وصفات مربى العنبر مع الكمثرى وشرائح البرتقال، في خطوة واحدة

إذا كنت قد سئمت من الوصفات المعتادة وتريد شيئًا جديدًا، فسوف يسعد جميع ضيوفك مربى الكمثرى مع الليمون أو البرتقال. بما أن الكمثرى تُكمّل الحمضيات بشكل مثالي، فإن هذا المزيج سيأسر قلبك. يُمكن صنعه على شكل مربى أو شرائح فاكهة. يُفضّل صنع المربى من فاكهة ناضجة تمامًا، أو حتى فاكهة ناضجة جدًا. فهي تُخزّن الكثير من السكر، وستكون نكهة الحمضيات اللاذعة مثالية.

دقائق الطبخ

إذا كانت لديك شجرة إجاص في حديقتك، فاقطف ثمارها في يوم مشمس، حوالي منتصف النهار. في هذا الوقت، تكون الثمرة في أوج عطائها مع أشعة الشمس والدفء، كاشفةً عن نكهتها الغنية. هذا سيجعل المربى أكثر حيوية.

للحصول على مربى ناعم وسلس، اختر فاكهة ذات كثافة موحدة: طرية، غنية بالعصارة، وناضجة. إذا كنت تفضل المربى المقطع، فاختر فاكهة ناضجة لكنها متماسكة بما يكفي لتماسكها. يُفضل إزالة أي قشرة خشنة حتى لا تبرز في الطبق النهائي. قد تختلف كمية السكر المطلوبة في الوصفة حسب حلاوة نوع الكمثرى الذي تستخدمه. تذوق الخليط أثناء الطهي، وأضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر.

أثناء طهي المربى، لا تبتعد كثيرًا عن الموقد. هذه الفاكهة عرضة للاحتراق إذا لم تُحرّكها باستمرار.

هام! يُضيف السكر المذاب سماكة للأطباق، لذا لا تُفرط في استخدامه وإلا ستحصل على كراميل. إذا كنت ترغب في مربى لزج، فاستخدم كمية سكر أكثر بقليل من الكمية المحددة في الوصفة.

تحضير المكونات الرئيسية

قبل الطهي، افرز الكمثرى، مع الاحتفاظ بالأجزاء التالفة أو المتعفنة. اغسلها جيدًا وجففها بمنشفة. قطّع الكمثرى إلى أرباع وأزل بذورها. إذا كانت القشرة خشنة، فأزلها بحرص بسكين.

اغسل الحمضيات واسكب عليها الماء المغلي. هذا يُزيل أي مواد كيميائية أو شمع استُخدم لحفظها أثناء النقل. افتح الفاكهة وأزل أي بذور.

مربى الكمثرى مع البرتقال

مكونات:

1. الكمثرى – 1 كيلوغرام.
2. برتقالي – قطعة واحدة (حجم كبير).
3. سكر – 1 كيلوغرام.

قشّر الكمثرى وقطّعها إلى قطع صغيرة، صغيرة بما يكفي لتحملها بسهولة في ملعقة صغيرة. قطّع البرتقال إلى مكعبات. ضع جميع المكونات في وعاء مُجهّز مسبقًا. اتركها طوال الليل لإخراج العصير. أحيانًا تكون الكمثرى صلبة جدًا بحيث لا تُخرج الكثير من العصير. لا مشكلة، أضف كوبًا من الماء فقط. عندما يغلي الخليط، خفّض الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 60-70 دقيقة.

هام! تأكد من إزالة أي رغوة بيضاء أثناء الطهي.

بعد انقضاء الوقت، ارفع المربى عن النار واسكبه في مرطبانات معقمة. المنتج النهائي بلون كهرماني غني ورائحة زكية.

في جهاز متعدد الطهي

جميع وصفات الطهي البطيء بسيطة وسريعة، وهذه الوصفة ليست استثناءً. إليك ما ستحتاجه:

1. الكمثرى – 0.5 كيلوغرام.
2. البرتقال – 0.5 كيلوغرام.
3. سكر – 1000 جرام.
4. سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.

لا تستغرق عملية تحضير الطبق أكثر من 15 دقيقة. قطّع الكمثرى المقشرة إلى شرائح رفيعة، وقشر البرتقال، وأزل الغشاء عن الشرائح، ثم قطّعها إلى مكعبات. ضع جميع المكونات في قدر الطهي البطيء مع السكر والفانيليا واخلطها جيدًا.

أغلق الغطاء، مع تذكر إزالة الصمام. ابحث عن برنامج "الطهي" في قسم "القائمة"؛ هذا ما نحتاجه. مدة البرنامج ساعة ونصف. خلال هذه الفترة، قلّب المحتويات جيدًا عدة مرات.

هذا كل شيء - المربى جاهز للسكب في البرطمانات. جرّب بنفسك سهولة هذه الطريقة.

مع الفانيليا والقرفة

نكهة مربى القرفة والفانيليا لها نكهة حارة لاذعة.

مكونات:

1. الكمثرى – 500 غرام.
2. البرتقال – 500 جرام.
3. سكر – 1 كيلوغرام.
4. الفانيليا والقرفة - رشة من كل منهما.

قشّر الفاكهة، وأزل بذورها، وأزل الصبغة عنها، ثم قطّعها إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم تقريبًا. ضعها في قدر، وأضف السكر، وحرّك.

اترك الوعاء طوال الليل حتى تُفرز الفاكهة عصارتها. في الصباح، أضف باقي المكونات إلى القدر. اتركه يغلي على نار هادئة مع إزالة أي رغوة متكوّنة. اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أخرج القدر. اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أعده إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. أغلق المربى الجاهز بإحكام في مرطبانات.

مع الليمون

مكونات:

1. الكمثرى والبرتقال والليمون – كل منها 1 كيلوغرام.
2. سكر – 0.5 كيلوغرام.

اغسل الليمون وقطّعه إلى أسافين صغيرة. قطّع البرتقال إلى أنصاف حلقات. أزل البذور وضعها في قدر. صبّ 250 غرامًا من الماء المغلي في قدر معدني، وضعه على النار، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخرج الفاكهة بملعقة مثقوبة دون إطفاء النار. أضف السكر إلى السائل واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين. سيُنتج هذا شرابًا حلوًا وحامضًا. قطّع الحمضيات إلى أرباع.

الخطوة التالية هي غسل الكمثرى وتقشيرها وتقطيعها. انقل جميع الفاكهة إلى وعاء العمل، واسكب عليها شراب السكر الحلو والحامض، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة حتى تفرز العصارة. ضع الوعاء على الموقد على نار هادئة واتركه على نار هادئة لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، يمكنك سكب مربى الكمثرى اللذيذ في مرطبانات.

شفاف

مكونات:

1. الكمثرى – 1 كيلوغرام.
2. برتقال – قطعة واحدة.
3. سكر – 500 جرام.

قشّر الكمثرى، أزل البذور، وقطّعها إلى أسافين. ضع الكمثرى في قدر لمدة ساعة، ثم رشّها بالسكر. قشّر البرتقال، وقطّع قشر نصف برتقالة إلى شرائح. قطّع البرتقال إلى أرباع، ثم قشره، ثم قطّعه إلى قطع.

ضعي الكمثرى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماما.

بعد الغليان، يُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف البرتقال وقشره، ثم تُطفأ النار. يُغطى ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يُكرر العملية مرة أخرى، ويُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب المربى الجاهز في مرطبانات معقمة.