أفضل 10 وصفات للطماطم المخللة الحلوة والحارة لفصل الشتاء

في الشتاء، يصعب تنويع نظامك الغذائي اليومي، فمعظم الأطعمة إما غير متوفرة أو باهظة الثمن. التعليب هو الحل الأمثل، إذ يتيح لطهاة المنازل إعداد وجبات لذيذة ومغذية لجميع أفراد الأسرة. لنستكشف فوائد التعليب، مستخدمين الطماطم الحلوة واللاذعة كمثال، ولنكتشف لماذا يُنصح بحفظها لفصل الشتاء.

تعقيدات تحضير الطماطم الحلوة والحارة لفصل الشتاء

عند تحضير الطماطم الحلوة والحارة، يجدر مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

• لتحسين طعم الطبق، يُنصح باستخدام الطماطم صغيرة أو متوسطة الحجم؛
• لا تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بوضع طماطم متفاوتة النضج في مرطبان واحد، فهذا يؤثر سلبًا على طعم المربى.
• إذا رغبت، يمكنك استبدال السكر في هذه الوصفة بالعسل. سيختلف الطعم قليلاً، لكن ستحصل على منتج صحي أكثر.

اختيار وتحضير المكونات الإضافية

عند اختيار المكونات للتعليب، انتبه إلى:

• الحفاظ على نضارة المكونات. تجنب استخدام الطماطم غير الناضجة أو الناضجة أكثر من اللازم، لأنها تُفسد النكهة وتُقلل من مدة صلاحية المنتج.
• لا ينصح باستخدام الفاكهة التي بها تلف أو علامات مرضية.

عند تحضير المكونات، يجب عليك:

• إزالة جميع الأوراق والفروع؛
• اغسل الطماطم جيدًا، مع إزالة أي بقايا صغيرة أو حشرات؛
• قم بفرز الفواكه حسب الحجم لتسهيل وضعها في البرطمانات.

يرجى الملاحظة! عملية التحضير لها تأثير كبير على النتيجة النهائية، فلا تهملها.

أفضل الوصفات

إليكم أفضل وصفات هذا الطبق الحلو والمالح، المناسبة للطهاة المبتدئين والمحترفين على حد سواء. ننصحكم بالبدء بالوصفة الكلاسيكية، ثم الانتقال إلى تجارب أخرى.

التحضير التقليدي للطماطم الحلوة والحارة

لتحضير الوصفة التقليدية ستحتاج إلى:

• 1 لتر من الماء؛
• سكر حبيبي – 6 ملاعق كبيرة؛
• الملح – 10 غرام؛
• الطماطم.

خوارزمية الطبخ:

• ضعي جميع المكونات في وعاء ثم املئيه بالماء المغلي؛
• انتظري لمدة 10 دقائق، ثم صفي السائل في قدر؛
• اغلي الماء مرة أخرى وأضف إليه البهارات حسب الرغبة؛
• صبّ الخل في البرطمان مع الخضراوات. اضبط كمية الخل حسب ذوقك.
• صب المحلول الملحي المغلي على الخضروات مرة أخرى؛
• لف الغطاء.

تتبيلة بالكرز

مكونات:

• 250 غرام من التوت؛
• الفلفل الأسود – 3 حبات بازلاء؛
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• سكر حبيبي – 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح – 10 غرام؛
• الكزبرة – 1 جرام.

ضع جميع المكونات في مرطبان سعة لتر. أضف الطماطم الكرزية واطبخها وفقًا للوصفة التقليدية.

طبق القرفة الحار

ضع الطماطم في مرطبان، وأضف ملعقة كبيرة من الملح و30 غرامًا من السكر المحبب. صبّ الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 10 دقائق. صبّ التتبيلة في قدر واتركها حتى تغلي مجددًا. أضف 3 غرامات من القرفة و5 حبات قرنفل. أضف التتبيلة وأغلق المرطبان بإحكام.

طبخ الطماطم مع البطيخ الحلو

سنستخدم الوصفة التقليدية ونستبدل السكر بشرائح البطيخ. يجب أن تُشكّل البطيخ 50% من إجمالي حجم البرطمان. الوصفة سهلة التحضير، ومذاق المربى الناتج لا يُنسى.

وصفة الطماطم الحلوة والحارة في عصيرها الخاص

سوف تحتاج إلى إعداد:

• 1 كيلوغرام من الطماطم الكبيرة؛
• 500 غرام من الطماطم الكرزية؛
• 2 ورق غار؛
• التوابل حسب الرغبة؛
• السكر – 30 جرامًا؛
• الملح – ملعقة كبيرة.

امزج الطماطم الكبيرة. ضع الطماطم الكرزية في مرطبان واسكب عليها الماء المغلي. اتركها تنقع، ثم صفّ الماء واستبدله بعصير الطماطم المغلي الممزوج بالتوابل.

تشكيلة من البصل والجزر

يمكن لعشاق الخضراوات تنويع هذه الوصفة الكلاسيكية بإضافة بصلتين وجزرتين. قطّع الخضراوات إلى شرائح أنيقة وأضفها إلى البرطمان مع الطماطم. ستزداد نكهتها غنىً، وستزداد فوائدها الصحية بشكل ملحوظ.

طماطم كرزية حارة وحلوة في جرة

إذا كنت لا تحب الطماطم العادية، استبدلها بطماطم كرزية. لن تتغير طريقة الطهي، لكن المربى سيكون أسهل للأكل.

وبالإضافة إلى ذلك، تبدو الفواكه المصغرة أكثر جاذبية من نظيراتها الأكبر سنا.

التحضير بحمض الستريك

مكونات:

• ورق الغار؛
• غصن من الشبت؛
• البهارات؛
• حمض الستريك – 3 جرام؛
• 500 مليلتر من الماء؛
• ملح؛
• سكر؛
• الطماطم؛
• 2 فص ثوم.

ضع جميع المكونات، باستثناء حمض الستريك، في وعاء سعة لتر واحد. أضفها بعد السلق الثاني، ثم أغلق الوعاء بغطاء.

مع القرنفل والبهارات

هناك اختلاف آخر في الوصفة الكلاسيكية وهو الطماطم مع القرنفل والبهارات.

ستضفي هذه المكونات على الطبق رائحة لا توصف، مما سيجعل ضيوفك يطلبون المزيد.

الطماطم مع الفجل

الفجل الحار بهار قوي، لذا أضفه إلى البرطمان بحذر. لوعاء سعة لتر واحد، تكفي ورقة صغيرة. تذوق الخليط وعدّل الكمية حسب الحاجة.

مواصفات تخزين المنتجات النهائية

يُحفظ المنتج في مكان بارد ومظلم. مدة صلاحيته تتراوح بين ١٢ و١٨ شهرًا.