متى يتم حصاد البنجر وقواعد التخزين

يُعدّ البنجر من أكثر الخضراوات الجذرية شيوعًا، ويأتي بعد الجزر والبطاطس بقليل. فهو لا يتطلب عناية كبيرة، وسهل الزراعة، وينمو في ظروف متنوعة، بما في ذلك الظروف القاسية. لكنّ حصاده ليس سوى نصف الطريق. فحصاد البنجر للتخزين مهمة شاقة، سواءً للبستانيين المبتدئين أو ذوي الخبرة.

أهمية الحصاد

يبدو حصاد الخضراوات الجذرية من الحديقة بسيطًا للوهلة الأولى ولا يتطلب الكثير من الاهتمام. أما في الواقع، فالأمر مختلف تمامًا. يحتاج البستانيون إلى فهم جميع تفاصيل الحصاد، بما في ذلك وقت نضج الصنف، وطرق وإرشادات التخزين، وتقنية وتوقيت الحفر.

يعتمد موعد الحصاد على عوامل مختلفة

ولضمان التخزين الآمن والسليم للمحاصيل الجذرية في الشتاء، يجب على البستانيين مراعاة عدد من العوامل التي تؤثر على توقيت الحفر.

أصناف

تتمتع أصناف منتصف الموسم، ومنتصف النضج، ومتأخر النضج بأفضل مدة صلاحية خلال التخزين الشتوي. تتميز الأصناف التالية بمدة صلاحية ممتازة: بوردو، وبورشيفايا، وإجيبشن فلات، وديترويت، وتسيليندرا، ومولاتكا.

طقس

عند زراعة البنجر في الهواء الطلق، اختر يومًا جافًا ومشمسًا وخاليًا من الأمطار للحصاد. إذا تعذر الحصاد في يوم مشمس، وكان يجب القيام به أثناء المطر أو الرطوبة العالية، فجفف الجذور فورًا بعد الحصاد. تُعزز الرطوبة والطقس البارد النمو السريع للأمراض الفطرية التي تُسبب العفن والتعفن.

منطقة

البنجر محصولٌ تقع نسبةٌ كبيرةٌ من جذوره فوق مستوى سطح الأرض، مما يجعله عُرضةً لصقيع الخريف. تُقلل الجذور المتضررة من الصقيع من مدة صلاحيتها الشتوية بشكلٍ كبير. يصبح البنجر المتضرر من الصقيع طريًا، ويفسد ويتعفن بسرعة أثناء التخزين.

لذلك، من المهم للبستانيين مراعاة الظروف الجوية للمنطقة لحصاد المحاصيل الجذرية في الوقت المحدد ودون خسائر. في وسط البلاد، يبدأ الحصاد في الأيام العشرة الأولى من أكتوبر، بينما في المناطق الجنوبية، يبدأ في أواخر أكتوبر أو نوفمبر.

كيفية تحديد نضج البنجر من خلال العلامات الخارجية

أولاً، يجب مراعاة فترة نضج الصنف وفحص المزروعات. بمجرد وصول الجذور إلى الحجم المطلوب وفقًا لخصائص الصنف، يبدأ الحصاد.

كذلك، إذا انقضت الأيام المحددة لبداية النضج التقني للصنف، يُمكن للبستانيين البدء بالحصاد بعد فحص المحصول. إذا ظهرت نموات على السطح، واصفرّت أوراق الشجر السفلية وجفت، فهذه علامة أكيدة أخرى على جاهزية الصنف للحصاد.

لماذا لا ينصح بحصاد البنجر قبل أوانه؟

إن حصاد الخضراوات الجذرية قبل أوانها يمنعها من بلوغ حجمها الكامل وامتصاص جميع عصائرها وفيتاميناتها وعناصرها الغذائية. علاوة على ذلك، يؤدي حصادها قبل أوانها إلى فقدان قابليتها للتسويق ونكهتها، مما يجعل الثمار أكثر عرضة للجفاف والتلف والتعفن أثناء التخزين، كما أن قشرتها لا تستعيد مرونتها.

قواعد التنظيف الأساسية

يجب حفر البنجر بعناية من الحديقة، باستخدام مجرفة أو مذراة للحفر تحت الجذور وسحبها تدريجيًا من الأرض من الأعلى. من المهم عدم إتلاف الجذور أو خدش القشرة بعمق. فالتشققات والخدوش قد تسمح بسهولة للبكتيريا والفطريات المسببة للأمراض بالدخول أثناء التخزين، مما يؤدي إلى تلف المحصول وتلفه.

التحضير للتخزين

بعد حصاد المحاصيل الجذرية، يتم إجراء عدد من التلاعبات البسيطة لتحسين مدة صلاحيتها أثناء تخزينها في الشتاء:

• تنظيف التربة العالقة بالمحاصيل الجذرية بعناية؛
• تقليم الجذور الجانبية الرقيقة، يتم تقصير الجذر المركزي السميك إلى 5-7 سم؛
• حصاد رؤوس البنجر. تُجمع في حزمة وتُقلّم إلى ارتفاع سنتيمتر واحد؛
• تجفيف الخضروات الجذرية.

الأخطاء عند حصاد البنجر

الخطأ الرئيسي الذي يرتكبه البستانيون هو الحصاد المبكر جدًا أو المتأخر جدًا. علاوة على ذلك، يُعدّ الحصاد المتأخر أخطر بكثير من الحصاد المبكر، وقد يؤدي إلى خسارة المحصول. ومن الأخطاء الشائعة الأخرى الحصاد في الطقس الممطر، وعدم تجفيف الجذور بشكل كافٍ، واستخدام أساليب حفر غير مناسبة، مما يُلحق الضرر بالبنجر.

مزيد من التخزين

بعد الحصاد والتحضير والفرز والمعايرة في الوقت المناسب وبالطريقة الصحيحة، يتم وضع المحاصيل الجذرية في التخزين الدائم.

طرق التخزين

لكل نوع من الخضراوات أفضل طرق تخزين. لكن بالنسبة للخضراوات الجذرية، القواعد الأساسية متشابهة؛ فحفظ البنجر خلال الشتاء سهل.

دمج البنجر مع البطاطس

من الطرق الفعّالة تخزين البنجر في قبو، أو في أكوام بطاطس، أو في صناديق. أكوام البطاطس عبارة عن أكوام بطاطس جيدة التهوية، مُغطاة بمادة عازلة. بهذه الطريقة، تُوزّع الخضراوات الجذرية بالتساوي، وبشكل رقيق، فوق البطاطس. هذا يُهيئ ظروفًا مناسبة لكلا المحصولين. تُفضّل البطاطس التخزين الجاف، بينما يحتاج البنجر إلى رطوبة أعلى. لذلك، يمتص البنجر الرطوبة الزائدة، مما يُحافظ على جفاف البطاطس ويمنع تعفنها.

غمس البنجر في الطين

أولاً، يُخفَّف الطين بالماء حتى يصبح قوامه كالكريمة الحامضة الكثيفة. يُضاف رماد الخشب لحماية إضافية من الأمراض الفطرية. كما يُضيف بعض البستانيين الطباشير إلى خليط الطين. تُغمس كل خضرة جذرية في هذا المحلول على حدة وتُترك لتجف. تُكرر العملية عند الحاجة. بعد أن تجف، تُخزَّن.

رش البنجر بمادة ماصة

يُستخدم الرمل وملح الطعام، وفي حالات نادرة، رماد الخشب كمواد ماصة. يُوضع البنجر في صناديق خشبية أو كرتونية، ثم يُرش بالرمل أو الرماد. عند استخدام الرمل، يُمكن دفن البنجر فيه بالكامل أثناء التخزين.

عند استخدام الرمل، يجب أولاً تحميصه أو تبخيره.

يساعد هذا على حماية الخضراوات الجذرية من مسببات الأمراض المحتملة. عند استخدام الملح كمادة ماصة، يُغمر البنجر في محلول ملحي مُركّز ويُجفف قبل التخزين. وهناك طريقة أخرى تتمثل في رش صناديق الخضراوات بكمية وفيرة من ملح الصخور الخشن.

التخزين في الأكياس البلاستيكية

لهذه الطريقة لحفظ البنجر خلال فصل الشتاء، تُعدّ الأكياس البلاستيكية بسعة تتراوح بين 10 و20 كيلوغرامًا مناسبة. ويمكن استخدام حد أقصى 40 كيلوغرامًا. تُناسب هذه الطريقة الأقبية والأقبية الصغيرة، وتُوفّر مساحةً كبيرة.

من المهم وضع أكياس البنجر ليس فقط على أرضية القبو، ولكن أيضًا على الطوب أو المنصات الخشبية أو الحوامل.

سيساعد هذا على حماية الخضروات الجذرية من التلف.

ظروف التخزين

للحفاظ على المحصول، من الضروري إنشاء ظروف التخزين اللازمة وفحص المحاصيل الجذرية الشتوية في الطابق السفلي بانتظام.

1. تجهيز منطقة التخزين. فحص القبو وتنظيفه، وتنظيمه عند الحاجة.
2. تأكد من التهوية. يجب أن يكون الهواء في القبو متجددًا وخاليًا من الركود، وإلا ستبدأ الخضراوات الجذرية المخزنة بالتعفن والفساد.
3. يساعد التبخير أو تبييض الطابق السفلي على الحماية من الأمراض الفطرية.
4. إذا كان هناك قوارض، فمن الضروري مكافحتها مسبقًا.
5. الحفاظ على مستوى الرطوبة المطلوب بنسبة 90%.
6. الحفاظ على نظام درجة حرارة مناسب، من صفر إلى +٢ درجة مئوية، أمر بالغ الأهمية. زيادة درجة الحرارة بمقدار ٢-٣ درجات مئوية فقط تُسهّل إنبات البنجر.
7. تجنب انخفاض درجات الحرارة – تتجمد الخضروات الجذرية بسرعة وتفسد.
8. افحص الخضراوات الجذرية بانتظام. إذا وجدت أيًا منها متعفنًا أو على وشك التلف، فتخلص منه فورًا.