أفضل وصفات البطيخ المعلب في البرطمانات، مثل الأناناس لفصل الشتاء، مع التعقيم وبدونه

حتى البطيخ يُمكن حفظه لفصل الشتاء والاستمتاع بنكهته الرائعة خارج موسمه. يُمكن حفظ هذه الفاكهة الحلوة والعسلية بطرق مُتنوعة. إضافة القرنفل أو القرفة أو الفانيليا تُعزز رائحته ونكهته بشكل يفوق كل التوقعات. خيار آخر مُثير للاهتمام هو حفظ البطيخ لفصل الشتاء في مرطبانات، مثل الأناناس. تُصبح نكهة هذا البطيخ أقرب ما تكون إلى نكهة الأناناس الناضج والعصير.

المبادئ العامة للتحضير

لحفظ الفاكهة الحلوة في أوعية، يجب أولاً تحضير البطيخ وتحضير الشراب. يجب معالجة جميع أوعية التعليب حرارياً. يمكنك تعقيم البرطمانات مسبقاً بوضعها فوق البخار لبضع دقائق.

يُنصح أيضًا بتنظيف البرطمانات جيدًا بمحلول الصودا وتعقيم البرطمانات المملوءة. تُعالج البرطمانات المملوءة حراريًا في قدر واسع من الماء المغلي. بعد هذه الإجراءات، تُقلب البرطمانات وتُغطى.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

نادرًا ما يتوفر تجاريًا سوى عدد قليل من الأصناف الشائعة من هذا التوت العصير. يُنصح باختيار ثمار ثقيلة وطويلة. هذا الصنف مثالي للتعليب والتخزين طويل الأمد.

يجب عليك التركيز على الحجم - فالفواكه الأكبر حجمًا تكون أحلى بكثير.

قد تواجه أحيانًا مشكلة عند طهي البطيخ: فهو يفقد شكله بسرعة ويُطهى أكثر من اللازم. لتجنب ذلك، يُفضل اختيار ثمار ذات لب برتقالي، فهي أكثر صلابة وكثافة. لحفظ البطيخ في الشتاء، اختر ثمارًا غير ناضجة جدًا أو أصنافًا ذات لب ليفي ومتفتت. يجب تنظيف البطيخ بالفرشاة وتقطيعه إلى شرائح وإزالة البذور.

وصفات الطبخ

حفظ هذا التوت العصير والعطري في المنزل ليس صعبًا إذا اتبعت الوصفة والتقنية بدقة. يمكن استخدام هذا المكون الحلو في تحضير أطباق متنوعة: المربى، والمربى، والكومبوت، والمارشميلو، ومربى البرتقال. يُنصح أيضًا بحفظ قطع البطيخ، التي تشبه الأناناس في طعمها.

أما بالنسبة للبطيخ، فيمكنك تجربة واختيار أكثر الوصفات والطرق تطوراً لحفظه في الشتاء.

مع الزنجبيل

يُضفي مخلل البطيخ مع الزنجبيل المبشور مزيجًا فريدًا من النكهات. تُضفي هذه الوصفة رائحةً غنيةً ونكهةً نابضةً بالحياة، ما يجعلها متعةً حقيقيةً للذواقة.

المكونات المذكورة هي لعبوة سعة لتر واحد.

• حبة بطيخ متوسطة الحجم؛
• 150 جرام من السكر؛
• رشة من ملح الليمون؛
• الماء المفلتر؛
• 70 غرام من جذر الزنجبيل المبشور.

طريقة التحضير: حضّر المكون الرئيسي: قطّع التوت إلى شرائح صغيرة. يُمكن تقطيع جذر الزنجبيل إلى شرائح أو بشره. عقّم الأوعية وضع جذر الزنجبيل فيها. أضف شرائح الفاكهة الحلوة ورشّها بالسكر. لا تنسَ إضافة حمض الستريك. ضع السائل في وعاء منفصل حتى يغلي، ثم صبّ الماء المغلي على جميع المكونات.

المعالجة الحرارية: ضع مرطبانات الخليط في قدر من الماء المغلي واتركها لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، أغلقها بإحكام، ثم اقلبها واتركها تبرد.

مع الأناناس

عند مزجه بتناغم مع عصير الأناناس، ستحصل على نتيجة رائعة - مربى بطيخ رقيق، حلو، وحامض قليلاً. إضافة هذا المربى إلى السلطة أو الحلوى يُضفي لمسةً فنيةً فريدةً من نوعها. المكونات:

• بطيختان صغيرتان؛
• 100 مل من خل الطعام؛
• 1.5 لتر من الماء المفلتر؛
• 500 جرام من السكر؛
• بعض براعم القرنفل؛
• أناناس متوسط ​​الحجم.

طريقة التحضير: جهّز مرطبانات التعليب مسبقًا - اغسلها جيدًا بمحلول صودا الخبز وسخّنها. قشّر المكونات الرئيسية وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشّر الأناناس وقطّعه إلى شرائح سميكة. ثمّ، ضع القرنفل في قاع العبوة لإغلاقها. أضف الأناناس وشرائح البطيخ.

بعد ذلك، حضّر القطر الحلو. ضع الماء والسكر والخل في قدر منفصل حتى يغلي. صبّ المحلول الساخن في البرطمانات وعقمها. انقع البرطمانات في قدر من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. لفّها واقلبها وخزّنها.

في شراب متبل

لحفظ التوت الحلو بهذه الطريقة، ستحتاج إلى إضافة التوابل وقليل من الكحول. هذا المزيج من النكهات يُضفي رائحةً فريدةً ويُضفي لمسةً رائعةً على أي مائدة احتفالية. ستُعجب هذه الوصفة الأصلية الكثيرين. المكونات:

• ثمرتان متوسطتا الحجم؛
• زوج من براعم القرنفل؛
• 600 جرام من السكر؛
• نصف لتر من الماء المفلتر؛
• 250 مليلترًا من نبيذ بورتو؛
• القرفة؛
• علبة فانيليا.

طريقة التحضير: قشّر المنتج الرئيسي، واقطعه إلى نصفين، وباستخدام أداة مائدة خاصة، شكّل كرات صغيرة من اللب. في وعاء منفصل، اخلط الماء والقرنفل والسكر والقرفة والفانيليا. اترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم ضع كرات البطيخ في الوعاء وأضف إليها نبيذ بورتو.

أطفئ الموقد، غطِّ الوعاء، واترك الشراب ينقع لمدة ١٠ دقائق. أخرج الكرات من الوعاء بملعقة مثقوبة، واترك الشراب يغلي مرة أخرى. ثم كرر العملية: ضع الدوائر في الشراب وانتظر حتى يبرد تمامًا. ثم انقل الدوائر إلى أوعية معقمة، واسكب الشراب فوقها، وأغلقها بإحكام. خزّن الخليط.

بدون تعقيم

لتقليل وقت تحضير مخللات الشتاء، يمكنك اختيار الوصفة المثالية. إحدى هذه الطرق السريعة والسهلة هي وصفة لا تتطلب تعقيمًا. يبقى طعم هذا المربى ومدة صلاحيته كما هما، بينما يستغرق تحضير أنواع المربى الأخرى وقتًا أطول بكثير.

مكونات:

• حبة بطيخ متوسطة الحجم؛
• 2 لتر من الماء المفلتر؛
• نصف ليمونة؛
• كوب من السكر متعدد الأوجه.

طريقة التحضير: اغسلي القطر الحلو وقشّريه وقطّعيه إلى مكعبات صغيرة. ضعي السائل في وعاء منفصل حتى يغلي، ثم ضعي مكعبات البطيخ فيه. اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون المعصور مسبقًا. أضيفي الكمية المحددة من السكر واتركي المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة. صبي القطر الحلو في أوعية نظيفة واحفظيه. اقلب الأوعية واتركيها تبرد تمامًا. خزّني المزيج.

في العسل مع القرفة

مزيجٌ غنيٌّ من المكونات الحارة والعسل العطري يُشكّل مربىً فريدًا ولذيذًا للغاية. إذا كنت تبحث عن مزيجٍ جديدٍ من النكهات الرائعة، فعليك تجربة هذه الوصفة.

مكونات:

• 2 بطيخة متوسطة الحجم؛
• 150 غرام من العسل السائل؛
• قليل من الملح؛
• عصا القرفة؛
• 100 غرام من السكر؛
• قرنفل؛
• 200 مليلتر من الخل؛
• البهار.

طريقة التحضير: حضّر قاعدة الوصفة: قشّر الخيار وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. ضع التوابل والعسل والملح والسكر في قدر صغير. اسكب السائل لتحضير شراب حلو. اترك الخليط يغلي، ثم أضف مكعبات الخيار. اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج عصارته.

بعد انقضاء الوقت المحدد، أضف الكمية المحددة من الخل، واخلط المكونات، ثم ارفعها عن النار. ضع المكونات الرئيسية في أوعية معقمة، واسكب فوقها القطر الساخن. عقّمها في الفرن. اقلب الأوعية واتركها تبرد، ثم خزّنها.

أفضل قبل التاريخ

معلب تحضير البطيخيمكن تخزين المربى المعلب مسبقًا والمُجهز وفقًا لجميع المعايير لمدة تصل إلى عشرة أشهر. بعد هذه الفترة، تتدهور نكهة المربى بشكل ملحوظ، وقد تتلف العبوة تمامًا. إذا لم تُحفظ العبوات في مكان بارد، تنخفض مدة صلاحيتها إلى عدة أشهر.

كيفية تخزين الأطعمة المحضرة في المنزل

تعتمد عدة عوامل على مدى حفظ المنتج بشكل صحيح. في حال مخالفة أيٍّ من القواعد، قد يفسد المنتج، حتى لو خُزّن بشكل صحيح. تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزين المربى الحلو بين 8 و16 درجة مئوية. يجب عدم تعريض المنتج لأشعة الشمس المباشرة.

يُحظر أيضًا حفظ النبات في درجات حرارة دون الصفر. للتخزين الداخلي، تُفضل درجة حرارة لا تزيد عن ٢٠ درجة مئوية. في هذه الحالة، ابحث عن مكان منعزل ومظلم، ويفضل أن يكون باردًا.