وصفات بسيطة لصنع مربى التوت البري لفصل الشتاء

لا يُمكن للجميع تناول التوت البري الغني بفيتامين سي طازجًا. يُعد مربى التوت البري بديلًا جيدًا. فرغم المعالجة الحرارية، تحتفظ هذه الحلوى الجاهزة بفيتاميناتها ومعادنها. ويُنصح بها بشكل خاص لعلاج نزلات البرد وتعزيز المناعة خلال الأوبئة. لنلقِ نظرة على كيفية تحضير مربى التوت البري.

دقائق الطبخ

للحصول على وجبة لذيذة وصحية، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار عدة نقاط مهمة:

1. قطف الثمار بعناية. تجنب عصرها بأصابعك لتجنب إتلافها.
2. افرز التوت، وأزل أي بقايا أو أوراق. اشطفه جيدًا. يُنصح بتقسيم التوت إلى أجزاء في وعاء مملوء بالماء البارد. اخلطه برفق بيديك. صفِّ التوت البري باستخدام مصفاة.
3. تأكد من تجفيفه عن طريق نشره في طبقة رقيقة على منشفة نظيفة.
4. اطبخ هذه الحلوى بالتوت البري لفترة وجيزة في قدر أو وعاء مطلي بالمينا. وإلا، فإن الحرارة تُتلف حمض الأسكوربيك، الضروري خلال موسم البرد والإنفلونزا.
5. ضعيها في مرطبانات صغيرة واحفظيها في مكان بارد.
6. عقّم الأوعية مسبقًا بالبخار أو في الفرن. اغلي الأغطية لمدة ٥ دقائق.
7. يمكنك تحسين الطعم عن طريق إضافة أنواع أخرى من التوت والفواكه إلى الحلوى أثناء التحضير.
8. من خلال إضافة المكسرات يمكنك الحصول على مربى لذيذ وسميك.

يعتبر التوت البري من التوت الحامض، لذا فهو يتطلب كمية كبيرة من السكر.

كيفية اختيار التوت البري للمربى

يجب أن يكون التوت عالي الجودة. التوت المتماسك والمتماسك هو الأفضل للمربى. يتراوح لونه بين الأحمر الفاتح والأرجواني أو الأصفر. يُزال التوت الأخضر تمامًا؛ فهو غير مناسب للطهي.

يمكن صنع المربى من التوت المُجمد. من المهم أن يكون متفتتًا. التوت اللزج يدل على تجميد أو تخزين غير سليم.

نصيحة! قبل شراء التوت البري، استشر البائع بشأن منطقة الحصاد. فالظروف البيئية غير الملائمة تؤثر سلبًا على النباتات، وبالتالي لن تُقدم الفاكهة أي فوائد صحية.

ما هي أنواع الوصفات الموجودة؟

هناك طرق عديدة لحفظ هذا التوت الصحي. نقترح عليك استكشاف وصفات شائعة لتحضير مربى التوت البري.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

للتحضير، ستحتاج إلى مكونين: سكر حبيبي وتوت ناضج. مربى التوت البري لفصل الشتاء سهل التحضير ولا يستغرق وقتًا طويلاً. لتحضير 3 لترات من هذه الحلوى الصحية، ستحتاج إلى:

• التوت البري - 2.4 كجم؛
• سكر حبيبي - 2 كجم.

حضّر التوت. ضعه في الخلاط وافرم جيدًا.

ضع الهريس في وعاء مناسب، وأضف الكمية المحددة من السكر. غطِّ الوعاء واتركه على طاولة المطبخ لعدة ساعات. من المهم أن تذوب المكونات الجافة جزئيًا.

ضع وعاء الهريس الحلو على نار هادئة واتركه حتى يغلي. اطبخه لمدة 15 دقيقة، مع إزالة الرغوة بانتظام.

غلّف وأغلق بإحكام. خزّنه في مكان بارد بعد تبريده كليًا أو جزئيًا.

مربى التوت البري بدون طهي

يأخذ:

• التوت البري الطازج - 770 غرام؛
• سكر حبيبي - 770 جرام.

أولاً، عليكِ تحضير التوت. اطحنيه في مفرمة اللحم، ثم صفّيه بمصفاة. يجب أن يكون قوام الخليط مثل الهريس.

في وعاء مطلي بالمينا، امزج هريس التوت مع السكر المحبب. قلّب بملعقة خشبية. غطّ الوعاء بقطعة قماش شاش. اتركه لمدة نصف يوم. احرص على تخزينه في مكان بارد.

قبل صبّ الخليط في مرطبانات نظيفة، يُنصح بتقليبه جيدًا. أغلقه بإحكام، ثم خزّنه في مكان بارد.

مربى في جهاز متعدد الطهي

يُحضّر مربى التوت البري الأصفر بطريقة سهلة. تُحضّر في قدر طبخ بطيء. تتطلب الوصفة إضافة البرقوق إلى المربى.

• البرقوق الأصفر - 600 غرام؛
• التوت - 350 غرام؛
• سكر حبيبي - 550 جرام.

اغسل البرقوق وجففه. أزل النوى بعناية. باستخدام محضرة الطعام، افرمه ناعمًا.

امزجها مع السكر المحبب. ضعها في وعاء متعدد الطهي، واضبط وضع "الطهي على نار هادئة"، واضبط المؤقت على ٢٥ دقيقة.

بعد أن يُصدر الجهاز الإشارة المطلوبة، يُنصح بتعبئة المربى في مرطبانات زجاجية معقمة. أغلقها بإحكام، ثم برّدها، ثم خزّنها في القبو.

مربى التوت البري مع الموز

لتحضير وجبة لذيذة سوف تحتاج إلى تحضير:

• الموز - 750 غرام؛
• التوت البري - 250 غرام؛
• سكر حبيبي - 250 غرام.

حضّر التوت. اهرسه باستخدام الخلاط أو محضر الطعام. إذا لم يتوفر لديك، يمكنك استخدام مصفاة دقيقة.

امزج التوت والسكر الحبيبي. غطِّ الوعاء واتركه على طاولة المطبخ لمدة خمس ساعات.

اغسل الفاكهة الغريبة وأزل أي قشر غير صالح للأكل. اهرس نصف الفاكهة، وقطّع الباقي إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 4 مم.

امزج مهروس الموز مع التوت البري وحركه. اتركه يغلي على نار متوسطة. أضف شرائح الموز. قلّب بانتظام بملعقة خشبية أو بلاستيكية. اطبخ لمدة 15 دقيقة.

أخرجها من الموقد. افتحها، وأغلقها بإحكام، ثم ضعها في الثلاجة.

مربى الخمس دقائق

مربى التوت البري في خمس دقائق هو متعة لأنه سريع التحضير ولا يتطلب سوى قائمة قصيرة من المكونات:

• التوت البري - 550 غرام؛
• سكر حبيبي - 1.2 كجم؛
• ماء مفلتر - 150 مل.

حضّر التوت. ضع التوت البري النظيف في مصفاة، ثم صبّ عليه الماء المغلي. جفّفه.

في هذه الأثناء، اطبخ الشراب الحلو في قدر مطلي بالمينا. امزج الماء والسكر. ضع القدر على الموقد وحركه باستمرار حتى يذوب المكون الحلو تمامًا.

ضع التوت البري في الشراب الساخن. قلّبه برفق واتركه حتى يغلي. اسكبه في مرطبانات نظيفة. أغلقه بإحكام، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.

مربى التوت البري مع البرتقال

تختلف وصفة مربى التوت البري هذه عن الوصفات المذكورة أعلاه من حيث أصالتها وطعمها غير المعتاد.

مكونات:

• التوت - 2.3 كجم؛
• سكر حبيبي - 2.5 كجم؛
• البرتقال - 2 ثمرة متوسطة الحجم؛
• مياه مفلترة.

اغسل الحمضيات. أزل طبقة رقيقة من القشر. من المهم إزالة اللب الأبيض، وإلا سيفسد طعم الحلوى الجاهزة، إذ يُضفي عليها مرارة مميزة. اعصر اللب لاستخراج العصير.

صبّ العصير الناتج في كوب قياس. أضف الماء حتى علامة ٠.٥ لتر. صبّ السكر المحبب في قدر أو وعاء مطلي بالمينا. صبّ عصير البرتقال المخفف.

ضعي المزيج على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. أضيفي التوت البري إلى الشراب واستمري في الطهي لمدة ١٠-١٥ دقيقة.

أضف قشر الحمضيات المبشور. قلّب المزيج واتركه على النار لمدة 6 دقائق. أطفئ النار. غطِّ القدر واتركه يبرد.

ضعيها في مرطبانات دافئة. أغلقيها بإحكام واحفظيها في مكان بارد.

مربى التوت البري الخالي من السكر

يعد هذا الخيار من الحلوى مثاليًا لمرضى السكري.

• التوت البري - 1.8 كجم.

حضّري المكوّن الرئيسي. ضعيه في قدر.

صب الماء في وعاء كبير مطلي بالمينا. ضع الوعاء الذي يحتوي على المحتويات فوقه. ضع الهيكل بأكمله على الموقد. عندما يغلي الماء في الوعاء، خفّض درجة حرارة الموقد إلى درجة منخفضة واستمر في التسخين لمدة 60 دقيقة.

قسّمها إلى مرطبانات معقمة. لُفّها، وضعها تحت بطانية دافئة، واتركها تبرد. خزّنها في الثلاجة فقط.

مربى التوت البري مع التفاح والجوز

الكمية المحددة من المكونات تعطي 5-6 لترات من مربى التوت البري الجاهز (الوصفة مع الصورة):

• التوت - 1.4 كجم؛
• التفاح الحلو - 1.6 كجم؛
• عسل طبيعي - 2.5 كوب؛
• الجوز - 250 غرام.

أولاً، حضّر التوت البري. ضعه في وعاء مطلي بالمينا مع 500 مل من الماء النظيف. ضعه على الموقد واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق عند الغليان. صفِّه، ثم اعصر التوت في مصفاة أو اهرسه في الخلاط.

اغسل التفاح، أزل البذور، وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. اغسل المكسرات تحت الماء الجاري، وجفّفها، ثم قطّعها إلى عدة قطع.

ضع العسل في الوعاء الذي ستُحضّر فيه المربى، ثمّ أذبه قليلًا. يجب أن يكون قوام العسل سائلًا.

أضف التفاح واستمر في الطهي لمدة ٥ دقائق. أضف التوت البري واستمر في الطهي لنفس المدة.

أضف الجوز وسخّنه لبضع دقائق. خزّن مربى التوت البري والمكسرات لفصل الشتاء.

من التوت البري المجمد

الوصفة التالية لمربى التوت البري المجمد لذيذة جدًا وعطرية:

• المنتج الرئيسي - 1.8 كجم؛
• سكر حبيبي - 1.6 كجم؛
• عصير البرتقال - 550 مل؛
• الماء - 500 مل؛
• قرفة مطحونة - 15 جم

امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه في قدر سميك القاعدة. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. قلّبه بانتظام لمنع احتراق الطبق النهائي وإفساد نكهته.

بعد الغليان، يُطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يُصفى المزيج بمصفاة. يُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام. يُعقم في حمام مائي لمدة 5 دقائق. يُلف ويُبرّد ويُحفظ في مكان بارد.

ميزات التخزين

يمكن تخزين مربى التوت الحامض في الثلاجة، أو القبو، أو المخزن. فقط تأكد من كمية السكر المحبب المطلوبة في الوصفة. إذا كانت الكمية قليلة، يُنصح بتبريد المربى. بعد فتح العبوة، احتفظ بها في الثلاجة.