أفضل 5 وصفات للكوسة والطماطم المتبلة لفصل الشتاء

تُستخدم الكوسا عادةً في تحضير الكافيار. هذه عملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلًا. يُعدّ تتبيل الكوسا بالبصل والطماطم طريقة سريعة ولذيذة لحفظ الفاكهة لفصل الشتاء. تبدو هذه المقبلات شهية، وتُعدّ إضافة رائعة للأطباق الساخنة. إذا كنت ترغب في تجربة أطباق جديدة، يمكنك أيضًا تتبيل الكوسا بالخيار أو الفلفل الحلو أو القرنبيط.

هل تتبل الكوسة بالطماطم؟

الكوسا بحد ذاتها ليست قوية النكهة، لذا يُمكنك إضافة الطماطم أو الفلفل الحلو أو الفلفل الحار إلى المربى. والنتيجة مقبلات شهية بنكهة طماطم نابضة بالحياة.

نقوم بتعقيم الحاويات

ضعي البرطمانات النظيفة في فرن مسخن مسبقًا إلى 120 درجة لمدة 7-15 دقيقة (حسب الحجم). لتعقيمها بالبخار، ضعي الحاويات رأسًا على عقب في مصفاة موضوعة في قدر من الماء المغلي.

أفضل الوصفات والتحضير خطوة بخطوة

قبل التعليب، انزع سيقان الكوسا وانزع القشرة الخارجية القاسية (يمكنك تركها إذا كانت صغيرة). قطّعها إلى شرائح أو شرائط. اغسل الأعشاب والطماطم واتركها تجف. قشّر الثوم وافصل فصوصه.

للتتبيلة (لـ 400 مل من الماء):

• الملح – ملعقة كبيرة؛
• سكر – ملعقة كبيرة؛
• الخل – 3 ملاعق كبيرة.

تُسكب التتبيلة في مرطبانات الخضار، ثم توضع في قدر مبطن بمنشفة أو حصيرة سيليكون. يُضاف الماء الساخن، ويُترك حتى يغلي، ثم يُترك لمدة ١٠-٢٥ دقيقة.

بعد ذلك، لفّ البرطمانات، وضعها مقلوبة، واتركها حتى تبرد تمامًا. لمزيد من التعقيم، يمكنك لفّ البرطمانات الساخنة ببطانية قديمة.

النسخة الكلاسيكية من الفراغ

ضع غصنًا من الشبت، و5-6 حبات من البهارات، وفص ثوم واحد في وعاء. أضف بعض البصل المقطع. غطِّ الوعاء بشرائح الكوسا والطماطم، ثم اسكب التتبيلة، ثم عقِّمه.

وصفة سريعة

كمية الفاكهة غير محددة، فالأمر يعتمد على الحجم. المكونات المتبقية تُحسب لكل عبوة لتر:

• 2-3 أغصان من الشبت،
• 4 فصوص ثوم؛
• أوراق الفجل
• قطعة صغيرة من الفلفل الحار (0.5-1 سم)؛
• بازلاء البهارات – 3 قطع.

ضع التوابل وشرائح أو أعواد الكوسا والطماطم في قاع الوعاء. اسكب التتبيلة الساخنة عليها، ثم عقّمها.

دعونا نعد تشكيلة حارة من الفلفل الحلو

الكوسة المتبلة بالطماطم والفلفل الحلو تصبح لذيذة ومقرمشة.

ضع أوراق الفجل، وأوراق الكشمش الأسود، وأوراق الكرز (2-3 من كل نوع)، وأوراق الشبت في قاع البرطمانات. زيّنها بشرائح الكوسا والفلفل الحلو والطماطم. لنكهة أكثر توابلًا، أضف الثوم وحبوب الفلفل الأسود. اضبط نسب الخضراوات حسب ذوقك.

بدون تعقيم

قطّع الكوسا (لا بأس إذا كانت ناضجة أكثر من اللازم) إلى دوائر، ثم أزل اللب. ضع حلقة من الكوسا على كل حبة طماطم. املأ البرطمانات بطبقات من الأعشاب وفصوص الثوم المقشرة، ثم صبّ الماء المغلي عليها، ثم صفّها. كرّر هذه العملية ثلاث مرات. ثم املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة وأغلقها بإحكام.

نصيحة: لإعطاء الكوسا والطماطم المتبلة نكهة لاذعة، يمكنك إضافة أغصان من إكليل الجبل إلى البرطمانات.

تشكيلة ملونة من "الأطعمة اللذيذة" لفصل الشتاء

يمكنك إضافة ليس فقط الفلفل الحلو، ولكن أيضًا الخيار والقرنبيط إلى الوصفات التي تحتوي على الكوسة والطماطم.

ضع الثوم المفروم وحلقات البصل وأغصان الشبت في قاع الوعاء. اضبط كمية التوابل المتبقية حسب الرغبة. وزّع فوقها الخيار وزهرات القرنبيط والكوسا. أضف الطماطم كطبقة علوية. اسكب التتبيلة فوقها وعقّمها.

ميزات تخزين المنتج النهائي

يجب تخزين الكوسة المتبلة مع الطماطم في مكان بارد ومظلم (على شرفة أو لوجيا).

من الأفضل تخزين المستحضرات غير المعقمة في الثلاجة.