12 أفضل وصفات لتحضير مربى الكشمش الأحمر في خمس دقائق لفصل الشتاء

هناك العديد من الطرق الشيقة لحفظ التوت الصحي واللذيذ لفصل الشتاء. من أشهرها صنع المربى. لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في هذا المجال، مما يجعل هذه الحلوى مميزة. ولمن يبحث عن توفير الوقت، تُعدّ وصفات مربى الكشمش الأحمر "في خمس دقائق" مثالية لفصل الشتاء. يمكنكِ اختيار النسخة الكلاسيكية أو النسخة التي تحتوي على مكونات إضافية.

اختيار المكونات وتحضيرها

تعتمد مذاق وخصائص المربى المحضرة، بالإضافة إلى مدة صلاحيتها، على جودة ومظهر حبات الكشمش الأحمر والمكونات المصاحبة لها.

يجب أن يكون الكشمش ناضجًا وعصيرًا، ولكن ليس ناضجًا أكثر من اللازم. المتطلبات المهمة:

• لون غني وموحد؛
• بشرة ناعمة وسليمة؛
• رائحة التوت المنعشة اللطيفة؛
• لا يوجد أي علامات للتعفن أو البقع أو البقع السوداء أو أي ضرر آخر.

تنطبق هذه التوصيات أيضًا على مكونات مربى التوت الإضافية - التوت، والفراولة، والكشمش، وغيرها، اعتمادًا على الوصفة.

يجب فرز جميع أنواع التوت بعناية أولًا، والتخلص من أي فاكهة تالفة فورًا. بعد ذلك، ضع الثمار المختارة بعناية في مصفاة واشطفها بالماء البارد الجاري، مع تكرار هذه العملية ثلاث مرات على الأقل.

لتجفيف التوت، ضعه على منشفة مطبخ ناعمة ماصة - إما قماش أو ورق. أخيرًا، أزل السيقان والأوراق والسيقان بعناية باستخدام مقص صغير حاد.

تحضير الحاويات

برطمانات الزجاج الصغيرة مناسبة لتحضير المربى بسرعة. افحصها بصريًا أولًا بحثًا عن أي شقوق أو كسور أو خدوش أو أوساخ أو آثار صدأ.

يمكنكِ غسل الأوعية بصودا الخبز أو محلول صابون الغسيل. ثم تعقيمها بالطريقة المفضلة لديكِ، مثل نقعها في الماء المغلي، أو تبخيرها، أو تسخينها في الفرن. مدة التعقيم ٢٠ دقيقة.

أفضل وصفات لعمل مربى الكشمش الأحمر

اعتمادًا على الوصفة المختارة، يخرج مربى الكشمش الأحمر بشكل مختلف - بقوام يشبه الجيلي أو المربى، أو مع التوت الكامل في شراب شفاف. إن إضافة أنواع أخرى من التوت والفواكه سيعطي هذه الحلوى نكهة جديدة لاذعة.

الطريقة الكلاسيكية

تتطلب الوصفة التقليدية لصنع المربى عددًا أدنى من المكونات:

• 1 كجم من الكشمش الأحمر؛
• 1.5 كجم من السكر؛
• 400 مل من الماء - يمكنك استخدام ماء الصنبور المفلتر أو المياه المعدنية غير الغازية.

إن العملية بسيطة للغاية، لذا يمكنك التعامل معها حتى بدون أن تكون لديك مهارات طهي قوية:

1. ضعي الكشمش الناضج المغسول جيدًا والمجفف قليلًا في وعاء طبخ كبير.
2. في وعاء منفصل، حضّر شرابًا حلوًا. أذب السكر في الماء واتركه حتى يغلي.
3. صب الشراب المحضر فوق الكشمش.
4. نتركها تغلي لمدة 25 دقيقة ثم نحركها ونزيل أي رغوة تتكون.
5. قم بإزالة المربى واتركه حتى يبرد قليلاً.

سميك مثل الهلام

لتحضير مربى سميك ذو قوام يشبه الهلام، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من التوت العطري الطازج؛
• 1.2 كجم سكر محبب؛
• 250 مل من الماء.

مراحل عملية الطهي:

1. ضعي 600 غرام من السكر في قدر واسع ومريح، املئيه بالماء وضعيه على الموقد.
2. قومي بالتقليب حتى يذوب السكر تمامًا وانتظري حتى يغلي.
3. صب التوت تدريجيا في الشراب وحرك بلطف.
4. بعد الغليان، أطفئ الموقد.
5. صب السكر المحبب المتبقي في المقلاة وحركه حتى يذوب.
6. بينما تكون ساخنة، اسكبيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية.

عندما يبرد المربى، سيصبح قوامه مثل الهلام وسميكًا.

مربى سميك "خمس دقائق"

الوصفة التالية ستوفر على ربات البيوت وقتهن. ستحتاج إلى:

• كيلوغرام من السكر والتوت الكشمش؛
• 250 مل من الماء المعدني (الطبيعي) أو المفلترة.

عملية تحضير "الخمس دقائق" بسيطة جدًا:

1. اغلي الماء والسكر المحبب حتى يصبحا شرابًا. بعد الغليان، خفّضي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
2. ضعي التوت في الشراب الحلو وحركيه بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة.
3. أغلي خليط التوت، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيه يطهى لمدة خمس دقائق بالضبط، مع تذكر إزالة أي رغوة من السطح.
4. ضعي المربى النهائي في أوعية زجاجية معقمة وأغلقيها بإحكام.

مربى الكشمش الأحمر السريع بدون طهي

هذه الحلوى اللذيذة غير المطبوخة تحافظ على أقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية القيّمة. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الكشمش؛
• 500 غرام من السكر.

ما يجب القيام به:

1. طحن التوت باستخدام الخلاط أو العجانة أو مفرمة اللحم.
2. صب السكر المحبب عليهم وحرك حتى يذوب تماما.
3. انقلي خليط الفيتامينات إلى حاويات معقمة مسبقًا وأغلقيها بأغطية محكمة الإغلاق.

وصفة للطبخ المتعدد

إن جهاز الطهي المتعدد الاستخدامات هو جهاز مريح ومتعدد الاستخدامات يمكنه طهي حلويات التوت لفصل الشتاء.

ستحتاجين إلى كيلوغرام من الكشمش الأحمر والسكر.

يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:

1. ضعي التوت المغسول والمقشر في وعاء الطهي المتعدد.
2. غطيها بالسكر لمدة ساعة حتى يخرج الكشمش عصيره.
3. حدد برنامج الطهي المتعدد "Stewing" واتركه لمدة ساعة.
4. قم بإزالة الطعام المحضر وقم بتوزيعه على حاويات معقمة، ثم قم بإغلاقها بالأغطية.

مع الزنجبيل

سيحتوي مربى الكشمش على ضعف كمية الفيتامينات إذا أضفت إليه الزنجبيل الحار.

المكونات المطلوبة:

• 2 كجم من الكشمش الأحمر الطازج؛
• 1 كجم من السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والعصير، مبشور على مبشرة ناعمة.

يجب عليك القيام بما يلي:

1. ضعي حبات الكشمش المفرزة والمغسولة في قدر كبير.
2. أضف السكر والزنجبيل المبشور.
3. اخلطي جميع المكونات.
4. ضعيها على الموقد، واضبطي شعلة الموقد على شدة متوسطة.
5. قم بالتحريك باستمرار لإخراج المزيد من العصير.
6. نتركها تغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح خليط التوت سميكًا بدرجة كافية.
7. ضعيها في البرطمانات وهي ساخنة، ثم أغلقيها وانتظري حتى تبرد بشكل طبيعي.

نسخة الشراب

تتمتع هذه الحلوى التي تحتوي على التوت الكامل في شراب شفاف بمظهر مذهل وطعم ممتاز.

لتحضيره تحتاج إلى:

• 1 كجم من الكشمش الأحمر؛
• 1.5 كجم من السكر الحبيبي؛
• 300-350 مل من الماء.

تسلسل الطبخ هو كما يلي:

1. اطبخي الشراب من كل السكر والماء المحضرين.
2. ضعي التوت المغسول في وعاء كبير أو قدر.
3. صب الشراب الحلو الساخن فوقه.
4. اغليها لمدة عشر ساعات في كل مرة.
5. قومي بتوزيع الحلوى الجاهزة في حاويات وأغلقيها بإحكام.

طريقة تحضير حلوى بالعسل

مزيج الكشمش الأحمر والعسل شائعٌ في الشتاء. المكونات المطلوبة بالكميات التالية:

• 1 كجم من التوت؛
• 800 غرام عسل؛
• 400 مل من الماء.

خطوات الطبخ:

1. نذوب العسل في الماء ونتركه حتى يغلي على نار متوسطة.
2. أضف حبات الكشمش الأحمر إلى الشراب الناتج واطبخها حتى تصبح شفافة.
3. قم بإزالة الرغوة التي تظهر على السطح بشكل دوري.
4. لفها ووضعها في مرطبانات زجاجية معقمة.

مربى الكشمش الأحمر والبرتقال

لتحضير هذه الحلوى الغنية بالفيتامينات، ستحتاج إلى:

• كيلوغرام من التوت والسكر؛
• 2-3 برتقالات متوسطة الحجم.

ما يجب القيام به:

1. اغسلي الحمضيات وقطعيها إلى شرائح مباشرة داخل القشر، مع إزالة البذور التي تعطيها المرارة.
2. طحن خليط الكشمش والبرتقال في الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. افركي الكتلة الناتجة من خلال القماش القطني أو منخل.
4. وضع في قدر.
5. أضف السكر وحرك.
6. يطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
7. انتظري حتى تبرد، ثم ضعيها على الموقد واتركيها تطهى لمدة 6 ساعات.
8. ضعي المربى الساخن في الحاويات ثم لفيها.

مع عنب الثعلب

لهذه الوصفة اللذيذة ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من كل من عنب الثعلب والكشمش الأحمر؛
• 1.5 كجم من السكر الحبيبي.

عملية متسلسلة:

1. قومي بهرس أو تقطيع الكشمش الأحمر والكشمش الأسود في حاويات منفصلة.
2. اعصري العصير من الكشمش باستخدام قطعة قماش قطنية، واخلطيه مع السكر واطهيه حتى يتحول إلى شراب.
3. أضف عنب الثعلب.
4. يوضع على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك المستمر.
5. اغليها لمدة 20 دقيقة، مع إزالة أي رغوة من السطح.
6. قومي بتوزيع الحلوى الجاهزة في البرطمانات وأغلقيها.

مع إضافة الفراولة

يتم تحضير هذه الأكلة الشهية من المكونات التالية:

• 500 غرام من الكشمش الأحمر؛
• 1 كجم فراولة؛
• 1.5 كجم من السكر.

ضروري:

1. اغسلي الفراولة وأزيلي السيقان.
2. غطيها بالسكر واتركيها لمدة 3 ساعات حتى يخرج عصير التوت العطري.
3. اهرسي الكشمش الأحمر واخلطيه مع الفراولة.
4. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
5. اطهيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بانتظام.
6. اتركي خليط التوت منقوعًا لمدة ثلاث ساعات.
7. نتركها تغلي مرة أخرى ثم نسكبها في البرطمانات وهي ساخنة.

مع التوت

يؤدي الجمع بين التوت والكشمش الأحمر إلى الحصول على مربى لذيذ يشبه حجر الياقوت الثمين في المظهر.

ستحتاج إلى:

• كيلوغرام من الكشمش والتوت؛
• 1.5 كجم من السكر.

عملية الطبخ:

1. اخلطي التوت مع السكر.
2. اتركها لمدة ساعة حتى يخرج العصير.
3. يوضع على نار متوسطة حتى يغلي.
4. بارد بشكل طبيعي.
5. كرر عملية الغليان والتبريد مرتين.
6. خلال عملية الطهي الثالثة، أضف الكشمش الأحمر واتركه حتى يغلي.
7. نتركها تغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
8. بينما تكون ساخنة، اسكبيها في البرطمانات.

المدة وظروف التخزين

تعتمد مدة صلاحية المنتج على طريقة التحضير. مربى كلاسيكي مصنوع من الكشمش الأحمر لا يفقد خصائصه يمكن تخزينه في المخزن أو القبو لمدة ثلاث سنوات. يجب تخزين الحلوى التي لم تخضع للمعالجة الحرارية حصريًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن عام واحد.