا بانتظام طوال فصل الصيف. يحتاج المحصول إلى ريّ وفير فور إنباته. يُستهلك خمسة لترات من الماء لكل متر مربع. تُروى النباتات مرتين أسبوعيًا. في الصيف، عندما تنمو الجذور وتنمو، يُروى المحصول فقط خلال فترات الجفاف.

تخفيف

تُرخى تربة حوض الحديقة بعد هطول المطر أو الري. تُهَدأ النباتات مرتين في الموسم، مع كنس القليل من التربة من حوض الحديقة إلى الجذور. تُزيل هذه العملية قشرة التربة وتسمح للجذور بالتنفس.

التغطية

يُقلل تغطية التربة المحيطة بنبات السكورزونيرا بالغطاء العضوي (المهاد). ويمكن استخدام نشارة الخشب أو القش المتحلل جيدًا كغطاء عضوي. ولهذه الطريقة ميزة أخرى: لن تنمو الأعشاب الضارة تحت طبقة سميكة من الغطاء العضوي.

إزالة الأعشاب الضارة

مع نمو الجزر، يحتاج الحوض إلى صيانة دورية. من المهم إزالة الأعشاب الضارة التي تنمو بالقرب من الجزر الأسود باستمرار، فهي تحرم الجزر من العناصر الغذائية والرطوبة.

الأسمدة

تُسمّد أحواض السكورزونيرا مرتين أو ثلاث مرات في الموسم. يُضاف سماد مُركّب (كيميرا يونيفرسال) إلى التربة. حضّر المحلول: أذب ملعقة كبيرة من خليط العناصر الغذائية في 10 لترات من الماء. اسقِ الحوض بالمحلول. كبديل، يمكنك استخدام 10 غرامات من نترات الأمونيوم، و20 غرامًا من السوبر فوسفات، وملح البوتاسيوم. أذب المكونات الجافة في 10 لترات من الماء، ثم اسقِ الحوض بالمحلول.

جيران طيبون

يمكن زراعة البصل والثوم والطماطم قرب أحواض السكورزونيرا. رائحة هذه النباتات تُبعد بعض الحشرات الضارة. ولجذب الحشرات المفيدة، يمكنك زراعة الشبت أو النعناع أو القطيفة أو الآذريون قرب أحواضها.

سلف

تُزرع سكورزونيرا في أحواض الحديقة بعد البصل والبطاطس والخيار والقرع. ويمكن أن تنمو في نفس المكان لمدة 3-4 سنوات. لا يُنصح بزراعة سكورزونيرا بعد الجزر أو الطماطم أو الكرفس أو الملفوف، نظرًا لتشابه أمراضها وآفاتها.

المشاكل الرئيسية

خلال عملية النمو، قد تواجه مشاكل مختلفة: قد تنمو النباتات بشكل سيء أو تذبل. قد تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر أو تجف أو تظهر عليها بقع. أولًا، عليك تحديد سبب المشكلة، ثم تحديد طرق علاجها. عادةً ما يكون اللون الأسود... الجزر مريض أو ينمو بشكل سيئ إذا لم يتم اتباع قواعد الزراعة.

الإفراط في ري التربة

إذا أُفرط في ري التربة، فستُفقد جميع العناصر الغذائية المفيدة. ستتعفن الجذور في التربة المُشبعة بالمياه. كما أن الرطوبة الزائدة تُشجع على الإصابة بالفطريات أو البكتيريا. ستذبل النباتات المريضة وتذبل وتتحول إلى اللون الأصفر.

نقص الرطوبة

إذا لم تُروَ التربة، سيبدأ المحصول بالجفاف. لن تتمكن بلورات الملح من اختراق النبات. سيُحرم الجزر الأسود من العناصر الغذائية. ستنمو الجذور بشكل سطحي. الري المعتدل وفي الوقت المناسب يضمن نموًا طبيعيًا للجذور.

سماكة مفرطة

لا تتحمل سكورزونيرا الظل أو الزراعة الكثيفة. يُنصح بتخفيف التربة، وإلا ستنمو الجذور بشكل صغير. المسافة المثلى بين النباتات المتجاورة هي 10 سم.

الآفات الحشرية

يمكن أن تفسد الحشرات الزاحفة، والتي تعيش في التربة، والحشرات الطائرة الخضروات الجذرية ذات المذاق الحلو.

البزاقات

الحشرات الزاحفة. يساعد نشارة الصنوبريات على طرد البزاقات. يمكن ري التربة المحيطة بنبات السكورزونيرا بالخل، ورشها بمسحوق الخردل، والرماد.

صراصير الخلد

الحشرات التي تعيش في التربة. يمكن استخدام المبيدات الحشرية (أكتارا، كونفيدور) أو صبغة الثوم لمكافحتها. تُرش محاليل المبيدات الحشرية على التربة القريبة من النباتات.

الديدان الخيطية

هذه ديدان صغيرة تعيش في التربة، وتتغذى على الخضراوات الجذرية، وتحفر فيها. تُستخدم محاليل تحتوي على ميركابتوفوس، وليندين، وفوسفاميد للقضاء عليها.

العثة

حشرة تشبه الفراشة، تضع بيضها على أوراق الشجر، وتخرج منها يرقات. تتغذى على أوراق الجزر الأسود.

لمكافحة الحشرات يتم الرش بالمبيدات الحشرية والرش برماد الخشب.

الأمراض

بسبب نقص العناصر الغذائية في التربة أو هطول الأمطار، قد تضعف النباتات وتُصاب بالأمراض. كما تُصبح الجذور والأوراق عرضة للعدوى الفطرية والبكتيرية.

أنواع مختلفة من العفن

تتأثر المحاصيل الجذرية بشكل رئيسي أثناء التخزين. تظهر بقع متعفنة داكنة أو رمادية اللون، تتكون من فطريات على الجذور. تُستخدم مبيدات الفطريات (فيتوسبورين) لمكافحة التعفن.

داء البكتيريا

عدوى تُسبب ليونة الجذور. نادرًا ما تُصيب جذور النباتات في التربة، وغالبًا ما تحدث أثناء التخزين. للوقاية من ذلك، يُرشّ النبات بمحلول برمنجنات البوتاسيوم، ويُضاف إليه كميات كافية من البوتاسيوم والفوسفور.

بقعة أوراق السيركوسبورا

تظهر بقع بنية أو فاتحة عديدة على الأوراق. يمكن الوقاية من هذا المرض الفطري بالعلاجات الوقائية بمحلول برمنجنات البوتاسيوم، أو الكبريت الغرواني، أو مبيدات الفطريات (فيتوسبورين، كوادريس).

الحصاد والتخزين

يُحصد نبات سكورزونيرا في أواخر الخريف، قبيل بدء الطقس البارد. تُحفر الجذور بعناية فائقة باستخدام مذراة. من المهم عدم إتلاف الجذر الطويل والهش، وإلا سيتسرب النسغ اللبني. تُصبح الجذور التالفة ليفية، ولا تُخزن جيدًا، وتتعفن.

قبل التخزين، تُقصّ الأجزاء العلوية من الجذور بمسافة 4 سنتيمترات. تُنظّف السكورزونيرا من التربة، وتُجفّف، وتُخزّن في قبو جافّ ومظلم بدرجة حرارة تتراوح بين 0 و5 درجات مئوية. تُوضع الجذور في أوعية خشبية وتُرشّ بالرمل.

يمكنك ترك نبات السكورزونيرا في أحواض الحديقة طوال فصل الشتاء دون الحاجة إلى حفره. إذا لزم الأمر، يمكنك اقتلاع بعض الجذور. مع ذلك، يُنصح بتغطية النباتات بأوراق جافة أو قش قبل الشتاء. فالجذور الطازجة المستخرجة في أوائل الربيع تحمي من نقص الفيتامينات. عند حصاد المحصول بأكمله، عادةً ما تُترك بعض النباتات لإنتاج البذور.