وصفات خطوة بخطوة لمربى البرتقال مع القشر والبشر لفصل الشتاء في المنزل، مع البكتين وبدونه

حلوى حلوة بنكهة الفواكه وطعم لاذع خفيف، سائلة للفطائر وكثيفة للكعكات. يحظى مربى البرتقال بشعبية واسعة. ومع ذلك، قليلون هم من يجيدون صنع مربى لذيذ وعطري. كانت جيني كيلر، وهي اسكتلندية من شمال أوروبا، أول من ابتكر فكرة استخدام البرتقال في صنع المربى.

بالنسبة للحلوى الجديدة، استخدمت الحمضيات غير الناضجة مع القشر والسكر.

خصائص صنع مربى البرتقال

لتحضير هذه الوجبة الشهية الحلوة والحامضة، عليك أن تعرف أسرار التحضير:

1. يحتوي البرتقال على كمية كبيرة من العصير، والذي يتبخر أثناء الطهي. لتجنب ذلك والحصول على كمية كبيرة من المربى، يُنصح باستخدام مُكثِّفات مثل الجيلاتين أو البكتين أو الآجار آجار أثناء التحضير. هذا يُعطي مربىً أكثر كثافة.
2. عند استخدام المُكثِّفات، انتبه لمكوناتها وتوصيات الشركة المُصنِّعة. إذا لم تتطابق هذه التوصيات مع الوصفة، فاتبع التعليمات الموجودة على عبوة مُكثِّف القوام.
3. لجعل مذاق مربى البرتقال أكثر ثراءً أو أكثر دقة، تتم إضافة القرفة أو الكونياك أو الزنجبيل أو التوابل والمكونات الأخرى.

تحضير المكون الرئيسي

قبل تحضير هذه الفاكهة الحمضية الشهية، من المهم تحضير مكونها الرئيسي جيدًا، وهو البرتقال. ليس سرًا أن البائعين يدهنون الفاكهة بالشمع لإضفاء لمسة جمالية عليها وإطالة مدة صلاحيتها. يجب غسل الحمضيات جيدًا: أولًا بماء الصنبور البارد، ثم بالماء المغلي، وأخيرًا بماء بدرجة حرارة الغرفة باستخدام إسفنجة خشنة. يمكنك أيضًا استخدام منظف خاص لإزالة الشمع.

من الخطوات المهمة الأخرى عند تحضير البرتقال إزالة الطعم المر الناتج عن الطبقة البيضاء بين اللب والقشرة. لمنع مرارة المربى، قشّر الحمضيات وأزل الطبقة، أو انقعها في الماء لمدة ٢٤ ساعة.

وصفات مربى البرتقال محلية الصنع

مربى البرتقال على الفطور طريقة رائعة لتعزيز طاقتك. صنعه في المنزل سهل للغاية. هناك العديد من الطرق والوصفات السهلة لصنع مربى من هذه الفاكهة الحمضية المشمسة، لتناسب جميع الأذواق.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

يمكن لربة منزل تحضير مربى البرتقال بسرعة لفصل الشتاء. ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من البرتقال غير المقشر؛
• 200 مليلتر من الماء؛
• 700 جرام من السكر.

اغسل الحمضيات، أزل قشرها بمبشرة، قطّعها، أزل العروق البيضاء والبذور. اطحن اللب في مفرمة اللحم. صبّ الماء في قدر وأضف خليط الفاكهة الناتج مع الكمية المطلوبة من السكر. اترك المزيج يغلي على نار هادئة، ثم خفّض الحرارة عند الغليان. اطبخ الخليط لمدة 50-60 دقيقة مع التقليب من حين لآخر لمنع احتراقه.

سيصبح المربى النهائي أكثر كثافةً ويكتسب لونًا كهرمانيًا جميلًا. ارفعه عن النار، وأزل أي رغوة، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة. اترك المربى يبرد وهو مقلوب.

يمكن تخزين المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة.

في جهاز متعدد الطهي

حتى أكثر الناس انشغالاً يستطيعون تحضير مربى البرتقال. يمكنكِ استخدام قدر الطهي البطيء.

لتحضير لتر من هذه الحلوى ستحتاج إلى:

• 5 برتقالات؛
• نصف ليمونة؛
• السكر - بكمية تساوي وزن الحمضيات.

قشّر الفاكهة، وقطّع اللب، واخلط حتى يصبح ناعمًا. افرم القشر ناعمًا. وزّع المكونات المُحضّرة ورشّها بالسكر المحبب. اتركها ليلة كاملة. ضع خليط البرتقال في قدر طهي بطيء، واضبط وضع "المربى" أو "الخبز". بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. صبّ المربى في مرطبانات معقمة واتركه حتى يتماسك.

مع الحماس

لتحضير مربى لذيذ مع قشر البرتقال ستحتاج إلى:

• 5-6 برتقالات؛
• 2 ليمونة؛
• 1 لتر من الماء؛
• 950 جرام من السكر.

تعليمات خطوة بخطوة لصنع مربى البرتقال مع القشر:

1. ابشر الفاكهة وقطّعها إلى شرائح رفيعة. قطّع اللب إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الفاكهة في وعاء، ثم غطيها بالماء واتركيها لمدة 24 ساعة.
3. صفي الماء وأضيفي السكر واتركيه يغلي لمدة 45 دقيقة.
4. صب المربى النهائي مع القشر في وعاء ثم لفه.

مع الزبدة

يمكنكِ إضفاء نكهة كريمية رقيقة على مربى البرتقال. ستحتاجين إلى:

• برتقالة كبيرة؛
• كوب من الماء؛
• ربع كوب سكر؛
• 15 جرام من الزبدة.

قطّع البرتقال إلى مكعبات صغيرة، ثم اغلي الماء وأضف السكر. اسكب الخليط في قدر واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. ثم أضف الزبدة واتركها حتى تغلي. صبّ المربى في مرطبان. بهذه الطريقة، يُمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام.

مع النعناع

رائحة النعناع الخفيفة تُضفي على المربى نكهةً راقية. لتحضيره، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عدة حزم من أوراق النعناع؛
• برتقالة كبيرة؛
• 0.5 لتر من الماء؛
• 400 جرام من السكر الحبيبي.

امزجي قطع البرتقال مع أوراق النعناع. أضيفي الماء، وأضيفي السكر المحبب، ثم اسكبي المزيج في قدر. اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك المستمر. اسكبي المربى الجاهز في مرطبان نظيف.

مع أجار أجار

لإضفاء الحيوية على هذه الوصفة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من البرتقال؛
• 1 ملعقة صغيرة من الآجار الآجار؛
• لتر من الماء؛
• 900 جرام من السكر.

اسحق الحمضيات. أضف الماء والسكر إلى الخليط. اطبخه مع التحريك لمدة 30 دقيقة. أضف الآجار المخفف والمغلي إلى خليط المربى، واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة أخرى.

مع البكتين

البكتين مادة مفيدة لصحة الأمعاء. بالإضافة إلى هذا المكون، لتحضير المربى، ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من البرتقال؛
• 500 غرام من السكر الحبيبي؛
• كيس من البكتين.

اطحن الفاكهة في الخلاط أو مفرمة اللحم، ثم صبّ عليها الماء المغلي، وأضف السكر. اتركها على نار هادئة لمدة ساعة. قبل انتهاء وقت الطهي ببضع دقائق، أضف البكتين واتركه حتى يغلي.

مع الليمون

لإسعاد أقاربك أو أصدقائك بمشروب البرتقال والليمون، عليك أن تتناول:

• 1 كيلوغرام من البرتقال الطازج؛
• 0.5 كيلوغرام من السكر؛
• ليمونة متوسطة الحجم.

قشّر الحمضيات وقطّعها، ثمّ غطّها بالماء واتركها حتى تغلي. أضف قشرها. اطبخها لمدة نصف ساعة، ثمّ أضف السكر، واتركها على نار هادئة لنفس المدة. صبّ مربى البرتقال والليمون الجاهز في مرطبانات.

من البرتقال مع القشر

تساعدك هذه الوصفة على تحضير مربى ليس فقط لذيذ الطعم، بل يبدو أيضًا شهيًا للغاية.

سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من البرتقال؛
• 500 مليلتر من الماء؛
• 1.5 كوب من السكر الخشن.

قشّر البرتقال. أزل البذور وضعها في كيس شاش. قطّع القشر إلى شرائح رفيعة. ضع البرتقال في قدر وغطِّه بالماء. ضع الكيس مع البذور في القدر نفسه واتركه حتى يغلي. بعد نصف ساعة، أضف السكر المحبب واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. خزّن المربى الجاهز لمدة لا تزيد عن أسبوع.

مع القرفة

مزيجٌ من رائحة القرفة الشرقية الرقيقة ونضارة الحمضيات يُضفي على هذا المزيج لمسةً رائعة. وصفة مربى البرتقال بالقرفة بسيطة. ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من البرتقال؛
• 2 ليمونة؛
• 1 لتر من الماء؛
• 1 كيلوغرام من السكر؛
• 10 غرام من القرفة المطحونة؛
• نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

افرمي البرتقال فرماً ناعماً وابشري بعضه. رشي اللب بالسكر المحبب واتركيه لبضع ساعات. ثم اعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى البرتقال.

اسكب لترًا من الماء في قدر، وأضف إليه قشر الليمون، واتركه على نار هادئة حتى يلين. صفِّ السائل باستخدام قطعة قماش شاش، ثم اسكبه في خليط البرتقال. أضف القرفة وحمض الستريك، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. أضف قشر البرتقال المفروم ناعمًا إلى المربى المبرد، واتركه يغلي مرة أخرى، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة.

مع الزنجبيل

الزنجبيل علاج سحري لأي نزلة برد. إليك وصفة مفيدة ستُفيدك بالتأكيد في الوقاية من الأمراض خلال الشتاء:

• 1 كيلوغرام من البرتقال؛
• 5 غرام من الزنجبيل المطحون؛
• 1 كيلوغرام من السكر؛
• 1-2 ليمونة.

حضّر البرتقال بتقشيره وتقطيعه وإزالة البذور. قطّع اللب وابشر القشر ناعمًا. ضع قطع البرتقال في قدر، وأضف السكر، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أضف الزنجبيل قبل 10-15 دقيقة من نهاية وقت الطهي. ضع المربى الجاهز والمبرد في الثلاجة.

مع الجريب فروت

لتنويع مربى البرتقال، يمكنك إضافة القليل من الجريب فروت والليمون. ستتجاوز النتيجة كل التوقعات. ستحتاج إلى:

• 3-4 برتقالات؛
• الجريب فروت؛
• ليمون؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر؛
• 500 مليلتر من الماء.

ابشر الجريب فروت والبرتقال. أزل العروق والبذور. قطّع الليمون إلى شرائح. ضع جميع الحمضيات في قدر وغطِّها بالماء. اطبخها لمدة نصف ساعة. ارفع القدر عن النار واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ١٠-١٢ ساعة. أضف السكر وأعده إلى النار لمدة ساعة أخرى. قلّب بانتظام أثناء الطهي. انقل المربى الجاهز إلى وعاء.

تخزين

عند تحضير المربى للاستخدام المستقبلي، لعدة أشهر، يجب إغلاق المنتج في مرطبانات معقمة مسبقًا، باستخدام أغطية معدنية مسلوقة.

يمكن تخزين البرطمانات في درجة حرارة الغرفة، ولكن لا ينبغي أن يستمر ذلك لأكثر من عام. بعد هذه الفترة، يُفضل عدم استهلاك المنتج.

إذا كنت تخطط لاستخدام مربى البرتقال خلال بضعة أيام أو أسابيع بعد صنعه، فكل ما عليك فعله هو وضعه في مرطبانات نظيفة وتخزينه في الثلاجة.

البرتقال مصدر غني بفيتامين سي، لذا يُعدّ مربى البرتقال مفيدًا لنزلات البرد وكإجراء وقائي. استمتعوا!